Torta pere e cioccolato

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Ricetta Torta pere e cioccolato del 31-01-2011 [Aggiornata il 03-10-2018]

La torta pere e cioccolato conquista per la sua morbidezza, il suo sapore ed il suo profumo, è davvero squisita. A rendere perfetta questa torta soffice è soprattutto il connubio tra il dolce delle pere e l'amaro del cacao, un abbinamento classico che si presta ad ogni tipo di occasione. Per questa torta di pere potete scegliere se aggiungere in superficie una spolverata di zucchero a velo oppure una ganache al cioccolato fondente, servendola poi alla fine di un pranzo oppure anche a colazione e merenda. Se cioccolato fondente e frutta (soprattutto pere) sono un abbinamento perfetto, l'aggiunta di amaretti nell'impasto rende il tutto ancor più azzeccato ;) Nonostante abbia provato più ricette per realizzare questo dolce, quella che vi propongo oggi risulta essere la mia preferita proprio perchè mi sembra avere una marcia in più e non presenta particolari difficoltà ad essere realizzata. Insomma, non vi resta che prepararla per la vostra famiglia e scoprire loro cosa ne pensano, mi raccomando poi fatemi sapere i loro commenti ;)

  • tempi di preparazione Preparazione: 30 min
  • tempi di cottura Cottura: 40 min
  • tempo totale Totale: 1 ora 10 min
Torta pere e cioccolato
Torta pere e cioccolato
Procedimento

Come fare la torta pere e cioccolato

Sbucciare e tagliare le pere a spicchi,mettetele in una ciotola con del rume dello zucchero di canna, mescolate e lasciate insaporire
1-sbucciare-e-tagliare-pere2-aggiungere-lo-zucchero-di-canna
Nel frattempo, in un pentolino dal fondo spesso, fate sciogliere il cioccolato fondente insieme al burro.4-cioccolato-a-bagnomariaSeparate i tuorli dagli albumi e montate questi ultimi a neve.montare albumiIn una ciotola a parte, montate i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere una crema.
2-tuorli-e-zucchero
Aggiungere quindi il cioccolato fuso insieme al burro6-aggiungere-cioccolatoUnite poi yogurt e continuando a montare aggiungete farina, fecola e lievito per dolci.

7-aggiungere-yogurt-e-farina
Tritate in maniera grossiolata gli amaretti e uniteli all'impasto insieme agli albumi montati a neve. Mescolare delicatamente con un cucchiaio di legno fino ad ottenere un impasto omogeneo

8-aggiungere-amaretti-e-albumi

Versate ora la meta dell' impasto in una tortiera imburrata ed infarinata.

9-versare-nello-stampo

Quindi coprire con le pere disposte a raggiera. Ricoprire con il restante impasto quindi aggiungere lefettine di pera avanzate.
10-aggiungere-pere

Infornate la torta pere e cioccolato in forno statico già caldo a 180 gradi e cuocete per circa 1 ora.

11-cuocere-in-forno

Una volta intiepidita, trasferite il dolce su un piatto da portata e servite.

torta-pere-cioccolato

Ed ecco un particolare dell'interno della torta
torta-pere-e-cioccolato

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  1. Utente
    Commento di Martina 27 Settembre 2023 data commento 7:52 pm

    Appena uscita dal forno e non vedo l’ora che si raffreddi!
    Ho apportato un paio di modifiche la prima è che le pere le ho tagliate tutte a cubetti e aggiungete tutte alla fine dopo gli albumi e le ho fatte marinare con una fialetta di rum perché l’alcolico in bottiglia non l’avevo!
    Vediamo come è venuta.. c’è un profumo in casa!!!

  2. Misya
    Risposta di Misya 24 Settembre 2021 data commento 7:24 am

    @ida ne sono felice. Anche io la adoro ❤️

  3. Utente
    Commento di Ida 23 Settembre 2021 data commento 10:41 pm

    Sono anni che faccio questa torta ed è sempre buonissima!!! È molto amata dalle mie figlie😍 infatti ora è in forno

  4. Utente
    Commento di Serena 21 Febbraio 2021 data commento 5:10 pm

    eccezionale!

  5. Utente
    Commento di Miriam 4 Dicembre 2020 data commento 11:18 am

    Molto buona. Non mi piacciono particolarmente gli amaretti e non ne avevo. Li ho sostituiti con la stessa quantità di biscotti secchi sbriciolati. È piaciuta molto 🙂

  6. Utente
    Commento di Mariacristina 4 Settembre 2020 data commento 10:32 am

    Buonissima!!! Complimenti per le tue ricette!

  7. Utente
    Commento di Maria 17 Maggio 2020 data commento 10:20 pm

    Davvero scioglieve e squisita. Non avendo a disposizione gli amaretti, ho utilizzato farina di mandorle e croccante alla nocciola -100g in tutto.
    Misya non delude mai.

  8. Utente
    Commento di Morena 16 Marzo 2020 data commento 11:58 am

    Una torta soffice che unisce il dolce delle pere con il gusto deciso del cioccolato fondente. Sempre un successo!!!

  9. Misya
    Risposta di Misya 7 Gennaio 2019 data commento 12:05 pm

    Penso che mezz’ora sia proprio pochino. 🙂

  10. Utente
    Commento di Silvia 6 Gennaio 2019 data commento 9:51 am

    Ciao, io ho il forno ventilato,anziché un’ora dici che mezz ora sarà sufficiente?
    Grazie

10 di 134 commenti visualizzati

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