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Ricette minestre e zuppe

43 ricette di minestre e zuppe

Il termine minestra indica un primo piatto a base liquida che normalmente sostituisce il primo piatto durante il pranzo o la cena. In origine le minestre erano considerate piatti poveri che però veniva arricchito in occasioni speciali o sulle tavole dei “signori”.
Nella classificazione delle minestre possiamo distinguere quattro tipologie principali: le zuppe, le minestre chiare, quelle legate e infine i minestroni.
Le zuppe sono quelle che hanno origini più antiche e sono composte da una preparazione liquida, spesso di legumi, nella quale vengono messe fette di pane abbrustolite o ancora crostini.
Le minestre chiare sono quelle fatte principalmente con il brodo al quale si possono aggiungere vari ingredienti e la pasta.
Le minestre legate sono quelle fatte da passati di verdure o di altra natura spesso legati con tuorli d’uova e burro.
Infine troviamo i minestroni ovvero minestre molto ricche realizzate con un soffritto di vegetali e grassi.
Non tutti sanno che invece quella che spesso viene definita “pasta asciutta” e dunque il classico spaghetto al pomodoro, pennette all’arrabbiata, timballi al forno, rientra in un’ulteriore categoria di minestre ovvero le minestre asciutte.

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  • preparazione: 10 min
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Riso e fagioli

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  • preparazione: 10 min
  • cottura: 25 min

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  • preparazione: 5 min
  • cottura: 15 min

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  • preparazione: 10 min
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  • preparazione: 5 min
  • cottura: 15 min

Vellutata di topinambur

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  • preparazione: 15 min
  • cottura: 30 min

Pasta e patate

La pasta e patate è una delle ricette tradizionali della cucina popolare, un classico dei pranzi invernali, una ricetta che fanno tutti ma ognuno a modo proprio seguendo la ricetta [...]
  • preparazione: 15 min
  • cottura: 40 min

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Il minestrone di verdure è uno dei più classici piatti della cucina italiana. Nel tempo è passato da pietanza povera a piatto salutare e saporito che scalda le tavole invernali. [...]
  • preparazione: 20 min
  • cottura: 1 ora

Zucchina lunga al pomodoro

Zucchina bianca, lunga, napoletana… o direttamente “cocozza”… questi ed altri i nomi riservati a questo ortaggio così particolare, simile alla zucchina eppure così diverso per colore e soprattutto sapore. Mi [...]
  • preparazione: 5 min
  • cottura: 30 min