Eccomi di nuovo qui, la mia assenza è stata spostata per la settimana prossima, quindi stamattina vi posto la ricetta dell’insalata di patate e fagiolini. Quest”insalata è una delle ricette estive che preparo più spesso perchè è un piatto fresco e completo che ben si adatta a questo periodo . In attesa di postarvi la torta gelato che ho preparato l’altro giorno ho deciso di intervallare con una ricetta light così da non sentirmi in colpa con chi è a dieta 
Oggi pomeriggio invece , cercherò di rispondere ai messaggi che mi avete lasciato in questi giorni. Baci a chi passa di qui.
Ingredienti per 4 persone:
400 gr di fagiolini
400 gr di patate
250 gr di pomodori
200 gr di mais
basilico
sale, pepe,olio
Procedimento:
Mettere le patate in una pentola con l’acqua e farle cuocere con un coperchio.Dall’ebollizione far cuocere per circa 30 minuti.
Spuntare i fagiolini e farli cuocere in acqua salata per circa 20 minuti. Quindi scolarli e tenerli da parte
Nel frattempo lavare i pomodori tagliarli a tocchetti e meterli in una terrina con il mais e il basilico. Condire con sale, olio e pepe e lasciar riposare in frigo.
Sbucciate le patate lesse e tagliatele a dadini e mescolatele in un piatto insieme ai fagiolini aggiungendo un filo d’olio e aggiustando di sale.
Una volta raffreddati, versare sopra al letto di patate e fagiolini i pomodori con il mais.
Mettete l’insalata di fagiolini in frigo per almeno un’ora prima di portarla in tavola e servirla.
L’insalata di pollo è la mia ricetta estiva preferita. Di solito preparo un’insalata di pollo molto saporita con l’aggiunta di patate e maionese, ma visto che mio marito sta facendo la dieta, ho elaborato una versione di insalata di pollo light! So che a molte di voi fa piacere quando inserisco una ricetta dietetica e visto che nel mio blog c’è ben boco materiale per fare la dieta, mi impegnerò a mettere un pò di ricette estive e leggere per alternare le bombe caloriche che ho in serbo per voi 
Detto questo, vi presento il mio pranzo di oggi augurandovi un buon week end
Per chi non l’avesse ancora vista qui trovate l’insalata di pollo con patate e maionese
Ingredienti per 4 persone:
600 gr di petto di pollo
80 gr di rucola
1 cespo di radicchio
150 gr di mais
50 gr di olive denocciolate
2 cucchiai di salsa di soia
Salsa allo yogurt:
125 ml di yogurt bianco
menta, erba cipollina
1 cucchiaio di olio
un pizzico di sale
un pizzico di aglio liofilizzato
Procedimento:
Piastrate il petto di pollo su una piastra antiaderente.
Salate, tagliate il petto di pollo a listine e lasciatelo raffreddare.
Nel frattempo lavate la rucola e il radicchio, tagliate quest’ultimo a listine e mescolarli in una ciotola insieme alla salsa di soia.
In un’altra ciotola disporre il mais e le olive tagliate a rondelline
Andiamo ora ad assemblare l’insalata di pollo.
Su un piatto da portata stendere un letto di radicchio e rucola.
Adagiate ora il pollo mescolato insieme al mais e alle olive.
Far riposare l’insalata di pollo in frigo per un’ora.
Nel frattempo preparate la salsa allo yogurt mescolando lo yogurt insieme alle erbe tritate, l’aglio liofilizzato, un pizzico di sale e l’olio.
Una volta raffreddata, riprendete l’insalata di pollo e versateci sopra la salsa allo yogurt prima di servirla in tavola
Quest’insalata di patate con yogurt e cetrioli la prepara la mia zia svedese, a casa mia ne andiamo matti, finalmente ora ho la ricetta Non fatevi spaventare dagli ingredienti forse un pò insoliti… è davvero una ricetta fresca e buonissima.
Ingredienti:
1 kg e mezzo di patate
125 ml di yogurt naturale
100 ml di panna liquida
2 cucchiai di mayonese
25 gr di capperi,
100 gr di cetriolini
Procedimento:
Lessare le patate in abbondante acqua. Una volta raffreddate, pelare le patate , tagliarle a tocchettini e riporle in una ciotola.
Eliminare il sale in eccesso dai capperi, sgocciolare i cetriolini e metterli in un piatto.
versare lo yogurt, la mayonese e la panna sulle patate e mescolare tutto fino a far amalgamare
Tritare grossolanamente i cetriolini e i caperi e aggiungerli alle patate.
Mescolare le patate allo yogurt e cetrioli e aggiustare di sale.
Riporre le patate allo yogurt in frigo per un’ora prima di servire
L’insalata greca (greek salad) è una delle più popolari insalate in Grecia in quanto è un pasto leggero, rinfrescante e facile da preparare. In estate preparo l’insalata greca almeno una volta a settimana ! Finalmente è arrivata l’estate e un pò perchè il caldo mi spinge a mangiare solo alimenti freschi, un pò perchè si avvicina la prova costume,in questi giorni vi proporrò un bel pò di piatti estivi. Questa ricetta della insalata greca è davvero da provare 
Ieri pomeriggio ho scelto l’intimo che indosserò sotto l’abito da sposa e ho comprato le scarpe… sono bellissime *_* altri 2 punti da cancellare sulla lista delle cose da fare eheh
p.s. scusate per il ritardo nelle risposte ai commenti, ma lo sapete che vado sempre di corsa…
Ingredienti per 4 persone:
200 gr di feta (formaggio tradizionale greco fatto con latte di pecora e latte di capra)
200 gr di insalata iceberg
3 pomodori
2 cetrioli
1 cipolla rossa
50 gr di olive nere
origano, basilico
olio extravergine d’oliva, sale
Procedimento:
Preparare tutti gli ingredienti
Lavate, asciugate e tagliate l’insalata, mondate la cipolla e tagliatela a rondelle sottili, lavate i pomodori e tagliateli a fettine sottili, mondate i cetrioli e tagliateli a rondelle ( io ho usato dei cetrioli sott’aceto perchè mi mancavano i cetrioli freschi).
Prendete il formaggio Feta e tagliatelo a listarelle.
Preparate l’insalata greca nei piatti da portata in questo modo…
Disponete in ogni piatto una base di insalata iceberg.
Adagiate ora sul letto di insalata iceberg le fettine di pomodoro, cipolla e cetriolo.
Disponete ora le fettine di feta e le olive nere
Condite l’insalata greca con un filo d’olio e salate
Spolverizzare l’insalata greca con l’origano, guarnire con dei ciuffetti di basilico e servite.
tag: ricette ipocaloriche, ricette estive, greek salad
Ho mangiato quest’insalata di patate durante il mio soggiorno in liguria. Le preparò una sera mia zia che fonde cucina napoletana/italiana/ligure con quella svedese.
Lei dice che nei paesi del nord europa non esiste la “classica insalata di patate” ce ne sono diverse versioni e tutte cucinate in modo diverso con salsine e spezie. Eccone uno
Ingredienti:
2 kg di patate,
1 cipolla,
1 barattolino di pomodorini essiccati,
15 pomodorini,
2 cucchiai di senape o maionese,
2 cucchiai d’olio,
sale, pepe
Procedimento:
Mettere a bollire le patate per 30 minuti circa. Cointrollare la cottura con una forchetta.
Lasciar intiepidire le patate, sbucciarle e tagliarle a dadini.
Tagliare a pezzettini la cipolla e i pomodorini essiccati.
In una terrina unire le patate, la cipolla e i pomodorini essiccati e i pomodorini tagliati a pezzettini.
Mescolare il tutto.
In un bicchiere preparare una salsina con 2 cucchiai abbondanti di senape (io uso la maionese), l’olio, il sale e il pepe.
Mescolare il tutto ed aggiungere all’insalata di patate.
Far legare bene la salsina con il resto degli ingredienti.
Riporre l’isalata di patate in frigo per 1 oretta.
Servire
Per me che non gradisco troppo la cipolla, quest’insalata di patate è stata una piacevole scoperta, molto buona
Pasta fredda con rucola speck e scaglie di grana , ecco la mia insalata di pasta preferita.
Quando fa caldo e non si vuole accendere i fornelli a ora di pranzo, una bella insalata di pasta preparata in precedenza è l’ideale per risolvere una cena questa poi è davvero super, il gusto piccante della rucola e della grana accompagnato dallo speck è davvero ottimo, se vi piace,uno spruzzo di limone sui piatti gli da un tocco in più
Ingredienti:
350 gr di penne,
150 gr di speck,
80 gr di rucola,
100 gr di grana in scaglie,
sale, olio e pepe q.b.
Procedimento:
Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolarla al dente e passarla subitro sotto l’acqua fredda. Poggiare la pasta in una terrina.
Aggiungere la rucola pulita e lavata, aggiungere l’olio e il pepe e mescolare.
Aggiungere ora lo speck a straccetti e le scaglie di grana, mescolare l’insalata di pasta rucola e speck e mettere in frigo per un’ora con una pellicola trasparente sulla superficie.
Servire l’insalata di pasta rucola e speck con una spolverata di pepe e a chi piace uno spruzzo di limone.
Quando fa caldo, cucinare cose calde è una tragedia e quindi si inizia la saga delle ricette estive con le insalate di pasta fredda. Ecco la classica insalata di pasta che preparo io, con tante verdure , tonno, mais e l’inmancabile basilico. Potete preparare l’insalata di pasta in anticipo e poi servirla fredda al momento , magari in delle coppette monodosi
Ingredienti per 4 persone:
360 gr di sedanini rigati,
15 pomodorini,
200 gr di mais,
100 gr di tonno al naturale,
60 gr di rucola,
basilico,
olio, sale, pepe
Procedimento:
Per prima cosa tagliare in 4 i pomodornini, salarli, peparli, aggiungere il basilico e abbondante olio d’oliva e mettere in frigo per almeno 2 ore, in modo tale che il succo del pomodoro scarichi nell’olio.
Lessate la pasta al dente,scolate, condite con un filo d’olio extravergine d’oliva e mettere anch’essa in frigo per un’ora.
Riprendere quindi i pomodori dal frigo e versarvi all’interno il mais, il tonno e la rucola.
Aggiungere la pasta, mescolare dlicatamente ma in modo da condire bene l’insalata di pasta e rimettere in frigo fino al momento di servirla in tavola.
Le ricette fredde in estate sono l’unica cosa che mi fa venir voglia di mangiare,se siete stufi di preparare la classica insalata di riso, ecco una variante più “esotica”. La ricetta originale dell’insalata di riso porta anche l’ananas, ma io stamattina non ho fatto in tempo a comprarla.
Ingredienti:
250gr di riso,
200 gr di gamberetti,
100 gr di piselli
una manciata di gherigli di noce,
3 cucchiai di salsa di soia
1 cucchiaino di curry,
sale, pepe
Procedimento:
Fate lessare il riso in abbondante acqua salata, scolatelo al dente, raffreddatelo in frigo per 1 oretta.
Fate soffriggere i piselli con i gamberetti, salate e pepate.
Fate sbollentare per 1 minuto i gherigli di noce e sminuzzarli in un mortaio.
Fate sciogliere un cucchiaino di curry in un bicchiere d’acqua.
Aggiungere i piselli, i gamberetti, e le noci sminuzzate al riso.
Aggiungere il bicchiere d’acqua con disciolto il curry e la salsa di soia e mescolare il tutto.
Mettere in frigo per una mezzoretta e servire :=)
