Pasta con carciofi guanciale e pecorino

vota 5 /5 VOTA
Ricetta Pasta con carciofi guanciale e pecorino del 20-03-2018 [Aggiornata il 28-04-2022]

La pasta con carciofi guanciale e pecorino è uno dei primi piatti che ho provato nel mio recente weekend a Roma. Ve ne avevo parlato qui, ricordate? La semplicità di questa pasta, come potete immaginare, colpisce per il suo grande sapore delicato e la bontà che viene data soprattutto dal guanciale. E' impressionante come ogni ricetta preparata con questo ingrediente diventi a dir poco strepitosa!
Bene, visto che siamo in pieno periodo, se vi piace la ricetta di oggi provatela e fatemi sapere cosa ne pensate. Un bacino e a più tardi :*

  • Dosi per 4 persone
  • tempi di preparazione Preparazione: 15 min
  • tempi di cottura Cottura: 25 min
  • tempo totale Totale: 40 min
Pasta con carciofi guanciale e pecorino
Pasta con carciofi guanciale e pecorino
Procedimento

Come fare la pasta con carciofi guanciale e pecorino

Pulite i carciofi e tagliateli a fettine sottili Per la guida su come pulire i carciofi, cliccate qui).
Immergeteli man mano in acqua e succo di limone.

1 pulire e tagliare carciofi
Rosolate quindi l'aglio in un filo d'olio ed aggiungeteci i carciofi scolati. Ricoprite con un mestolo di brodo e far cuocere 15 minuti circa.

2 cuocere carciofi

Tagliate a pezzetti il guanciale.
Cuocetelo in un'altra padella a fuoco bassissimo facendolo diventare ben dorato e croccante.
Aggiungete quindi i carciofi, ormai ammorbiditi,con un pizzico pepe.
2 guanciale e carciofi

Cuocete la pasta in abbondante acqua salata.

Mettete in una ciotola il pecorino ed aggiungete un mestolo di acqua di cottura e mescolate formando una crema.
3 crema pecorino

Quando la pasta sarà pronta, scolatela e trasferitela in padella copn il condimento di carciofi e guanciale.
Unite la crema di formaggio e fate saltare il tutto in padella per far legare il condimento.
4 condire pasta

La vostra pasta con carciofi guanciale e pecorino è pronta per essere servita.
pasta con carciofi e guanciale

Lascia un commento

Lascia il tuo commento se hai provato la ricetta, se vuoi un chiarimento prima di cimentarti nella realizzazione del piatto o semplicemente per lasciare il tuo saluto.

Vota la ricetta:

I vostri commenti

Lascia il tuo commento su Pasta con carciofi guanciale e pecorino

  1. Utente
    Commento di Christiane 10 Aprile 2023 data commento 2:55 pm

    Ce plat est appétissant….. je vais essayer
    Merciiii

  2. Utente
    Commento di Giacomo 15 Aprile 2022 data commento 12:12 pm

    Eccellente!!!!

  3. Utente
    Commento di GENNARO 28 Febbraio 2019 data commento 3:34 am

    la pasta con carciofi guanciale è una squisitezza davvero buona ,ma con un appunto questi non sono paccheri ,sono rigatoni

  4. Utente
    Commento di Antonella 4 Novembre 2018 data commento 11:42 am

    Buonissima! È piaciuta a grandi e piccoli! Finalmente mia figlia ha assaggiato i carciofi😁

  5. Misya
    Risposta di Misya 26 Marzo 2018 data commento 10:47 am

    @Gianna Grazie mille per il messaggio.

  6. Misya
    Risposta di Misya 26 Marzo 2018 data commento 10:17 am

    @Sam Sì, è prezzemolo. Puoi usare sia il brodo di carne che quello vegetale.

  7. Utente
    Commento di Gianna 25 Marzo 2018 data commento 7:04 pm

    Buonissimo!!!☆☆☆☆

  8. Utente
    Commento di Sam 24 Marzo 2018 data commento 1:32 pm

    Ciao misya scusami ti posso chiedere cos’hai messo di verde nella padella con l’aglio? È prezzemolo? Poi nella descrizione c’è scritto di coprire i carciofi con il brodo, intendi quello di carne? Grazie mille le tue ricette sono fantastiche!

  9. Misya
    Risposta di Misya 21 Marzo 2018 data commento 11:38 am

    @Chiara Se la provi fammi sapere!

  10. Utente
    Commento di Chiara 20 Marzo 2018 data commento 10:21 pm

    Sembra proprio deliziosa, la proverò!

10 di 12 commenti visualizzati

Altre ricette di Cucina tipica italiana

Iscriviti alla Newsletter

Iscriviti alla mia newsletter per essere sempre informati sulle ultime novità
vai su