Per questo fine settimana vi lascio una ricetta di un secondo piatto estivo molto saporito, il pollo ai peperoni alla romana, una ricetta semplice semplice da fare, e molto gustosa. Ho letto in giro che a Roma, soprattutto nella zona dei Castelli, sono soliti preparare il pollo con i peperoni per il pranzo di ferragosto e che il vino più adatto da usare è quello bianco di Frascati, io l’ho preparato l’altra sera per cena ed è stato un successone. Buon weekend amiche mie, io in questi giorni mi dedicherò a mettere a posto la cameretta della bimba (me l’hanno consegnata lunedì e mia mamma dice che sembra la stanza di barbie, bellissima *_*) e andrò a comprare le ultimissime cosine che mancano per il “grande evento”. baci a tutti e ci leggiamo lunedì con un bel dolcetto fresco fresco 
Ingredienti per 4 persone:
1,5 kg di pollo
3 peperoni
3 pomodori maturi
2 spicchi di aglio
1/2 bicchiere di vino bianco
sale
olio extravergine d’oliva
Tempo di preparazione: 15 min
Tempo di cottura: 45 min
Tempo totale: 1 ora
In una padella dai bordi alti far scaldare l’olio con l’aglio, unire i pezzi di pollo precedentemente lavati e asciugati e farli rosolare per qualche minuto.
Sfumare con il vino bianco, quindi aggiungere i peperoni e i pomodori e salate
Far cuocere il pollo ai peperoni con un coperchio per circa 45 minuti a fuoco moderato, togliendo il coperchio gli ultimi minuti.
Servire il pollo ai peperoni alla romana nei piatti con il sughetto di cottura e accompagnate il tutto con del pane caldo perchè la “scarpetta” è d’obbligo 
Ecco un’altra ricetta tipica della cucina napoletana, le zucchine alla scapece! Si tratta di un contorno preparato friggendo le zucchine a rondelle e condendole con una marinatura fatta con aceto, aglio e menta fresca. Si dice che il nome zucchine alla scapece derivi dalla parola spagnola escabeche, che si riferisce alla preparazione di un piatto, sia esso bollito che fritto, che viene successivamente condito con una marinatura fatta con l’aceto. A casa mia questo famoso contorno napoletano viene chiamato anche “alla spiritosa”, ma non so se sia solo un modo di dire di mia mamma e mia nonna o anche qualcun’altro a Napoli le chiama così Nomi e derivazioni a parte, se volete preparare un contorno sfizioso con le zucchine questa è la ricetta con le dosi di aglio e aceto che utilizziamo a casa mia, ma regolatevi al momento, perchè il sapore più o meno forte della marinatura dipende dai gusti personali e dal tipo di aceto utilizzato.
p.s. Questa ricetta è tutta per flo :*
Ingredienti per 4 persone:
500 gr di zucchine
2 spicchi di aglio
1/2 tazzina di aceto
menta
sale
olio evo
Tempo di preparazione: 10 min
Tempo di cottura: 20 min
Tempo totale: 30 min + 4 ore di riposo
Preparare una marinata con l’aglio tagliato a pezzetini, la menta, il sale e l’aceto.
Lavare e spuntare le zucchine quindi tagliarle a rondelle sottili. Friggere le zucchine in olio extravergine d’oliva per qualche minuto
Girare le zucchine e sollevarle man mano appena diventeranno ambrate.
Disporre le zucchine in un piatto e condirle con la marinata preparata in precedenza a cui avrete aggiunto 5 cucchiai dell’olio di frittura.
Mescolare delicatamente le zucchine alla scapece e farle riposare per qualche ora prima di servirle in tavola
La ricetta del polpo alla luciana e’ una delle ricette a base di pesce della gastronomia napoletana piu’ conosciuta ed apprezzata. Il piatto deve il suo nome al borgo di S. Lucia, uno dei quartieri più antichi e caratteristici di Napoli, celebre nel passato per essere una zona di pescatori chiamati i luciani, oggi il borgo è uno dei quartieri più rinomati di Napoli.
Per chi non li avesse mai assaggiati, vi assicuro che i polipetti alla luciana sono una vera specialità, possono essere serviti come antipasto accompagnati da dei crostini di pane, oppure potete utilizzarli per condire la pasta, così da avere un primo piatto con un condimento da re
La ricetta del polpo alla Luciana e’ davvero semplicissima, l’unica accortezza che dovrete avere per l’ottima riuscita del piatto è scegliere la materia prima, che deve essere eccellente, quindi polpi e pomodori freschi. Bacini a tutti e buon inizio settimana!
Ingredienti per 4 persone:
600 gr di polpo
300 gr di pomodori maturi
1 spicchio di aglio
1 peperoncino
50 ml di olio
prezzemolo
Tempo di preparazione: 20 min
Tempo di cottura: 40 min
Tempo totale: 1 ora
Lavate bene i polpi sotto l’acqua corrente, privateli del becco, degli occhi e della sacca.
Se i polpi sono freschi, batteteli per bene su un tagliere aiutandovi con un batticarne.
Ponete i polpi a testa in giù in una casseruola.
Lavare i pomodori e tagliarli a tocchetti,quindi aggiungerli ai polpi insieme all’olio, il peperoncino tagliato a pezzetti, e ad uno spicchio d’aglio.
Sigillare la pentola con la carta da forno legata ben stretta con lo spago attorno al bordo della pentola.
Mettete il coperchio e cuocete a fiamma bassa per circa 40 minuti.
Togliete ora la carta la forno ed il coperchio. (Fate attenzione quando togliete la carta dalla pentola perche’ potreste scottarvi con il vapore)
Alzate la fiamma e fate restringere il sughetto del polpo fino a che non diventi denso e di colore scuro.
Adagiate i polipetti alla luciana con il loro sughetto in una terrina in terracotta, aggiungendo dei crostini di pane, e spolverizzando il tutto con il prezzemolo tritato.Oppure utilizzate il condimento per condire la pasta, preferibilmente i vermicelli
Mio marito adora tutto ciò che e’ fatto con la pasta sfoglia, e i ventagli di pasta sfoglia sono i suoi preferiti. Oggi mi ha chiesto di preparargli i biscotti del sabato pomeriggio che però fossero una sorpresa, ho aperto il frigo ed ho adocchiato un rotolo di pasta sfoglia così mi sono ingegnata per riprodurre in casa i ventaglietti di pasta sfoglia che lui tanto adora…avreste dovuto vedere la sua faccia quando ha visto i suoi dolcetti preferiti appena sfornati, che tenero 
Se vi va di preparare un dolcetto sfizioso al volo, questa ricetta è l’ideale. Buon sabato a chi passa di qui!
Ingredienti per 20 ventaglietti:
1 rotolo di pasta sfoglia
100 gr di zucchero
1 pizzico di cannella
Tempo di preparazione: 10 min
Tempo di cottura: 15 min
Tempo totale: 25 min
Stendere un panetto di pasta sfoglia in una sfoglia rettangolare, spolverizzatela con lo zucchero a cui avrete aggiunto un pizzico di cannella e stendere con il mattarello per far aderire bene lo zucchero alla superficie
Arrotolare la pastapartendo dai due lati fino ad arrivare al centro
Il risultato dovrà essere quello di avere due cilindri avvolti l’uno verso l’altro, uniti al centro.
Tagliare con un coltello a lama liscia tante fettine.
Adagiate le prussianine su una teglia ricoperta di carta forno e infornare in forno già caldo a 180 gradi
Cuocere per 15 minuti circa o fino a doratura
Sollevare i ventagli di pasta sfoglia dalla teglia, capovolgerli, lasciarli intiepidire e servirli
Il pesto di rucola è un condimento che mi andava di provare da tempo, anzichè utilizzare i pinoli, ho deciso di mettere le mandorle e ne è venuto fuori un pesto dal sapore piccantino e dolce allo stesso tempo. Potete utilizzare il pesto di rucola per condire la pasta, aggiungendo al momento un pò di acqua di cottura per diluirlo, oppure potete servirlo spalmato su dei crostini di pane o aggiungendone un cucchiaio per insaporire le vostre insalate, in tutti i casi arricchirà i vostri piatti con un sapore delicato ma al tempo stesso particolare.
Se volete farne in grandi quantità potete trasferire il tutto in piccoli vasetti di vetro monoporzione, congelare e utilizzare ogni tanto un vasetto all’occorrenza, io faccio così quando preparo il pesto genovese e mi dura tutto l’inverno 
Piccola digressione personale…manca un mese e mezzo alla nascita della piccola e finalmente ho tutto pronto , corredino lavato e stirato, valigia per l’ospedale pronta, culletta, carrozzino e “utility” varie pronte, la cameretta me la consegnano lunedì e così ho potuto finalmente prenotare una settimana di relax al mare. Sono davvero felice che sia riuscita a far tutto in tempi velocissimi ed ora che è quasi tutto pronto, inizia il countdown
Ingredienti per 4 persone:
100 gr di rucola
50 gr di mandorle
30 gr di pecorino
30 gr di parmigiano
1 spicchio di aglio
150 ml di olio extravergine di oliva
Tempo di preparazione: 15 min
Tempo totale: 15 min
Pulire la rucola, lavarla, asciugarla e metterla da parte
In un mixer mettete le mandorle insieme al pecorino, il parmigiano, lo spicchio d’aglio e 50 ml di olio extravergine d’oliva.
Mixate il tutto a velocità massima fino ad ottenere una crema
Togliere la crema dal boccale e aggiungere la rucola spezzettata e iniziate a frullare il tutto 
Aggiungete man mano al pesto di rucola il restante olio d’ oliva.
Aggiungete ora la crema di mandorle e formaggi e continuare a mixare fino ad ottenere una crema omogenea.
Trasferire il pesto di rucola in una ciotola e riporlo in frigo coperto da una pellicola dove si conserverà per qualche giorno.
I pomodori ripieni sono una specialità di mia mamma che ho iniziato ad apprezzare solo negli ultimi anni, lei prepara il ripieno dei pomodori con una salsa al tonno fatta con l’aggiunta di uova sode, olive nere,capperi, prezzemolo e maionese, un ripieno dal gusto davvero delicato. I pomodori ripieni sono un antipasto estivo fresco, semplice e veloce da realizzare e quando vengono portati in tavola mettono allegria per il loro colore così acceso. Si possono preparare in anticipo e conservati in frigo fino al momento di servirli, magari come “apripista” durante una bella cena all’aperto con gli amici seguiti poi da una bella insalata di pasta e altre stuzzicherie fredde
Ingredienti per 4 persone:
4 pomodori tondi
2 uova
150 gr di tonno
1 cucchiaio di capperi
1 cucchiaio di olive nere
3 cucchiai di maionese
sale
prezzemolo
Tempo di preparazione: 20 min
Tempo totale: 20 min + 1 ora in frigo
Lavate i pomodori e tagliate loro le calotte superiore e metteteli da parte.
Con l’aiuto di un cucchiaio (o di uno scavino) svuotateli completamente
Salateli leggermente e poneteli su un piatto a sgocciolare capovolti.
Nel frattempo preparate la crema di tonno
Cuocete le uova fino a farle diventare sode, fatele raffreddare sotto l’acqua fredda quindi sgusciatele.
In una ciotola, ponete le uova sode tagliate a pezzettini, il tonno sott’olio sgocciolato, i capperi, le olive denocciolate e il prezzemolo.
Tritare il tutto grossolanamente, quindi aggiungete la maionese.Mescolate ed amalgamate gli ingredienti fino ad ottenere una crema omogenea.
Con l’aiuto di un cucchiaio, riempite i pomodori con il composto ottenuto.
Guarnite ogni pomodoro con un cappero o un’ oliva quindi poggiate i pomodori ripieni su un piatto da portata ricoperto da un letto di lattuga e mettere in frigo fino al momento di portarli in tavola.
*Piatti e i complementi utilizzati in questa ricetta, sono stati forniti da Villa d’Este Home
Dopo aver cercato in lungo e in largo una ricetta per preparare il salame di cioccolato senza le uova, mi sono imbattuta in questa ricetta che prevede si l’uovo, ma cotto, quindi un dolce adattissimo per me che sono incinta e per tutti i bambini piccoli La ricetta in questione e’ di rob di cookaround, non porta liquore, non porta burro ma nutella ed è arricchita con frutta secca, mandorle o nocciole da aggiungere a seconda del gusto personale. Il salame di cioccolato è un dolce facilissimo da realizzare e che piace a tutti, soprattutto ai bambini e questa versione l’ho trovata davvero facile e golosa. Dopo esser stato in freezer per 2 ore, una volta servito, può essere conservato tranquillamente anche in frigo qualche giorno mantendendo una giusta consistenza. Vi auguro un dolce lunedì e vi do il benvenuto nella settimana dei piatti freddi
Ingredienti per 8 persone:
250 gr di biscotti
100 gr di zucchero
100 gr di cioccolato fondente
100 gr di nutella
1 tazzina di acqua
100 gr di nocciole o mandorle
1 uovo
Tempo di preparazione: 10 min
Tempo di cottura: 10 min
Tempo totale: 20 min + 2 ore in freezer
In una casseruola far sciogliere il cioccolato fondente, la nutella e lo zucchero insieme ad una tazzina di acqua tiepida.
Mescolare con un cucchiaio di legno e non appena si sarà creata una crema fluida, aggiungere l’uovo.
Continuare a cuocere, mescolando fino a che l’uovo non si sarà completamente amalgamato alla crema di cioccolato.
Spegnere la fiamma ed aggiungere i biscotti sbriciolati e le nocciole o le mandorle tritate.
Mescolate con un cucchiaio di legno fino a che non si sarà amalgamato il tutto
Versare il composto su un foglio di carta da forno del formato di 40×40 e arrotolare aiutandovi con la carta forno
Chiudere il tutto e mettere il salame di cioccolato in freezer per almeno 2 ore.
Al momento di servirlo, toglierlo dalla carta forno, disporlo su un piatto da portata.
Tagliare a fette il salame di cioccolato e servire
Il mese scorso sono stata contattata da un portale che si occupa della vendita online dei prodotti tipici della Valtellina http://www.storevaltellina.com ,un portale che vende produzioni locali di eccellenza, garantita dai Consorzi di tutela, organizzati in base ai principali prodotti tipici. Mi hanno inviato un omaggio con una selezione dei loro migliori prodotti affinchè potessi assaggiarli e magari utilizzarli nelle mie ricette.
Tra la selezione dei prodotti che mi hanno inviato c’era della pasta di grano saraceno prodotta secondo le antiche tradizioni locali e fatta con semola di grano duro e farina di grano saraceno, delle confetture con una percentuale di frutta fino al 75%, un delizioso carpaccio di funghi porcini condito con olio d’oliva, prezzemolo ed erba cipollina,dei patè alla cipolla e ai peperoni, dei biscotti locali e del vino Rosso di Valtellina DOC fresco e aromatico.
Dopo aver assaggiato un pò di tutto posso davvero dire che si tratta di prodotti di eccellenza che mi hanno colpito per la loro freschezza e genuinità ed è per questo che ve ne parlo.
A differenza di regioni come la Sicilia o la Liguria, di cui ho sempre apprezzato la cucina e i prodotti tipici, la Valtellina è una regione alpina che, non avendo mai avuto il piacere di visitare, non conoscevo per niente e quindi non immaginate quanto mi incuriosisca provare la loro cucina. Quello che proverò a preparare a breve sarà un bel piatto di pizzoccheri ( una sorta di tagliatelle fatte con farina di frumento de grano saraceno , sono il piatto simbolo della cucina tradizionale Valtellinese) condite con un ragù di bresaola alla rucola che mi ispira non poco per poi passare al classico condimento valtellinese fatto con formaggio, verdura e patate.
Devo dire che assaggiando i prodotti di quella terra mi è venuta una gran voglia di andarci per entrare in tutte quelle botteghe che vendono prodotti ricchi di sapore e di genuinità e di assaggiare tutto, dall’eccellente bresaola, ai formaggi d’alpe, ai dolci tradizionali valtellinesi ( ho assaggiato i Biscutin de Sundri e devo dire che sono qualcosa di divino).
Mi hanno fornito inoltre un codice per usufruire di un buono sconto sull’acquisto dei loro prodotti, vi lascio il loro link nel caso vogliate dare uno sguardo al loro portale e acquistare qualche prodotto tipico valtellinese, vi assicuro che vi leccherete i baffi anche solo a guardarli
Ed ecco l’altra ricetta con le melanzane che ho preparato in settimana, un rustico che ha come base un impasto non lievitato fatto di farina e ricotta ( la ricetta l’ho trovata sulla rivista di ” la prova del cuoco”) e un goloso ripieno di melanzane, pancetta dolce e pomodorini con l’aggiunta di provola. Questo rotolo alla ricotta con le melanzane e’ una ricetta facile e veloce da preparare e che ha un sapore fresco e gustoso, proprio adatto alla stagione estiva. Visto il forte caldo, per accontentare i “non temerari”, la settimana prossima sul blog troverete solo ricette fredde che non necessitano l’utilizzo del forno. Vi auguro una buona giornata e un felice fine settimana, baci al quadrato :*
Ingredienti per 8 persone:
350 gr di farina 00
250 gr di ricotta
80 ml di acqua
1 cucchiaino di sale
500 gr di melanzane
250 gr di pomodorini
80 gr di pancetta
250 gr di provola
basilico
sale
pepe
olio
1 uovo
Tempo di preparazione: 30 min
Tempo di cottura: 30 min
Tempo totale: 1 ora
Lavorare il composto fino a far assorbire tutta la farina alla ricotta quindi aggiungere man mano l’acqua tiepida.
Lavorare l’impasto fino ad ottenere un panetto omogeneo quindi metterlo a riposare mezzora in frigo.
Nel frattempo preparare il ripieno alle melanzane.
Lavare e spuntare le melanzane, tagliarle a quadrotti e farle saltare in padella con l’olio
Dopo 15 minuti circa aggiungere i pomodorini e la pancetta tagliati a cubetti e il basilico
Salare, pepare e far cuocere ancora 5 minuti.
Riprendere ora l’impasto alla ricotta e stenderlo su una spianatoia infarinata in una sfoglia rettangolare spessa circa 3 mm
Disporre su un lato il ripieno alle melanzane e pancetta e ricoprire con la provola tagliata a cubetti
Arrotolare l’impasto su se stesso
Sigillare bene i bordi del rotolo alle melanzane quindi trasferirlo su una placca da forno ricoperta di carta oleata. Spennellare con un uovo battuto ed infornare a 180°
Cuocere il rotolo alla ricotta con melanzane per circa 30 minuti o fino a che non isulterà bello dorato in superficie
Lasciare intiepidire prima di tagliare a fette e servire
