In: Ricette Torte5 giugno 2007
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La torta di albumi e cacao è ottima quando si hanno molti albumi da consumare e si vuol fare una torta leggera e gustosa allo stesso tempo. Finalmente ho finito il fioretto della cioccolata e posso dedicarmi a ricette con il cioccolato, aspettando di fare una bella caprese ecco a voi la torta albumi e cacao :P

Ingredienti per una tortiera da 22 cm:
6 albumi
60 gr di farina 00
50 gr di cacao amaro
200 gr di zucchero
2 cucchiaini di zucchero a velo vanigliato
1 cucchiaino di lievito per dolci
1 pizzico di sale

Tempo di preparazione: 10 min
Tempo di cottura: 40 min
Tempo totale: 50 min

Come fare la Torta albumi e cacao

In una ciotola setacciare la farina con il cacao. Aggiungere il lievito, lo zucchero vanigliato e lo zucchero.

dscf8365.JPG

In una terrina montare a neve ben ferma gli albumi con un pizzico di sale.

dscf8386.JPG

Incorporateli delicatamente il composto con farina, zucchero e cacao agli albumi.

dscf8388.JPG

Imburrare e infarinare una tortiera e versare il composto al suo interno.

dscf8391.JPG

Infornare la torta albumi e cacao a 180°C per 40 minuti.

Sfornare la torta di albumi e lasciar raffreddare quindi spolverizzare la torta con cacao e zucchero a velo.

torta1.jpg

Tagliare a fette la torta albumi e cacao e servire con del gelato al cioccolato, al diavolo la dieta :)

torta-albumicacao.JPG

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Torta albumi e cacao
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39 commenti alla ricetta

Torta albumi e cacao
  1. Comment di daisi81 — 13 marzo 2008 @ 6:08 pm

    Scusa cara…una domanda…il burro che scrivi negli ingredienti serve x imburrare o va con il resto? Circa quanto…pochino?

  2. Comment di Misya — 14 marzo 2008 @ 10:43 am

    ciao daisi, il burro serve solo per imburrare ;)

  3. Comment di Elisa — 22 aprile 2008 @ 9:21 am

    Ciao, ho scoperto da un paio di giorni il tuo blog e ho sperimentato qualche cosina…grande, la crema è venuta ottima!! Invece questa torta albumi e cioccolato è venuta gommosa…l’unica differenza che ho fatto rispetto alla tua ricetta è che non ho usato la frusta, perchè avevo stampato il testo senza foto.
    Ma la tua come viene?
    Un’altra domanda…la teglia l’avevi cosparsa con lo zucchero o con lo zucchero a velo?

    Grazie e complimenti!!

  4. Comment di veronica — 18 giugno 2008 @ 4:42 pm

    cara elisa, la tortiera si imburra e si infarina, non si mette lo zucchero, ma lo zucchero a velo si mette come ornamento quando la torta è già sfornata!

  5. Comment di Misya — 18 giugno 2008 @ 5:01 pm

    xelisa: ecco il problema allora… gli albumi devono essere montati a neve altrimenti non ti viene soffice la torta :)

    xveronica: io imburro e cospargo di zucchero le teglie quando faccio i dolci perchè mi piace che sotto la torta si caramellizzi, poi lo zucchero a velo lo metto sopra :P

  6. Comment di pyondi — 26 giugno 2008 @ 10:17 am

    …fioretto della cioccolata???
    Ma sei impazzita??!?!?!?!
    Meno male che sei tornata sulla retta via…:)
    Davvero ti sei privata di delizie come questa??

  7. Comment di chiara — 20 luglio 2008 @ 4:30 pm

    ottima veramente un sapore delizioso…

  8. Comment di alice — 4 novembre 2008 @ 9:48 pm

    ciao io ho provato a fare questa torta ed è uscita molto buona!!xò vorrei chiederti che cosa è lo zucchero vanigliato xkè io ho usato la vanillina non sapendo cosa fosse….cmq è uscita buonissima lo stesso!!un bacione!

  9. Comment di elena — 29 giugno 2009 @ 11:57 am

    L’ho fatta: buonissima!!!
    però.. come al solito c’erano delle variabili imprevedibili… ho usato una tortiera troppo larga e m’è venuta una suola, 1 pò piatta!!!
    poi l’ho mangiata con della marmellata di arance: mostruosamente BUONA!

  10. Comment di Giuli — 13 settembre 2009 @ 9:22 pm

    Appena sfornata! buonissimaaaaaaaaaa anche tiepida (non sono riuscita ad aspettare!).
    anche se avevo solo 5 albumi, ho diminuito un po’ le dosi a occhio e mi è andata bene!

  11. Comment di pilla40 — 12 novembre 2009 @ 6:42 pm

    che voglia di cioccolato infinito, ottima idea…quasi quasi vado al supermercato!

  12. Comment di cookie — 9 gennaio 2010 @ 1:12 pm

    non vedo l’ora di provare la ricetta.. mi chiedevo però che dimensioni avesse la tortiera che hai usato perchè non vorrei farla ne troppo alta ne troppo bassa e come la tua sembra perfetta!

  13. Comment di Monica:) — 11 maggio 2010 @ 10:41 pm

    Cara Misya,
    è da un po’ che sbircio nel tuo blog dove trovo sempre ottimi consigli per le mie ricette. Ho preso spunto dalla tua torta farcita con le fragole per la torta di compleanno del mio papà, è stato un successo.
    La torta Nutellotta poi è diventata un must, le amichette delle mie figlie me la chiedono per i compleanni.
    Questa torta l’ho fatta con soli 4 albumi (adattando il resto degli ingredienti proporzionalmente) in uno stampo da 18cm… buonissima, la prossima volta la affiancherò a del gelato fiordilatte.
    Complimenti e grazie per l’aiuto

  14. Comment di mony — 26 febbraio 2011 @ 12:46 pm

    Ciao!intanto complimentoni per il blog!
    ieri sera ho fatto la torta di albumi approfittando di alcuni che erano avanzati per una crema.
    Diciamo che non mi posso lamentare, è venuta tipo…una tenerina ma senza grassi!meravigliosa! solo la prossima volta la lascio meno in forno perchè forse il mio forno è troppo “caloroso”!
    Io,non avendo il gelato (e lo zucchero a velo) l’ho servita in piattini con dei ciuffeti di panna e spolverizzandoci il cacao amaro.

    Alla prossima!ciao!

  15. Comment di simona — 15 settembre 2011 @ 1:42 pm

    ottima ricetta. ho fatto qualche piccola variante: niente zucchero vanigliato, diminuito la dose di zucchero a 150 gr, aggiunto pera e mela a pezzetti, cotto 30 minuti (dipende molto dal forno) e servito solo con zucchero a velo. Buonissima.
    Grazie dell’idea.

  16. Comment di Monia — 15 settembre 2011 @ 6:27 pm

    Ciao Misya!
    L’ho fatta anche io, e l’ho servita con della panna montata e una spolverata di cacao: le mie papille gustative ( e non solo le mie) non so quante volte ti hanno ringraziata :)

  17. Comment di claudia — 23 novembre 2011 @ 11:01 pm

    ciao bella,volevo chiederti se sai anche fare i biscotti canestrelli…..mi piacerebbe tanto imparare a farli…..spero ke tu mi possa aiutare….

  18. Comment di Misya — 24 novembre 2011 @ 10:02 am

    E’ una delle prossime ricette che ho on. Calendario di provare ;)

  19. Comment di Dina — 29 novembre 2011 @ 11:09 pm

    ottima!! deliziosa anche dopo un giorno!! buona anche con 50 gr di zucchero in meno….

  20. Comment di Thomas — 12 dicembre 2011 @ 12:35 am

    Ciao, ho appena provato la ricetta seguendo fedelmente le istruzioni e devo dire che è venuta un po’ insipida, non sa granché di nulla… uff, come mai?

  21. Comment di marilena — 5 febbraio 2012 @ 1:02 pm

    ho provato oggi questa ricetta, buona di gusto ma un po’ bassa, la prossima volta userò una tortiera più piccola.

  22. Comment di patty78 — 26 marzo 2012 @ 11:17 pm

    x misya vorrei provarla a fare domani,che misura dev essere la tortiera?grazie,spero che vedrai il mio messaggio,buonanotte!!!!!!!!!!

  23. Comment di patty78 — 28 marzo 2012 @ 12:32 pm

    ciao misya l ho fatta ed è venuta buonissima,peccato che dopo si è rotto il mio sbattitore,però almeno ho fatto la tua torta hi hi hi!!!!!!!!!grazie di cuore x le tue ricette baci!!!!!!!!!!

  24. Comment di marilena — 28 marzo 2012 @ 3:40 pm

    ciao patty78, che misura aveva la tua tortiera? così mi regolo. Grazie ;-)

  25. Comment di patty78 — 28 marzo 2012 @ 10:01 pm

    x marilena
    ciao,io ho usato una tortiera da 22cm,pensavo fosse troppo alta,perchè quando era in forno,sembrava che stava x scoppiare,ma una volta spento il forno ha preso la giusta altezza,perciò non spaventarti.io l ho fatta ieri e oggi non ce n è più,è veramente buona,provala!!!!!!!!!invece tu spiegami come fai a fare le faccine gialle?????grazie!!!!tu che misura avevi usato?????????

  26. Comment di marilena — 2 aprile 2012 @ 3:46 pm

    ciao patty78, io ne avevo usata una da 28 cm, infatti mi è risultata molto bassa!!! Le faccine?? così ;-), punto e virgola ;, trattino -, e parentesi )
    ciaoooooo

  27. Comment di patty78 — 3 aprile 2012 @ 10:39 pm

    x marilena,
    ciao adesso ho imparato le faccine,grazie ad ingrid,quando fai la torta,poi fammi sapere!!! :)

  28. Comment di Natascia — 24 aprile 2012 @ 9:24 am

    Misya.. il tuo sito, per me, è come la bibbia per un religioso.. :) per ottenere risultati ottimali dalle tue ricette, ormai so che devo mediamente aumentare i tempi del tuo forno di 10 min (il mio, forse, è meno potente del tuo!!) e diminuire le dosi di zucchero (ma io, se non personalizzo tutto, in cucina, non sono contenta!!).. però, ogni tua ricetta è un successone, complimenti!! Questa torta, invece, fatta ieri sera, è stata un fallimento: al momento di unire le polveri agli albumi montati, l’impasto si è ridotto, con conseguente risultato finale bassissimo (ho faticato a staccare la torta dalla tortiera): perchè mai, secondo te? un abbraccio

  29. Comment di Cocorì — 24 maggio 2012 @ 11:29 am

    Non sono un pò tanti 200 gr di zucchero su 60 di farina? Viene molto dolce?

  30. Comment di Elettra — 27 maggio 2012 @ 11:03 am

    Ciao Misya, complimenti per le tue ricette, sono fantastiche!
    Ho preparato questa torta diverse volte ed è sempre ottima… Mi chiedevo se il risultato fosse lo stesso usando la farina di riso, siccome dovrei portarla ad un compleanno di un ragazzo celiaco. Non vorrei si rovinasse il suo sapore e la sua consistenza caratteristica… Cosa ne pensi?

  31. Comment di Poziomka — 7 febbraio 2013 @ 7:36 pm

    Questa torta l’ho preparata verso l’estate e non avevo scritto che è buonissima!!!!!!!
    io la tortiera l’ho rivestita con carta forno x cui non ho avuto problemi ad estrarla, ma x le ragazze che l’hanno imburrata e infarinata e hanno trovato difficoltà, ho letto su un libro di cucina che i dolci fatti di albumi vanno fatti raffreddare a testa in giù, tanto nn si staccano ;-) e poi, come ha scritto tante volte Misya, x non far smontare i composti bisogna mescolarli delicatamente con un movimento che va dal basso verso l’alto x inglobare aria…forse è x questo che ad alcune ragazze l’impasto si è ridotto e il dolce non è riuscito…

  32. Comment di Silvia — 6 maggio 2013 @ 8:44 pm

    Ricetta provata: una favola!Veramente leggera e gustosa :) Ho solo diminuito leggermente le dosi di zucchero (175g)e abbondato con lo zucchero a velo.. davvero davvero buona!

  33. Comment di Valentina — 17 maggio 2013 @ 10:03 am

    Semplicemente buona!! ;) Come ogni tua ricetta! E oggi mi metto a lavoro per la crostata alla ricotta!! :D

  34. Comment di Mari — 8 agosto 2013 @ 8:36 pm

    Ciao! Innanzitutto bellissimo blog… Ho fatto oggi questa torta, e devo sire che mi é venuta benissimo! Ottima per riciclare gli albumi in frigo che non si sa come usare! Forse mi é venuta un po’… Stopposa (non so bene come dirlo!eeheh)! Peró era comunque ottima!

  35. Comment di stefy — 14 settembre 2013 @ 7:51 pm

    ho provtao questa ricetta ieri, ma pur seguendo passo passo tutte le direttive… e’ venuta uan torta bassa ciabattosa e dopo soli 30min era gia’ tutta sbruciacchiata sul fondo :( che peccato
    mi sa che la prossima volta optero’ per la angel cake

  36. Comment di Antonella — 25 ottobre 2013 @ 3:51 pm

    Buonissima! Fatta ieri, complimenti per tutte le tue prelibatezze :D
    A presto
    Antonella

  37. Comment di Sonia — 31 dicembre 2013 @ 8:21 pm

    Complimenti,la torta albumi e cacao è stata un successone mio suocero ha gradito tantissimo!!! Ed il dolce del cenone è fatto !!

  38. Comment di Marisa — 3 dicembre 2014 @ 1:51 am

    ciaoooooooo MISYA…questa torta e’ venuta buonisssssssssssssssima….ti abbraccio e bacini per ELISA ciaooooooooooooooooooooo

  39. Comment di Misya — 3 dicembre 2014 @ 10:10 am

    @Marisa: Mi fa picere che ti sia piaciuta tanto!! ^_^

      
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