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Insalata di carciofi

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Insalata di carciofi
Insalata di carciofi
  • preparazione: 10 min
  • cottura:
  • totale: 10 min + 30 min in ammollo
Dosi per
  • 4 persone

L'insalata di carciofi crudi è un contorno molto facile da realizzare che ben si presta ad essere servita con portate a base sia di carne che di pesce. A dirla tutta, non avevo mai provato i carciofi crudi, nonostante mia mamma li prepari spesso io non li avevo ancora mangiati. Tutto rimediato comunque e tra l'altro devo dire che sono particolarmente sfiziosi e saporiti con l'aggiunta di scaglie di parmigiano in superficie e conditi con un'emulsione di prezzemolo, olio e limone.
L'unica accortezza che dovete avere nella preparazione del piatto è quella di scegliere carciofi piccoli e teneri, ma la primavera è ormai alle porte, quindi non dovrebbe essere difficile reperirne di buoni :P
Se siete amanti dei piatti sfiziosi ma leggeri, quest'insalata di carciofi potrebbe fare al caso vostro, io l'ho adorata ;)

Procedimento

Come fare l'insalata di carciofi

Prendete dei carciofi teneri e puliteli prima di tagliarli a fette sottili.
Se non sapete come pulirli cliccate qui.
1 pulire carciofi

Man mano che li tagliate trasferiteli in una ciotola con acqua e limone e lasciateli lì per mezz'ora.
2 carciofi in acqua e limone

Trascorso il tempo sgocciolate i carciofi e tamponateli con della carta assorbente, metteteli quindi in un piatto da portata.
3 scolare carciofi

Preparate un'emulsione a base di sale, pepe, prezzemolo, olio e succo di limone.
Condite quindi l'insalata.
4 condire carciofi

Aggiungete anche le scaglie di parmigiano.
5 aggiungere scaglie

La vostra insalata di carciofi è pronta per essere portata in tavola.
carciofi all insalata

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I vostri commenti

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  1. Commento di Misya — 13 marzo 2018 @ 10:40 am

    @GLC Grazie mille per il messaggio!

  2. Commento di GLC — 13 marzo 2018 @ 8:38 am

    Ottima ricetta. I carciofi crudi danno il meglio di se mantenendo tutte le sue proprietà (la cinarina non si deteriora) e un alimento ricco di vitamina C come il limone permette al nostro organismo di assorbire più rapidamente le sue sostanze. Complimenti per il sito.

  3. Commento di Misya — 2 febbraio 2018 @ 12:13 pm

    @Lina Grazie mille per i tuoi consigli!

  4. Commento di Lina — 31 gennaio 2018 @ 9:02 pm

    Ottima.io li taglio sottili con l’affettatrice li distribuisco in piatto piano condisco con sale,pepe,olio limone e abbondante scaglie di parmigiano .Per quando riguarda la pulizia dei carciofi si usano i guanti!!!!!!!!!

  5. Commento di Misya — 1 dicembre 2017 @ 10:22 am

    @Luthien Grazie mille per il tuo messaggio!

  6. Commento di Luthien — 30 novembre 2017 @ 5:04 pm

    Grazie per le tue meravigliose idee e proposte!

  7. Commento di Misya — 12 maggio 2017 @ 9:26 am

    @Ilaria Grazie mille per il tuo messaggio e per l’affetti con cui mi segui! Mi hai dato una bella idea, voglio provare anche con il sedano 😉

  8. Commento di Ilaria — 11 maggio 2017 @ 6:18 pm

    Insalata veramente deliziosa!
    In un ristorante l’ho assaggiata anche con un po’ di sedano, che non amo particolarmente ma devo dire che ci stava benissimo.
    Misya sei la migliore blogger di cucina! Tutte le tue ricette sono facili de seguire grazie alle immagini e le quantità sono sempre perfette ed equilibrate! Complimenti davvero!

  9. Commento di Misya — 24 febbraio 2017 @ 1:00 pm

    @Alessandra Che bella idea, sicuramente la farò!

  10. Commento di Alessandra — 24 febbraio 2017 @ 12:44 pm

    Sono di Albenga e qui i carciofi sono buonissimi! Qui da noi si mangiano spesso crudi conditi con olio, poco aceto, sale e aggiunta di tonno. Un’insalata deliziosa!