La torta pere e cioccolato è davvero squisita, ho preparato questa ricetta domenica scorsa e ha conquistato tutti per la sua morbidezza, il suo sapore e il suo profumo. La torta di pere e cioccolato può essere servita con una spolverata di zucchero a velo o ricoperta con una ganache al cioccolato fondente, ideale da servire come dolce alla fine di un pranzo o per fare colazione o merenda.L’accostamente della frutta insieme al cioccolato fondente è uno dei miei preferiti e le pere sono davvero il top, se provate questa ricetta della torta pere e cioccolato sono sicura che conquisterà anche voi 
Ingredienti per una tortiera di 24 cm:
100 gr di burro
150 gr di cioccolato fondente
200 gr di zucchero
3 uova
150 ml di yogurt bianco
100 ml di latte
80 gr di fecola di patate
120 gr di farina 00
1 bustina di lievito vanigliato
100 gr di amaretti
600 gr di pere kaiser
rhum
zucchero a velo
Tempo di preparazione: 30 min
Tempo di cottura: 40 min
Tempo totale: 1 ora 10 min
Nel frattempo, in un pentolino dal fondo spesso, far sciogliere il cioccolato fondente insieme al burro tagliato a tocchetti
Separare tuorli da albumi. In una ciotola montare gli albumi a neve, a parte montare i tuorli con lo zucchero
Aggiungere cioccolato fuso intiepidito
Aggiungere all’impastp lo yogurt e il latte continuando a montare
Mescolare la farina, la fecola e lievito e aggiungerla all’impasto della torta
Infine aggiungere all’impasto gli amaretti tritati e gli albumi montati a neve
Mescolare delicatamente con un cucchiaio di legno fino ad ottenere un impasto omogeneo
In una tortiera da 24 cm imburrata ed infarinata versare la meta dell’ impasto, quindi coprire con le pere disposte a raggiera
Ricoprire le pere con il restante impasto e livellare il più possibile
Informare a 180• e cuocere la torta pere e cioccolato per 40 minuti quindi capovolgere la torta su un piatto da portata
Una volta intiepidita, cospargere la torta di pere e cioccolato con dello zucchero a velo, quindi tagliare a fette e servire.
Ed ecco un particolare dell’interno della torta
Le alici marinate sono un antipasto tipico della cucina a base di pesce di tutto il sud italia. Il segreto della riuscita di questa ricetta risiede soprattutto nella freschezza delle alici.
Le alici marinate possono essere preparate sia con il limone che con l’aceto oppure con entrambe..La marinata è un vero e proprio metodo di cottura, infatti la cottura delle alici avviene per contatto con il liquido della marinatura.
L’altro giorno ho approfittato per fotografare mia mamma , mentre realizzava le alici marinate, questa è la sua ricetta… stupenda. Buon week end a chi passa di qui, baci e a lunedì per la prossima ricetta 
Ingredienti per 4 persone:
500 gr di alici
250 ml di aceto
2 spicchi di aglio
2 peperoncini
menta
sale
olio
Tempo di preparazione: 30 min
Tempo di marinatura: 2 ore
Tempo totale: 2 ora 30 min + 8 ore di riposo
Procedimento:
Pulire bene le alici,eliminando dapprima la testa e le interiora.
Sciacquare bene sotto lacqua corrente quindi aprirle lungo il ventre a mo’ di libro ed eliminare la lisca.
In un contenitore adagiate i il primo strato di alici con la parte interna rivolta verso l’alto , facendo molta attenzione a non romperle;
Ricoprire tutto con l’ aceto e lasciar marinare per 2 ore
Dopo 2 ore saranno “cotte”
A questo punto scolare delicatamente le alici dall’aceto,senza però sciacquarle e adagiatele su un piatto.
Adagiate uno strato di alici in una pirofila, quindi coprite con un pizzico di sale e menta, aglio e peperoncino tritati
Ricoprire le alici con un filo d’olio extravergine d’oliva quindi ripetete con uno strato di alici, pizzico di sale, aglio, menta e peperoncino e filo d’olio come sopra fino a completamento delle alici.
Finite la preparazione delle alici marinate ricoprendo il tutto con l’olio quindi lasciate insaporire in frigo per almeno mezza giornata prima di servirle in tavola.
Questa mattina vi do la ricetta di un bel primo piatto ai funghi porcini. Come molti di voi sanno, io sono un’appassionata di funghi e cerco sempre modi diversi per prepararli. Domenica scorsa ,a casa di mamma ,la scelta per il primo piatto è ricaduta su queste profumatissime tagliatelle ai funghi porcini e prosciutto crudo, un primo piatto da leccarsi i baffi. Per la buona riuscita del piatto è bene utilizzare un prosciutto crudo dolce come quello di Parma o il San Daniele. Se provate la ricetta fatemi sapere, buon appetito a tutti!
Ingredienti per 4 persone:
320 gr di pappardelle fresche
300 gr di funghi porcini freschi
100 gr di prosciutto crudo dolce
100 gr di provola affumicata
1 spicchio di aglio
olio
sale
pepe
prezzemolo
Tempo di preparazione: 20 min
Tempo di cottura: 30 min
Tempo totale: 50 min
Procedimento:
Salate e aggiungete il pepe e proseguite la cottura a fuoco moderato per 20 minuti circa.
Aggiungete ora il prosciutto crudo tagliato a listarelle, e il prezzemolo tritato,mescolate e spegnete il fuoco
Cuocete le tagliatelle in abbondante acqua salata, scolatela al dente e versatele nella padella con il condimento.Aggiungete alle tagliatelle porcini e prosciutto,la provola affumicata tagliata alla julienne e fate saltare il tutto per un paio di minuti a fuoco vivace.
Servite le tagliatelle porcini e prosciutto crudo nei piatti aggiungendo su ognuno altra provola grattugiata.
Come ogni lunedì vi lascio una ricetta di un dolcetto, questa volta vi do la ricetta per preparare gli strudel di frolla ai fichi.Quando era piccolo mio marito andava matto per gli strudel della Pavesi ripieni di confettura ai fichi, non trovandoli più in commercio, sabato pomeriggio mi ha chiesto di riprodurgleli in casa e questo è stato il piacevole risultato.
Ingredienti per 24 strudel:
100 gr di burro
100 gr di zucchero
1 uovo
220 gr di farina
40 gr di mandorle
1 cucchiaino di lievito
200 gr di marmellata di fichi
4 fichi secchi
Zucchero a velo
Tempo di preparazione: 20 min
Tempo di cottura: 15 min
Tempo totale: 35 min + 30 min riposo della frolla
Procedimento:
Tritare le mandorle e disporle in una ciotola con la farina e lievito quindi versarle nella ciotola con la crema di burr0
Amalgamare il tutto fino a formare con l’impasto una palla. Quindi riporla avvolta nel cellophane in frigo per 30 minuti.
Nel frattempo tritare i fichi e amalgamarli insieme alla marmellata
Dividere la frolla in 3 parti.
Su una spianatoia infarinata stendere la frolla alta circa mezzo cm e lungo bordo mettere ripieno
Arrotolare a formare un filoncino e tagliate la parte in eccesso
Sigillare bene i bordi e disporre i3 filoncini sulla teglia da forno ricoperta di carta forno
Infornare gli Strudel ai fichi a 180 e cuocere 15 minuti
Lasciar intiepidire i filoncini quindi tagliarli con coltello a lama liscia in tanti pezzettini
Cospargere gli Strudel ai fichi di zucchero a velo e servire
I Vol-au-vent sono dei cestini fatti di pasta sfoglia variamente farciti e da servire sia caldi che freddi. Ideali da essere serviti come antipasto sia in una semplice cena con amici che nei piccoli buffet preparati per una festa. Io ho preparato questi volauvent farcendoli con pollo e funghi champignon per il cenone di Capodanno e sono stati molto apprezzati. Potete comprare i volauvent vuoti in pasticceria o ni supermercati più forniti oppure prepararli voi semplicemente utilizzando un rotolo di pasta sfoglia. qui trovate il procedimento per realizzare i volauvent
Ingredienti per 12 vol au vent:
12 vol-au-vent
150 gr di petto di pollo
200 gr di funghi champignon
100 ml di besciamella
20 gr di parmigiano grattugiato
1 spicchio d’aglio
sale
pepe
prezzemolo
Tempo di preparazione: 20 min
Tempo di cottura: 15 min
Tempo totale: 35 min
Procedimento:
A parte trifolare i funghi con uno spicchio d’aglio e un pò di prezzemolo tritato.
Tritare il petto di pollo insieme ai funghi quindi aggiustare di sale e di pepe.
Preparare la besciamella ed aggiungerla ai funghi ed al pollo, insieme alla metà del parmigiano e mescolare.
Con un cucchiaino farcite i volauvent del ripieno di pollo e funghi.
Spolverizzare con il restante parmigano, adagiare su una placca da forno e cuocere a 180° per circa 15 minuti.
Servire i vostri vol-au-vent farciti caldi di forno o appena intiepiditi
Riso e patate è una ricetta della tradizione povera napoletana… una minestra buonissima che preparo spesso durante l’inverno. Visto che in questi giorni sull’ Italia si abbatterà un’ ondata di freddo ho pensato di postare la ricetta di questa minestra. Riso e patate di può preparare in bianco, come in questo caso, o aggiungendo qualche cucchiaio di passata di pomodoro, in entrambe i casi e’ buonissima. Baci a chi passa di qui e buon mercoledì.
Ingredienti per 4 persone:
220 gr di riso
1/2 cipolla
3 patate
1 lt di brodo vegetale
olio
sale
parmigiano grattugiato
Tempo di preparazione: 10 min
Tempo di cottura: 30 min
Tempo totale: 40 min
Procedimento:
Affettare la cipolla a velo e metterla in una pentola con l’olio ad appassire.Aggiungere le patate e fatele insaporire con la cipolla per qualche minuto.
Ricoprire con il brodo bollente e portare ad ebollizione.
Aggiungere il riso e fatelo cuocere secondo il tempo di cottura previsto.
Mescolare riso e patate di continuo aggiungendo altro brodo dove necessario e Aggiustando di sale. A fine cottura spegnere la fiamma, aggiungere il parmigiano e mantecare il tutto.
Versare il riso e patate nei piatti, spolverizzare con parmigiano grattugiato e servire!
Gli shortbread sono dei tipici biscotti scozzesi di forma rettangolare, preparati tipicamente con una parte di zucchero, due di burro, tre di farina di avena e con l’aggiunta di altri ingredienti quali cacao, cannella, farina di mandorla che vengono utilizzati in aggiunta per aromatizzare l’impasto. Ho preparato i primi shortbread al nature aggiungendo solo 2 cucchiai di essenza di vaniglia , ma voi potete aromatizzarli come meglio credete. La prima e unica volta in cui ho assaggiato questi biscotti, è stato l’anno scorso a Londra dove sono molto diffusi e serviti spesso insieme al the. Sabato pomeriggio avevo voglia di biscotti friabili da accompagnare al the e mi sono ricordata degli shortbread così mi sono messa all’opera e questo è il risultato. Buon lunedì a chi passa di qui 
Ingredienti per 25 biscotti:
100 gr di zucchero
200 gr di burro
300 gr di farina d’avena o frumento
1 cucchiaino di sale
2 cucchiai di essenza di vaniglia
Tempo di preparazione: 30 min
Tempo di cottura: 30 min
Tempo totale: 1 ora + 30 min a riposo
Procedimento:
Iniziare ad impastare e successivamente aggiungere due cucchiai di essenza di vaniglia.
Con l’impasto formare una palla, avvolgerla con della pellicola e mettere in frigo a riposare per 1 ora.
Riprendere l’impasto e stenderlo su una spianatoia infarinata con uno spessore di 7/8 mm
Tagliare i biscotti di forma rettangolare con una tagliapasta
Disporre gli shortbread su una teglia ricoperta di carta forno e ponetela in frigorifero per un’altra mezzora,
Riprendete ora i biscotti e bucherellate la loro superficie con uno stuzzicadente
Infornate gli shortbread a 160° e cuocere per circa 30 minuti
Se volete spolverizzate i biscotti ancora caldi con lo zucchero, quindi lasciateli intiepidire prima di sollevarli dalla teglia e servirli
Più che una ricetta questi cornetti di pasta sfoglia alla nutella sono un modo super veloce per preparare una merenda ai bambini o un dolcetto quando avete ospiti improvvisi. Visto che la pasta sfoglia e la nutella a casa mia non mancano mai, questo è il mio rimedio quando ho voglia di qualcosa di buono e non ho voglia di impasticciare/sporcare/pulire. I Cornetti di pasta sfoglia alla nutella si preparano in 5 minuti e non si fa in tempo a sfornarli che di solito sono già finiti, probabilmente molti di voi già conoscono questa “ricetta”, agli altri.. ci penso io ;)
Ingredienti per 8 cornetti:
1 rotolo di pasta sfoglia
Nutella
2 cucchiai di zucchero
Tempo di preparazione: 10 min
Tempo di cottura: 15 min
Tempo totale: 25 min
Procedimento:
Passare sulla sfoglia zuccherata il mattarello esercitando una leggera pressione per far si che lo zucchero aderisca sulla sfoglia in maniera uniforme.
Coprire la pasta sfoglia zuccherata con un foglio di carta forno, quindi capovolgerlo in modo da avere la parte zuccherata sotto.
Tagliare la sfoglia in 8 spicchi e adagiare un cucchiaino di nutella sulla base di ogni spicchio (mi raccomando, n on più di un cucchiaino altrimenti fuoriesce)
Arrotolare i singoli triangolini partendo dal lato esterno verso l’interno.
Adagiare i cornettini di pasta sfoglia alla nutella su una placca rivestita di carta forno
Infornare i cornetti alla nutella e cuocere per circa 12-15 minuti o fino a che non risulteranno dorati.
Lasciar intiepidire, quindi servirli su un piatto da portata.
La calamarata zucchine e provola è la prima ricetta dell’anno, un primo piatto che ho improvvisato prima di partire per l’Egitto. Per iniziare bene l’anno io e mio marito ci siamo regalati una settimana a Sharm El Sheik, tutta mare sole e relax. Non vi dico oggi che tristezza tornare a lavoro e star seduta dietro ad una scrivania con pareti bianche e luci al neon… ma per potermi permettere i miei viaggetti devo lavorare quindi.. meglio non lamentarsi! Questa prima ricetta dell’anno è davvero gustosa, provatela e poi mi dite. Buon inizio anno a tutti.
Ingredienti per 4 persone:
360 gr di pasta tipo calamarata
100 gr di pancetta
1 carota
1 zucchina grande
1/2 cipolla di tropea
1 bicchiere d’acqua
50 gr di parmigiano
250 gr di provola
sale
pepe
olio
Tempo di preparazione: 10 min
Tempo di cottura: 30 min
Tempo totale: 40 min
Procedimento:
Lavare le verdure, tagliarle alla julienne e farle saltare nella wok con la pancetta per qualche minuto.
Salare, pepare e aggiungere 1 bicchiere d’acqua, coprire e lascia cuocere per 10 minuti circa
Nel frattempo cuocete la pasta in abbondante acqua salata. Scolare la calamarata al dente, versarla nella padella con le verdure e farla saltare per un paio di minuti
Spegnere la fiamma, aggiungere la metà del parmigiano e della provola tagliata a dadini molto piccoli e rimestare delicatamente.
Adagiare la Calamarata zucchine e provola nei cocci, coprite con la restante provola e parmigiano e infornate impostando il forno al massimo con funzione grill
Non appena la superficie della pasta Calamarata zucchine e provola sarà gratinata, togliere dal forno e lasciar intiepidire qualche minuto prima di servire in tavola
