La pasta brisèe è una pasta di origine francese, è una pasta friabile e croccante ed è la base per la preparazione di dolci e ancor di più torte salate in particolare la pasta brisee viene utilizzata per la preparazione delle quiche.La pasta brisèe consiste in un composto a base di acqua, burro e farina ed è molto semplice e veloce da realizzare.
Per adesso vi do la ricetta base, più tardi posto quella della torta salata che ho preparato ieri stasera per cena, ma come vi dicevo, aggiungendo dello zucchero, del cacao o deli aromi, diventa un’ottima base per torte e tartellette ;)
Ingredienti per uno stampo da 26 cm:
250 gr di farina 00
80 gr di burro
60 ml di acqua fredda
1 cucchiaino di sale
Tempo di preparazione: 10 min
Tempo totale: 10 min + 30 minuti di riposo in frigo
Lavorate l’impasto con la punta delle dita fino ad ottenere un composto granuloso
Aggiungete man mano l’acqua fredda e lavorate l’impasto fino a far assorbire completamente l’acqua alla pasta.
Formare una palla con l’impasto (che dovrà risultare compatto e sodo), avvolgerlo nella pellicola e fate riposare in frigo per 30 minuti prima dell’utilizzo.
Stendere quindi la pasta brisèe su una spianatoia infarinata e utilizzarla come base per le vostre torte salate 
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aspetto ansiosa la ricetta della pizza rustica!
Le adoro!
Chissà che penserai…
“Ma questa sta sempre qui!.. non c’ha nient’altro da fare???”
In effetti sì
sto stirando, ma fa troppo caldo e devo prendermi delle pause di refrigerio
tu sei sulla mia google homepage (santi rss)
e quando scovo una novità corro a leggerla
Commento by GroovyElisa — 22 giugno 2007 @ 7:14 pm
è il mio prossimo obiettivo x stasera speriamo bene…
Commento by chiara — 9 ottobre 2007 @ 3:13 pm
grazie1000 ho preparato un quiche squisita…grazie ai tuoi preziosi consigli…
Commento by chiara — 10 ottobre 2007 @ 5:05 pm
Brava chiara, sono contenta che ti sia piaciuta la ricetta .Io la faccio spesso la pasta brisee e la cosa bella è che riesce sempre ed è velocissima da fare
Commento by Misya — 10 ottobre 2007 @ 5:43 pm
la pasta brise’ e’ buonissima, ma le mie torte salate, sono il cuoco di casa, visto che la moglie oltre alle uova al tegamino non vuole fare, dicevo le faccio con la pasta sfoglia che compro al supermarket, hai una ricetta al volo??? per la pasta sfoglia??
Commento by maurizio — 27 gennaio 2008 @ 4:52 am
sono inesperta a questo proposito ma, ho saputo usare questa ricetta con un po’ di difficolta’
Commento by nella — 5 febbraio 2009 @ 8:09 pm
ciao Flavia, vorrei chiederti che tipo di dolci si possono fare con questa ricetta. Per il salato è andata benissimo, infatti il rotolo del supermercato penso che non l’utilizzerò più….xkè deglutire tutti quei grassi idrogenati, quando è così semplice farla in casa in modo + naturale? baci
Commento by Monci — 6 febbraio 2009 @ 12:07 pm
ciao sono shana montano, ma k differenza c’è tra la pasta sfoglia e la pasta brise?? quale è piu buona?? metti pure la ricetta della pasta sfoglia…se nn la metti tu io nn so dove trovarla perche non mi fido di altri siti
Commento by shana montano — 2 maggio 2009 @ 7:07 pm
ah, sono di napoli..ciao
Commento by shana montano — 2 maggio 2009 @ 7:08 pm
Scusate ma l’impasto finale di quanti grammi viene? Suppongo vada bene per 4 persone. Se mi rimane della pasta quanto posso conservarla in frigo? Si può prepararne in più e congelarla?
Grazie per la risposta
Commento by maria — 4 maggio 2009 @ 6:17 pm
Salve,
sono una nuova visitatrice di questo blog. Ho provato la ricetta con la pasta brisè e gli spinaci, soltanto che la pasta non è venuta buona. Era poco friabile e si sentiva troppo il gusto di burro.
Quali accorgimenti posso usare per la prossima volta?
Grazie mille
Romina
Commento by Romina — 21 gennaio 2010 @ 11:18 pm
cioa l’ho appena preparata..molto veloce e piu’ sana sicuramnete rispetto a quella del supermercato.Ma anche io non ho ancora capito bene la differenza tra la sfoglia e la brise..la sfoglia per i dolci e la brise per il salato?bho…ciaoo.
Commento by monny — 11 novembre 2010 @ 11:44 am
tra poco la preparerò poi vi farò sapere
Commento by ilary — 25 febbraio 2011 @ 10:53 am
ciao ho fatto la pasta brisè,anch io ho avuto difficoltà nell impasto,ho aggiunto di 10 gr gr di acqua ad esso è in frrigo speriamo bene!!
Commento by porzia — 6 luglio 2011 @ 2:40 pm
ho appena sfornato la apsta brisè,nno è venuta mi è rimasta cruda all interno!!peccato eppure ho seguito tutto alla perfezione.boo grazie!!
ciaoo
Commento by porzia — 6 luglio 2011 @ 4:18 pm
Incredibile: impasto facilissimo, veloce, ed estremamente maneggiabile…
Fantastica Misya
Commento by Cocorì — 12 dicembre 2011 @ 10:09 pm