Finta pasta sfoglia

Name: Finta pasta sfoglia
Prep time: 1 h
Cook time: 20 min
Yield: 10 persone
Cuisine: Italiana
Ingredients: 250 gr di farina 00; 250 gr di philadelphia (o un formaggio spalmabili simile); 160 gr di burro; 2 pizzichi abbondanti di sale

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Ricetta Finta pasta sfoglia Flavia Imperatore del 16-01-2014 [Aggiornata il 17-02-2022]

Avete mai sentito nominare la finta pasta sfoglia? Io fino alla settimana scorsa no, ma poi mentre ero alla ricerca di qualche nuova idea per la cena mi sono imbattuta in questa ricetta troppo allettante per non provare a farla ed infatti mi sono messa subito all'opera. Questa finta sfoglia non ha davvero nulla da invidiare a quella originale e dopo averla testata sia per i dolci che per i salati, è stata promossa a pieni voti. Ho ottenuto dei dolcetti e dei rusticini sfogliati e friabili, proprio come piacciono a me!
Probabilmente sarei dovuta partire con questa prima di arrivare a fare la vera pasta sfoglia, ma in cucina non ci sono regole e l'importante è che ci sono arrivata così da poter variare un pò la base delle mie torte salate.

Ingredienti per 10 persone
250 gr di farina 00
250 gr di philadelphia (o un formaggio spalmabili simile)
160 gr di burro
2 pizzichi abbondanti di sale

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Preparazione: 1 ora
Cottura: 20 min
Totale: 1 ora 20 min

Procedimento

Come fare la finta pasta sfoglia

Mettete in una ciotola la farina ed il sale, poi il formaggio ed il burro a pezzetti.Mescolate con una forchetta fino ad ottenere un impasto sbricioloso.
Avvolgete il composto nella pellicola e compattando per formare un rettangolo
Mettete a riposare in frigo per 12 ore .

Riprendete l’impasto mettetelo su una spianatoia infarinata, stenderelo con un matterello formando un rettangolo e piegatelo in a tre, come si fa per la preparazione della pasta sfoglia. Mettiamo in frigo mezz’ora.Riprendere l’operazione altre due volte, tre giri semplici in tutto.
All’inizio l’impasto apparirà granuloso e disomogeneo, ma al terzo giro si uniformerà.

A questo punto la finta pasta sfoglia e' pronta per essere usata, stendetela in una sfoglia molto sottile ed utilizzatela come volete.
Io ho fatto varie forme e vari gusti, sia dolci che salati, ho messo prussiane,cornetti, fagottini, torciglioni sulla placca da forno e li ho cotti per 20 minuti a 200 gradi in forno già caldo.