Pasta con la nduja
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La pasta con la nduja è un classico della cucina calabrese. La ricetta è molto semplice e molto hot, andateci piano quindi con la nduja e attenetevi alle sue dosi se non volete rischiare di rovinare la preparazione e le vostre papille gustative! Per chi non lo sapesse infatti, la nduja è un morbido salame a base di carni suine e peperoncino, tipico della Calabria.
Di solito si spalma sul pane ma io la preferisco come condimento per la pasta insieme ad altri ingredienti che "smorzano" un po' il piccante. Ci sono comunque diversi modi di preparare questo primo piatto, come ad esempio la pasta con la nduja e acciughe ma io oggi vi do la versione che ho assaggiato in Calabria, fatta con l'aggiunta di saporito caciocavallo e basilico.
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Preparazione: 10 min
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Cottura: 20 min
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Totale: 30 min
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Come fare la pasta con la nduja
Tritate la cipolla e fatela appassire in una padella con l'olio.
Eliminate il budello alla nduja, spezzettatela e mettetela in padella.
Aggiungete un mestolo di acqua calda e mescolate.
Mettete ora la polpa di pomodoro, amalgamate e fate cuocere per 15 minuti.
Intanto cuocete la pasta in abbondante acqua salata e scolatela al dente.
Trasferitela in padella con il condimento.
Preparate delle scaglie di caciocavallo e spezzettate il basilico.
Aggiungete entrambi in padella e fate saltare la pasta per un paio di minuti.
La vostra pasta con la nduja è pronta per essere servita.
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Ottima ricetta
un suggerimento per un gusto piu’ leggero e delicato, mettere la nduja dopo aver messo il pomodoro, in questo caso si scioglie è rilascia un gusto piu’ morbido, fermo restando che sono ottime con i due metodi comunque
Ottima e, semplice da fare…. Grazie
Ottima e di facile preparazione
Evviva!
Fatta con piccole modifiche per mancanza ingrediente corrispondente.
Cipolla dorata al posto della tropea
Prezzemolo al posto del basilico
Cacioricotta al posto del caciovavallo.
Ottimo suggerimento, da leccarsi i baffi. Grazie!
Ottimo consiglio grazie
ciaooooooooooooooooo Misya..ummmmmmmmmmmmm..deliyiosa…mia madre con la ndja..faceva pizze o arancini…a me piace su pane casereccio tostato….grazie anch”io calabrese (meglio riggitana)..ti abbraccio e bacini a Elisa ..CIAOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOO A TUTTE LE CUOCHINE
Io uso i pomodori pelati per la pasta preferisco i fileja e consiglio vivamente i paccheri rigati giganti cn una grattata di ricotta casarica(secca)
@marty Con la polenta deve essere buonissima, bella idea!