Cotton soft cheesecake
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Il cotton soft cheesecake è un dolce giapponese, di cui vi avevo già proposto un'altra ricetta tempo fa. Quella che vi propongo oggi è la versione rivista e semplificata del medesimo dolce, un cheesecake con soli 3 ingredienti, una ricetta che quest'estate ha avuto un boom sul web (qui trovate la ricetta originale) e che ovviamente ho sperimentato anch'io per poter condividere sul blog con voi. Il cotton soft cheesecake è buonissimo il giorno dopo, quando tutti i sapori si saranno ben amalgamati tra loro, sarete tentati dall'assaggiarlo subito, ma se sarete pazienti, gusterete al meglio il dolce, fidatevi ;) Di questa ricetta ho anche girato un piccolo video a 4 mani, chi indovina di chi sono le altre due? Beh, vi lascio alla ricetta di oggi e vado a testare un paio di ricettine nuove, vi tengo aggiornate ;)
- Ingredienti per uno stampo da 18 cm
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Preparazione: 15 min
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Cottura: 45 min
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Totale: 1 ora
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Come fare il cotton soft cheesecake
cremoso
Separate i tuorli dagli albumi.
Versate i tuorli in una ciotola e montateli con il formaggio fino ad ottenere un composto omogeneo.
Sciogliete il cioccolato bianco, nel microonde o a bagnomaria.
Lasciatelo intiepidire leggermente, quindi incorporatelo al composto di formaggio.
Montate gli albumi a neve ferma.
Quindi aggiungeteli al composto e, delicatamente, con un movimento dal basso verso l'alto, incorporateli.
Versate il composto in uno stampo imburrato e rivestito di carta forno.
Cuocete quindi a bagnomaria (basta che versiate un po' d'acqua nella teglia del forno, poi poggiate lo stampo dentro la teglia, stando attenti che non entri acqua dentro allo stampo) in forno ventilato preriscaldato a 170°C, per circa 15 minuti. Quindi abbassate la temperatura a 160°C e cuocete per altri 15 minuti. Infine spegnete il forno e lasciate "cuocere" col calore residuo del forno spento per ancora 15 minuti.
Una volta sfornato, lasciate raffreddare completamente il cotton soft cheesecake su una gratella.
Quindi sformatelo e poggiatelo su un piatto da portata.
Spolverizzate il cotton soft cheesecake con un po' di zucchero a velo prima di servirlo.
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@nina sicura di aver seguito la ricetta alla lettera?
Ciao, ho seguito la ricetta passo dopo passo. Ma non si è gonfiata. È rimasta tipo crepe, come è possibile? 🙁
@claudiazz certo!
Posso coprire la torta con della marmellata ai frutti di bosco/fragole o è più buona solo con zucchero a velo?
@anna si
Posso usare il formaggio Philadelphia?
Misya posso usare lo statico al posto del ventilato?
Ciao Misya facendo le tue dosi raddoppiate posso usare una tortiera da 24 o 26? Deve andare cmq per la stessa durata di tempo 15 minuti? Io ho un forno da 90
provo a farla poi faro sapere
@Silvia Grazie mille per l’affetto con cui mi segui!