È uno dei frutti dell’estate e dei migliori alleati del nostro organismo: ricco di proprietà benefiche, la prugna è decisamente un alimento da non trascurare nella nostra dieta quotidiana. Oltre che nella classica versione fresca, appena colta dall’albero, possiamo anche
Può sembrare un dubbio banale, una questione di poco conto che non influisce sul risultato finale delle nostre preparazioni: e invece, partire da acqua fredda o calda per lessare gli alimenti è una vera e propria tecnica di cucina che
È uno dei metodi più semplici, e allo stesso tempo più ostici, con cui decorare una torta: elegante e raffinata quando ben eseguita – e terribilmente sciatta quando non operiamo correttamente – la scritta di cioccolato ci permette di mettere
Come fare una base per cheesecake È un tipo di dolce che sta conquistando sempre più successo anche in Italia, sia per la facilità di preparazione che per il gusto, capace di conquistare tutti: fare una cheesecake può essere davvero
È una tecnica di lavorazione degli impasti non molto nota, che si usa solo in determinate circostanze e con paste piuttosto dure e asciutte: la laminazione (a volte chiamata anche cilindratura) è un processo che serve a migliorare il prodotto
Preparare la pasta è una delle operazioni più comuni della cucina, soprattutto per noi italiani, ma forse tutti commettiamo un errore ogni giorno: non utilizziamo (o riutilizziamo) l’acqua di cottura, che finisce per esser gettata nel lavello. Come scopriremo, ci
Frittura, che passione! È uno dei metodi di cottura più amati e golosi, anche se spesso cede il passo ad altre tecniche a causa di pregiudizi sulla salubrità e di motivazioni legate alla dieta; ad ogni modo, è giusto concedersi
La pizza è una passione irrinunciabile per quasi tutti gli italiani, e non solo, e sono sempre di più le persone che si cimentano nella preparazione di impasti casalinghi e si riscoprono pizzaioli. Per fare una vera pizza napoletana, però,
Il mondo della lievitazione è vario e offre sempre soluzioni diversificate che, pur basandosi sostanzialmente sull’utilizzo di pochissimi ingredienti, sono in grado di produrre effetti e risultati completamente differenti. Oggi ci concentriamo sulla biga, un metodo antico che negli ultimi
È uno degli strumenti più utili in cucina, alleato fedele per la preparazione di dolci e lievitati (e non solo), ma nonostante la sua semplicità c’è sempre qualche elemento su cui vale la pena di concentrare l’attenzione per ottenere migliori
