Come vedete passo dalla cucina etnica a quella tradizionale con molta facilità ehehhehe oggi infatti vi posto la ricetta della pasta e ceci. Questa è stata una prova perchè a casa mia i ceci si fanno senza il soffritto di carota e cipolla ma solo con un soffritto di aglio olio e peperoncino; per il resto il procedmento è lo stesso. Con le carote viene una pasta e ceci un pò dolciastra… io preferisco quella di casa mia 
Ingredienti per 4 persone:
250 gr di reginette
200 gr di ceci secchi
1 carota
1 spicchio d’aglio
1/2 cipolla
olio, sale,pepe
Procedimento:
Mettere a bagno i ceci per 12 ore. Sgocciolateli e lessateli in abbondate acqua salata per 2 ore.
Passate una metà dei ceci ancora caldi in un mixer.
In un tegame far rosolare la cipolla e la carota tritate insieme ad uno spicchio d’aglio nell’olio extravergine.
Una volta imbiondito l’aglio sollevatelo e aggiungete i ceci sia quelli ridotti a crema che quelli interi.
Aggiungete sale e pepe e fate insaporire per una decina di minuti.Ricoprire i ceci con l’acqua e portar ad ebollizione.
Versare quindi la pasta e aggiustare di sale.
Mescolare la pasta e ceci di tanto in tanto durante la cottura, e quando la pasta sarà arrivata a cottura,servire con una spolverata di pepe nero.
mantecarelavorare più ingredienti in modo da ottenere un impasto ben amalgamato.
julienneTecnica di taglio in striscioline molto sottili.
bagnomariaImmergere un contenitore in uno più grande contenente acqua calda (bagnomaria caldo : per la cottura lenta e a temperatura costante di creme o per lo scioglimento del cioccolato) o acqua fredda e ghiaccio (bagnomaria freddo : per accelerare il raffreddamento di preparazioni base per gelati, bavaresi, parfait).
macerareLasciare per un certo tempo delle sostanze aromatiche solide a contatto con un liquido
rosolarePortare a coloritura intensa (più che soffriggere, imbiondire o dorare) verdure, carni o altri ingredienti in un grasso.
soffriggereCottura in un grasso a temperatura appena inferiore a quella della frittura.
trifolarePreparazione adatta ai funghi, rognone e ad alcune verdure. Consiste in una moderata rosolatura in una fondo di olio, aglio e prezzemolo.
gratinareCuocere o finire di cuocere una preparazione al forno (grill) fino a dorare e rendere croccante la parte superiore della vivanda.
impanareAvvolgere di pangrattato alimenti da cuocere fritti o grigliati.
sbollentareImmergere per pochi secondi o a volte pochi minuti alimenti in acqua bollente (spesso salata). Può servire per diminuire l’amaro di alcuni vegetali, per sbucciare più facilmente certi alimenti (pomodori), per rendere più teneri certi alimenti (foglie di lattuga per fare involtini).
brasareMetodo di cottura basato sullo scambio di sapori, che si applica principalmente alle carni. Comporta prima una rosolatura in un grasso e poi l’aggiunta di un liquido.
rouxPreparazione a base di burro e farina in parti uguali che viene usata per legare sale e fondi. Il roux è alla base della besciamella. Si distinguono 3 tipi di roux : bianco, biondo o bruno a seconda del grado di cottura. Più lo si cuoce più diventa scuro.
stufareCottura in umido adatta a carni e verdure. Tecnica di cottura lenta e a fuoco moderato.
cartoccioTecnica di cottura mediante chiusura degli ingredienti in un involucro di carta forno o stagnola ben chiuso in modo che i vapori restino all’interno dell’involucro. Tecnica che utilizza pochi grassi e molti liquidi profumati come vino, brodo e erbe aromatiche.
affogarecuocere uova o pesce tramite immersione parziale in acqua a 90°
arrostirecottura a temperature elevate in forno, padella, griglia o spiedo
friggereimmergere in olio a temperatura di 140-185°
saltarerosolare in padella a temperature medio-alte
nappareIl termine nappare deriva dal francese nappe (tovaglia) e significa cospargere con piccole quantità di salsa o di sugo la superficie delle varie pietanze.
irrorareVersare un condimento o una salsa su una pietanza in modo da cospargerla abbondantemente.
marinareTecnica utilizzata per insaporire e ammorbidire preparazioni di carne, pesce o verdure crude, mettendole a bagno in una marinata. Quest'ultima è ottenuta dal miscuglio di liquidi quali vino (talvolta essere sostituito da Brandy o Cognac), olio e elementi acidi (limone, aceto). A questo miscuglio si aggiungono spezie e odori, sale e pepe. Il tempo della marinatura varia a seconda del tipo di alimento, ma come regola base, più l'alimento rimane in infusione e più risulterà morbido e saporito.
mondareTermine che sta ad indicare generalmente la pulizia delle verdure fino a renderle pronte per la cottura.
sfumareBagnare con un liquido un cibo molto caldo che per effetto del calore della pietanza bagnata tenderà ad evaporare quasi subito.
spolverizzareCospargere uniformemente una pietanza con un ingrediente in polvere.
spuntareEliminare le punte o il picciuolo a certe tipi di verdure come fagiolini, zucchine, ecc.
pistomix di spezie appunto “pestate” composto da cannella, noce moscata, chiodi di garofano, cardamomo e altre spezie.
colla di pesceLa colla di pesce è una gelatina essiccata in fogli, generalmente utilizzata in cucina come addensante, in particolare per la preparazione di dolci.
deglassareoperazione che consiste nel diluire con un liquido (vino, brodo,acqua, aceto, etc) una preparazione che risulta troppo densa.
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Buongiorno Misiù!
Settimane incasinate anche per te??
Cmq io ti leggo spesso - quando posso :DD - non so rinunciare alla tua compagnia ed alle tue ricette!
Questa della pasta e ceci è un’interessante variante a quella che si fa a casa mia…..
Ed invece la pasta coi fagioli come la fai?
Bacioni e buon w-end!
Commento di Giulia — 24 Ottobre 2008 @ 11:15 am
A casa mia invece la pasta e ceci si fa con un soffritto di cipolla, poi si aggiungono pomodori a pezzettini (o salsa) e sedano tritato. Poi ovviamente i ceci, ma tutti interi, e si fa cuocere per un po’.
Comunque proverò a fare anche questa variante.
Sembra buona!!!
^_^
Commento di Iole — 24 Ottobre 2008 @ 12:07 pm
Anche a casa mia si fa con il soffritto di aglio, olio e peperoncino….e con aggiunta di pancetta!! Buonissima Io adoro pasta e ceci!!!
E’ stata una delle prime ricette inserite sul forum!
Misya complimentissimi!!!
Commento di Daniela — 24 Ottobre 2008 @ 1:55 pm
Scusate, ma così viene pasta e ceci a minestra, cioè alquanto brodosa, oppure è molto asciutta? Non riesco a capirlo guardando la foto… forse sono proprio un caso disperato…
Ciao Ciao
Commento di cecilia, roma — 24 Ottobre 2008 @ 3:51 pm
Xgiulia: Eh Giulia, ogni settima è sempre peggio, ora con il lavoro fino a Dicembre sarà nera, ma il tempo per postare qualche ricetta lo trovo sempre ed è sempre bello vedere che passi di qui per un salutino
per la pasta e fagioli…la settimana prossima la vedrai online
xIole: questa versioe è molto dolce, io preferisco quella di mia mamma con il peperoncino
Xdaniela: mmm.. pure la pancetta.. Slurp!
Xcecilia: viene una pasta e ceci cremosa
Commento di Misya — 24 Ottobre 2008 @ 4:42 pm
grazieeeeeeeeeeee
proprio la ricetta che ti avevo chiesto!!! Sei un mito! Grazie a te ho imparato a cucinare…
grazie!!!
Commento di Katya — 24 Ottobre 2008 @ 7:33 pm
ciao…fantastica la pasta coi ceci?
io però al posto delle reginette uso la gramigna (quella ondulata e bucata che si gonfia!).
complimenti per la fantasia delle ricette e per il tuo “blog” molto bello e utile!!
p.s. la tua torta di mele è fantastica!
Commento di giuly — 24 Ottobre 2008 @ 9:21 pm
ops…ho sbagliato a digitare!! me en sono accorta ora! intendevo scrivere…fantastica la pasta coi ceci!
sorry
Commento di giuly — 24 Ottobre 2008 @ 9:22 pm
Buongiorno Misya bella,
anch’io soffriggo i ceci con aglio e peperoncino (anche in Tunisia fanno la stessa cosa, e non con cipolla e carota, x cui l’ho imparato là!) e come pasta uso i ditalini rigati xché ai miei piccoli piacciono di più!
Ora sono curiosa di vedere la pasta e fagioli, anche se x il momento sto cercando un dolce al cioccolato da fare domani (sono stata all’Eurochocolate ed ho fatto scorta di cioccolato di tutti i tipi: al peperoncino, alla cannella, al thè verde, cioccolato bianco ai semi di papavero,…..ho speso una piccola fortuna!!!)
Buon week-end carissima!!!!
Commento di rosita — 25 Ottobre 2008 @ 10:37 am
ciao misya, lo so’ che questo non e’ il posto giusto ma volevo farti sapere che ho fatto la ciambella alla nutella es e’ venuta una favola, la mia piccola e’ rimasta molto soddisfatta ………………. anche mio marito, grazie bella ricettina …………. ciao
Commento di roberta — 25 Ottobre 2008 @ 11:03 am
nooooooooooooooooooooo è il mio piatto preferito ma sta carota noooooooooooooooo….
noi dopo lessati aggiungiamo olio aglio prezzemolo… e rigorose pantacce della molisana
Commento di vittoria — 25 Ottobre 2008 @ 12:03 pm
Misya bella GRAZIE!! Di cosa? Pasta e ceci è il mio piatto preferito, quindi ogni ricetta in merito mi da un travaso di gioia :o)
Commento di Francesca — 28 Ottobre 2008 @ 3:55 pm
Li ho fatti oggi..
buonissimi..
Poi, quel dolciastro della carota amalgama un gusto delicatissimo.
Grazie e brava…
Commento di Angela — 28 Ottobre 2008 @ 9:38 pm
Sono entrata oggi in questo sito. Ho deciso che devo imparare a cucinare bene almeno le cose basiche. A casa mia io e la mia famiglia mangiamo umpò alla selvaggia. Io con la cucina non ho mai fatto conoscenza ma credo che sia ora. Spero che non è tardi avendo 35 anni.
Commento di Claudette — 17 Novembre 2008 @ 12:15 am