Cianfotta o caponata o ciambotta o anche ratatouille tanti nomi per indicare un piatto che è una mescolanza di varie verdure cotte in un tegame unico. Ogni regione ha un proprio nome per questa preparazione, e ognuno mette un po' quello che si trova a portata di mano in casa. Questa è la mia versione della cianfotta di verdure con tutti gli ortaggi della stagione estiva, ideale da servire come contorno o per accompagnare formaggi e pane caldo .
- Ingredienti per 4 persone
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Preparazione: 10 min
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Cottura: 20 min
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Totale: 30 min
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Come fare la cianfotta
Tritate la cipolla e fatela appassire in un tegame con l'olio ed un peperoncino
Lavate, mondate le verdure e sbucciate la patata e la carota
Tagliate tutte le verdure a pezzetti della stessa grandezza
Aggiungete quindi tutto in padella fatta eccezione per il pomodoro ed il basilico
Mescolate tutto con un cucchiaio di legno e fate insaporire un paio di minuti. Poi coprite con un coperchio e fate cuocere per 15 minuti circa
Aggiungete ora i pomodorini tagliati a dadini, il sale ed il basilico
Mescolate delicatamente e cuocete finché tutte le verdure non saranno cotte.
A fine cottura aggiungete alla ciambotta basilico fresco e servite
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Ottima ricetta, molto gustosa anche senza melanzane (che non avevo)!
Riprovata senza cipolla nè pomodorini… mooolto meglio!
Anzichè i pomodorini ho usato un pò di passata di pomodoro che dovevo smaltire e non ho aggiunto i peperoni, xkè non li avevo in casa… è venuto un contorno gustoso che accompagnato col pane è una goduria! La prossima volta ometterò la cipolla, perchè non tanto di mio gradimento… 🙂
Ciao misya, complimenti x il blog.
Ho vissuto sulle alpi francesi x lavoro e lì ho imparato la ricetta di un piatto buonissimo e pesantissimo 🙂 La tartiflette! Un piatto fatto con patate bollite, panna (lì usano la crème fraiche), cipolla, pancetta, erbe di provenza e formaggio reblochon.
Si prepara facendo bollire le patate e facendo soffriggere nell’olio abbondante cipolla e pezzettini e pancetta.Si imburra una teglia e si mette il primo strato di patate (con un po’ di sale sopra) su cui si sparge qualche cucchiaio di panna e una metà delle cipolle e della pancetta, poi si mette un altro strato di patate e sopra la panna e il resto del soffritto e infine il reblochon tagliato in due parti in orizzontale( ottenendo due dischi con la crosta in alto).Si cosparge con un po’ di erbe di provenza (io le trovo all’auchan) e si inforna fino a che il formaggio non fa la crosta.
Visto che ieri era domenica ho deciso di preparare questa delizia a mezzogiorno e l ho preparata così come tu l hai scritta e ho ottenuto ottimi risultati anzi ti dirò di più, ho mangiato il peperone che a me non piace. Guarda hai davvero qualcosa di magico ahah
Un bacio
Ciao Misya..
Seguo da tempo il tuo blog e lo trovo veramente bello e completo.
I miei complimenti 🙂
proprio buona la cianfotta…sul pane caldo poi.L’ho fatta oggi come contorno,buonissima…e brava Mysia.
ieri l’ho fatta ma… questa è una dose..per quante persone..?? buona ma..forse le melanzane alla fine erano troppo cotte..ma questa è …colpa mia! grazie
anche questo esperimento è fatto e anche il a tutte le verdure elencate ho aggiunto una patata,buonissimo!!!!!!!!patty79
grazie al tuo blog so come cucinare le verdure che faccio nel mio orto!! thank you!