Appena ci regalano un pò di spezie assortite, io e mia mamma prepariamo l’olio aromatico. è ottimo da utilizzare sulle bruschette, sulle patate lesse, sul petto di pollo arrostito per dare un tocco in più ad alimenti con il sapore non troppo deciso.
Bastano 2 spicchi d’aglio, un peperoncino, un rametto di salvia e 2 rametti di rosmarino
Ho sbucciato gli spicchi d’aglio e li ho sbollentati in acqua e aceto, tolto il picciolo al peperoncino secco e lavato e asciugato gli aromi e ho messo tutto in una bottiglia di vetro che tengo sempre da parte per fare l’olio.
Infine ho versato l’olio extravergine d’oliva all’interno della bottiglia
Ho tappato la bottiglia e l’ho conservata al buio in dispensa e tra un paio di settimane il mio olio aromatico sarà pronto per essere utilizzato su bruschette e patate 
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Stupendo!! Lo farò anche io!
Commento by Ososita — 7 ottobre 2008 @ 4:37 pm
lo so che sicuramente lo hai sempre fatto così e non e’ successo mai niente… ma mi sento in dovere di avvisarti che gli oli aromatici con prodotti freschi (nel tuo caso l’aglio) sono ad alto rischio botulino…
qualora si vogliano fare con prodotti freschi si dovrebbero conservare in frigo ad una temperatura non superiore ai 3 gradi…
… non voglio fare il gufo… ma e’ meglio non sfidare mai la sorte… e soprattutto una brutta bestia infida come il botulino…
e’ la stessa cosa dei fumatori si sa che il tumore puo’ venire… ma si pensa sempre che succeda solo agli altri…
spero di essere stata utile,
complimentoni per il tuo blog
ciao ciao
Commento by Lalla — 7 ottobre 2008 @ 5:43 pm
sei un mito
Commento by roberto — 7 ottobre 2008 @ 7:57 pm
Ciao Misya,
anch’io faccio l’olio aromatizzato, ho una cugina che ha un frantoio a Bevagna, (in Umbria), e da cui prendo l’olio extravergine, e poi mi sbizzarrisco: olio al rosmarino, al peperoncino, l’ho fatto anche con stecche di cannella: sembra un abbinamento azzardato, invece è ottimo specialmente sulle carni bianche tipo pollo e tacchino!!
Un bacio!
Commento by rosita — 8 ottobre 2008 @ 9:44 am
Ah, dimenticavo: ho fatto anche l’olio alla menta, ottimo con la carne di agnello e per condire il tabulé e le insalate estive!
Ri-bacio!
Commento by rosita — 8 ottobre 2008 @ 9:46 am
confermo il rischio botulino…
Commento by alessia — 8 ottobre 2008 @ 11:22 am
Anche io confermo il rischio botulino per l’olio aromatizzato con prodotti freschi… io lo faccio solo con il peperoncino secco…
Commento by luisa — 8 ottobre 2008 @ 11:51 am
Il rischio botulino è presente anche per oli aromatizzati con prodotti umidi e non acidificati, come ad esempio aglio, erbe fresche, peperoncino, zenzero, ritengo la cose più giusta e indolore…sia togliere la ricetta da sito… così si scongiura il pericolo…
Poi Misya a te l’ultima parola!
Commento by Michela — 8 ottobre 2008 @ 4:19 pm
x rosita
come fai l’olio al peperoncino?
Commento by roberto — 8 ottobre 2008 @ 5:32 pm
Io l’ho sempre fatto ma visto che adesso mi avete messo il dubbio ho modificato la ricetta in modo da renderla sicura
Commento by Misya — 9 ottobre 2008 @ 10:12 am
Qual’è la modifica che hai fatto, misya?
Commento by Michela — 9 ottobre 2008 @ 11:47 am
ho specificato che il peperoncino è essiccato (anche se penso si veda dalla foto) e ho messo il passaggio di sbollentare l’aglio nell’aceto prima di aggiungerlo all’olio.
Commento by Misya — 9 ottobre 2008 @ 12:11 pm
Resta il problema delle erbe fresche… di cui sinceramente non so quantificarti la percentuale di rischio… buona giornata a tutte.
Commento by Michela — 9 ottobre 2008 @ 12:21 pm
ma chi ha detto che sono fresche? non si vede dalla foto che sono morenti quelle foglie di salvia?
Commento by Misya — 9 ottobre 2008 @ 12:28 pm
aaaah, flavia, fammi due melanzane sott’olio, me lo prendo volentieri io il botulino.
Commento by Elena — 9 ottobre 2008 @ 1:42 pm
Io l’ho fatto oggi!!
Sarà pronto x il 24 e nn vedo l’ora di assaggiarlo… ho eliminato solo l’aglio, tt il resto è incorporato nella bottiglia
Grazie MisyaFlavia.. eheh
Commento by Angela — 9 ottobre 2008 @ 6:35 pm
a me le erbe sembrano proprio fresche…
Commento by rosiro — 10 ottobre 2008 @ 12:44 pm
ho pensato per Natale di regalare olio aromatico preparato da me, è chiaro che vedendo le foto inserite l’olio proposto è veramente gradevole anche da vedere, ma per scongiurare problemi vari che cosa posso fare?? ciao a tutti
Commento by mammate — 14 ottobre 2008 @ 8:40 pm
ciao, da quando ho conosciuto il tuo sito…ho cominciato a cucinare… mio marito non fa che complimentarsi…che dire GRAZIE
))
volevo sapere se conosci la ricetta delle melanzane sott’olio… saluti
Commento by Gnappa — 22 novembre 2008 @ 1:56 pm
incuriosita dalle varie segnalazioni riguardo il “rischio botulino” ho fatto qualche ricerca… sembra basti portare l’acidità ai 4,5 del preparato o trattare le eventuali “piante morenti”(come le ha definite misya) con del sale
è spiegato tutto in modo molto chiaro in vari siti come questo :”http://www.mclink.it/personal/MC1579/noframe/cibosicuro/conserva/conservarischio.htm
saluti
Commento by Gnappa — 22 novembre 2008 @ 2:15 pm
Anch’io faccio un olio molto simile e come te lo uso per insaporire cibi un pò insapori
Commento by Mousse — 17 dicembre 2008 @ 3:22 pm
Grazie per l’aiuto….e a proposito di ” rischio botulino”…di cui conosco solo il nome e francamente non mi interessa…volevo solo ricordare che se dovessimo stare attenti a tutto….saremmo già morti da un pezzo….Ci sono tante altre cose che potrebbero nuocerci…mi sta sembrando una crociata!!!…Quindi basta con questa storia adesso ANNOIA!!!. Ho eseguito la tua ricetta e sono tutti rimasti di stucco….GRAZIE infinite…OTTIMA!
Commento by Roberta — 5 marzo 2009 @ 1:39 pm
…sono tutti morti ????
hahahahaha dai scherzavo…
anche a me pare un’esagerazione, mio padre lo prepara da decenni e siamo tutti vivi e vegeti !!
salutoni !
Commento by Marco — 9 aprile 2009 @ 8:46 pm
Ciao e grazie per il lavoraccio che fai ogni giorno (molto utile). Rigurdo a questa preparazione desideravo un’informazione: gli aromi messi dentro la bottiglia con l’olio possono rimanere fino alla fine? non si rischia di far inrancidire l’olio? Grazie e a presto.
Commento by Giovanna — 7 agosto 2010 @ 11:11 am
quando prima, lo farò penso che sarà ottimo x le bruschette
Commento by patrizia — 18 giugno 2011 @ 2:40 pm
secondo me basta semlicemente usare spezie essicate,e aglio essicato.
Commento by giovanna — 7 novembre 2011 @ 9:30 pm
Ciao Misya,
ho provato a fare l’olio aromatizzato con rosmarino, pepe e peperoncino ma mi è successa una cosa strana: dopo qualche giorno, sul rosmarino in particolare, si è creata una sostanza bianca/trasparente… Non sapendo cosa possa essere e perchè si sia formata, eviterò certamente di utilizzare l’olio e tantomeno regalerò le bottigliette che avevo intenzione di usare per i cesti natalizi
Te hai qualche idea di cosa potrebbe esser successo?
Grazie e complimenti per il sito!!
Chiara
Commento by Chiara — 25 novembre 2011 @ 11:14 am