Le orecchiette broccoli e gamberi sono un primo piatto molto facile e veloce. La ricetta delle orecchiette broccoli e gamberi è davvero deliziosa… la mia scoperta dei broccoli è abbstanza recente, fino a qualche anno fa mi dava fastidio solo sentire l’odore, ora invece, io e mio marito ne andiamo ghiotti, infatti prossimamente vi darò un’altra ricetta broccolosa. Piccola curiosità… in napoletano il broccolo viene chiamato vruóccolo e questo termine spesso viene usato per indicare una persona sciocca, un tontolone 
Ingredienti per 4 persone:
350 gr orecchiette
1 kg di broccoli
400 gr code di gamberi
1/2 bicchiere vino bianco
1 spicchio di aglio
1 peperoncino
Olio e sale
Tempo di preparazione: 10 min
Tempo di cottura: 30 min
Tempo totale: 40 min
Procedimento:
Lavare e sgusciare le code di gamberi.
In un’ampia padella far soffriggere uno spicchio d’aglio e un peperoncino, quindi aggiunge i gamberi.
Sfumare i gamberi con il vino bianco quindi aggiungere le cime dei broccoli e salare.
Cuocere il sugo broccoli e gamberi per una decina di minuti, schiacciando una parte dei broccoli con la forchetta per ottenere una crema
Cuocere le orecchiette nell’acqua in cui avete fatto bollire i broccoli, scolate la pasta e aggiungetela nella padella con il condimento.
Far saltare la pasta broccoli e gamberi in padella per un paio di minuti, quindi servire nei piatti
Per il week end vi lascio la ricetta di questo saporitissimo rotolo di pizza con le verdure. Questa è una delle varianti di rotolo ripieno che preferisco perchè la pasta grazie al condimento delle verdure, diventa morbidissima e poi con l’aggiunta della provola… una vera bontà. Se lo provate poi mi dite. Baci a tutti e buon fine settimana, a me spetta un week end di fuoco, tra valige da disfare, panni da lavare e servizi in casa… ma mi tocca 
Ingredienti per 4 persone:
400 gr di farina
200 ml di acqua
10 gr di lievito di birra
2 cucchiaino di sale
1 cucchiaio di olio
1 cipolla
1i carota
1 melanzana
1 zucchina
1 patata
1 peperoncino
olio extravergine di oliva
250 gr di provola
Tempo di preparazione: 40 min
Tempo di cottura: 1 ora 10 min
Tempo totale: 1 ora 50 min + 3 ore di lievitazione
Procedimento:
Iniziare a lavorare quindi aggiungere il sale, un cucchiaio d’olio e impastare energicamente finchè la pasta non risulti liscia e elastica.
Coprire e lasciar lievitare la pizza per 2 ore o finchè non sarà raddoppiata di volume.
Nel frattempo lavate e pulite le verdure. Spuntare e tagliare a cubetti la zucchina e la melanzana, pelare e tagliare a cubetti la patata.
Far soffriggere la cipolla tagliata a velo e la carota tritata in maniera sottile insieme ad un pizzico di peperoncino
Aggiungere a cascata prima le melanzane , dopo 5 minuti le patate e fate cuocere per circa 10 minuti
Infine aggiungete le zucchine, mescolate, aggiustate di sale, coprite con un coperchio e fate cuocere a fiamma bassa per circa 20 minuti
Riprendere la pasta e stenderla su una spianatoia infarinata con uno spessore di 3/4 mm
Stendere al centro della base per pizza le verdure e la provola
Arrotolare la pizza farcita su se stessa sigillando bene i bordi.
Disporre il rotolo di pizza alle verdure su una teglia antiaderente e lasciar lievitare per un’ora
Infornare il rotolo alle verdure a 200° in forno preriscaldato e cuocere per 30 minuti circa.
Lasciar intiepidire quindi tagliare a fette e servire
Stamattina voglio darvi il buongiorno con la ricetta del tiramisù alla nutella, l’ultima ricetta estiva che ho preparato. Purtroppo non ho ancora avuto modo di rispondere ai vostri messaggi, ma per recuperare le 2 settimane di assenza la ricetta di un dolce con la nutella era quello che ci voleva. Questo tiramisù alla nutella l’ho preparato in 10 minuti con quello che avevo in casa il giorno in cui sono partita e l’ho portato a casa di mia mamma dove è sparito in 1 minuto a volte le ricette semplici sono le più apprezzate mia mamma mi ha già chiesto di rifarlo in dose doppia. Un caro saluto a tutti voi che mi leggete e siete sempre così cari ad inviarmi mail e messaggini ai quali risponderò singolarmente quanto prima.
Ingredienti per ingredient per 4 persone:
200 gr di savoiardi
250 gr di mascarpone
50 ml di latte condensato
200 gr di nutella
200 ml di panna fresca
2 caffettiere di caffè
20 ml di latte
30 gr di granella di nocciole
Tempo di preparazione: 20 min
Tempo totale: 20 min + 2 ore riposo in frigo
Lavorare con una forchetta fino a formare una crema liscia ed omogenea quindi incorporare la panna montata precedentemente.
Bagnare i savoiardi nel caffèlatte e disporli in una pirofila. Ricoprite i savoiardi inzuppati con uno strato di crema alla nutella
Livellare la crema con una spatolina e ricoprire con un altro stratyo di savoiardi inzuppati
Ricoprite il tiramisu con la restante crema e livellate il più possibile
Spolverizzate il tiramisù alla nutella con la granella di nocciole e decorate con dei ciuffetti di panna montata.
Riponete il tiramisu in frigo per qualche ora prima di servirlo in tavola
Buongiorno a tutti, questa mattina niente ricette ma ci tenevo a condividere con voi un pezzetto del mio viaggio in Africa.
Inizio col dire che vedere l’Africa, la savana, gli animali nel loro habitat naturale è sempre stato il mio sogno… mio marito però è sempre stato restio ad un viaggio nel centro dell’Africa in mezzo ai leoni, a mandrie di gnu e alla mosca tze tze. Io però sono testarda ed il mio sogno non l’ho mai abbandonato e quest’anno l’ho convinto.. lui, seppur con mille paure e pregiudizi, ha deciso di regalarmi questo viaggio per festeggiare i miei 30 anni nel posto che più amo al mondo… la tanzania 
Ebbene la realtà ha superato le aspettative…è stato un viaggio ricco di emozioni, di avventure, di scoperte e di amore, abbiamo fatto 4 giorni di safari nei parchi del nord della Tanzania.. la prima tappa è stata Lake Manyara dove abiamo visto gli enormi elefanti africani, le gazzelle, i babuini, le eleganti giraffe che ci hanno accompagnato per tutto il nostro viaggioe poi ancora i facoceri, le manguste e migliaia di pellicani e ippopotami, animali davvero enormi!
La seconda tappa del nostro viaggio ci ha portato nel Serengeti che nella lingua masai significa “pianura sconfinata” e non vi dico l’emozione che ho provato quando ho visto la savana sconfinata, regno dei leoni. Il Serengeti è il parco più grande della Tanzania,con un’estensione di 14.763 km²
Il primo felino avvistato durante il safari è stato un ghepardo, poi un leopardo arrampicato su un’acacia e finalmente… i leoni distesi ad un paio di metri dalla nostra jeep
Nei due giorni di safari nel Serengeti è continuatol’avvistamento di elefanti, bufali, gnu, scimmiette, iene , struzzi
E questo era il punto di vista mio e di mio marito, la nostra jeep dalla quale abbiamo avuto la fortuna di avvistare migliaia di animali nel loro habitat naturale mentre mangiavano, cacciavano, si riposavano
E questa era la veduta dal nostro lodge, posizionatao su una piccola collina dalla quale si vede la savana.
Una delle esperienze più belle è stato il tramonto africano… una palla infuocata che scende a picco verso l’orizzonte, un tramonto che ti toglie il fiato soprattutto se si è fortunato come noi da averlo visto nei pressi di un lago dove si era andata a riposare una leonessa.
L’ultimo giorno di Safari ci ha portato nella riserva di Ngoro Ngoro dove la popolazione Masai vive, insieme al bestiame, completamente in sintonia con gli animali del parco
Il cratere di ngoro ngoro si trova a 2200 metri sul livello del mare, dopo 4 ore di jeep su strada sterrata dove la terra rossa si impregna in ogni tessuto, arriviamo nel centro del cratere dove troviamo zebre, gnu, fenicotteri rosa e felini.. è impressionante la concentrazione di animali che ci sono in questo parco
Il mio viaggio in Tanzania è stato un sogno, mi è sembrato di vivere in discovery channel, porterò sempre nel cuore i ricordi dei paesaggi che ho visto e delle persone che ho incontrato con la speranza di ritornarci un giorno e vedere nuovamente paesaggi come questo.
So che le ricette con la pasta sfoglia sono sempre molto gradite e che tra voi che leggete il blog ci sono molti amanti dei funghi come me, quindi stamattina vi lascio la ricetta della quiche ai funghi porcini. Son tornata sabato e sono super incasinata con il lavoro, ma stamattina anche se di volata, vi lascio questa quiche ai funghi porcini che ho preparato prima di partire. Un bacio a tutti voi che mi avete lasciato messaggini e auguri mentre ero in viaggio, ora scappo e appena ho un attimo libero rispondo a un pò di commenti e vi racconto un p del mio stupendo viaggio in Africa.
Ingredienti per ingredient per uno stampo da 24 cmi:
1 rotolo di pasta sfoglia
150 gr di pancetta
50 gr di funghi porcini secchi
1 spicchio di aglio
3 uova
150 gr di ricotta
10 gr di parmigiano
Sale
pepe
Tempo di preparazione: 30 min
Tempo di cottura: 30 min
Tempo totale: 50 min
Procedimento:
In un’altra padella far rosolare i dadini di pancetta per qualche minuto
In una ciotola battere le uova insieme al sale ed il pepe qindi aggungere la ricotta e il parmigiano e mescolare
Foderare uno stampo da forno con la carta oleata e ricoprirlo con uno strato di pasta sfoglia o pasta brisee
Aggiungere la pancetta e i funghi porcini
Versare ora il composto di uova sui funghi e la pancetta.
Arrotolare i bordi della sfoglia a mò di cordoncino e infornare la quiche ai funghi porcini.
Cuocere la quiche ai funghi porcini a 180° per 20 minuti. Lasciarla intiepidire prima di tagliarla a fette e servire
I conchiglioni con le salsicce e le melanzane li ha preparati mia mamma domenica scorsa…buoni è dir poco Questa è la ricetta con la quale vi saluto prima di andare in ferie. Ebbene si.. quest’anno a causa di alcuni problemini che ho avuto e vista la mole di lavoro da sbrigare…le mie ferie sono slittate a settembre. Parto domani e starò via per 2 settimane quindi non potrò rispondere ai messaggi nè pubblicare nuove ricette. Un bacio a tutti e a risentirci ad ottobre
Ingredienti per 6 persone:
500 gr di conchiglioni
2 melanzane
3 salsicce
250 gr scamorza
10 pomodorini
750ml di passata di pomodoro
1/2 cipolla
olio extravergine
basilico
1/2 bicchiere di vino bianco
pepe
sale
20 gr di parmigiano
Tempo di preparazione: 40 min
Tempo di cottura: 20 min
Tempo totale: 1 ora
Procedimento:
Sollevare le melanzane con una schiumarola e metterle da parte.
Nel frattempo far rosolare le sasicce sbriciolate in un filo d’olio, quindi salare, pepare e sfumare con il vino bianco.
Aggiungere ora i pomodorini tagliati a pezzetti e le melanzane, mescolare e cuocere per un paio di minuti quindi aggiustare di sale e spegnere la fiamma
Trasferire il tutto in una terrina e aggiungere la scamorza affumicata tagliata a cubetti.
Lessate i conchiglioni in abbondante acqua salata ,scolarli al dente e lasciarli asciugare su un telo.
In una teglia da forno cospargere uno strato di sugo e andare a posizionare i conchiglioni che andrete a farcire con il ripieno di salsicce e melanzane
Ricoprire i conchiglioni salsicce e melanzane con il restante sugo, quindi spolverizzare con il parmigiano grattugiato e infornare a 180°
Cuocere i conchiglioni al forno per circa 20 minuti. Quindi servire in tavola.
Questa mattina vi do una ricetta di un primo piatto velocissimo da realizzare ma molto molto buono. Gli gnocchi brie e noci sono nati per un pranzo preparato al volo per me e mio marito. Il gusto dolce del formaggio brie accompagnato dal sapore delle noci ha reso questo piatto una squisitezza
Potete utilizzare della pasta al posto degli gnocchi, l’importante però è che sia una pasta rigata o che comunque “trattenga” il condimento.
Ingredienti per 4 persone:
500 gr di gnocchi
200 gr di brie
50 gr di noci
3 cucchiai di latte
sale
noce moscata
Tempo di preparazione: 5 min
Tempo di cottura: 15 min
Tempo totale: 20 min
Procedimento:
Far sciogliere il formaggio brie con qualche cucchiaio di latte
Tritare grossolanamente le noci ed aggiungerle alla crema di formaggio (lasciando un pò di noci tritate da mettere direttamente sui piatti.)
Nel frattempo cuocere gli gnocchi ( o la pasta se preferite) in abbondante acqua salata, scolarli e versarli nel condimento.
Aggiungere una grattugiata di noce moscata e far amalgamare gli gnocchi nella crema di formaggio e noci.
Impiattare , aggiungere le noci tritate e servire gli gnocchi brie e noci a tavola
La torta Sacher o Sacher torte e’ il dolce austriaco per eccellenza ed è una delle torte al cioccolato più famose ed apprezzate al mondo.
La Sachertorte, più comunemente chiamata Sacher,e’ stata inventata da Franz Sacher, un apprendista chef di soli 16 anni, a Vienna nel 1832.La torta consiste in due strati di pasta al cioccolato alternati da un velo di confettura di albicocche e ricoperta da una glassa al cioccolato
Esistono centinaia di imitazioni della torta sacher ma la ricetta originale è segretissima e per assaggiarla bisogna andare a Vienna dove viene prodotta nelle cucine dell’Hotel Sacher o al sacher shop di Bolzano e vi assicuro che e’ qualcosa di divino.Per chi volesse prepararla in casa, stamattina vi propongo la sacher che ho preparato per festeggiare il compleanno del mio papa’…di certo non sara’ la ricetta originale ma vi assicuro che la torta e’ stata molto apprezzata ed e’ davvero buonissima e ovviamente cioccolattosissima
Ingredienti per uno stampo da 24 cm:
160 gr di cioccolato fondente
150 gr di burro
150 gr di zucchero
1 bustina di vanillina
6 uova
50 gr di fecola
100 gr di farina
1 pizzico di bicarbonato
1 cucchiaino di lievito
200 gr di confettura di albicocca
Ingredienti per la glassa:
100 gr di confettura
50 ml di acqua
Ingredienti per la ghiaccia al cioccolato:
150 gr di zucchero
150 ml di acqua
300 gr di cioccolato fondente
Tempo di preparazione: 1 ora
Tempo di cottura: 30 min
Tempo totale: 1 ora 30 min
Procedimento:
Una volta intiepidito il cioccolato, aggiungerlo al composto.
Aggiungere ora la farina, la fecola, il lievito e il bicarbonato.
Infine montate gli albumi a neve ed incorporarli all’impasto.
Versare il composto in uno stampo a cerniere da 24 cm imburrato ed infarinato.
Infornare il dolce a 180° e cuocere per 30 minuti circa.
Togliere la torta dallo stampo e lasciarla intiepidire prima di tagliarla orizzontalmente a metà.
Stendere la marmellata di albicocca su un disco di pasta al cioccolato.
Quindi sovrappore l’altro disco ed esercitare una leggera pressione per far distribuire la farcia in maniera omogenea.
Prima di stendere la ghiaccia al cioccolato bisogna ricoprire la torta con una glassa di marmellata affinchè abbia una superficie liscia e omogenea.
Sciogliete 100 gr di marmellata di albicocca quindi filtrarla attraverso un colino per eliminare grumi e/o pezzi di frutta.
Rimettere la marmellata in una caseruola con 50 ml di acqua e portare ad ebollizione.
Mettere la torta su una gratella appoggiata su un foglio di carta da forno e spennellatela dappertutto con la glassa calda.
Andiamo ora a preparare la ghiaccia al cioccolato per ricoprire la sacher torte che dovrà essere utilizzata subito
Fate uno sciroppo con 150 ml di acqua e 150 gr di zucchero. Aggiungete 300 gr di cioccolato fondente e cuocete a fiamma bassa , mescolando di continuo fino a che non avrete un composto liscio.
Per verificare la cottura, immergete le dita nell’acqua fredda, poi nel cioccolato. Allargate le dita,se il cioccolato è pronto, si formerà un filetto.
Versate ora la ghiaccia al cioccolato al centro della torta, spalmate la ghiaccia con una spatola e lasciate che il cioccolato cada sui bordi.
Battere la gratella perchè la ghiaccia si distribuisca in maniera omogenea su tutta la sacher torte.
Lasciate indurire la ghiaccia per circa 10 minuti prima di versare del cioccolato in una tasca di carta pergamena e scrivere sulla vostra torta.. Sacher!
Avevo dimenticato di mettere la foto della fetta di torta… eccola
Un bel polpettone ai peperoni ora ci sta proprio bene.. non so dalle vostre parti, ma qui piove a dirotto. Con questa ricetta del polpettone al forno con i peperoni ho unito in un unico piatto 2 cose che mio marito adora…la carne e i peperoni e lui mi ha dato soddisfazione spazzolandosi tutto il polpettone lasciando a me solo una fettina per l’assaggio Oltre ai peperoni per il ripieno ho utilizzato l’edam, un formaggio olandese simile alla fontina , quello morbido dalla corteccia rossa per intenderci, che sto apprezzando molto ultimamente sia fuso nelle preparazioni che sul pane, provatelo e poi di dite
Ingredienti per 4 persone:
600 gr di carne macinata bovina
1 uovo
20 gr di parmigiano
2 fette di pane
2 peperoni
100 gr di formaggio edam
1 spicchio di aglio
sale
pepe
Tempo di preparazione: 40 min
Tempo di cottura: 40 min
Tempo totale: 1 ora 20 min
Procedimento:
Cuocere i peperoni per una quindicina di minuti a fiamma bassa con un coperchio. Aggiustare di sale quindi lasciar raffreddare i peperoni.
Nel frattempo preparare l’impasto per il polpettone disponendo in una terrina la carne macinata di vitello, un uovo, il parmigiano, il sale, il pepe e 2 fette di pane precedentemente ammorbidite nell’acqua.
Impastare fino ad ottenere un composto omogeneo.
Mettere il composto ottenuto su un foglio di carta oleata, ricoprire con un altro foglio e aiutandovi con un mattarello, schiacciate il composto dandogli una forma rettangolare
Sollevate lo strato di carta oleata e distribuite sullo strato di carne le fettine di formaggio edam tagliate molto sottili e i peperoni.
Aiutandovi con la carta da forno arrotolate delicatamente il polpettone ,compattatelo bene e sigillate i bordi.
Trasferire quindi il polpettone ai peperoni (con tutta la carta oleata ) su una placca da forno cuocere in forno a 180 gradi per circa 40 minuti
Lasciar intiepidire il polpettone ai peperoni prima di affettarlo e servirlo in tavola
