Pane alle noci

Ricetta Pane alle noci di  del 28-09-2007 [Aggiornata il 27-08-2018]
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Finalmente sono riuscita a fare il pane alle noci! Ve l'avevo detto che da oggi in poi il pane me lo facevo in casa, no? Questa volta però mi sono superata, questo pane è buonissimo. Grazie al mix di farina 0 e quella integrale, otterrete un pane dal gusto rustico e aromatico.
Eccovi quindi la mia personalissima ricetta del pane alle noci che, avvolto nel sacchetto di stoffa, si mantiene morbido e fragrante per alcuni giorni.
Allacciate quindi il grembiule, mettete le mani in pasta e gustatevi questa bontà :P

  • Tempo di preparazione preparazione: 30 minuti
  • Tempo di cottura cottura: 20 minuti
  • Tempo totale totale: 50 minuti + 3 ore di lievitazione
Pane alle noci
Pane alle noci
Procedimento

Come fare il Pane alle noci

Partiamo col fare un lievitino. In una terrina fare il lievitino spezzettando il lievito di birra in 50 ml di acqua tiepida, unirvi qualche cucchiaio di farina, e un pizzico di zucchero .

Amalgamare il tutto formando un lievitino.Laciar lievitare il panetto finché non sarà raddoppiato di volume.

1-lievitino

Disporre le due farine a fontana e versare al centro il panetto lievitato.
Disciogliere ora un cucchiaio di sale nella restante acqua tiepida, quindi iniziare ad impastare energicamente, piegando e ripiegando la pasta su se stessa diverse volte.

1 ompastare farina

Aggiungere il burro ammorbidito, formare un panello liscio ed elastico. Poggiare il panetto di pasta di pane in una terrina con il fondo cosparso di farina. Lasciar lievitare al coperto per 3 ore in un posto al caldo lontano dalle correnti.

Sbollentare i gherigli di noce per 1 minuto quindi tritarli grossolanamente.
Quando l’impasto della pasta di pane risulterà raddoppiato di volume, aggiungere le noci tritate e lavorare ancora per qualche minuto.

2 aggiungere noci

Dividere quindi il panello di pasta per pane in due pagnotte.

Poggiarle su una placca da forno rivestita di carta forno e praticare con un coltello due tagli sulla superficie delle pagnottelle  (i tagli servono a facilitare la cottura ed è anche un rito portafortuna) e lasciarle lievitare per 1 ora circa.

3 far crescere pane

Infornare il pane alle noci a 220°C in forno già caldo per 20 minuti.

4 cuocere pane

Aspettare che il pane alle noci si raffreddi un po' prima di tagliarlo.

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  1. Misya
    Commento di Misya 27 Aprile 2020 9:29 am

    @elena devi seguire le dosi della ricetta e degli ingredienti

  2. Utente
    Commento di Elena 24 Aprile 2020 5:45 pm

    Com’è venuto con la lievitazione più lunga?

  3. Utente
    Commento di Elena 24 Aprile 2020 5:32 pm

    Ciao! Per il lievitino devo usare della farina presa da quella totale prevista, o devo usarne dell’altra?

  4. Misya
    Commento di Misya 10 Aprile 2020 10:07 am

    @isabella io uso quello fresco

  5. Utente
    Commento di isabella 9 Aprile 2020 12:49 pm

    Ma il lievito di birra secco o fresco? Grazie

  6. Misya
    Commento di Misya 2 Aprile 2020 2:46 pm

    @annalisa si

  7. Utente
    Commento di Annalisa 2 Aprile 2020 12:07 pm

    Ciao Misya,
    Posso aggiungere all’impasto del tuo pane veloce le noci?
    Ovviamente sbollentandole prima.

    Grazie mille☺️

  8. Misya
    Commento di Misya 19 Novembre 2019 11:32 am

    @pamela ne sono super felice!

  9. Utente
    Commento di PAMELA 18 Novembre 2019 5:49 pm

    ciao misya, grazie della risposta.
    l’unica cosa che dopo aver unito il lievitino al resto della farina e impastato il tutto l’ho lasciato tutta la notte a lievitare e al mattino ho aggiunto le noci e proseguito come da ricetta.

  10. Misya
    Commento di Misya 18 Novembre 2019 12:44 pm

    @pamela ciao sisi è corretta, sicura di averla seguita alla perfezione? O hai apportato qualche modifica?

10 di 56 commenti visualizzati

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