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Pane alle noci

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Pane alle noci
Pane alle noci
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Ingredienti per 4 persone:

Finalmente sono riuscita a fare il pane alle noci! Ve l'avevo detto che da oggi in poi il pane me lo facevo in casa, no? Questa volta però mi sono superata, questo pane è buonissimo. Grazie al mix di farina 0 e quella integrale, otterrete un pane dal gusto rustico e aromatico.
Eccovi quindi la mia personalissima ricetta del pane alle noci che, avvolto nel sacchetto di stoffa, si mantiene morbido e fragrante per alcuni giorni.
Allacciate quindi il grembiule, mettete le mani in pasta e gustatevi questa bontà :P

Procedimento

Come fare il Pane alle noci

Partiamo col fare un lievitino. In una terrina fare il lievitino spezzettando il lievito di birra in 50 ml di acqua tiepida, unirvi qualche cucchiaio di farina, e un pizzico di zucchero .

Amalgamare il tutto formando un lievitino.Laciar lievitare il panetto finché non sarà raddoppiato di volume.

1-lievitino

Disporre le due farine a fontana e versare al centro il panetto lievitato.
Disciogliere ora un cucchiaio di sale nella restante acqua tiepida, quindi iniziare ad impastare energicamente, piegando e ripiegando la pasta su se stessa diverse volte.

1 ompastare farina

Aggiungere il burro ammorbidito, formare un panello liscio ed elastico. Poggiare il panetto di pasta di pane in una terrina con il fondo cosparso di farina. Lasciar lievitare al coperto per 3 ore in un posto al caldo lontano dalle correnti.

Sbollentare i gherigli di noce per 1 minuto quindi tritarli grossolanamente.
Quando l’impasto della pasta di pane risulterà raddoppiato di volume, aggiungere le noci tritate e lavorare ancora per qualche minuto.

2 aggiungere noci

Dividere quindi il panello di pasta per pane in due pagnotte.

Poggiarle su una placca da forno rivestita di carta forno e praticare con un coltello due tagli sulla superficie delle pagnottelle  (i tagli servono a facilitare la cottura ed è anche un rito portafortuna) e lasciarle lievitare per 1 ora circa.

3 far crescere pane

Infornare il pane alle noci a 220°C in forno già caldo per 20 minuti.

4 cuocere pane

Aspettare che il pane alle noci si raffreddi un po' prima di tagliarlo.

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I vostri commenti

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  1. Commento di Misya — 19 febbraio 2018 @ 1:45 pm

    @Francesca Grazie ancora!

  2. Commento di Francesca — 19 febbraio 2018 @ 1:17 pm

    Buonissimo anche questo😉, ce lo siamo proprio gustato.

  3. Commento di Misya — 6 novembre 2017 @ 11:20 am

    @desi Sono contenta che ti sia piaciuto!

  4. Commento di desi — 5 novembre 2017 @ 4:46 pm

    buonissimo!

  5. Commento di Misya — 16 novembre 2016 @ 1:24 pm

    @Luli:) Buono vero? Anche io lo adoro!

  6. Commento di Luli:) — 16 novembre 2016 @ 12:34 pm

    Buonissimi!!!! Fatti e gustati, non vedo l’ora di replicare, devo lavorare un po’ sulla forma ^^

  7. Commento di Misya — 23 dicembre 2015 @ 5:57 pm

    @Lara Sì, guarda qui per la proporzione: http://www.misya.info/guide/come-sostituire-il-burro

  8. Commento di Lara — 23 dicembre 2015 @ 10:58 am

    Ciao Misya, con cosa posso sostituire il burro? Olio? Se sì, quanto e quando lo aggiungo all’ impasto? Grazie Vorrei realizzarlo proprio per Natale😊

  9. Commento di Mimi — 1 marzo 2014 @ 11:08 am

    Buondì!
    Ma se volessi sostituire il lievito con la pasta madre, quanta credi ne servirebbe? Un 200gr per i 500gr di farine? E a quel punto è meglio lasciarlo in idrolisi prima di aggiungere le farine?
    :)

  10. Commento di Cocorì — 6 aprile 2013 @ 7:56 pm

    è in fornooooo 😀
    il mio primo pane. ho sostituito le olive con del formaggio, per cercare di renderlo simile a un pane toscano al formaggio che a Sarteano (il paese della mia coinquilina) fanno sempre a Pasqua. Ho usato la farina 00….
    tra un pò il risultato….