Rotolo mimosa

Ricetta Rotolo mimosa di  del 08-03-2018 [Aggiornata il 03-06-2019]
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Il rotolo mimosa è la mia ricetta dedicata al mese di marzo ed alla festa della donna. Come alternativa alla classica torta mimosa, che tanto adoro, quest'anno ho preparato questa torta rotolo ed è risultata uno dei dolci più saporiti e delicati che abbia preparato  nell'ultimo periodo. Nonostante la ricetta preveda diversi passaggi, dovrete armarvi di un po' di pazienza unicamente sul finale, ovvero quando ricoprirete la superficie del dolce con tanti piccoli quadratini d'impasto.
Quest'anno, più di ogni altro, a parlare dell'8 marzo e della festa della donna mi prende a male. Il bilancio sui femminicidi in Italia è davvero sconvolgente, la nostra società è ancora così maschilista e le donne sono vittime di vessazioni, offese e violenza, soprattutto domestica. Per cui scusatemi, ma mi sembra una barzelletta festeggiare in questo giorno. Perdonate il piccolo sfogo ma stamattina devo partire per Milano e c'è sciopero generale dei mezzi di trasporto, indetto per dire no alla violenza sulle donne ed io non ne posso più di vedere questa festa strumentalizzata. Vabbè vi lascio al dolce che è meglio, un bacino e buona giornata :*

  • Dosi per 1 teglia da forno:
  • Tempo di preparazione preparazione: 1 ora
  • Tempo di cottura cottura: 20 min
  • Tempo totale totale: 1 ora e 20 min
Rotolo mimosa
Rotolo mimosa
Procedimento

Come fare il rotolo mimosa

In un'ampia ciotola montate le uova con lo zucchero.
1 uova e zucchero

Quando le uova risulteranno gonfie e spumose, aggiungete la buccia di limone grattugiata, l'essenza di vaniglia, il lievito e la farina.
Mescolate gli ingredienti delicatamente, con dei movimenti che vanno dal basso verso l'alto.
Trasferite il tutto in una leccarda rivestita di carta forno e livellate la superficie.
2 aggiungere farina

Cuocete in forno già caldo ventilato a 170 °C per 15 minuti.
Ribaltate quindi il dolce con l'aiuto di un altro foglio di carta forno ed arrotolatelo per la sua lunghezza.
Lasciatelo quindi raffreddare.
3 rotolo

Intanto preparate la crema unendo, con una frusta, i tuorli allo zucchero.
Incorporate poi anche la farina.
1 preparare crema pasticcera

In un pentolino sul fuoco mettete la stecca di vaniglia e fate bollire per 5 minuti.
Aggiungete poi il latte e cuocete fino a far addensare il tutto.
6-far-addensare-crema

Spostate la crema in una ciotola e, una volta raffreddata, aggiungete l'ananas a tocchetti.
4 crema e ananas

Montate a questo punto la panna ed incorporatela alla crema preparata, mescolando delicatamente.
5 crema e panna

Stendete il rotolo, ormai freddo, e tagliate le due estremità che userete a tocchetti per ricoprire poi la superficie.
Spennellate con il succo d'ananas e farcite con una parte della crema.
6 farcire rotolo

Richiudete il rotolo e ricopritelo della restante crema.
7 glassare rotolo

Decorate la superficie del dolce con i tocchetti di pan di Spagna e servite il vostro rotolo mimosa.
rotolo mimosa

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  1. Utente
    Commento di Carla 27 Febbraio 2019 10:04 am

    Bellissima ricetta la proverò

  2. Misya
    Commento di Misya 21 Giugno 2018 12:05 pm
  3. Utente
    Commento di Rita Ferraris 21 Giugno 2018 11:38 am

    Mi ispira molto….ma non ho forno ventilato…come posso ovviare?
    Grazie

  4. Misya
    Commento di Misya 9 Aprile 2018 3:07 pm

    @Enza Non molto, basta che non sia bollente 😉

  5. Utente
    Commento di Enza 4 Aprile 2018 5:04 pm

    Qnt tempo deve raffreddare prima di essere farcito?

  6. Utente
    Commento di Elisabetta 19 Marzo 2018 9:53 pm

    Flavia! Ricetta stupenda,aspettavo proprio un’alternativa al tuo rotolo con le fragole da fare fuori stagione 😊 Se riduco il numero di uova per alleggerirlo un pochino…Dovrei ridurre anche zucchero e farina o posso usare le quantità indicate? Grazie mille per i tuoi preziosissimi consigli!

  7. Misya
    Commento di Misya 12 Marzo 2018 3:48 pm

    @Carmela Grazie mille per il messaggio!

  8. Utente
    Commento di carmela 12 Marzo 2018 2:52 pm

    Sei bravissima! !!

  9. Misya
    Commento di Misya 12 Marzo 2018 12:08 pm

    @Marina A me è venuto bene, non è che ha cotto troppo?

  10. Misya
    Commento di Misya 12 Marzo 2018 11:07 am

    @Annalisa Ma no! Come hai gettato tutto? Bastava tenerla un po’ di più sul fuoco!

10 di 20 commenti visualizzati

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