La tagliata deve il suo nome al taglio che si fa a fine preparazione al pezzo di carne che di solito è un filetto o controfiletto di manzo spesso almeno 4/5 cm e cotto su una piastra facendo in modo che la carne sia ben cotta all’esterno e sugosa all’interno. Ieri sera ho prearato un bel piatto di tagliata di manzo con rucola e grana al mio amore che ha gradito molto 
Ingredienti:
500 gr di controfiletto di manzo
1 fascetto di rucola
50 gr di grana a scaglie
sale, pepe
olio extravergine di oliva
aceto balsamico
Procedimento:
Fate scaldare in una padella antiaderente un filo d’olio extravergine d’oliva, adagiatevi il controfiletto e fatelo rosolare uniformemente 2 minuti circa per lato (mi raccomando, la cottura deve essere breve e fate attenzione a non forare il filetto mentre lo girate, per non far uscire i liquidi della carne).
Salate il controfiletto a fine cottura, trasferitelo su un tagliere e tagliatelo a fette di circa 1 cm.
Lavate la rucola , asciugatela e disponetela nei piatti da portata in modo da creare un letto e conditela con l’ aceto balsamico.
Adagiate le fette di tagliata sul letto di rucola.
Ricoprite il tutto con le scaglie di grana.
Infine irrorate il piatto di tagliata di manzo con rucola e grana con un filo di olio extravergine di oliva a crudo, regolate di pepe e di sale e servite subito.
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sembra davvero squisita!
cmque il tuo blog è davvero bellissimo e tu sei bravissima riesci a fare e a spiegare tutto con molta semplicità! grazie d’esistere
Commento by vale — 10 settembre 2009 @ 10:10 am
La tagliata di manzo la ordino sempre al ristorante! (quelle rare volte che ci vado! eh eh!) Chissà xché non ho mai pensato di farla in casa! Rimediero’ al più presto, grazie Misya! Complimenti anche x la ciambella, molto coreografica e sicuramente squisita, poi con l’arrivo dei primi freddi…un dolcetto con al cioccolato non si rifiuta mai, no? Baci cara, a presto!
Commento by rosita — 10 settembre 2009 @ 10:20 am
Anch’io la ordino sempre al ristorante!! Grazie per la ricetta..così potrò “papparmela” anche a casa
è più economico!! 
Commento by Marzia — 10 settembre 2009 @ 10:35 am
direi buona appena posso devo provare sabatoe il mio onomastico e vorrei preparare i profitteroles seguiro la tua ricetta dei bigne speriamo bene ke dici 6 fantastica cmq ogni giorno sto sul tuo ricettario mandaci al piu presto altre ricette ok ris bbbbbbbbbbbbbaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaacccccccccccccccccccccciiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii
Commento by maria89 — 10 settembre 2009 @ 10:51 am
Ciao Misya! Sono una ragazza di 17 anni e mi chiamo Ginevra… ho scoperto da un pò il tuo blog e devo dire che è fantastico! ho provato le scaloppine al limone e il petto di pollo al limone e beh, i miei hanno gradito =D
Mi piace molto cucinare quando ne ho voglia, credo che se in futuro facessi la cuoca come mestiere lo odierei perchè non cucinerei quello di cui avrei voglia… sarei incastrata in una routine noiosa! invece la cucina come passione e hobby… credo sia più affascinante
Per quanto riguarda questa tua nuova ricetta penso la proverò prestissimo, adoro la carne non troppo cotta e impazzisco letteralmente per la rucola e il grana… gnam! Ancora complimentoni ^_^
Baci
Commento by Ginevra — 10 settembre 2009 @ 11:52 am
ciao Flavia!
sai che aggiungo io alla tagliata?
la faccio come te ma prendo olio extra vergine, aghi di rosmarino, 2 spicchi di aglio e li scaldo senza farli bruciare dentro un pentolino e poi quest’olio aromatizzato lo filtro e lo verso caldo sulla carne. lo uso anche per gli spiedini.
Viene che è una favola il gusto finale.
Commento by laura — 10 settembre 2009 @ 12:03 pm
mysia scusa sono sempre io ma la pasta bigne le uova vanno aggiunte ke la pasta e tiepida nn fredda xke mi hanno sempre detto sempre kosi nn dirmi niente ma voglio essere rassicurata xke 2 volte nn mi sono venuti buoni pero nn kon la tua ricetta graaaaaaaaaazieeeeeeeeeeeee ris al piu presto tvb baaaaaaaaaaaaaaaaacccccccccccccciiiiiiiiiiiiiiiii
Commento by maria89 — 10 settembre 2009 @ 12:22 pm
sei come sempre una risorsa preziosissima e una fonte di ispirazione per tutti i cuochi poco fantasiosi (come me!). Baci e grazie!
p.s. ottima secondo me anche l’idea di Laura dell’olio aromatizzato scaldato, ma non appesantisce un po’ troppo il tutto?
Commento by Lambrettas — 10 settembre 2009 @ 6:12 pm
ciao Lambrettas! l olio aromatizzato così è molto delicato. non devi mettercene molto, ma da un sapore particolare alla carne. lo metto senza però l aceto balsamico. o metti l aceto balsamico o metti l olio.
Commento by laura — 11 settembre 2009 @ 8:36 am
xvale: ahahhah vale :*
xrosita e marzia: si ma infatti mio marito voleva portarmi al ristorante per mangiarla e invece gliel’ho preparata io per cena e spendendo pochi euro
xmaria: le uova si aggiungono quando la pasta è tiepida, vai tranquilla
xginevra: infatti anch’io cucino solo quando ho voglia e quello di cui ho voglia… non farei mai la cuoca
xlaura: io uso un olio che ho comprato in un agriturismo vicino avellino è densissimo e già da solo mi da un gusto particolare, poi c’è l’aceto balsamico sulla rucola ma se si toglie tutto questo, far insaporire prima l’olio è perfetto
xlambrettas: grazie per il messaggio, felice di darti una mano, anch’io sono sempre alla ricerca di ispirazioni in cucina
Commento by Misya — 11 settembre 2009 @ 10:01 am
E’ veramente eccezionale questo piatto presentato da te! Una bella idea! grazie
Commento by Lady Boheme — 15 settembre 2009 @ 1:38 pm
ciao misya grazie a te ho scoperto la passione per la cucina, volevo chiederti il filetto per te e tuo marito era 500 grammi?? e nn mi sembrava alto 5 centimetri sbaglio? perfavore risp perche sarà il pranzo per sabato che cucinerò al mio amore insieme agli gnocchi alla sorrentina e vorrei che tutto fosse perfetto… grazie mille
Commento by alessandra19 — 16 settembre 2009 @ 9:44 pm
Ho provato questa ricetta sia con il manzo che con il filetto di puledro. E’ buonissima ma la preferisco con il filetto perchè rimane più tenera e anche la mia piccola Misia riesce a masticarla. Brava!!
Commento by Chiara — 4 ottobre 2009 @ 8:29 am
Ciao Misya veramente tanti complimenti per tutte le ricette!!!!!
Ho provato a farne qualcuna,biscotti con cuor di mela,muffin al prosciutto,lasagne con zucchine…..Beh hanno avuto un vero successo!!!
Avrei bisogno per favore, la ricetta per cucinare il capriolo e che non rimanga troppo il gusto di selvatico.Grazie mille!!!!!!!
Commento by jessica — 17 aprile 2010 @ 1:41 pm
….SLURP, questa foto non si può guardare, sto sbavando!
Commento by Fiorella72 — 29 aprile 2010 @ 12:08 pm
mmh sta sera ho fatto vitello sul grill è poi ho pensato alla tua ricetta(rucola e grana)troppo buona!!
Commento by crycry — 1 luglio 2010 @ 11:41 pm
grazieeeeeee ricettina fantastica la preparo oggi per il mio bimbo (33 anni) ma x un cuore di mamma è sempre il suo bimbo!
marisa
Commento by marisa — 23 novembre 2010 @ 10:54 am
misya ti ringrazio per la ricetta,la tagliata e un piatto di cui mio marito va matto e gli fera molto piacere tornare da lavoro e trovarla pronta in tavola
Commento by angelica — 3 aprile 2011 @ 8:30 pm
ciaooooooo Misya..(calabrese vive in germania)mi piace questa ricetta veloce ,leggera,gustosa..sei sempre bravisssssima..ciaoo bacione e carezzina per Elisa..ciaooooooo
Commento by Marisa — 10 luglio 2011 @ 11:42 pm