Pasta brisée

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Ricetta Pasta brisée del 22-06-2007 [Aggiornata il 27-08-2018]

La pasta brisée è una pasta di origine francese, è una pasta friabile e croccante ed è la base per la preparazione di dolci e ancor di più torte salate in particolare la pasta brisée viene utilizzata per la preparazione delle quiche. La pasta brisée consiste in un composto a base di acqua, burro e farina ed è molto semplice e veloce da realizzare.
Per adesso vi do la ricetta base, più tardi posto quella della torta salata che ho preparato ieri stasera per cena, ma come vi dicevo, aggiungendo dello zucchero, del cacao o degli aromi, diventa un'ottima base per torte e tartellette ;)

  • tempi di preparazione Preparazione: 10 min
  • tempo totale Totale: 10 min
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Pasta brisée
Pasta brisée
Procedimento

Come fare la pasta brisèe

In una ciotola disporre  la farina con al centro il burro tagliato a pezzettini e il sale.

1 pasta brise

Lavorate l'impasto con la punta delle dita fino ad ottenere un composto granuloso.

2 pasta brise

Aggiungete man mano l'acqua fredda e lavorate l'impasto fino a far assorbire completamente l'acqua alla pasta.

3 pasta brise

Formare una palla con l'impasto (che dovrà risultare compatto e sodo), avvolgerlo nella pellicola e fate riposare in frigo per 30 minuti prima dell'utilizzo.

4 pasta brise

Stendere quindi la pasta brisée su una spianatoia infarinata e utilizzarla come base per le vostre torte salate ;)

Pasta brise

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  1. Utente
    Commento di Sonia 17 Ottobre 2023 data commento 9:16 pm

    Ricetta vincente!! La utilizzo da anni!!

  2. Misya
    Risposta di Misya 27 Aprile 2023 data commento 10:48 am

    @adriana forse un canovaccio?

  3. Utente
    Commento di Adriana 22 Aprile 2023 data commento 5:36 pm

    Ciao, volevo sapere se c’è un modo per evitare di avvolgere gli impasti nella plastica quando li mettiamo a riposare in frigo. Se c’è un modo alternativo e più ecologico (sto cercando di ridurre al minimo il mio consumo di plastica). Grazie!

  4. Misya
    Risposta di Misya 6 Marzo 2023 data commento 11:38 am

    @rita ovviamente dipenderà da che uso ne farai: biscotti? crostate? dipende!

  5. Utente
    Commento di Rita 3 Marzo 2023 data commento 8:04 pm

    Forse sarebbe stato il caso di procedere anche alle istruzioni per la cottura…

  6. Utente
    Commento di Mario 27 Febbraio 2023 data commento 2:49 pm

    Ottimo consiglio

  7. Utente
    Commento di elena 3 Gennaio 2022 data commento 12:57 pm

    Ciao Misya. Buon anno nuovo.
    La torta salata l’ho fatta ieri sera, ma non l’abbiamo ancora mangiata la sto conservando in frigo perché ho usato della ricotta. Avevo messo 60 ml di acqua e l’impasto è venuto morbido. Poi ho messo sia olio che burro metà e metà. Ti dirò senz’altro qls su come è venuta prossimamente. Intanto ti auguro una buona giornata. Guardo sempre le tue ricette perché mi riescono sempre alla perfezione o quasi e sono molto contenta anche perché per cucinare ho bisogno di avere una ricetta valida per la buona riuscita del piatto o del dolce. Ti seguo sempre confrontando altre ricette ma alla fine spesso scelgo le tue ricette perché sono anche molto semplici e veloci. Io ho due figli e uno ha sei anni quindi DEVO trovare soluzioni rapide ma BUONE. Ci sentiamo 😘

  8. Misya
    Risposta di Misya 3 Gennaio 2022 data commento 10:28 am

    @elena dovresti poi regolarti tu ad occhio, anzi nel caso fammi sapere sono curiosa

  9. Utente
    Commento di Elena 2 Gennaio 2022 data commento 6:56 pm

    Ricetta buonissima. Se sostituissi la farina 00 con la farina integrale quanta acqua dovrei usare?

  10. Utente
    Commento di Elena 2 Gennaio 2022 data commento 6:49 pm

    Ricetta buonissima fatta durante le feste

10 di 59 commenti visualizzati

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