In questi giorni ho preparato una carrellata di biscotti da far invidia ad una pasticceria 
Ho in serbo per voi biscotti a tutti i gusti ma iniziamo con questi che sul mio libro vengono chiamati boccucce d’angelo.. carini vero? Facilissimi da fare, molto friabili e troppo carini, non so a voi, ma a me solo a guardarli mettono allegria e visto che il lunedì mattina deve esser preso nel modo giusto, le boccucce d’angelo sono il mi modo per augurarvi un dolce inizio settimana!
Ingredienti per 16 biscotti:
120 gr di burro
50 gr di zucchero
25 gr di zucchero a velo vanigliato
1 di uovo
170 gr di farina
1 pizzico di sale
1 pizzico di bicarbonato
60 gr di ciliegie candite
Tempo di preparazione: 10 min
Tempo di cottura: 20 min
Tempo totale: 30 min
Procedimento:
Dopo aver incorporarato l’uovo , aggingere la farina setacciata, il sale e un pizzico di bicarbonato.
Impastare i biscotti con la punta delle dita fino a che tutta la farina sarà stata assorbita e l’impasto dei biscotti sarà omogeneo
Il composto risulterà molto morbido e appiccicoso, è normale 
Prendete con le mani, di volta in volta, una piccola quantità di impasto e ricavate tante palline della dimensione di una noce.
Disponete le palline ottenute di volta in volta su una placca da forno ricoperta di carta forno facendo attenzione a distanziare le palline d’impasto l’una dall’altra in modo che durante la cottura non si attacchino tra loro.
Appoggiare al centro di ogni pallina 1/2 ciliegia candita esercitando una leggera pressione.
Preriscaldare il forno a 160° quindi infornare i biscotti e cuocere per circa 20 minuti o fino a che non risultino dorati.
Lasciar intiepidire i biscotti boccucce d’angelo quindi sollevarli e trasferirli su un piatto da portata.
Ormai ho preso una fissa per la coppia broccoli e salsicce e li metterei ovunque. Lo scorso week end infatti ho preparato la pizza broccoli e salsicce, una delle migliori pizze mai assaggiate. Mi scuso per non aver risposto ai vostri messaggi questa settimana, ma a lavoro non ho più un attimo libero e la sera sono troppo stanca per accendere il pc, ma come vedete non vi lascio mai senza una nuova ricetta. Questa ricetta della pizza broccoli e salsicce potrà tornarvi utile questo week end sperando che sia per tutti un fine settimana senza pioggia e all’insegna del buon cibo e del relax. Baci a chi passa di qui e a lunedì!
Ingredienti per 4 persone:
400 gr di farina
200 ml di acqua
1/2 cucchiaio di sale
15 gr di lievito di birra
1 cucchiaio di olio
1 spicchio d’aglio
400 gr di broccoli
200 gr di salsiccia
200 gr di mozzarella
olio extravergine d’oliva
sale
pepe
Tempo di preparazione: 1 ora
Tempo di cottura: 20 min
Tempo totale: 1 ora e 20 min + 3 ore pasta a riposo
Procedimento:
Iniziare ad impastare facendo assorbire l’acqua quindi aggiungere l’olio e il sale.
Traferire il composto su una spianatoia e lavorare la pasta per circa 20 minuti fino ad ottenere un impasto elastico ed omogeneo.
Formare con l’impasto una palla e traferirlo su un cavovaccio ricoperto di farina, coprire e lasciar lievitare la pasta per pizza per 3 ore
Nel frattempo pulire i broccoli togliendo le foglie esterne e tagliando i gambi più duri; Lavare sotto l’acqua corrente e dividere il broccolo in cimette
Mettere i broccoli in una pentola con l’acqua e cuocere per 5 minuti circa dal momento dell’ebollizione, quindi scolare e mettete da parte.
In una padella fate imbiondire nell’olio uno spicchio d’aglio, quindi aggiungete le cime di broccolo e fatele insaporire per qualche minuto in padella.Aggiungere la salsiccia sbriciolata e far rosolare.
Sollevare lo spicchio d’aglio, sfumare i broccoli e le salsicce con un pò di vino bianco e aggiustare di sale e pepe, quindi spegnere la fiamma e tenere da parte.
Una volta lievitata, riprendete il panetto di pasta per pizze e su una spianatoia infarinata stendetela con un mattarello con uno spessore di 3mm circa
Ungere d’olio la placca da forno e poggiare la pasta per pizza. Distribuire quindi i broccoli e le salsicce
Versare un filo d’olio a crudo sulla pizza broccoli e salsicce e infornare nel forno precedentemente riscaldato.
Cuocere la pizza a 250° per 20 minuti.
Aggiungere la mozzarella tagliata a dadini quindi spegnere il forno e lasciare la pizza in forno ancora qualche minuto fino a che la mozzarella non sarà sciolta.
Tagliare la pizza broccoli e salsicce a fette e servire!
Premessa: I passatelli sono una pasta tipica dell’Emilia Romagna , una ricetta povera nata per riutilizzare gli avanzi quali pane raffermo, formaggio duro e uova, vengono serviti di solito nel brodo di carne. Per preparare i passatelli si usa un attrezzo chiamato proprio “ferro per i passatelli” o in alternativa, uno schiacciapate a fori grossi per ottenere così dei passatelli di 4 millimetri di diametro e circa 5 cm di lunghezza. Detto questo vi racconto la mia impresa per preparare i passatelli… Quando fa freddo e fuori piove, oltre a preparare biscotti io adoro mangiare la pastina in brodo, ma a mio marito proprio non va giù, così per fare un bel piatto di minestra che fosse apprezzato anche da lui, mi sono ricordata dei passatelli… inizio a preparare il brodo, prendo la busta della macelleria e mi accorgo che manca il pezzo di carne per bollito che avevo preso.. vabè.. pazienza, preparo il brodo vegetale. Inizio ad impastare i passatelli, apro il mobile per prendere lo schiacciapatate a fori larghi e non lo trovo, scavo in tutti i mobili, ma niente, sparito! Il brodo bolliva, l’impasto dei passatelli era pronto e ormai era troppo tardi per tirarmi indietro quindi ho utilizzato il mio schiacciapatate e più che passatelli ho ottenuto dei capelli d’angelo, perdonatemi quindi per la dimensione dei miei passatelli, ma la ricetta voglio darvela comunque perchè hanno un sapore delizioso e sono stati graditi anche da mio marito 
Qui trovate la ricetta se volete preparare i passatelli in brodo con il brodo di carne
Ingredienti per 4 persone:
2 uova
100 gr di parmigiano
100 gr di pangrattato
noce moscata
sale
pepe
Ingredienti per il brodo vegetale:
1.5 lt di acqua
1 patata
1 carota
1/2 cipolla
Basilico
3 di Pomodorini
1 cucchiaio di olio
1 cucchiaino di sale
Tempo di preparazione: 10 min
Tempo di cottura: 1 ora e 10 min
Tempo totale: 1 ora e 20 min
Procedimento:
Cuocete il brodo per circa un’ora con un coperchio.
Quando il brodo sarà pronto, sollevate le verdure con una schiumarola, salate e iniziate a preparare i passateli.
In una ciotola disponete le uova insieme al pangrattato, il parmigiano grattugiato, la noce moscata, sale e un pizzico di pepe.
Amalgamate bene il tutto fino ad ottenere un composto compatto
Lasciate riposare l’impasto per 5 minuti, poi prendetene un pò alla volta e pressatelo nello schiacciapatate a fori larghi ( a me erano troppo piccoli i buchetti e son venuti troppo sottili)
Ricavando dei passatelli di circa 4 cm di lunghezza che andrete a posizionare su un tagliere.
Portate il brodo a bollore e versatevi dentro i passatelli .
Quando i passatelli riaffioreranno in superficie ( 4 minuti circa) sollevateli con una schiumarola e poneteli nei piatti con del brodo.
Spolverizzate il piatto di passatelli in brodo con del parmigiano grattugiato e servite
n.b. se l’impasto risultasse troppo duro, aggiungete qualche cucchiaio di brodo bollente per renderer il composto più morbido
Il sabato pomeriggio, quando sono a casa, mi piace preparare i biscotti… questo sabato mi è caduto l’occhio su un impasto per biscotti senza l’utilizzo delle uova e senza zucchero. La dolcezza del ripieno di marmellata e lo zucchero a velo di copertura conferisce ai biscotti una giusta dolcezza, ma la prossima volta credo che aggiungero 1 o 2 cucchiai di zucchero all’impasto dei biscotti. Detto questo, in questo lunedì grigio e piovoso la ricetta dei biscotti alla ricotta ripieni di marmellata è quello che ci vuole per iniziare in modo dolce la settimana, se li preparate fatemi sapere come vi siete regolate con lo zucchero. Baci a chi passa di qui e buon inizio settimana!
Ingredienti per 16 biscottii:
200 gr di farina
200 gr di ricotta
100 gr di burro
1/2 bustina di lievito per dolci
100 gr di confettura di pesca
zucchero a velo
Tempo di preparazione: 10 min
Tempo di cottura: 20 min
Tempo totale: 30 min + 30 min riposo dell’impasto
Procedimento:
Lavorate il composto con la punta delle dita fino ad amalgamare il composto.
Formate con la pasta ottenuta un panetto, quindi avvolgetelo in una pellicola e fatelo riposare in frigo per 30 minuti.
Su una spianatoia infarinata stendere la pasta con un matterello con uno spessore di 3mm circa.
Ritagliate la pasta in tanti rettangolini
Mettete al centro di ogni rettangolo di pasta un pò di confettua.
Chiudete ogni rettangolo di pasta fomando un saccottino.
Adagiate i biscotti su una placca foderata di carta forno e fate cuocere a 180° per 20 minuti in forno già caldo.
Spolverizzare i biscotti alla ricotta con lo zucchero a velo e lasciateli raffreddare prima di servirli in tavola
Questa ricetta della charlotte ai frutti di bosco e mandorle mi è passata davanti agli occhi decine di volte, ogni volta che dovevo preparare un dolce pensavo a questa charlotte ma, come mi capita spesso, non avevo mai tutti gli ingredienti per prepararla. Domenica scorsa mi è tornata di nuovo in mente la Charlotte ai frutti di bosco e mandorle.. apro il frigo e avevo tutto, ho deciso quindi di prepararla e portarla a casa dei miei dove è stata molto apprezzata. Il sapore di questo dolce è molto particolare, la crema poi è davvero super,peccato non aver avuto modo di guarnirla ma voi di sicuro farete meglio . Se questo week end volete cimentarvi nella preparazione di un dolce dal sapore fresco e particolare, questa è la ricetta che fa per voi, se la provate, fatemi sapere cosa ne pensate 
Ingredienti per 8 persone:
400 gr di savoiardi
50 gr di burro
100 gr di zucchero
200 gr di philadelphia yo
100 gr di mandorle tritate
200 gr di frutti di bosco
100 ml di contreau
200 ml di latte
Tempo di preparazione: 30 min
Tempo totale: 30 min + 3 ore riposo in frigo
Procedimento:
Aggiungere alla crema di formaggio, le mandorle tritate e 50 ml di contreau
Mescolate fino ad ottenere una crema liscia e omogenea.
Foderate uno stampo con i savoiardi e bagnateli con il latte mescolato al rimanente contreau. (A me è andato tutto liscio, ma se non volete rischiare che i savoiardi si attacchino allo stampo, foderate lo stampo con della pellicola trasparente)
Versate uno strato di crema di mandorle , livellate il più possibile e ricoprite con uno strato di frutti di bosco.
Ricoprite con uno strato di savoiardi e spennellateli con il late e contreau.
Distribuite un altro strato di crema alle mandorle e ricoprite con i frutti di bosco poi con i savoiardi bagnati e ancora crema e frutti di bosco terminando con uno strato di savoiardi.
Riporre la charlotte ai frutti di bosco e mandorle in frigo per 3 ore.
Capovolgere quindi la charlotte su un piatto da portata e decoratela con frutti di bosco e zucchero a velo (purtroppo io non ho fatto a tempo a fare le decorazioni 
)
Tagliare Charlotte ai frutti di bosco e mandorle a fette e servire
L’altro giorno vi ho dato la ricetta di un primo piatto raffinato, dal gusto particolare e profumato, oggi invece vi propongo la ricetta di un primo piatto di tutt’altro genere…una pasta broccoli e salsicce da servire nei cocci dopo averli fatti gratinare in forno, una ricetta più casareccia direi. Ho preparato questo primo piatto per me e mio marito e abbiamo mangiato in 2 la dose per 4 persone leccandoci i baffi, un bel traguardo visto che fino a qualche tempo fa noi odiavamo i broccoli.. ora invece.. li metterei dappertutto. Beh, se volete un primo piatto super per la prossima domenica, o per quando avete ospiti.. provate questa ricetta della calamarata broccoli e salsicce e poi mi fate sapere
P.s. Per chi non lo sapesse la Calamarata è un formato di pasta tipico campano appartenente alla famiglia dei Paccheri e prende il suo nome dalla somiglianza con gli anelli di calamari.
Ingredienti per 4 persone:
360 gr di pasta tipo calamarata
500 gr di broccoli
3 salsicce
1 spicchio di aglio
20 gr di parmigiano
150 gr di fontina
olio extravergine di oliva
Tempo di preparazione: 15 min
Tempo di cottura: 25 min
Tempo totale: 40 min
Procedimento:
Mettere i broccoli in una pentola con l’acqua e cuocere per 10 minuti circa dal momento dell’ebollizione, quindi scolare e mettete da parte.
Dividere i broccoli a cimette .In una padella fate imbiondire nell’olio uno spicchio d’aglio, quindi aggiungete le cime di broccolo e la salsiccia sbriciolata e fatele insaporire per qualche minuto in padella.
Salare, pepare e sfumare con il vino bianco.
Nel frattempo cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolate al dente e versare in padella con il condimento. Far saltare la calamarata broccoli e salsicce in padella
Trasferire la pasta nei cocci di terracotta, spolverizzare con il parmigiano grattugiato e ricoprire con le fette di fontina
Mettere in forno a gratinare la pasta broccoli e salsicce per qualche minuto, quindi servire
Questa mattina vi do una ricetta che ha scovato mia mamma su una rivista… si tratta dei tortelli alla ricotta con gamberi e agrumi. Ormai ho contagiato mia mamma a sperimentare sempre piatti nuovi anche quando gli accostamenti di gusto sono particolari come in questo caso. Così ieri abbiamo sperimentato questa nuova ricetta dei tortelli con gamberi e agrumi, un piatto fresco, profumato e dal gusto molto particolare, con nostra enorme sorpresa è piaciuto anche ai miei nonni (avevamo dei ravioli al sugo nel caso in cui non avessero apprezzato quest’accostamento di gusti), segno che la ricetta è riuscita alla grande! Buon lunedì a tutti e se siete alla ricerca di un primo piatto diverso, questa ricetta fa al caso vostro
Ingredienti per 4 persone:
500 gr di tortelli alla ricotta
1 kg di gamberi
2 scalogni
1 lime
1 limone
1 arancia
100 ml di martini extra dry
erba cipollina
40 ml di olio extravergine
sale
pepe
Tempo di preparazione: 15 min
Tempo di cottura: 15 min
Tempo totale: 30 min
Procedimento:
Cuocere fino a ridurre il liquido della metà quindi unire i gamberi sgusciati e privati della testa.
Sfumare con il martini dry salare, pepare e spegnere la fiamma.
Cuocere i tortelli in abbondante acqua salata , scolarli e versarli nella padella con il condimenro.
Aggiungere l’erba cipollina, la grattugiata di agrumi e una macinata di pepe.
Far insaporire i tortelli alla ricotta nel sugo di agrumi, girandoli delicatamente quindi servire i tortelli gamberi e agrumi.
La lime pie è una torta originaria della Florida piu’ precisamente delle isole Keys dove crescono i Key lime. Lo scorso week end mi è caduto l’occhio su questa ricetta mentre sfogliavo il mio libro di ricette americane… avevo tutto a portata di mano, anche i lime che avevo comprato per fare il Mojito quindi mi sono messa all’opera! Ingredienti quali il lime e il latte condensato conferiscono a questa torta un sapore unico.La Lime Pie di solito viene guarnita con meringa o panna montata ed in entrambe i casi otterrete una torta buonissima.
Ingredienti per uno stampo da 22 cm:
210 gr di farina 00
115 gr di burro
50 gr di zucchero
30 ml di acqua
2 tuorli
Ingredienti crema al lime:
3 tuorli
400 ml di latte condensato
3 lime
Tempo di preparazione: 15 min
Tempo di cottura: 45 min
Tempo totale: 1 ora
Procedimento:
Lavorate con la punta delle dita fino a quando l’impasto si addensa in piccole briciole.
aggiungete quindi lo zucchero, i tuorli e iniziare a lavorare l’impasto
Aggiungete l’acqua necessaria (circa 30/40 ml) affinche possiate ottenere un panetto morbido
Stendete l’impasto su una superficie infarinata e foderate una teglia da crostata da 22 cm imburrata ed infarinata.
Bucherellate la base e i bordi con i rebbi di una forchetta, e mettete a riposare in frigo per 30 minuti.
Livellare i bordi della frolla (altrimenti perranno tutti frastagliati come nel mio caso), coprire la pasta con carta forno e ricoprire con i fagioli secchi che faranno peso sulla frolla non facendola gonfiare in cottura.
Cuocere in forno già caldo a 200° per circa 10 minuti. Poi togliere la carta con i fagioli e far cuocere ancora 10 minuti.
Nel frattempo preparare la crema al lime:
Montare i tuorli d’uovo in un’ampia ciotola fino a farli diventare spumosi, quindi incorporate quindi il latte condensato.
Aggiungete ora la scorza lavata e grattugiata finemente dei lime e il loro succo amalgamandoli completamente.
Continuare a montare fino a quando la crema sarà ben addensata.Versare nella crostata che si sarà raffreddata nel frattempo.
Abbassate la temperatura del forno a 160° e infornare la lime pie quindi cuocere per circa 25 minuti
Una volta raffreddata la torta potete guarniela con ciuffetti di panna montata o con delle meringa all’italiana
Io ho optato per la seconda opzione.Cospargere la superficie della lime pie con la panna o la meringa
Mettere la meringa ( o la panna) in una sac a poche e decorare la torta con dei ciuffetti
Se avete scelto di utilizzare la meringa per decorare la vostra lime pie , passatela sotto il grill del forno per qualche minuto per far dorare le punte
Mettere la lime pie in frigo per qualche ora prima di servire.
Ed ecco una fetta di key lime pie
Per iniziare in modo dolce la settimana vi do la ricetta di un dolce facile e veloce , le sfogliatine di mele. In questi giorni non ho avuto molto tempo da dedicare al blog, alla cucina e a rispondere ai vostri messaggi, quindi per farmi perdonare vi do questa ricetta con la pasta sfoglia che potete preparare per merenda oggi pomeriggio visto la semplicità e la velocità di esecuzione della ricetta. Nelle foto vedete solo 4 sfogliatine anzicchè 6 perchè con la restante pasta sfoglia ho fatto dei fagottini di mele e crema
Ingredienti per 6 sfogliatine:
1 rotolo di pasta sfoglia
2 mele
1 tazzina di latte
1 cucchiaio di zucchero
2 cucchiaio di marmellata di pesca
1 cucchiaio di granella di mandorle
Tempo di preparazione: 10 min
Tempo di cottura: 10 min
Tempo totale: 20 min
Procedimento:
Sciogliere lo zucchero in una ciotolina con il latte e con esso spennellate i bordi di pasta sfoglia liberi (se preferite potete utilizzare anche un uovo per spennellare la pasta sfoglia)
Sciogliere la marmellata in un pentolino dal fondo spesso e con essa spennellate la superficie delle mele.
Ricoprire ogni sfogliatina alle mele con la granella di mandorle.
Infornate le sfogliatine in forno già caldo e cuocete a 180° per circa 10 minuti.
Lasciar intiepidire le sfogliatine alle mele e servire
