Pane alle noci

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Ricetta Pane alle noci del 28-09-2007 [Aggiornata il 27-08-2018]

Finalmente sono riuscita a fare il pane alle noci! Ve l'avevo detto che da oggi in poi il pane me lo facevo in casa, no? Questa volta però mi sono superata, questo pane è buonissimo. Grazie al mix di farina 0 e quella integrale, otterrete un pane dal gusto rustico e aromatico.
Eccovi quindi la mia personalissima ricetta del pane alle noci che, avvolto nel sacchetto di stoffa, si mantiene morbido e fragrante per alcuni giorni.
Allacciate quindi il grembiule, mettete le mani in pasta e gustatevi questa bontà :P

  • tempi di preparazione Preparazione: 30 minuti
  • tempi di cottura Cottura: 20 minuti
  • tempo totale Totale: 50 minuti + 3 ore di lievitazione
Pane alle noci
Pane alle noci
Procedimento

Come fare il Pane alle noci

Partiamo col fare un lievitino. In una terrina fare il lievitino spezzettando il lievito di birra in 50 ml di acqua tiepida, unirvi qualche cucchiaio di farina, e un pizzico di zucchero .

Amalgamare il tutto formando un lievitino.Laciar lievitare il panetto finché non sarà raddoppiato di volume.

1-lievitino

Disporre le due farine a fontana e versare al centro il panetto lievitato.
Disciogliere ora un cucchiaio di sale nella restante acqua tiepida, quindi iniziare ad impastare energicamente, piegando e ripiegando la pasta su se stessa diverse volte.

1 ompastare farina

Aggiungere il burro ammorbidito, formare un panello liscio ed elastico. Poggiare il panetto di pasta di pane in una terrina con il fondo cosparso di farina. Lasciar lievitare al coperto per 3 ore in un posto al caldo lontano dalle correnti.

Sbollentare i gherigli di noce per 1 minuto quindi tritarli grossolanamente.
Quando l’impasto della pasta di pane risulterà raddoppiato di volume, aggiungere le noci tritate e lavorare ancora per qualche minuto.

2 aggiungere noci

Dividere quindi il panello di pasta per pane in due pagnotte.

Poggiarle su una placca da forno rivestita di carta forno e praticare con un coltello due tagli sulla superficie delle pagnottelle  (i tagli servono a facilitare la cottura ed è anche un rito portafortuna) e lasciarle lievitare per 1 ora circa.

3 far crescere pane

Infornare il pane alle noci a 220°C in forno già caldo per 20 minuti.

4 cuocere pane

Aspettare che il pane alle noci si raffreddi un po' prima di tagliarlo.

pane alle nocipane-alle-noci

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  1. Utente
    Commento di Barbara 31 Gennaio 2024 data commento 5:07 pm

    È venuto benissimo; l’ho sfornato mezz’ora fa e già assaggiato 😋
    Grazie!

  2. Utente
    Commento di georgie 16 Gennaio 2021 data commento 2:39 pm

    @Graziella con 500 grammi di farina
    serve un cucchiaino colmo di sale, non di più altrimenti il pane viene salato.

  3. Utente
    Commento di georgie 16 Gennaio 2021 data commento 2:37 pm

    @Graziella con 500 grammi di farina
    serve un cucchiaino colmo di sale, non di più.

  4. Utente
    Commento di Graziella 9 Gennaio 2021 data commento 8:16 pm

    Ho provato la ricetta ma haime un cucchiaio di sale ha rovinato il pane perché è venuto salato.

  5. Misya
    Risposta di Misya 5 Gennaio 2021 data commento 11:05 am

    @graziella se vuoi si

  6. Utente
    Commento di Graziella 4 Gennaio 2021 data commento 8:50 pm

    Mysia posso mettere anche i fichi ?

  7. Utente
    Commento di Eleonora 25 Novembre 2020 data commento 3:53 pm

    Ciao Misya, posso usare tutta farina 0 senza integrale?

  8. Utente
    Commento di Fiorella 28 Ottobre 2020 data commento 4:58 pm

    posso omettere la farina integrale ed usare tt farina normale?grazie mille.

  9. Misya
    Risposta di Misya 27 Aprile 2020 data commento 9:29 am

    @elena devi seguire le dosi della ricetta e degli ingredienti

  10. Utente
    Commento di Elena 24 Aprile 2020 data commento 5:45 pm

    Com’è venuto con la lievitazione più lunga?

10 di 64 commenti visualizzati

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