Ricette Base. Tutte le ricette di base della cucina italiana con foto corredate di procedimenti passo passo
Il pane così come il latte e la pasta hanno subito notevoli aumenti. Il pane a Napoli costava 1,50 € prima di settembre, ora costa 2 Euro, 50 centesimi d’aumento, pauroso!!! E so che nelle altre città va ancora peggio quindi mi sono messa d’impegno e ho deciso di farmi da sola il pane tutti i giorni. Ingredienti: 500 gr di farina tipo 0 , 15 gr di lievito di birra, 250 ml di acqua, 1 cucchiaio di sale, 1 cucchiaino di [...]
La pasta brisèe è una pasta di origine francese, è una pasta friabile e croccante ed è la base per la preparazione di dolci e ancor di più torte salate in particolare la pasta brisee viene utilizzata per la preparazione delle quiche.La pasta brisèe consiste in un composto a base di acqua, burro e farina ed è molto semplice e veloce da realizzare. Per adesso vi do la ricetta base, più tardi posto quella della torta salata che ho preparato ieri stasera per cena, ma [...]
La pasta per focacce, differisce di poco dalla pasta per fare la pizza. La differenza sostanziale sta in un pò di lievito in più e nell’aggiunta di una parte di acqua gassata che rende l’impasto più morbido. Io ho trovato questo impasto davvero eccezionale, tratto dall’enciclopedia della cucina italiana ecco a voi il mio impasto per preparare le focacce Ingredienti per una teglia: 350 gr di farina 00 12 gr di lievito di birra 1 cucchiaino di sale 150 ml di [...]
La crema pasticcera è la crema più conosciuta e usata in pasticceria: la crema pasticcera viene servita come dolce al cucchiaio oppure utilizzata per la farcitura di torte, bignè, e svariati altri prodotti di pasticceria. E’ una crema molto facile da preparare e da essa si possono realizzare diverse varianti: la crema diplomatica, che si ottiene aggiungendo la panna montata, la crema al limone con l’aggiunta di succo e scorza di limone all’impasto base oppure la crema alla vaniglia con l’aggiunta di essenza di [...]
La pasta frolla è per eccellenza la pasta base delle crostate e dei biscotti,la ricetta della pasta frolla di mia mamma è insuperabile per delicatezza e friabilità. Non esiste una sola ricetta poiché esistono infinite combinazioni degli ingredienti di base per ottenere una frolla secondo i propri gusti. A me la pasta frolla piace così con l’aggiunta anche di un pò di lievito per dolci per renderla più friabile. L’unica accortezza per preparare una buona pasta frolla è non lavorarla troppo [...]
La ricetta del pan di spagna fa parte delle ricette più classiche della cucina italiana. Il pan di spagna si usa come base per molte torte farcite essendo una pasta soffice e leggera, ed è la base più utilizzata in pasticceria. Ho provato varie ricette per il pan di spagna, qualcuna senza lievito altre con le uova battute a bagnomaria… ma la ricetta classica del pan di spagna di casa mia non la cambio con nessun’ altra. Ingredienti per uno stampo [...]
Questa è la mia personalissima ricetta per fare la pasta per la pizza. Dopo numerosi tentativi e cambio di dosi, per adesso questa mi risulta essere la migliore.Con questa dose di pasta per pizza potete preparare 3 belle teglie di pizza. La pizza fu ideata a Napoli e preparata attorno il 1730 nella variante Marinara e nel 1800 nella variante Margherita, che prese il nome alla fine dell’Ottocento in occasione di una visita della regina d’Italia Margherita di Savoia. Ingredienti per 3 [...]
