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Pasta con la nduja

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Pasta con la nduja
Pasta con la nduja
  • preparazione: 10 min
  • cottura: 20 min
  • totale: 30 min
Dosi per
  • 4 persone

La pasta con la nduja è un classico della cucina calabrese. La ricetta è molto semplice e molto hot, andateci piano quindi con la nduja e attenetevi alle sue dosi se non volete rischiare di rovinare la preparazione e le vostre papille gustative! Per chi non lo sapesse infatti, la nduja è un morbido salame  a base di carni suine e peperoncino, tipico della Calabria.
Di solito si spalma sul pane ma io la preferisco come condimento per la pasta insieme ad altri ingredienti che "smorzano" un po' il piccante. Ci sono comunque diversi modi di preparare questo primo piatto, come ad esempio la pasta con la nduja e acciughe ma io oggi vi do la versione che ho assaggiato in Calabria, fatta con l'aggiunta di saporito caciocavallo e basilico.

Procedimento

Come fare la pasta con la nduja

Tritate la cipolla e fatela appassire in una padella con l'olio.
1 soffriggere cipolla

Eliminate il budello alla nduja, spezzettatela e mettetela in padella.
Aggiungete un mestolo di acqua calda e mescolate.
2 aggiungere nduia

Mettete ora la polpa di pomodoro, amalgamate e fate cuocere per 15 minuti.
3 aggiungere pomodoro

Intanto cuocete la pasta in abbondante acqua salata e scolatela al dente.
Trasferitela in padella con il condimento.
4 cuocere pasta

Preparate delle scaglie di caciocavallo e spezzettate il basilico.
Aggiungete entrambi in padella e fate saltare la pasta per un paio di minuti.
5 mantecare pasta

La vostra pasta con la nduja è pronta per essere servita.
Pasta con la nduja

TAGS: Ricette di Pasta con la nduja | Ricetta Pasta con la nduja | Pasta con la nduja 
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I vostri commenti

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  1. Commento di Marisa — 22 maggio 2017 @ 12:03 pm

    ciaooooooooooooooooo Misya..ummmmmmmmmmmmm..deliyiosa…mia madre con la ndja..faceva pizze o arancini…a me piace su pane casereccio tostato….grazie anch”io calabrese (meglio riggitana)..ti abbraccio e bacini a Elisa ..CIAOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOO A TUTTE LE CUOCHINE

  2. Commento di Antonio — 20 maggio 2017 @ 4:04 am

    Io uso i pomodori pelati per la pasta preferisco i fileja e consiglio vivamente i paccheri rigati giganti cn una grattata di ricotta casarica(secca)

  3. Commento di Misya — 19 maggio 2017 @ 9:19 am

    @marty Con la polenta deve essere buonissima, bella idea!

  4. Commento di marty — 19 maggio 2017 @ 8:53 am

    Gli spaghetti alla nduja sono un must a casa mia per le spaghettate con gli amici! Io sinceramente la preparo senza pomodoro..e tutti sono stra-soddisfatti, ovviamente la materia prima deve essere originale! L’ultima volta ho usato uno spaghetto quadrato -rigato di una nota ditta commerciale per far assorbire bene il condimento!
    Ho inoltre provato la polenta alla nduja e la pizza..eheheh un mix sud-nord non da poco!
    Grazie Misya un bacio a tutte

  5. Commento di Roberta — 18 maggio 2017 @ 7:54 pm

    Ciao Novella Ciccone di che parte sei della Calabria?? Io ho il fidanzato che è Calabrese,della provincia di Vibo Valenzia però ê 11anni che abita qui al nord a Brescia,io son stata in Calabria e che dire davvero stupenda

  6. Commento di Novella Ciccone — 18 maggio 2017 @ 4:34 pm

    Di niente Flavia!! grazie a te!!! 😘

  7. Commento di Misya — 18 maggio 2017 @ 2:13 pm

    @Novella Ciccone Grazie mille per il tuo suggerimento, cercherò di documentarmi!

  8. Commento di Novella Ciccone — 18 maggio 2017 @ 2:09 pm

    Ciao Flavia!! da calabrese ti dico che con la ‘nduja di solito si fa una pasta fresca che in Calabria si chiama “fileia” (non so come si scrive esattamente). È una pasta lunga che si prepara arrotolandola con un filo di ferro. E cmq in Calabria ci si fa di tutto con la ‘nduja! Complimenti per le tue ricette…ti ho fatto conoscere negli anni a tante persone e tutte sono rimaste soddisfatte!

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