L’arista di maiale è uno dei pezzi di carne che preferisco. La preparo in diversi modi, con i funghi, in crosta o alle erbe. Questa ricetta dell’arista al forno l’ho preparata con quello che avevo a portata di mano.. un trito di verdure, un pò di vino ed è venuta una squisitezza!!! Auguro buon San Valentino a chiunque passi di qui.
Baci, e ci vediamo lunedì con un’altra ricetta 
Ingredienti per 4 persone:
800 gr di arista di maiale in un unico pezzo
1 carota
1 costa di sedano
1 cipolla piccola
200 ml vino rosso
200 ml di brodo
sale, pepe, olio
Procedimento:
Formare un trito con carota, sedano e cipolla e farlo soffriggere in una pentola dai bordi alti con 2 cucchiai d’olio.Far rosolare l’arista di maiale nel trito per circa 10 minuti.
Sfumare l’arista con il vino rosso, salare e pepare.
Trasferire l’arista di maiale in una teglia da forno, ricoprire con il brodo di carne e far cuocere per 1 ora a 200°.Girare di tanto in tanto l’arista durante la cottura.
A fine cottura, far restringere il sughetto di cottura nella padella aggiungendo un cucchiaio di farina per far addensare il sughetto.
Tagliare a fette l’arista di maiale, disporla su un piatto da portata e nappare con il sugo della cottura.
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ma che buona l’arista mi hai dato un’idea per domani che è domenica me la faccio preparare dal macellaio e la preparo ciao
Commento by carmen — 14 febbraio 2009 @ 9:51 am
ogni mattina è come se fosse Natale…:-P
Commento by MostaFeliCaro — 14 febbraio 2009 @ 10:17 am
Misya, ma che fai, invece di goderti il week-end romantico posti ricette anche il giorno di San Valentino? eh!eh!eh! Comunque concordo con te, l’arista di maiale è buona e versatile, anch’io la faccio spesso sia intera che a fette, in vari modi: al limone, ai funghi, alla salsa di soia,al latte, alle erbe aromatiche, è sempre gradita da tutti. Oggi invece ho fatto il tuo riso alla cantonese, buonissimo anche se ho aggiunto una piccola variante, per la gioia di mio marito: il peperoncino!! Ciao cara, alla prossima ricetta!!
Commento by rosita — 14 febbraio 2009 @ 3:33 pm
ciao misya!!!
oggi ho appunto cucinato l’arista di maiale al forno
ed è venuto buonissimooooo.mio padre qui faceva un boccone qui ripeteva ke era buonissimo.ho solo 18 anni e sto imparando attraverso il tuo sito a cucinare ti ringrazio tantissimo di tutte le ricette ke pubblichi a nome sopratutto di mio padre e mia madre(ormai sconfitta in cucina!!):P
Commento by roberta18 — 15 febbraio 2009 @ 4:42 pm
ce buono questo mi piache molto
Commento by chantal — 16 febbraio 2009 @ 4:33 am
xcarmen: hai fatto poi la ricetta dell’arista? com’è venuta?
xrosita: avevo messo la ricetta con la pubblicazione automatica, non potevo lasciarvi troppi giorni senza una mia ricetta ahuhauhauhauh
xroberta: io fino ad un paio di anni fa sapevo solo fare un pò di pasta al sugo, ti lascio immaginare
beh complimenti allora!
xchantal:
Commento by Misya — 16 febbraio 2009 @ 5:25 pm
Ciao Misya, complimenti per il sito, non faccio altro che attingere alle tue ricette quando voglio fare bella figura! Non sono praticissima, per cui mi chiedevo se cambia molto se al posto del vino rosso metto quello bianco. Grazie e complimentoni ancora!
Commento by Roberta — 16 febbraio 2009 @ 8:36 pm
Misya, perdona la domanda forse un pò banale ma…l’arista va infornata, vero? L’ho preparata domenica sera, buona, sughetto da leccarsi i baffi, solo che la carne è rimasta di consistenza un pò duretta…mi consigliano di cuocerla in pentola a pressione oppure, se proprio deve andare in forno, di coprirla con la carta stagnola…che ne dici?
baci e GRAZIE GRAZIE GRAZIE da parte mia (ma soprattutto da marito e figli!!)per questo blog meraviglioso!
Commento by Arsi — 17 febbraio 2009 @ 8:02 pm
Misya,
sono sposata da solo due mesi,ho sempre cucinato a casa, ma ora voglio spaziare con la fantasia
e ho trovato il tuo sito
ho gia fatto gli involtini al limone con spek
la torta alla ricotta
ed è nel forno l’arista
tutto è venuto speciale
grazie anche dal mio maritino
baci Elisa
Commento by Elisa — 24 febbraio 2009 @ 4:28 pm
io metto l’arista direttamente in forno con carota cipolla e sedano crudi poi del burro un dado sbriciolato e rosmarino 1 ora a 200/180 gradi.la carne rimane morbidissima!ottima!
Commento by claudia — 22 ottobre 2009 @ 3:30 pm
Commento by Misya — 23 ottobre 2009 @ 11:28 am
Ciao Misya,sono una ragazza di 21 anni e ammiro molto la tua bravura nel cucinare!Ti volevo chiedere,con quale contorno si può abbinare questo tipo di arista e come prepararlo?Sai,io avevo pensato di cucinarla per il compleanno di mia madre,quindi in un occasione piuttosto particolare,per questo spero che mi darai degli ottimi consigli…Un affettuoso saluto e ancora tanti e tanti compimenti!
Commento by Delia — 25 ottobre 2009 @ 4:49 pm
Chissà se posso fare la stessa cosa con la fesa di tacchino…
Commento by Emanuela — 12 marzo 2010 @ 2:57 pm
ciao misya….volevo sapere se l’arista si può preparare il giorno prima???
magari tagliarlo a fette lasciandole nel sughetto e riscaldare il giorno dopo sui fornelli??che dici…grazie..
Commento by DANIELA — 11 maggio 2010 @ 10:56 am
l ho cucinata : è buonissima !!
Commento by desy — 29 giugno 2010 @ 6:51 pm
Quests mattina avevo scongelato l’Arista di maiale, nn volevo xero’ fare la solita ricetta anche se buona, ho trovato poi la tua…….e’ venuta squisita soprattutto il sughetto. Grazie
Commento by Giorgia — 7 settembre 2010 @ 8:42 pm
Ciao Misya, questa sera avro’ amici a cena ed ho provato la tua ricetta per l’arista di maiale al forno, l’aspetto è molto invitante……incrocio le dita e ti faccio sapere!
Commento by Michela — 3 dicembre 2010 @ 6:12 pm
buonooo
Commento by laura — 24 dicembre 2010 @ 4:56 pm
buonissima la preparo cosi per domani sera
Commento by rosaria — 16 marzo 2011 @ 4:12 pm
Ciao Mysa e buongiorno a tutti!!!
ma sono un neofita e non vorrei commettere errori. Sai sto provando ad estendere il mio menù – se così si puo’ chiamare – e la carne è una di quelle cose che ho cucinato davvero poco, quindi i tuoi preziosi consigli mi sarebbero davvero utili.
E’ da un po’ che seguo il tuo bellissimo bolg e già ho provato qualche tua ricetta, che dire semplicemente fantastiche. Pertanto, sulle ali dell’entusiasmo, domani vorrei preparare questa arista di maiale al forno, mi sembra molto molto invitante.
Tuttavia, mi è sorto un dubbio nel leggere la preparazione della stessa. Quando scrivi “ricoprire con il brodo di carne” quest’ultimo lo hai preparato preventivamente ed in tal caso come e con quali pezzi di carne??? oppure è possibile utilizzare un dado???
Forse la domanda non è delle più sagaci
Grazie per il tuo implicito aiuto, per la tua passione e complimenti vivissimi.
A presto!!!
Commento by Michele — 13 maggio 2011 @ 9:31 am
Ciao Michele,
non so se posso esserti utile….ho fatto spesso questo piatto e posso dirti che è indifferente…puoi tranquillamente usare anche brodo fatto con il dado (veloce e pratico)!
Commento by Michela — 13 maggio 2011 @ 3:08 pm
Ciao Michela,
e se posso approfittarne ti chiederei anche se c’è da preferire un dado piuttosto che un altro viste le varietà presenti in commercio.
sei stata utilissima non utile
Grazie mille!!!!
Commento by Michele — 13 maggio 2011 @ 5:46 pm
Io non sono un’amante del brodo fatto con il dado, ma in questo caso serve solo per la cottura e mi pare sprecato utilizzare brodo di carne! Io uso dado vegetale! Fammi sapere il risultato……
Commento by Michela — 14 maggio 2011 @ 4:46 pm
Anch’io, visto il background familiare, non sono un amante del dado, ma in questo caso hai proprio ragione sarebbe proprio uno spreco.
Purtroppo, questo fine settimana la preparazione dell’arista di maiale è saltata, ma appena mi metterò all’opera ti farò sapere il risultato.
Grazie di nuovo per i consigli e buona domenica
Commento by Michele — 15 maggio 2011 @ 2:51 pm
Provata due volte con la variante del dado vegetale consigliatami da Michela. Davvero molto buona!!! La prima volta però l’aggiunta della farina (forse non sono riuscito a scioglierla in tempo) mi ha rovinato il sughetto, ma la seconda volta con l’esperienza acquisita è filato tutto liscio.
Grazie Mysa per la guida e grazie Michele per il consiglio
Commento by Michele — 1 luglio 2011 @ 10:46 am
Grazie per la ricetta.L’ho preparata l’altro giorno ed è venuta veramente squisita.Mi permetto però di rilevare che ha un grandissimo difetto:
FINISCE SUBITO (purtroppo).
Grazie ancora
Commento by Patrizia — 29 settembre 2011 @ 3:43 pm
ciao questa ricetta lo già fatta 2 volte e molto buona………
Commento by bryani — 27 ottobre 2011 @ 11:10 am
L’ho preparata così per la prima volta.Le precedenti erano a cura di mia moglie.Il consenso è stato unanime:”Mamma non farla più tu, ma falla preparare sempre a papà”. E così sia.Grazie per la ricetta…..la cucinerò sempre io.Luciano
Commento by luciano gargiulo — 28 ottobre 2011 @ 7:02 pm
Ciao a tutti.Io la sto provando oggi…ma il “pezzettino” di arista è di , 1,5 Kg…quindi con le porzioni..vado a intuito.
L’unica cosa che mi lascia un pò spiazzata è che sotto c’è l’osso…quindi mi sto chiedendo come farò a tagliarla bene…mmh
Commento by Giò — 27 novembre 2011 @ 11:18 am
L’esito: la mia famiglia mi ha riepinto di complimenti..Grazie e te Flavia,una grande ricetta,anche per le meno esperte come me.
Commento by Giò — 27 novembre 2011 @ 2:16 pm
Ciao è la prima volta che scrivo ma divoro il tuo blog che mi da un grande aiuto in cucina.
Ho preparato questo piatto domenica, ed è venuto molto buono!
A fine cottura ho tritato la maggior parte del sughetto (che si era rimasto tutto a pezzettini) col minipimer e l’ho unito col restante. E’ venuta una cremina favolosa!
Ciao, Paola
Commento by panico — 31 gennaio 2012 @ 12:19 pm
io lo fatta anche alla pentola a prezione, e venuta da dio! tenera e molto saporità, provate anche voi nn vi penterete
Commento by bryani — 31 gennaio 2012 @ 5:27 pm