Qualche tempo fa sono stata contattata sul mio blog di cucina per un invio di prodotti sott’olio da provare e utilizzare in qualche mia ricetta.
I prodotti in questione sono le conserve della OrtoCori un’azienda laziale che produce sottoli, conserve e sottaceti di altissima qualità.
Sono rimasta così colpita dalla freschezza dei prodotti inviatimi che non ho avuto il coraggio di alterare il sapore originale dei funghi alla brace, dei carciofi o del patè di olive utilizzandoli in qualche ricetta, ho preferito piuttosto servirli come contorno o ,nel caso dei patè, spalmati su crostini di pane.
Se dovesse capitarvi di vedere i prodotti della linea Ortocori in qualche punto vendita della vostra zona, vi invito a provarli, non ve ne pentierete… sembrano quelle conserve casalinghe appena fatte 
Questa torta alla nocciola è la torta di compleanno che ho preparato per festeggiare gli 81 anni di mia nonna. Come base per la torta ho utilizzato un pan di spagna arricchito di farina di nocciole (per ottenerla ho semplicemente tritato finemente le nocciole nel minipimer) per dargli un tocco in più. Come vi avevo preannunciato, per la farcitura ho usato la crema rocher in alernativa alla crema di nocciola che di solito preparo mescolando la panna montata insieme all’estratto di nocciola pralinato.
Per le decorazioni della torta alla nocciola… nessun effetto speciale, ciuffetti di panna montata alternati di colore, e ho fatto lo stesso felice la mia nonna. Buon week end a chi passa di qui.
Ingredienti per uno stampo da 24cm:
6 uova
250 gr di zucchero
220 gr di farina 00
50 gr di farina di nocciole
1 bustina di lievito
Ingredienti crema rocher:
300 gr di nutella
200 gr di panna per dolci
100 gr di biscotti wafer
80 gr di granella di nocciole
Decorazioni:
300 ml di panna per dolci
50 gr di granella di nocciole
1 cucchiaio di caffè
Tempo di preparazione: 30 min
Tempo di cottura: 30 min
Tempo totale: 1 ora
Procedimento:
Aggiungere lo zucchero e poi la farina 00 insieme alla farina di nocciole e alla bustina di lievito precedentemente setacciate.
Infine incorporare gli albumi montati a neve
Mescolare delicatamente con un cucchiaio di legno fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Imburrare ed infarinare uno stampo per torte da 24 cm quindi versare l’impasto del pan di spagna alla nocciola al suo interno.
Infornare il pan di spagna nel forno già caldo a 180° e cuocere per 30 minuti circa.
Sarà pronto quando infilando uno stecchino quest’ultimo non uscirà fuori asciutto.
Togliere quindi dal forno e lasciar raffreddare su una gratella.
Nel frattempo preparate la crema rocher.Montare leggermente la panna quindi aggiungere la nutella e mescolare.
Aggiungere i wafers sbriciolati e le nocciole tritate
Mescolare delicatamente la crema fino a renderla omogenea.
Andiamo ora ad assemblare la torta
Preparare una bagna per dolci con 200 ml di acqua, 2 cucchiai di zucchero e un cucchiaio di rhum
Tagliare il pan di spagna ricavandone 3 dischi
Bagnare il primo disco di pan di spagna e ricoprirlo con metà crema rocher.
Coprire con un altro disco, bagnarlo e ricoprirlo con la restante crema.
Bagnare l’ultimo disco e ricoprire la torta. esercitare una leggera pressione sulla superficie della torta per far si che la crema venga distribuita in maniera uniforme.
Montare la panna, separarla in 2 ciotole aggiungendo in una 1 cucchiaio di caffè per dare la colorazione nocciola.
Ricoprire la superfice della torta e i bordi con la panna e far aderire sui bordi la granella di nocciole.
Decorare la superficie con dei ciuffetti di panna alternando le 2 colorazioni.
Far riposare la torta alla nocciola in frigo per almeno un’ora prima di tagliarla a fette e servirla.
Ed ecco la foto della mia nonna che spegne la candelina sulla torta di compleanno per festeggiare i suoi 81 anni 
E questa è la foto di una fetta di torta alla nocciola.
Ho sentito parlare varie volte della crema rocher, ma non essendo una patita delle nocciole, non mi era mai venuta la curiosità di provarla. Il mese scorso in occasione del compleanno di mia nonna, ho deciso di prepararle io la torta… ho fatto una torta alla nocciola e per farcirla ho deciso di utilizzare la crema rocher. La ricetta di questa crema si trova un pò ovunque sui vari blog e forum di cucina,gli ingredienti sono sempre gli stessi, quello che varia è la proporzione tra i vari ingredienti, io ho utilizzato queste dosi per farcire una torta di un diametro di 24 cm. Per adesso prendete la ricetta di questa crema goduriosissima, a domani la torta completa
Ingredienti per farcire una torta di 24 cm:
300 ml di nutella
200 ml di panna fresca
100 gr di wafer alla nocciola
80 gr di nocciole tritate
2 cucchiai di liquore maraschino
Tempo di preparazione: 10 min
Tempo totale: 10 min
Procedimento:
Mescolare delicatamente
Sbriciolare i wafer alla nocciole e tritare le nocciole e aggiungerle insieme al maraschino,alla crema di panna e nutella.
Mescolare delicatamente la crema fino a renderla omogenea. Coprire la crema rocher con una pellicola e conservarla in frigo fino al suo utilizzo
I muffin ai mirtilli o blueberry muffin sono una classica ricetta americana. Avevo assaggiato questi muffin a Londra e me ne ero innamorata, il sapore leggermente agre dei mirtilli si sposa benissimo con l’impasto dolce e soffice dei muffin.Tornata a casa mi ero ripromessa di prepararli, ma poi, tra una ricetta e l’altra , li ho messi nel dimenticatoio. L’altro pomeriggio, riguardando le foto di Londra mi sono saltati di nuovo ala mente e mi sono messa a lavoro… ho trovato la ricetta dei bluberry muffin sul mio libro di dolci americani (da dove ultimamente sto prendendo molte ricette) e facendo qualche piccola modifica ho ottenuto dei muffin ai mirtilli davvero ottimi.Dopo aver trascoro un week end itinerante tra Milano, Rimini e il centro Italia , con giornate soleggiate e paesaggi autunnali da favola, oggi tornare in ufficio con questo tempaccio mi fa venire un pò il magone e come ben sapete niente è più efficace di un dolcetto per addolcire la giornata. Buon inizio settimana a tutti e se vi va di coccolarvi un pò preparatevi questi muffin ai mirtilli insieme ad un bel the caldo.
Ingredienti per 12 muffin:
240 gr di farina
130 gr di zucchero
100 gr di burro
2 uova
150 ml di latte
150 gr di mirtilli
1 bustina di lievito
1 cucchiaio di essenza di vaniglia
scorza di limone
Tempo di preparazione: 10 min
Tempo di cottura: 20 min
Tempo totale: 30 min
Procedimento:
Versare il composto liquido nella ciotola con gli ingredienti secchi
Mescolare l’ impasto dei muffin con un cucchiaio di legno fino a quando il composto risulterà omogeneo, aggiungete quindi i mirtilli lavati e asciugati.
Incorporate delicatamente i mirtilli all’impasto facendo attenzione a non romperli.
Versare l’impasto dei muffin ai mirtilli nei pirottini riempendoli per meta’ della loro altezza.
Infornate i muffin a 180° e cuocete per 20 minuti circa
Lasciate raffreddare i muffin ai mirtilli su una griglia prima di estrarli dalle formine e servirli.
Il risotto con la zucca e le salsicce è una tra le ricette autunnali che ho sperimentato in questi giorni. Il gusto dolce della zucca si sposa benissimo con la salsiccia, soprattutto se si parla delle salsicce fatte in casa che prepara mia nonna 
La zucca per me è una new entry, l’ho sempre reputata troppo dolce per i miei gusti e non ho mai trovato nessun modo per farmela piacere. Il mese scorso però, in un ristorante hanno portato al tavolo un assaggio di risotto alla zucca e l’ho trovato davvero delicato e non estremamente dolce come in realtà mi aspettavo. Avendo conquistato finanche mio marito, ho deciso di abbattere i miei pregiudizi sulla zucca e con essa preparare un risotto aggiungendo anche della salsiccia per dare un tocco in più…è venuto fuori un risotto con i fiocchi, provare per credere
Ingredienti per 4 persone:
320 gr di riso
400 gr di zucca
200 gr di salsiccia
1 cipolla
1/2 bicchiere di vino bianco
1 lt di brodo
50 gr di burro
2 cucchiai di olio
30 gr di parmigiano
Sale
Tempo di preparazione: 10 min
Tempo di cottura: 30 min
Tempo totale: 40 min
Procedimento:
Sbucciate e tagliate a velo la cipolla quindi fatela imbiondire in una casseruola con metà del burro e l’olio.
Private la salsiccia della pelle e sbriciolatela con una forchetta , aggiungetela quindi alle cipolle e sfumate con il vino bianco
Aggiungete ora la zucca,mescolate e fate cuocere una decina di minuti a fiamma bassa
Aggiungete il riso, fatelo tostare nel condimento mescolando con un cucchiaio di legno.
Cuocere il risotto con la zucca e la salsiccia aggiungendo il brodo bollente un mestolo per volta mescolando di tanto in tanto.
A fine cottura, aggiustate di sale, spegnete il fuoco e mantecate il risotto aggiungendo il restante burro e il parmigiano
Fate riposare il risotto zucca e salsiccia qualche minuto prima di servirlo nei piatti.
Il cheesecake al cioccolato cotto al forno è una ricetta che mi ha sempre intrigato… dopo le tante versioni di cheesecake senza cottura che ho provato quest’estate, una versione al forno è quello che ci voleva, la base di biscotto croccante si sposa benisimo con il ripieno cremoso della crema al formaggio al cioccolato. In questa giornata uggiosa, coccolarsi con un cheesecake al cioccolato è proprio quello che ci vuole. Questa è una ricetta che ho trovato su un libro di dolci americani dove però per la preparazione del cheesecake al cioccolato era prevista la panna acida che io ho sostituito con della ricotta. Buona settimana a chi passa di qui
Ingredienti per uno stampo da 22cm:
200 gr di biscotti digestive
80 gr di burro
400 gr di philadelphia
200 gr di ricotta
200 gr di cioccolato fondente
3 uova
150 gr di zucchero
1 bustina di vanillina
Tempo di preparazione: 30 min
Tempo di cottura: 1 ora
Tempo totale: 1 ora 30 min
Versate il composto sulla base di una tortiera da 22 cm foderata di carta forno e livellare la base di biscotti aiutandovi con un bicchiere. Mettete quindi in frigo a far compattare per mezzora.
Preparare ora il ripieno facendo sciogliere il cioccolato fondente in un pentolino a bagnomaria
In una terrina lavorare la philadelphia e la ricotta insieme allo zucchero e alla vanillina
Lavorare fino ad ottenere una crema liscia quindi incorporare le uova una alla volta
Mescolare fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea quindi aggiungere il cioccolato fondente fuso.
Versate la crema al formaggio al cioccolato sulla base dei biscotti
Livellare la crema il più possibile quindi Infornate il cheesecake al ciocciolato a 180° e fate cuocere per circa 1 ora (infilate uno stuzzicadente ricordandovi che il ripieno dovrà essere cremoso, io l’ho fatto cuocere un pò troppo la prima volta che l’ho preparato e si è asciugato troppo)
Lasciar intiepidire
Una volta che si sarà completamente raffreddato, trasferire il cheesecake al cioccolato su un piatto da portata e decorarlo con scaglie di cioccolata o panna montata come in questo caso e riporlo in frigo per 1 ora.
Tagliare il cheesecake al cioccolato a fette e servire
Buongiorno a tutti, avrei una piccola richiesta da farvi.
Il prossimo week end sarò in giro per visitare alcune fiere, il 22 sarò a Milano per lo Smau, il 23 a Rimini per la fiera del turismo (TTG).
Gli hotel in cui andrò a dormire li ho già prenotati, ma mi chiedevo se aveste qualche consiglio da darmi su dove andare a mangiare qualche piatto tipico nelle varie località in cui andrò.
Mi farebbe piacere andare in qualche trattoria, o ristorantino rustico che offra cucina tipica e genuina già collaudato da qualcuno di voi piuttosto che andare alla cieca.
Quindi… se avete qualche ristorante da consigliarmi, fatevi avanti
Aggiornamento e rettifica: Ho anticipato la capatina all’Eurochocolate, questo week end sono stata in un paesino sul Lago Trasimeno e ho mangiato al ristorante la Luna Rossa, da lì poi mi sono spostata a Perugia per l’Eurochocolate, quindi per questa tappa ho già risolto Grazie per le info su Milano e Rimini, poi vi dico
Questa mattina vi do la ricetta di un altro primo piatto super veloce e super buono, le tagliatelle funghi porcini e noci, una classica ricetta autunnale. Domenica mattina un mio zio ci ha portato delle noci fresche e con quelle e con degli ottimi porcini abbiamo preparato il primo piatto per il pranzo di domenica .La ricetta è di mia mamma (lo specifico, visto che lei legge il mio blog e mi fa una ramanzina se non la menziono) ed è stata super gradita da tutti in particolare da me che metterei funghi e noci dappertutto, provate la ricetta e poi mi dite :P
P.s. Per chi volesse preparare le tagliatelle fresche in casa… vi lascio il link dove potete trovare la ricetta delle tagliatelle all’uovo
Ingredienti per 4 persone:
350 gr di tagliatelle
100 gr di gherigli di noce
350 gr di funghi porcini freschi
50 gr di burro
1/2 bicchiere di spumante secco
1 cipollotto
50 gr di parmigiano
olio extravergine di oliva
sale
pepe
Tempo di preparazione: 10 min
Tempo di cottura: 20 min
Tempo totale: 30 min
Procedimento:
Tritate le noci grossolanamente e fatele cuocere in una padellina con l’olio per un paio di minuti quindi unite le noci tritare ai funghi.
Mescolate e fate insaporire il condimento per un paio di minuti.
Nel frattempo cuocere le tagliatelle in abbondante acqua salata, scolate al dente e versatele nella padella con il sugo di funghi e noci.
Aggiungete il parmigiano e fate saltare le tagliatelle per un paio di minuti ancora
Servite le tagliatelle funghi porcini e noci spolverizzando con altro parmigiano e pepe.
Le orecchiette broccoli e gamberi sono un primo piatto molto facile e veloce. La ricetta delle orecchiette broccoli e gamberi è davvero deliziosa… la mia scoperta dei broccoli è abbstanza recente, fino a qualche anno fa mi dava fastidio solo sentire l’odore, ora invece, io e mio marito ne andiamo ghiotti, infatti prossimamente vi darò un’altra ricetta broccolosa. Piccola curiosità… in napoletano il broccolo viene chiamato vruóccolo e questo termine spesso viene usato per indicare una persona sciocca, un tontolone
Ingredienti per 4 persone:
350 gr orecchiette
1 kg di broccoli
400 gr code di gamberi
1/2 bicchiere vino bianco
1 spicchio di aglio
1 peperoncino
Olio e sale
Tempo di preparazione: 10 min
Tempo di cottura: 30 min
Tempo totale: 40 min
Procedimento:
Lavare e sgusciare le code di gamberi.
In un’ampia padella far soffriggere uno spicchio d’aglio e un peperoncino, quindi aggiunge i gamberi.
Sfumare i gamberi con il vino bianco quindi aggiungere le cime dei broccoli e salare.
Cuocere il sugo broccoli e gamberi per una decina di minuti, schiacciando una parte dei broccoli con la forchetta per ottenere una crema
Cuocere le orecchiette nell’acqua in cui avete fatto bollire i broccoli, scolate la pasta e aggiungetela nella padella con il condimento.
Far saltare la pasta broccoli e gamberi in padella per un paio di minuti, quindi servire nei piatti
