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Le guide di cucina di Misya

Guide di cucina

Come conservare il tartufo

Il tartufo (sia quello nero che, ancora di più, quello bianco) è uno degli alimenti più pregiati e ricercati, in gran parte grazie al suo aroma tutto speciale, delicato eppure molto caratteristico, in grado di trasformare anche il più semplice

Come sostituire il latte

Latte vaccino Negli ultimi anni sempre più spesso abbiamo sentito polemiche e discussioni a proposito di questo ingrediente così diffuso e utilizzato: il latte, inteso ovviamente come latte di mucca. Da un lato c’è chi afferma che sia importante per

Come cuocere le castagne

Le castagne sono da annoverarsi tra gli ingredienti autunnali per eccellenza, queste infatti, oltre ad essere amate per il loro dolce sapore caratteristico, che ben si adatta alla preparazione di tantissimi piatti e perfino dolci, è anche un frutto energizzante,

Pan di Spagna: rapporto tra dosi e teglia

Ecco un altro dei dubbi più comuni, un argomento su cui mi sento rivolgere domande in continuazione: “La ricetta del tuo pan di Spagna è per uno stampo da 24, ma io devo farlo in uno stampo da 20/22/26/28…, come

Come sostituire il lievito

Come sostituire il lievito A causa di intolleranze o in mancanza di un ingrediente o per una scelta di un prodotto più naturale, potremmo trovarci nella condizione di voler sostituire il lievito chimico nei dolci o il lievito di birra

Come congelare gli impasti lievitati

Una delle domande che mi sento rivolgere più spesso in assoluto, tra i commenti sotto le ricette del blog, è proprio questa: si possono congelare gli impasti lievitati? E, se sì, in quale fase della preparazione? Dato che siete sempre

Forno statico o ventilato: quale scegliere

Forno statico o ventilato? Consigli utili per non sbagliare In un’altra guida vi ho già spiegato, genericamente, come usare il forno, ma dato che molti di voi mi chiedono spesso la differenza tra forno statico e ventilato e come usare al meglio

Come fare le proporzioni tra dosi e stampi

Spesso può capitare di non avere la teglia della dimensione indicata in una ricetta, o, al contrario, di voler adattare la ricetta ad uno stampo di dimensioni diverse da quelle previste. Così come capita di non sapere come regolarsi sulla

Come conservare le erbe aromatiche

Le erbe aromatiche Le erbe aromatiche sono molto amate in cucina in quanto ci permettono di insaporire e rendere sapidi i nostri piatti, in maniera naturale. Oltre a conferire un determinato gusto ad una pietanza ed a permetterci di ridurre

Come aprire il cocco

La noce di cocco: La noce di cocco (cocos nucifera) è il frutto delle palme del sud – est asiatico e della Malesia e di altri paesi tropicali come Indonesia, India, Messico, Sri Lanka e Filippine. Essa è racchiusa nel