Gli speculoos sono dei biscotti al burro e cannella tipici del Belgio.Questi biscotti di solito vengono preparati il giorno di San Nicola e ritagliati con formine raffiguranti personaggi in abiti tradizionali. Prima che mio marito comprasse una scatola di questi speculoos per sbaglio non sapevo nemmeno dell’esistenza di questi biscotti, ma una volta assaggiati… ho cercato di riprodurre la ricetta in casa guardando un pò sulla scatola per vedere gli ingredienti ed è stato subito amore. Gli speculoos hanno una croccantezza particolare dovuta alla presenza dello zucchero di canna e un profumo stupendo dovuto alla presenza dello zenzero e la cannella. Io e mio marito ci siamo spazzolati un’intera teglia di biscotti in una serata, e da oggi sono diventati i suoi biscotti preferiti 
Questa è la mia ricetta, se la provate, fatemi sapere cosa ne pensate
Ingredienti per 20 speculoos:
260 gr di farina 00
220 gr di zucchero di canna
100 gr di burro
30 ml di latte
1 cucchiaino di cannella
1/2 cucchiaino di zenzero
1/2 cucchiaino di bicarbonato
Tempo di preparazione: 20 min
Tempo di cottura: 10 min
Tempo totale: 30 min
Iniziare a lavorare il composto con la punta delle dita e aggiungere man mano la farina.
Aggiungere ora il bicarbonato, la cannella e lo zenzero grattugiato e il latte e continuare ad impastare con la punta delle dita.
Formare con l’impasto una palla e metterlo a riposare in frigo per 1 ora.
Dopo aver fatto riposare l’impasto, stenderlo su una spianatoia infarinata con uno spessore di 3mme e titagliare dei biscotti a forma di rettangolo.
Deporre gli speculoos su una teglia ricoperta di carta forno distanziandoli gli uni dagli altri.
Infornare i biscotti speculoos e cuocerli a 180° in forno già caldo per circa 8-10 minuti.
Lasciar raffreddare i biscotti prima di sollevarli dallla teglia e servirli.
Con della pasta per biscotti che mi era avanzata mio marito mi ha fatto questo…..*_*
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Ciao Misya,
)))
bentornata!
Posso farti un appuntino?
Questi biscotti sono olandesi, non belga. “Gira la voce” che siano tipici del Belgio perché secondo la leggenda Sinterklaas (San Nicola) arriva in barca dalla Spagna, e il nord del Belgio é stato a lungo sotto la dominazione spagnola per via di imparentamenti vari partiti da Carlo V e dal figlio Filippo II. Quindi le informazioni si sono un pó impastate fra di loro e spesso viene detto che sono belga. Anche nelle regioni tedesche Rheinland e Westfalen se li litigano, comunque…(sono Nederlandista e ho vissuto a lungo in Olanda e ora vivo in Germania, scusa la pignoleria
E comunque sia, con la tua ricetta verranno buonissimi!!! (e infatti io brava brava me la annoto…)
Commento by Valentina — 3 marzo 2010 @ 11:21 am
La scrittina di tuo marito é da oscar. comunque!!
Commento by Valentina — 3 marzo 2010 @ 11:22 am
Ciao cara, bentornata!!!
Lo zenzero dove si trova?
Te l’avevo chiesto anche nel post del petto di pollo allo yogurt…
Bacio Bacio
Commento by cecilia, roma — 3 marzo 2010 @ 11:56 am
bentornata!
ho fatto indigestione di speculoos durante il mio eramsus a Leuven (Fiandre del Belgio), ma non avevo mai trovato la ricetta. li proverò di sicuro!
un abbraccio!
Commento by *°Chiaretta°* — 3 marzo 2010 @ 12:03 pm
non ci credo! ieri era tutto il giorno che cercavo rcette e ovvimaente non venivo ispirata da nessuna di esse! grazie mille!
Commento by guenda — 3 marzo 2010 @ 12:10 pm
Sei ritornata attiva in pochissimo tempo,grande
Appena finisco il mio fioretto dei dolci per la Quaresima ho una sfilza di dolci da preparare..inserisco anche questi biscotti nella lunga lista 
bacioni!
Commento by Marzia — 3 marzo 2010 @ 12:10 pm
Bellissimi e profumati…adoro la cannella, li provo al più presto!!
Ciao e buona giornata
Commento by laura — 3 marzo 2010 @ 12:14 pm
Buongiorno Misya cara, sono giusto in una fase “biscottosa” (che in genere mi prende prima di Natale e dura fino a primavera inoltrata!!!!), x cui non potro’ non provare questi, soprattutto xché c’è la mia spezia preferita, la cannella!! Per lo zenzero, suppongo tu abbia usato quello in polvere, no? Appena li faccio ti faro’ sapere, grazie x la ricettina e bentornata tra noi!!!
Commento by rosita — 3 marzo 2010 @ 12:17 pm
Dimenticavo: che dolce, tuo marito!! Ahhhh, l’amour, l’amour!!!!!!!!!!!!!!!
Commento by rosita — 3 marzo 2010 @ 12:20 pm
ho bisogno del tuo aiuto, anche se non c’entra niente con questa ricetta di biscottini, ti prego rispondimi!!!!!!!! molto spesso mi piace fare il pane fatto in casa con un ottimo risultato, però non capisco perchè quando lo sforno è friabile e croccante, lo metto a raffreddare scoperto sopra una grata, appena raffreddato si ammorbidisce e si mantiene così anche per il giorno successivo…….. sembra quasi che esca l’umidità. grazie ciao
Commento by riccia62 — 3 marzo 2010 @ 9:29 pm
Sono buonissimi, io li ho mangiati in Belgio dai miei parenti, proverò sicuramente a farli gnamgnam.Bentornata Misya!!!Bravissimo il maritino!!!Ciaociao
Commento by simona — 4 marzo 2010 @ 10:01 am
sei la migliore!! continua così!! le tue ricette sono uno sballo..ogni volta che ne provo una scopo sei sapori unici!!! grazie.
Commento by Valentina — 4 marzo 2010 @ 10:32 am
Bè questi sono da provare assolutamente, c’è poco burro e poi lo zucchero di canna che è meno calorico di quello bianco….oggi mi fermo a comprare lo zucchero e domani li preparo….ti faccio sapere un bacio cara e bentornata……
Commento by Berny — 4 marzo 2010 @ 10:32 am
ok proverò il giudizio finale lo faranno i miei figli cosi la smettono di farmi preparare i biscotti con il cuore di marmellata che poi li ho fatti con varie creme cioccolata ecc…. smack cate.
Commento by caterina — 4 marzo 2010 @ 11:49 am
L’invasione delle Valentine sul blog di Misya!!!
(mi riferisco al commento 12)
Commento by Valentina — 4 marzo 2010 @ 12:07 pm
Bentornata, Misya!!! Tuo marito è
stato troppo carino… ma poi ci pensavo
l’altro giorno.. Perchè ti chiami Misya??!!
Commento by Claudia — 4 marzo 2010 @ 12:43 pm
Ciao! ho provato oggi pomeriggio questa bellissima ricetta e ha avuto un gran successo! inoltre con queste dosi ho fatto una cinquantina di biscotti! grazie mille! ^_^
Commento by Giulietta — 4 marzo 2010 @ 9:11 pm
Che bella questa versione ^__^!! Io adoro gli Speculoos, provero la tua ricetta al più presto ^__^!
A presto
Commento by Giuliana — 6 marzo 2010 @ 12:02 am
xvalentina: grazie per l’annotazione, io ho letto un pò in giro e la paternità sembrava belga (anche la mia scatola di speculoos confezionati diceva così) ma come spesso accade per questo tipo di ricette.. ognuno cerca di accaparrarsi la paternità.. poi chissà… bega, olandese o tedesta.. questi biscotti sono davvero super!
xceclia: io lo zenzero lo compro in una botttega etnica al centro di napoli, ma si trova anche nei grandi spermercati nella sezione spezie
xchiaretta:bene, aspetto un tuo commento allora
xguenda:è sempre un piacere!
xmarzia: davvero non puoi farteli scappare. bacioni anche a te
xlaura: aspetto un tuo commento allora
xrosita: a chi lo dici.. anch’io sto in quella fase! per lo zenzero, si quelo in polvere va benone.
Per la scritta invece.. eh si, sono proprio una donna fortunata
xriccia: in effetti è proprio così, esce fuori l’umidità… mia mamma prepara un pane alle erbe in cui mette il latte al posto dell’aCQUA e se messo in un canovaccio, si mantiene fresco svariati giorni.. se vuoi provare.. la ricetta è sul sito
xsimona:grazie per il bentornata! se provi la ricetta fammi sapere cosa ne pensi.
xvalentina: grazie.. gentilissima!!!!
xberny: in effetti lo zucchero di canna grezzo cambia praticamente tutto… te li consiglio :*
xcaterina: i figli sono sempre i giudici più severi
xvalentina: uahuhauuauh vero, è un’epidemia hiihhihi
xclaudia: si, è stato davvero carinissimo *_* per il nome misya. be è legato alla mia adolescenza ed ad un libro di de carlo di tanto tempo fa
xgiulietta: bene, la prima testimonianza :*
xgiuliana: avendo assaggiato i biscotti che ha comprato mio marito ho cercato di riprodurli nella maniera più fedele che ho potuto.. poi chissà
Commento by Misya — 8 marzo 2010 @ 12:41 pm
CIAOMISYA, NON SONO CUOCO MA LA TUA FACILE RICETTA MI HA RESO FACILE LA VITA E FATTO FARE BELLA FIGURA.
OGNI TANTO RIESCO A PROVARNE UNA E OGNI VOLTA, IN FAMIGLIA, MI FANNO I COMPLIMENTI!
GRAZIE MISYA E…. A PRESTO!
RAUL
Commento by raul — 16 marzo 2010 @ 1:01 pm
volevo fare biscotti con zenzero e cannella…gira e rigira la ricetta che ho provato e’ stata la tua…e come al solito e’ stato un successo …sono finiti in giornata… grazie
Commento by sandrab56 — 10 maggio 2010 @ 11:38 pm
Splendida ricetta, io ho assaggiato biscotti molto simili, con zucchero grezzo di canna si vede anche dal colore degli stessi e dalla cannella che li rende profumatissimi, danno una strana sensazione di calore mangiandoli e poi si fondono letteralmente in bocca.Provo subito a farli.
P.S A volte penso che deve essere bello per una moglie cucinare bene per il proprio marito se poi ti omaggia di questi piccoli squisiti pensieri.;-)
Commento by eliana — 23 settembre 2010 @ 10:17 pm
ciao misya mi sa che si trovano pure qui da noi in germania ma li chiamano speculatius e sono buoni io ho pure gli stampini mi sa che provero´con la tua ricetta ciaooo
Commento by pamela 69 — 3 dicembre 2010 @ 9:58 am
ho fatto i tuoi biscottini e sono stati una meraviglia!
ho lasciato riposare l’impasto un’intera giornata, sono venuti talmente buoni che
farò sempre così!! grazie!
Commento by giulia — 11 dicembre 2010 @ 7:00 am
ciao…sono buonissimiiii!!!!volevo dire solo che sono originali del belgio come hai scritto tu!!!sono nata e cresciuta lì quindi!!! =)
Commento by marie.a — 24 aprile 2011 @ 1:40 pm
C’è un biscotto identico agli speculos che appartiene alla tradizione piemontese, sono i bicciolani di Vercelli
Commento by Mario — 13 maggio 2011 @ 2:46 pm
http://antonella-lacasettadicioccolato.blogspot.com/2011/07/speculoos-biscotti.html
ho postato la ricetta dei tuoi biscotti
grazie
antonella
Commento by antonella — 22 luglio 2011 @ 6:06 pm