Frittata di pasta

Ricetta Frittata di pasta di  del 08-06-2011 [Aggiornata il 11-05-2016]
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La frittata di pasta è un classico della cucina napoletana, e viene comunemente chiamata frittata di maccheroni; nata come ricetta per utilizzare la pasta avanzata, la frittata di pasta è poi diventata una preparazione a sè che oltre ad essere preparata e servita a pranzo o a cena insieme ad un'insalata come piatto unico, è spesso preparata in occasione di gita fuori porta, di allegre scampagnate o pic nic.
C'è chi prepara la frittata di pasta "bianca", chi la fa "rossa", chi utilizza i rigatoni, chi i vermicelli o i bucatini, e c'è chi l'arricchisce con pezzetti di prosciutto e formaggio, o quello che si ha a portata di mano in frigo.Questa è la ricetta classica che facciamo a casa mia, bianca e senza l'aggiunta di nient'altro se non uova parmigiano, sale e pepe e un goccio di latte per renderla più morbida al suo interno.. una vera bontà.

  • Tempo di preparazione preparazione: 20 min
  • Tempo di cottura cottura: 20 min
  • Tempo totale totale: 40 min
Frittata di pasta
Frittata di pasta
Procedimento

Come fare la frittata di pasta

Cuocete i vermicelli in abbondante acqua salata.

Scolate la pasta al dente e lasciatela raffreddare.

In una ciotola sbattete le uova insieme al parmigiano grattugiato,il latte sale e pepe e mescolate

Aggiungete i vermicelli, il burro a fiocchetti e mescolare facendo ben amalgamare il tutto.

Scaldate l'olio in una padella antiaderente, sistematevi il composto e cuocere uniformemente la frittata di pasta da una parte

Quando si sarà creata una bella crosticina, capovolgetela aiutandovi con un piatto o due palette e terminate la cottura dall'altro lato.

Sollevare la frittata di pasta e poggiatela su un piatto da portata ricoperto di carta assorbente

Lasciate intiepidire prima di tagliarla a fette e servirla con un contorno di insalata.

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  1. Utente
    Commento di Umberto 23 Febbraio 2018 1:46 am

    Mangerei la frittata tutti i giorni e a tutte le ore…

  2. Misya
    Commento di Misya 15 Maggio 2017 9:26 am

    @Angela Mistone Non ho mai provato ma non credo ci siano problemi!

  3. Utente
    Commento di Angela Mistone 14 Maggio 2017 6:21 pm

    Ma secondo te si può congelatore la frittata di pasta?

  4. Misya
    Commento di Misya 15 Settembre 2014 11:34 am

    @Andrea Sono felice di esserti stata utile!

  5. Utente
    Commento di Andrea 14 Settembre 2014 2:24 pm

    Meraviglia! L’ho appena fatta seguendo questa ricetta ed è venuta spettacolare… Amo la frittata di pasta, soprattutto quella bianca! Mia mamma la fa rossa, ma non mi fa impazzire. L’ho fatta per la prima volta basandomi su questa ricetta ed è venuta perfetta. Croccantina fuori, morbida all’interno e saporita. Ho avuto i complimenti da tutti i miei familiari.

  6. Utente
    Commento di carmen 21 Ottobre 2013 7:46 pm

    Fattaaaa ieri ed era buonissimaaaaaa:-D:-D:-):-D:-D:-):-D:-):-):-)

  7. Utente
    Commento di vera 5 Settembre 2013 10:23 pm

    l’ho fatto oggi – molto buona !!!

  8. Utente
    Commento di Rosita89 7 Marzo 2013 10:32 am

    L ho cucinata ieri per pranzo, ma ho ridotto le dosi perché eravamo solo due: io e la mia mammina 🙂
    Cmq è uscita buonissima, adoro la frittata di pasta è diventato uno dei miei primi piatti preferiti!!!!
    Un bacio a te e alla piccolina :-*

  9. Utente
    Commento di Noemi 8 Aprile 2012 7:17 pm

    È una ricetta che piace molto amio marito e stasera mi aembra la serata adatta per portarla in tavola!!!!!grazie!!!

  10. Utente
    Commento di ANGELA 23 Marzo 2012 11:28 am

    voglio fare la frittata di pasta nel forno per 20 persone quale consiglio mi dai?

10 di 68 commenti visualizzati

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