Sole & Sale è un portale che si occupa della vendita di prodotti tipici a livello nazionale e soprattutto siciliani, di cui molti di agricoltura biologica e appartenenti ai Presidi Slow Food .
Il portale, gestito da due sorelle Angela e Francesca Sessa, aggrega la vendita di tante piccole aziende artigianali che offrono prodotti di alta qualità e offre un ampio assortimento di prodotti enogastronomici di assoluta eccellenza.
Mi hanno inviato una selezione dei loro prodotti migliori ,per poterli provare, utilizzare nelle mie ricette e farli conoscere ai lettori del blog.
Tra i prodotti che mi hanno inviato, ce n’erano alcuni campani tra cui una deliziosa confettura biologica di ciliegie del Monte Somma, dei pomodorini del Piennolo,un prodotto tipico Campano coltivato nel parco nazionale del Vesuvio, salvaguardato da un presidio Slow Food, e poi dei prodotti tipici sicilani come le mandorle di Agrigento, il miele biologico, l’olio fruttato di Sicilia, le lenticchie di Ustica, il fagiolo badda dei presidi slow food e poi il loro fiore all’occhiello, il passito di Nero d’Avola, il primo passito di Nero d’Avola al mondo, un vino dolce di cui non conoscevo nemmeno l’esistenza, è dire che il Nero d’Avola è il mio vino preferito :/
Dopo aver provato i loro prodotti, sono ben felice di consigliarvi una capatina sul loro sito, troverete tantissimi prodotti dai sapori caratteristici e davvero unici che difficilmente si trovano in commercio nelle nostre città.
Scoprire gusti nuovi e assaggiare prodottii tipici locali è un pò come viaggiare, e visto che in questo periodo mi muovo poco, causa pancione, ritrovare i prodotti tipici della splendida Sicilia sulla mia tavola e utilizzarli nella preparazione delle mie ricette, è stato come fare un viaggio attraverso la gastronomia di quella terra e mi ha fatto venir voglia di ritornarci al più presto, magari con la piccola 
Se anche voi volete respirare aria di Sicilia, vi lascio il link del loro portale, troverete una selezione variegata di tanti prodotti davvero interessanti http://www.soleesale.com
Ma quanto sono buone queste frittelle di zucchine? Sara’ che zucchine, menta e feta sono 3 dei miei ingredienti estivi preferiti e quindi utilizzarli insieme in un’unica ricetta per me e’ il massimo, sarà che sono un piatto velocissimo da preparare, sarà che sono deliziose, insomma mi sono innamorata di queste frittelle di zucchine. Le ho portate in tavola come antipasto accompagnate da un tagliere di affettati, sono state super apprezzate da tutti e sono certa che se le provate piaceranno anche a voi.Ultimamente mi sono data un bel da fare a preparare le ricette con le zucchine, ora pero’ inizio a dedicarmi a quelle con le melanzane visto che in casa mia sono anch’esse molto apprezzate
Ingredienti per 4 persone:
300 gr di zucchine
1 cipollotto
3 uova
100 gr di farina 00
150 gr di feta
menta
sale
pepe
olio per friggere
Tempo di preparazione: 15 min
Tempo di cottura: 20 min
Tempo totale: 35 min
Lavare e spuntare le zucchine, tagliatele alla julienne e mettetele in un’ampia ciotola
Aggiungere ora il cipollotto e la menta tritati, il sale, il pepe e le uova.
Mescolare il tutto quindi aggiungere la farina.In ultimo aggiungere al composto la feta tagliata a cubetti.
Mescolare il tutto velocemente e iniziare subito la frittura altrimenti le zucchine rilasceranno la loro acqua rendendo l’impasto troppo morbido.
In una padellina antiaderente, scaldare l’olio e far cadere l’impasto a cucchiaiate
Cuocere 4/5 minuti per lato
Sollevare le frittelle con una schiumaiola e poggiarle man mano su un piatto rivestito di carta assorbente.
Lasciar raffreddare qualche minuto quindi servite le frittelle di zucchine in tavola.
La scorsa settimana ho improvvisato una mattonella gelato con una crema al cioccolato bianco e panna senza l’utilizzo di uova crude davvero deliziosa per portarla a casa di una mia amica. Devo dire che ci è piaciuta molto, ho dovuto ingegnarmi per preparare una bella torta gelato fresca che possano mangiare anche le “incinte” e alla fine questo è stato il bel risultato. I miei fine settimana al mare sono finiti per adesso, ma devo dire che sono stati molto rilassanti, un vero toccasana. Spero che anche voi abbiate trascorso un buon weekend e vi auguro uno splendido inizio settimana, baci a chi passa di qui.
Ingredienti per uno stampo da plumcake da 30 cm:
3 uova
200 gr di zucchero
100 gr di farina
30 gr di cacao amaro
2 cucchiaini di lievito per dolci
50 ml di latte
500 ml di panna per dolci
150 gr di cioccolato bianco
Tempo di preparazione: 30 min
Tempo di cottura: 10 min
Tempo totale: 40 min + 3 ore in freezer
Preparare la pasta biscotto al cacao
Montare le uova con lo zucchero fino a farle raddoppiare nel loro volume
Mescolare la farina insieme al cacao ed aggiongerla all’impasto
Infine aggiungere il latte con all’interno disciolto il lievito.
Versare l’impasto della pasta biscotto al cuoccolato su una placca da forno rivestita di carta forno.
Livellare l’impasto il piu possibile quindi infornare in forno preriscaldato a 220 gradi e cuocere per 8/10 minuti
Capovolgere la pasta biscotto al cacao su un piano ricoperto di carta forno, quindi staccare delicatamente la carta formo dalla base
Lasciare raffreddare completamente prima di tagliare in 3 strisce orizzontali
Nel frattempo preparare la crema al cioccolato bianco e panna
Preparare una ganache al cioccolato facendo scaldare 100 ml di panna in un pentolino dal fondo spesso. Quando la panna sara bollente, aggiungere il cioccolato bianco tritato.
Spegnere la fiamma e mescolate energeticamente con un cucchiaio di legno fino a far sciogliere completamente il cioccolato.
Quando la ganache sara completamente fredda, montate la restante panna e versatevi al suo interno il composto.
Mescolate delicatamente la crema con un cucchiaio di legno avendo cura di fare movimenti dal basso verso l’alto per non smontare la panna
Foderate uno stampo per plumcake con della pellicola trasparente e poggiate il primo rettangolo di pasta biscotto sul fondo.Ricoprire con uno strato di crema al cioccolato bianco
Poggiare un altro rettangolo di pasta biscotto e continuare cosi alternando uno strato di crema al cioccolato bianco e panna e uno di pasta biscotto.
Terminate con la crema, esercitate ora una leggera pressione sul dolce.Riporre la mattonella al cioccolato in freezer per 3 ore
Riprendete la mattonella al cioccolato bianco, capovolgetelo su un piatto da portata, eliminate la pellicola trasparente e portate in tavola.
Gli involtini di peperoni sono un antipasto estivo fresco e leggero, la ricetta è un esperimento di mia mamma e a casa mia è stato molto apprezzato. La delicatezza del ripieno di ricotta insaporia con pistacchi, buccia grattugiata di limone e menta,fa un piacevole contrasto con la dolcezza del peperone e la “piccantezza” dello speck. Gli involtini di peperoni sono ideali da preparare per una cena fredda, si preparano in poco tempo e possono essere conservati in frigo fino al momento di servirli in tavola. Se vi va di preparare un antipasto diverso dal solito questa è la ricetta che fa per voi, se la provate, fatemi sapere cosa ne pensate. Auguro a tutti voi che leggete il mio blog uno splendido fine settimana e come al solito ci leggiamo lunedì con un nuovo dolcetto. Bacibaci
Ingredienti per 4 persone:
1 Kg di peperoni
80 gr di speck
200 gr di ricotta
20 gr di pistacchi
menta
buccia grattugiata di limone
sale
pepe
Tempo di preparazione: 20 min
Tempo di cottura: 20 min
Tempo totale: 40 min
Lavate i peperoni, poggiate su una piastra (o in forno a 200 gradi) e cuocete per circa 20 minuti, rigirandoli sui vari lati fino a che non saranno arrostiti in maniera omogenea.
Nel frattempo lavorate in una ciotola la ricotta insieme alla menta e i pistacchi tritati, la buccia grattugiata di limone, il sale e il pepe.
Una volta raffreddati i peperoni,eliminate loro la pelle e togliete i semini interni.
Ricavate dei filetti e ricoprite ognuno con una fetta di speck
Spalmate sui filetti di peperone arrostito, la crema di ricotta precedentemente preparata e spolverizzate con un pò di pistacchi tritati.
Arrotolate i peperoni formando degli involtini che andrete a bloccare con degli stuzzicadenti.
Riporre gli involtini di peperoni in frigo fino al momento di servirli
Con l’arrivo dell’estate di solito inizio a dedicarmi alla preparazione di semifreddi, gelati e sorbetti ma quest’anno, non potendo mangiare le uova crude, ho grosse difficoltà a reperire delle ricette che non prevedano l’utilizzo di quest’ultime; così quando ho letto su vari siti di cucina del semifreddo al caffè senza uova ma con il latte condensato , mi sono subito fiondata a prepararlo. Ho così ottenuto un semifreddo al caffè buono e cremoso e che si prepara in meno di 10 minuti, che ha conquistato tutti i miei ospiti e soprattutto che ho potuto gustare anch’io Buon inizio estate a tutti!
Ingredienti per 6 persone:
250 ml di panna da montare
175 ml di latte condensato
50 ml di caffè
Tempo di preparazione: 10 min
Tempo totale: 10 min + 3 ore in freezer
In una ciotola mescolare il latte condensato insieme al caffè espresso a temperatura ambiente.
Montare la panna fredda di frigo e versare al suo interno il latte condensato ed il caffè
Mescolare con le fruste al minimo fino ad ottenere una crema omogenea.
Versare il composto in 6 stampini monoporzione e mettere in freezer a raffreddare per 3 ore
Al momento di servire i Semifreddo al caffè e latte condensato, togliere dal freezer, capovolgere gli stampini e spolverizzate con un pò di caffè in polvere
La torta cocco e nutella e’ una variante della classica torta al cocco che prepara mia mamma. L’aggiunta di nutella conferisce a questo dolce quella goduriosita’ in piu’ tanto da renderla ottima per la colazione, per la merenda ma anche come dolce della domenica, inoltre l’impasto risulta molto umido,quindi si mantiene morbida anche per 2/3 giorni. La Torta cocco e nutella, ribattezzata da mio marito “Torta Coco-Nut”, mi è piaciuta così tanto che in una settimana l’ho già fatta 2 volte riscuotendo sempre successo ed è entrata nella top 10 dei miei dolci preferiti. Buon dolce del lunedì mattina a tutti e se vi va di coccolarvi un pò, preparatevi questa torta e poi mi dite se non è il massimo
Ingredienti per uno stampo da 24 cm:
4 uova
200 gr di zucchero
100 ml di olio di semi
200 gr di farina 00
200 gr di farina di cocco
200 ml di latte
1 bustina di lievito per dolci
200 gr di nutella
Tempo di preparazione: 15 min
Tempo di cottura: 30 min
Tempo totale: 45 min
Montare le uova con lo zucchero fino a farle raddoppiare di volume
Aggiungere l’olio a filo continuando a montare, poi aggiungere la farina e farina di cocco
Infine versate nell’impasto della torta al cocco, il latte con all’interno disciolto il lievito per dolci
Versare il composto in uno stampo imburrato e infarinato
Aggiungere la nutella a cucchiaiate sulla superficie della torta
Infornare la torta al cocco e nutella a 180 gradi e cuocere per 30 minuti
Lasciar intiepidite, tagliare la torta cocco e nutella a fette e servire
Le zucchine ripiene sono un secondo piatto estivo e colorato, vengono di solito farcite con carne, riso, o tonno, le mie invece sono preparate con prosciutto cotto, mozzarella e parmigiano…deliziose! Le zucchine ripiene possono essere servite sia come antipasto che come secondo piatto e di solito, grazie al loro ripieno non molto “verduroso”, vengono gradite da tutta la famiglia, anche dai bambini. Per intervallare un pò tutte le ricette dei dolci che ho preparato ultimamente, con questa ricetta spero di avervi dato un’idea per la cena, io intanto me ne parto per il mare… buon week end a tutti e ci leggiamo lunedì 
Ingredienti per 4 persone:
600 gr di zucchine
70 gr di prosciutto cotto
200 gr di mozzarella
1 uovo
20 gr di parmigiano
sale
pepe
Tempo di preparazione: 20 min
Tempo di cottura: 35 min
Tempo totale: 55 min
In una ciotola disporre metà della polpa ricavata, il prosciutto cotto e metà della mozzarella, il tutto tagliato a dadini.
Aggiungere l’ uovo, il parmigiano, sale e pepe e mescolare il tutto.
Riempite ora le zucchine con il ripieno ottenuto e poi disponetele in una teglia imburrata. Aggiungere una tazzina d’acqua sul fondo e infornate le zucchine ripiene a 200° e cuocere per 30 minuti.
Riprendere le zucchine ripiene, stendere su tutta la superficie le fettine di mozzarella tenute da parte e cuocere con opzione grill ancora per 5 minuti.
Lasciate intiepidire le zucchine ripiene prima di sollevarle dalla teglia e servirle in tavola
*Piatti e i complementi in questa foto,sono stati forniti da Villa d’Este Home
La focaccia di Recco è una focaccia con il formaggio formata da due strati sottilissimi di pasta di pane non lievitata fatta esclusivamente con farina, acqua, sale e olio di oliva, che viene farcita con la crescenza. La Focaccia al formaggio di Recco è una specialità ligure, originaria del comune di Recco appunto e che affonda le sue origini all’epoca delle crociate quando i contadini rifugiatisi nell’entroterra, per sfuggire agli attacchi dei corsari, portarono con se pochi ingredienti quali farina, sale, olio e della formagella e con questi “inventarono” questa focaccia che al giorno d’oggi è uno dei simboli della cucina ligure. Era da tempo che mi frullava in testa di provare a fare in casa questa focaccia, così mi sono messa all’opera e questo è stato il piacevole risultato
Ingredienti per una teglia 30×40:
500 gr di farina 00
250 ml di acqua
50 ml di olio evo
1 cucchiaino e mezzo di sale
500 gr di crescenza
Tempo di preparazione: 20 min
Tempo di cottura: 20 min
Tempo totale: 40 min + 1 ora di riposo dell’impasto
In una ciotola disporre la farina a fontana e versare dentro l’olio extravergine d’oliva e il sale
Aggiungere man mano l’acqua lavorando l’impasto sino a quando non si sarà assorbita tutta la farina.
Lavorare fino a quando l’impasto non risulterà morbido e liscio, quindi formare una palla e far riposare coperto con un canovaccio per un’ora.
Dopo aver lasciato riposare l’impasto,dividerlo in due e stendere su un piano infarinato la sfoglia in maniera sottilissima.
Cospargere la placca da forno con dell’olio ed adagiate la sfoglia. Tagliare la crescenza in piccoli pezzi e distribuirli sulla sfoglia ad intervalli regolari.
Tirare una seconda sfoglia e ricoprire lo strato di crescenza.
Sigillare bene i bordi della focaccia e cospargere tutto con un filo d’olio e sale.Con le dita pizzicare più punti della pasta formandovi dei fori della grandezza di circa 1 centimetro.
Infornate la focaccia al formaggio a 220 gradi in forno già caldo e cuocete per 20 minuti.
Lasciate intiepidire la focaccia di Recco quindi tagliate a fette e servite.
Avevo preparato questa torta al cioccolato a Pasqua per la mia cognatina veneziana e poi tra una cosa e l’altra l’avevo completamente dimenticata. Scaricando le foto dell’ultima ricetta che ho preparato, ho visto queste foto e me ne sono ricordata (che testa!) e ora eccola qua per voi. Certo, una torta al cioccolato è un pò fuori stagione in questo momento, ma so che voi amanti del cioccolato vi farete tentare dal farla. La base della torta è molto morbida e la farcia è molto fresca, l’unica cosa, ho peccato un pò con le decorazioni della torta perchè avevo pochissimo tempo, ma vi assicuro che è stata molto apprezzato lo stesso
Ingredienti per uno stampo da 24 cm:
220 gr di farina
50 gr di cacao
1 bustina di vanillina
1 bustina di lievito per dolci
240 ml di latticello*
100 gr di burro
300 gr di zucchero
2 uova
Ingredienti per fa farcia
250 gr di philadelphia yo
80 gr di zucchero a velo
1 cucchiaio di essenza di vaniglia
300 ml di panna
80 gr di gocce di cioccolato
* Chi dovesse avere difficoltà a reperire il latticello, può sostituirlo con la stessa quantità di latte in cui avrete aggiunto un cucchiaio di succo di limone e lasciato riposare per 10 minuti prima dell’uso.
Tempo di preparazione: 20 min
Tempo di cottura: 30 min
Tempo totale: 50 min + 1 ora in frigo
In un’ampia ciotola mettete i burro tagliato a tocchetti con lo zucchero e lavorare a crema.
Aggiungere quindi le uova, una alla volta, facendo amalgamare bene l’una prima di aggiungere l’altra.
Aggiungete il latticello continuando a mescolare
Infine aggiungere la farina mescolata al cacao, alla vanillina e al lievito
Mescolare fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Imburrate e infarinate uno stampo per dolci e versare il composto all’interno.
Infornare la torta al cioccolato a 180° in forno già caldo e cuocere per 30 minuti circa.
Nel frattempo preparare la crema al philadelphia
In una terrina lavorare la philadelphia con lo zucchero a velo e un cucchiaio di essenza di vaniglia.
Aggiungere quindi la panna montata e mescolare fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea.
Lasciar intiepidire la torta quindi tagliarla in 2 dischi.
La l’impasto della torta è già umido quindi io non l’ho bagnata, però se volete potete bagnarla con un pò di latte in cui avrete fatto sciogliere 2 cucchiaini di zucchero e cacao.
Spalmare i 3/4 della farcia su uno dei dischi della torta e ricoprire con gocce di cioccolato.
Coprire con il secondo disco di torta esercitando una leggera pressione affinchè la farcia si distribuisca in maniera omogenea.
Ricoprire tutta la superficie della torta con la restante crema al formaggio.
Decorare la torta al cioccolato con gocce e riccioli di cioccolato e riporla in frigo per un’ora prima di servirla.
