Tarallini

Ricetta Tarallini di  del 21-09-2013 [Aggiornata il 02-09-2014]
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I tarallini sono una delle cose preferite da Ivano ed Elisa, quando escono insieme se ne tornano sempre con un sacchettino di Tarallini al finocchietto comprati al panificio di fianco all'ufficio e sgranocchiano, sgranocchiano :) Domenica scorsa Elisa voleva pasticciare qualcosa con me, così ho pensato di preparare insieme a lei i suoi adorati Tarallini, questa volta le ho fatto fare tutto il procedimento dall'impasto alla forma dei tarallini e non immaginate quanto e' stata brava, quando cucina insieme a me sembra un soldatino, si mette sulla sedia e segue esattamente quello che le dico di fare, senza nemmeno sporcare troppo, incredibile! Comunque i nostri tarallini sono venuti una bomba e secondo me è tutto merito delle sue manine pacioccose che hanno reso l'impasto speciale ;) Ragazze io vi saluto e vado a prepararmi, mio marito per il mio compleanno ha organizzato un  weekend in un agriturismo nel beneventano con tutta la famiglia, saranno 2 giorni all'insegna di passeggiate all'aria aperta e di cucina casareccia. Bacini e ci leggiamo lunedì :***

  • Tempo di preparazione preparazione: 40 min
  • Tempo di cottura cottura: 40 min
  • Tempo totale totale: 1 ora 20 min
Tarallini
Tarallini
Procedimento

Come fare i tarallini pugliesi

Disponete la farina, il sale, il pepe ed il finocchietto tritato in una ciotola, fate un buco al centro e aggiungete l'olio ed il vino
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Iniziate ad impastare dal centro cercando di far assorbire man mano tutta la farina
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Una volta ottenuto un composto lavorabile, trasferite il tutto su una spianatoia e laviorate l'impasto per 15 minuti circa
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Fate una palla e mettete a riposare per 30 minuti
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riprendete l'impasto e ricavate dei pezzettini di circa 8/10 grammi
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Fate dei piccoli cilindretti e poi uniteli a formare un tarallino
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Disponete man mano i tarallini ottenuti su un piano
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Fate bollire dell'acqua in una pentola capiente, arrivata a bollore, calate una decina di tarallini per volta e cuocete fino a che non arrivino in superficie, poi sollevateli con una schiumarola e metteteli su un canovaccio pulito
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Trasferite i tarallini su una placca da forno ricoperta di un foglio di carta forno ed infornate a 200° per 30 minuti circa
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Cuocete i tarallini fino a che non risulteranno dorati, poi lasciateli raffreddare prima di servirli
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Tarallini-pugliesi

Ed ecco qualche scatto della piccola cuoca :)
tarallini-elisa

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  1. Utente
    Commento di Laura 2 Aprile 2020 9:35 pm

    Ciao, scusami il disturbo ma è la seconda volta che li provo e non capisco dove sbaglio.
    Mi vengono davvero troppo duri, una volta cotti, e poco friabili… la prima volta ho usato la tua ricetta e l’impasto era unto e morbido, ma elastico. La seconda volta ho modificato un po’ le dosi (500 gr farina, 180 olio, 170 vino bianco, 10 gr di sale) e mi è venuto davvero troppo duro e asciutto. Non capisco dove sbaglio! C’è un ordine in cui mescolare gli ingredienti? Lo impasto troppo? Troppo poco? Può essere il forno? La bollitura?
    Aiuto 😂 ti ringrazio!

  2. Utente
    Commento di VANESSA 30 Marzo 2020 6:15 pm

    Ciao! Ti seguo da anni e mi trovo benissimo con le tue ricette! Ho un problema con i taralli pero :/ Quando li tiro fuori dalla pentola c’è molto amido attorno ad ognuno di essi. Attendo 2 ore circa (c’è ancora amido) e li metto in forno. Una volta cotti la crosta rimane dura e all’interno non sono cotti, sono gommosi, insomma assolutamente non mangiabili. Perchè? Qualcuno mi saprebbe aiutare? Grazie!

  3. Utente
    Commento di vittoria 27 Marzo 2020 8:27 pm

    ho fatto questi taralli,buoni friabili ..si sentiva troppo l olio di oliva
    secondo me bisogna mettere meno olio più vino bianco

  4. Utente
    Commento di Vittoria 24 Marzo 2020 4:55 pm

    Ho fatto i tarallini buonissimi solo l olio di oliva si sente un po’ troppo forte

  5. Misya
    Commento di Misya 19 Marzo 2020 1:18 pm

    @valentina puoi usare la farina che preferisci

  6. Utente
    Commento di Valentina 18 Marzo 2020 4:41 pm

    Ciao mysia
    Posso usare altri tipi di farina? O solo la 00?
    Attendo una tua risposta prima di mettere le mani in pasta 😅

  7. Misya
    Commento di Misya 16 Marzo 2020 11:51 am

    @vanessa certo

  8. Utente
    Commento di vanessa 13 Marzo 2020 6:55 pm

    questo tipo di impasto va bene per il Kitchenaid?
    grazie

  9. Misya
    Commento di Misya 3 Marzo 2020 10:36 am

    @mary si 00

  10. Utente
    Commento di Mary 2 Marzo 2020 12:41 pm

    Ciao vorrei sapere ma la farina non è specificato 0o00?grazie

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