Pasta biscotto

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Ricetta Pasta biscotto del 22-11-2015 [Aggiornata il 13-02-2018]

La pasta biscotto è una ricetta base usata soprattutto per fare golosi rotoli e girelle dolci. Con questa ricetta sono arrivata ad una base da utilizzare perfetta per qualsiasi ripieno, da usare come jolli sia se si vuole utilizzare un ripieno cioccolattoso che uno con panna e frutta ad esempio ;) La ricetta è molto semplice, l'unica accortezza che dovete avere e' nel controllare bene i tempi di cottura, indicativamente ci vogliono 10 minuti ma ogni forno e' una storia a se, fate quindi la prova stecchino e controllare che la superficie del dolce sia ben dorata ;) Ultimo consiglio... Arrotolate il rotolo (scusate il gioco di parole) subito appena uscito dal forno quando è ben caldo e farcitelo solo quando sarà completamente raffreddato. Con questa ricetta vi auguro una dolce domenica, baci ;*

  • tempi di preparazione Preparazione: 10 min
  • tempi di cottura Cottura: 10 min
  • tempo totale Totale: 20 min
Pasta biscotto
Pasta biscotto
Procedimento

Come fare la pasta biscotto

Separate i tuorli dagli albumi e montate questi ultimi a neve ben ferma.
2 albumi montati

A parte montate i tuorli con lo zucchero fino a farli diventare chiari e spumosi.
3 tuorli e zucchero

Aggiungete la farina, la fecola, un pizzico di bicarbonato e il limone.
5 aggiungere farina

Montate fino ad ottenere un impasto omogeneo.
6 amalgamare farina

Aggiungete ora gli albumi precedentemente montati a neve.
7 aggiungere albumi montati

E con una spatola, incorporateli delicatamente all'impasto.
8 amalgamare

Stendete della carta forno su una teglia da forno, versate il composto ottenuto e livellate il più possibile.
9 versare su teglia
10 livellare

Infornare la pasta biscotto a 180°C in forno già caldo e cuocete per 10-12 minuti.
16 pata biscotto

Su una spianatoia disponete un foglio di carta forno e rovesciatevi sopra la pasta biscotto, quindi staccare delicatamente quella usata per la cottura.
18 carta da forno

Coprite la pasta con un altro foglio di carta forno e arrotolatela mentre è ancora calda.
18 arrotolare

Lasciate intiepidire, quindi aprite delicatamente e rimuovete la carta forno.
27 arrotolare

La vostra pasta biscotto è pronta, ora potete farcirla come più vi pare!
pasta biscotto
pasta-biscotto

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  1. Utente
    Commento di Giada 17 Gennaio 2024 data commento 1:48 pm

    Ciao Misya,
    domandona: vorrei usare la pasta biscotto e poi farcirla con la namelaka.
    Ho un dubbio: la pasta biscotto, poi, la dovrei leggermente bagnare?
    Grazie mille 🙂

  2. Utente
    Commento di Michela Barotti 29 Settembre 2022 data commento 4:24 pm

    Super…. Dovrei farla tutti i giorni per mio figlio ….

  3. Misya
    Risposta di Misya 14 Settembre 2021 data commento 9:29 am

    ciao @mary credo dovresti sicuramente almeno raddoppiare le dosi. Un bacino :*

  4. Utente
    Commento di Mary 13 Settembre 2021 data commento 2:49 pm

    Ciao, IO VORREI USARE LA PASTA BISCOTTO PER FARE LA CREAM TART CON IL NUMERO 2 PER CIRCA 14-15 PERSONE, come devo adattare la dose? grazie mille

  5. Utente
    Commento di Pasta biscotto 26 Aprile 2020 data commento 10:06 am

    Ottimo,non ci lasciare perché non sbagliamo mai con le tue ricette

  6. Utente
    Commento di luisa 17 Marzo 2020 data commento 4:12 pm

    Grazie per questa ricetta,semplicemente perfetta!!!

  7. Misya
    Risposta di Misya 1 Ottobre 2019 data commento 3:23 pm

    @paola carissima grazie per avermelo segnalato. lo faccio presente ai programmatori.
    Un caro saluto

  8. Utente
    Commento di paola 1 Ottobre 2019 data commento 3:02 pm

    Cara Misya, ho sempre seguito con piacere i tuoi lavori, ma da un po’ di tempo la tua pagina è diventata inguardabile, la pubblicità è così “ingombrante” da non permettere la lettura. Dovrò fare a meno anche dei tuoi preziosi consigli?
    con affetto Paola

  9. Utente
    Commento di Antonio Merlino 28 Aprile 2019 data commento 3:51 pm

    Essendo un profano mi è venuta bene ottenendo i complimenti dalla famiglia. Grazie.

  10. Misya
    Risposta di Misya 10 Agosto 2017 data commento 9:13 am

    @Giulia Al cacao non ho mai provato, sicuramente devi diminuire un po’ la dose di farina. Non so se si presta bene per una torta, ho paura che non venga bella alta. Perchè non fai il pan di Spagna al cacao? http://www.misya.info/ricetta/pan-di-spagna-al-cacao.htm

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