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Ricette minestre e zuppe

49 ricette di minestre e zuppe

Il termine minestra indica un primo piatto a base liquida che normalmente sostituisce il primo piatto durante il pranzo o la cena. In origine le minestre erano considerate piatti poveri che però veniva arricchito in occasioni speciali o sulle tavole dei “signori”.
Nella classificazione delle minestre possiamo distinguere quattro tipologie principali: le zuppe, le minestre chiare, quelle legate e infine i minestroni.
Le zuppe sono quelle che hanno origini più antiche e sono composte da una preparazione liquida, spesso di legumi, nella quale vengono messe fette di pane abbrustolite o ancora crostini.
Le minestre chiare sono quelle fatte principalmente con il brodo al quale si possono aggiungere vari ingredienti e la pasta.
Le minestre legate sono quelle fatte da passati di verdure o di altra natura spesso legati con tuorli d’uova e burro.
Infine troviamo i minestroni ovvero minestre molto ricche realizzate con un soffritto di vegetali e grassi.
Non tutti sanno che invece quella che spesso viene definita “pasta asciutta” e dunque il classico spaghetto al pomodoro, pennette all’arrabbiata, timballi al forno, rientra in un’ulteriore categoria di minestre ovvero le minestre asciutte.

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Vellutata di cavolfiore

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Stracciatella in brodo

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  • preparazione: 5 min
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Il brodo di pollo è una delle ricette base della nostra cucina, facilissimo da preparare e che si presta a mille utilizzi in cucina, per insaporire pietanze come risotti oppure [...]
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  • preparazione: 30 min
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  • preparazione:

Vellutata di broccoli

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  • preparazione: 10 min
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Zuppa di orzo e castagne

Questa zuppa di orzo con le castagne è uno dei piatti autunnali più buoni che ho preparato negli ultimi anni. Ho messo insieme tutti gli ingredienti che adoro, i cereali, [...]
  • preparazione: 10 min
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Riso e fagioli

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  • preparazione: 10 min
  • cottura: 25 min

Vellutata di ceci

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  • preparazione: 5 min
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