I Rösti sono un piatto della cucina svizzera a base di patate che spesso viene arricchita con cipolle, pancetta, formaggio, erbe aromatiche e chi più ne ha più ne metta.La mia versione dei Rösti di patate prevede l’aggiunta di speck, semplice e davvero gustosa.
Questi Rösti di patate sono davvero golosi sia da soli che accompagnati con insalata russa o salsa tonnata, ma anche con una bella insalata di cetrioli e yogurt greco non sarebbe male, l’unica accortezza che dovete avere nella preparazione di questa ricetta è quella di utilizzare delle patate non acquose :)

Ingredienti per 15 rosti:
600 gr di patate a pasta gialla
100 gr di speck
50 gr di farina
sale
pepe
olio

Tempo di preparazione: 15 min
Tempo di cottura: 15 mihn
Tempo totale: 30 min

Come fare i Rosti di patate e speck

Pelare le patate crude e  tagliarle alla julienne con una grattugia a fori molto larghi , aggiungere lo speck tritato non troppo sottile, e 2 cucchiai di farina. Aggiustare quindi con sale e pepe a piacere (attenzione al sale, visto che lo speck è già molto salato).

11.jpg

Amalgamare bene il composto con le mani in modo che la farina possa assorbire l’amido rilasciato dalle patate.

2.jpg

Iniziare a fare delle palline con le mani e poi schiacciarle per farle diventare delle pizzette spesse circa 1 cm.

3.jpg

Quindi friggete i Rösti in una padellina antiaderente con poco olio già caldo 4 minuti per lato.

4.jpg

Una volta dorate da entrambi i lati sollevarle facendole ben sgocciolare d’olio.

5.jpg

Disporre le frittelle di patate e speck su un vassoio da portata e servirle ancora calde.

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64 commenti alla ricetta

Rosti di patate e speck
  1. Comment di Anna — 14 dicembre 2007 @ 8:22 am

    Ciao,ieri ho provato a fare questi rosti (a prima vista sono così invitanti!)ma mi si sono tutti spapolati nell’olio!come mai?aiuto!!

  2. Comment di Misya — 14 dicembre 2007 @ 12:56 pm

    ciao anna, anche a me è capitato una volta, ma era colpa della patata che era troppo acquosa, prova a rifarli con una patata vecchia, sicuramente ti riusciranno bene :)

  3. Comment di Anna — 15 dicembre 2007 @ 7:09 pm

    Avevi ragione tu, con le patate vecchie vengono meglio! Grazie 1000 sei bravissima!! Ho letto di sfuggita la coppa del nonno vado a vederla ciao:)

  4. Comment di Misya — 15 dicembre 2007 @ 9:27 pm

    ;)

  5. Comment di caterina — 7 gennaio 2008 @ 6:10 pm

    Semplicemente favolosi,li ho preparati ieri sera e sono stati un successone!
    Caterina.

  6. Comment di irene — 9 febbraio 2008 @ 12:18 am

    Ciao Misya!
    è la prima volta che ti scrivo e che preparo una tua ricetta, ma non è certo la prima volta che leggo con grande interesse le tue ricettine sfiziose, brava!
    mi piace la tua semplicità!
    i rostì sono venuti buoni e ti ringrazio molto per la bella idea di usare lo speck; a natale me ne hanno regalato un “trancio” e questa sera con queste buonissime frittelline l’ho finito.
    buono buono buono
    brava Misya!!!!!!!

  7. Comment di romina — 12 febbraio 2008 @ 5:19 pm

    Ciao
    voglio provare a fare questa ricetta, ma vi chiedo: si possono cucinare al faorno? Qualcuno ha già provato?

  8. Comment di Misya — 14 febbraio 2008 @ 12:43 pm

    xcaterina: si, sono davvero favolosi, ciao cara ;)

    xirene: benvenuta sul blog, sono felice di sapere che ti sia piaciuta la ricetta. a presto

    xromina: io personalmente non li ho mai provati al forno, bisognerebbe sperimentare, se provi, facci sapere ;)

  9. Comment di Olga — 18 febbraio 2008 @ 11:11 am

    ciao Misya anche io li ho fatti ma ai miei figli sono piaciuti di più il giorno dopo ben freddi dal frigo mah! i gusti son gusti. Scusa ma sei di napoli?

  10. Comment di Misya — 25 febbraio 2008 @ 7:57 pm

    ciao olga, si sono di napoli e cmq non sono solo i tuoi figli a gradirli freddi, anche a me piacciono il giorno dopo ;)

  11. Comment di LUIGIA — 6 maggio 2008 @ 7:57 pm

    Ciao a tutto ho appena scoperto questo sito e come prima cosa ho provato a fare questa ricetta. Dire che mio marito si è leccato le dita (per la serie ha mangiato tutto lui) è poco, per cui ti ringrazia tantissimo.

  12. Comment di mira — 15 maggio 2008 @ 11:24 am

    Ciao a tutte e la prima volta che scrivo.
    Ho letto la tua ricetta dei rosti.
    Ti vorrei dare delle modifiche (ho vissuto in Svizzera per 7 anni).
    1) Le patate lessatele prima, e poi grattuggiatele.
    2) al momento di cuocere i rsoti, prendete una padella antiaderente, mettete un po di olio e cuocete i rosti come una frittata.
    Ieri ho provato per la prima volta una tua ricetta, Buonissima.
    Auguroni anche per il tuo matrimonio-

  13. Comment di Misya — 23 maggio 2008 @ 6:06 pm

    xluigia: anche il mio quasi marito va pazzo per questi rosti, infatti ne preparo sempre in abbondanza ;)

    xmira: per la prima modifica, proverò.. per la seconda invece, beh già lo faccio ;)
    grazie mille per il messaggio e per gli auguri :D

  14. Comment di Mariagrazia — 27 maggio 2008 @ 8:45 pm

    Ho preparato le pepite di pollo. Mio marito e mia figlia le hanno proprio apprezzate . Brava !
    ciao a presto!

  15. Comment di Valentina — 6 giugno 2008 @ 6:57 pm

    Ciao!
    Li ho provati di recente, sono molto buoni, davvero un’idea originale e sfiziosa che non richiede nemmeno tanto tempo, i miei ospiti hanno gradito molto.
    Li ho variati però, lo speck non lo avevo, ci ho messo la pancetta a cubetti.. mmmmhhh…
    Vale

  16. Comment di Valentina — 8 giugno 2008 @ 1:06 pm

    Ciao Misya!
    Per pranzo oggi volevo preparare gli hamburger, ma volevo abbinarli a qualcosa di diverso dalle solite patate fritte in padella, e ho provato i tuoi rostì: non avendo in casa lo speck, l’ho sostituito con il crudo. Davvero buoni. Ho fatto le dosi della tua ricetta e io e mio marito ci abbiamo fatto la festa! Se ne sono avanzati solo 3. sempre in tema di patate… hai mai provato a fare la torta di patate?
    Un saluto
    Vale

  17. Comment di ilaria — 17 giugno 2008 @ 11:29 am

    ciao
    ieri ho provato a fare questi rosti.
    Buonissimi!
    Domani li farò anche al mio ragazzo che so già se li sbaferà tutti!!!

  18. Comment di Giulia — 18 giugno 2008 @ 8:23 am

    A me sono usciti a fatica e nn avevano un buon sapore…. missà che ho sbagliato qualcosa mannaggia….

  19. Comment di ilaria — 19 giugno 2008 @ 12:36 pm

    Il mio ragazzo se li è spazzolati tutti!
    Come immaginavo….

    Volevo dirti che ti ho linkata nel mio blog personale (già da parechio!!!)
    Spero non ti dispiaccia

    ancora complimenti!!!

  20. Comment di Danilo — 29 giugno 2008 @ 5:36 pm

    Ciao, stimo moltissimo il tuo blog, mi piace molto, ma questa ricetta non è andata bene, li ho preparati per le mie cugine ma avevano un sapore forte di amido! nono secondo me vanno PRIMA LESSATE e solo dopo fatte ad hamburger con speck,ecc.ecc. non so è la spiegazione che mi sono dato :-( e vabbè non tutte le ciambelle escono col buco
    grazie comunque

  21. Comment di Giuli — 2 luglio 2008 @ 12:41 pm

    Ciao! ieri sera se li sono fatti fuori in un batter d’occhio marito e figli (tieni conto che mio figlio è di gusti molto difficile!).
    Non vedo l’ora di provare le altre tue meravigliose ricette!
    a presto!

  22. Comment di lisa — 4 luglio 2008 @ 5:22 pm

    Ciao!ieri sera li ho provati e son venuti davvero buoni e croccanti…ho anke aggiunto un po di parmiggiano all impasto. Li ho portati da mia zia e son subito finiti…ieri sera stessa mi ha kiesto la ricetta!!Grazie x le tue favolose e buonissime ricette..a presto

  23. Comment di marisa — 8 luglio 2008 @ 4:06 pm

    grazie grazie ricette ottime

  24. Comment di CAROLINA — 11 luglio 2008 @ 3:29 pm

    ciao non ho ancora provato questa ricetta ma la torta fredda allo yogurt era divina!!!provvederò a cucinarli domani e,letti tutti i commenti,devono essere favolosi!!!Auguroni ancora!!!

  25. Comment di Vicola — 16 settembre 2008 @ 1:07 pm

    Io sto provando giusto adesso a farli al posto che con lo speck con il prosciutto…buonissime!!! tendono un po’ a sfaldarsi nella padella, ma il risultato è ottimo ;)

  26. Comment di LARA — 3 ottobre 2008 @ 3:08 pm

    Salve a tutti,sono sposata da poco ma la mia cucina è un continuo “WORK IN PROGRESS”…adoro cucinare!Appena ho letto la ricetta li ho subito preparati…DIVINI!Il mio maritino li ha divorati…

  27. Comment di luana — 13 ottobre 2008 @ 5:43 pm

    ciao…scusami volevo chiederti,se le patate vanno prima lessate?

  28. Comment di Misya — 13 ottobre 2008 @ 5:46 pm

    nono, crude ;)

  29. Comment di Elvira — 11 febbraio 2009 @ 10:19 pm

    Sono ottimi, io ci ho aggiunto anche un pò di cipolla! La prossima volta li friggerò in meno olio.
    Ciao a tutti

  30. Comment di Gloria — 6 maggio 2009 @ 4:12 pm

    Ciao Flavia! Anche questa ricettina è stata testata.. sono davvero buonissimi!!

  31. Comment di Alessandro — 7 novembre 2009 @ 1:02 pm

    complimenti, e nn solo per questa ricetta, anche x tutte le altre!!

    te ne giro una mia x un dolcetto!

    http://www.youtube.com/watch?v=zYz5MSLdlj4

    Ciao

  32. Comment di natalie — 13 novembre 2009 @ 11:24 pm

    ciao a tutte donne!!!!io e la prima volta che scrivo leggo sempre le tue ricette x preparare sempre dei piatti da leccarsi i baffi anche mio marito prende spunto da qui quando vuole cucinare..ho fatto stasera questi rost e gli sono piaciuti…ti ringrazio x le tue idee sei bravissima!!ciauuu

  33. Comment di ornella — 4 dicembre 2009 @ 9:56 pm

    buonissimi i rosti………io ne dovrei cucinare circa 80 per una cena importante e’ possibile cucinarli il giorno prima e metterli in freezer e successivamente scaldarli in microonde? grazie per la risposta…………….ciaoooooooooooooo

  34. Comment di ster87 — 9 marzo 2010 @ 10:22 am

    Ciao, le ho provate ieri sera ed erano buonissime.
    Volevo anche dirti che su un’altro sito ti hanno copiato la ricetta. è scritta praticamente uguale!
    http://incucinaconfantasia.forumcommunity.net/?t=13387418
    ciao ciao e grazie per le belle ricette che metti

  35. Comment di Emanuela — 12 marzo 2010 @ 2:53 pm

    Fatti! Stasera saprò se al mio Lui son piaciuti…

  36. Comment di Cri — 3 giugno 2010 @ 9:50 pm

    ciao :)
    ho provato a fare i rosti questa sera.. però nn mi si appallottolavano e una volta messi sul fuco si cono completamente sformati.

  37. Comment di valentina — 11 giugno 2010 @ 12:21 pm

    bravissima!mi piace tr qst sito….ricette non complicate e poco costose……sabato devo organizzare per il mio ragazzo una cena in spiaggia ma sono indecisa su cosa preparare…le farei tutte…..mi servirebbe qualcosa di freddo cm gli antipasti…

  38. Comment di carmela — 1 luglio 2010 @ 10:11 pm

    sono-faolosi-grazie

  39. Comment di giovanna — 13 settembre 2010 @ 10:50 pm

    Ciao,li ho provati questa sera con speck e feta. Non ho quasi messo sale e sono venuti molto saporiti. Sono molto buoni e sfiziosi ma anche a me è venuto in mente di provarli al forno. Tu li hai mai provati? Qualcuno dice di faro con le patate lesse…tu hai provato? Grazie per la ricetta. Giovanna

  40. Comment di lia81 — 6 ottobre 2010 @ 1:48 pm

    li ho appena fatti con prosciutto cotto e galbanino……buonissimi.

  41. Comment di Sonia — 31 ottobre 2010 @ 11:19 am

    Buonissimi i rosti!! Li abbiamo fatti…complimenti davvero!!!

  42. Comment di sariscè — 3 novembre 2010 @ 12:16 pm

    Ciao, è la prima volta che scrivo, ho preparato queste frittelle per il mio papà e ne è andato matto :) è la mia primissima ricetta quindi sono stata felicissima! grazie per questo bellissimo blog che con le molte foto aiuta a cucinare anche le pasticcione come me ;) buona giornata a tutti!

  43. Comment di raffa65 — 28 febbraio 2011 @ 10:22 pm

    ho provato a cucinare i rosti in modo alternativo:quando grattuggiate le patate scottatele un’attimo in acqua bollente ,asciugatele velocemente e poi procedete con la classica ricetta!

  44. Comment di Melissa — 19 maggio 2011 @ 11:44 pm

    Buonissimi…gli ho fatti questa sera…anche se mi sono dimenticata di metterci la farina…però sono usciti buoni comunque..:)!!Complimenti!!!

  45. Comment di apina — 9 giugno 2011 @ 6:59 pm

    Ciao a tutte!! ero alla ricerca di un antipasto originale, così vorrei provare questi rostì nei prossimi giorni. Vorrei sapere se qualcuno ha provato a farli nel forno e se si come…..sapete com’è…..tra dieta e prova ostume incombente è meglio evitare dove si può! :)

  46. Comment di elvira — 4 luglio 2011 @ 3:20 am

    dopo tanto tempo che avevo adocchiato questa ricetta…sono finalmente riuscita a farla…che bontà!!!

  47. Comment di Maria — 12 settembre 2011 @ 3:12 pm

    Fatti l’altra sera…erano come una droga!! non riuscivo a smettere di mangairli!!!! Buonissimi!!!
    Grazie Misya e…benvenuta Elisa!!!

  48. Comment di gabriella — 28 settembre 2011 @ 1:57 pm

    si puo fare a frittata”’

  49. Comment di Claudia — 3 ottobre 2011 @ 4:28 pm

    ciao a tutte, io che non amo molto lo speck posso sostituirlo con del prosciutto cotto? secondo voi vengono buoni? qualcuno li ha provati?
    grazieee 1000

  50. Comment di Melissa — 3 ottobre 2011 @ 10:52 pm

    Si io li ho fatti con il prosciutto cotto…:)!sono buonissimi anche così…però non ti so dire quali preferisco perchè con lo speck non li ho mai fatti…

  51. Comment di manuela — 13 ottobre 2011 @ 9:14 am

    vorrei provare, i commenti sono positivi, ma io son un po’ indecisa , mi sembra che il composto che vedo dalla foto tenero e acquoso, non dia la riuscita nel friggerli, va bè ci provo poi vi so dire ciao

  52. Comment di domenico — 10 dicembre 2011 @ 11:21 am

    Spesso li faccio anch’io, sempre con varianti nei contenuti. Sei straordinaria, Misya nel proporre ricette, che seguo con piacere. Una cosa è certa: i piatti dei poveri non tramontano mai; nella ricetta dei rosti gli svizzeri nei secoli usavano solo patate e burro, in quanto non avevano altro…. Ciao, Mysia, Domenico

  53. Comment di silvia — 8 febbraio 2012 @ 6:29 pm

    anch’io li faccio spesso e piacciono sempre a tutti, però li cuocio sempre nel forno o nel microonde + grill se ho poco tempo;inoltre aggiungo sempre qualche altra verdurina che ho nel frigo come per esempio una cipolla, una carota e/o una zucchina e come tocco finale un cubetto di toma al centro così poi fila. Un consiglio se le patate sono acquose basta aggiungere un cucchiaio di pangrattato.molto semplici e chiare le foto, grazie

  54. Comment di Giuppy — 16 febbraio 2012 @ 1:15 pm

    Ce l’ho fatta!!! Finalmente sono riuscita a limitare i disastri.. Grazie Misya, buonissima e semplicissima anche per una super imbranata pasticciona come me! Dovevi vedere la cucina (nuova) dopo cena.. :(
    Naturalmente mi mancava qcosa e al posto dello speck ho usato la pancetta! Io e il mio ragazzo li abbiamo divorati in 2 minuti.. grazie grazie!!!

  55. Comment di patty78 — 13 marzo 2012 @ 11:21 am

    questi sono piaciuti tanto ai miei bimbi,ma non a mio marito,peggio x lui!

  56. Comment di Danielina — 1 giugno 2012 @ 8:03 am

    Cara Misya,

    Li conosco, e sono buonissimi! Piccolo trucchetto per evitare la farina: bollire le patate in acqua dolce, un paio di cucchiaiate di zucchero bastano. Una volta grattugiate con la grattugia a fori larghi si compatteranno senza bisogno di aggiungere farina… Buona giornata! ;-)

  57. Comment di Danielina — 1 giugno 2012 @ 8:07 am

    Nella mia versione, le patate vanno cotte prima, esattamente come dice Danilo… Ed é li che lo zucchero fa il suo lavoro, e quindi di conseguenza non c’é bisogno di aggiungere farina… Buona giornata a tutti!

  58. Comment di Taty — 10 agosto 2012 @ 6:09 pm

    A me non restano compatte….si sbriciolano….consigli?ngrazie

  59. Comment di anna — 16 ottobre 2012 @ 10:27 am

    puoi aggiungere anche cipolla e aglio

  60. Comment di Lolina — 22 febbraio 2013 @ 2:19 pm

    Provato la ricetta ed é stato un successo..

  61. Comment di Alessandra — 7 marzo 2013 @ 12:05 pm

    Ciao!
    Fatta ieri sera con rosmarino e parmigiano perchè non ho avuto tempo di comprare lo speck… arrivata troppo tardi dal lavoro :( avessi più tempo mi piacerebbe sperimentare molte più ricette, seguire i tuoi consigli passo passo mi fa sentire più sicura :P

    Ottimi e velocissimi!

  62. Comment di Anna — 21 giugno 2013 @ 11:56 am

    Fatti ieri sera con rosmarino…ottimi

  63. Comment di Elisabetta — 18 luglio 2013 @ 7:22 pm

    hanno un aspetto delizioso!!grazie per la ricetta e complimenti :D li provero’;)

  64. Comment di memolina86 — 29 ottobre 2013 @ 3:42 pm

    Buonissime e semplicissime da fare! Questa volta le ho fatte con lo speck, ma la prossima volta sperimenterò col prosciutto cotto e parmigiano come ho letto in qualche commento precedente… :)

      
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