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Cupcakes al cioccolato

Finalmente ho trovato gli stampini per cupcake in silicone colorato, ovviamente non ho saputo resistere alla tentazione di comprarli né tantomeno di provare una nuova ricetta dei cupcakes, questa volta al cioccolato con una copertura di crema al Philadelphia :) Per ricominciare la settimana lavorativa dopo le feste di Pasqua, vi lascio questa ricetta dei cupcakes al cioccolato davvero deliziosa. Ovviamente come per i cupcake alla vaniglia, potete sbizzarrirvi con le decorazioni come più vi piace… del resto, è questo il fascino di questi dolcetti americani 😉

Ingredienti per 6 cupcakes:
75 gr di farina 00
40 gr di burro
70 gr di zucchero
1 uovo
30 gr di cioccolato fondente

20 ml di latte
2 cucchiaini di lievito per dolci

Ingredienti per il frosting:
200 gr di Philadelphia
100 gr di cioccolato fondente
1 cucchiaior di zucchero a velo

Tempo di preparazione: 25 min
Tempo di cottura: 15 min
Tempo totale: 40 min

Come fare i Cupcakes al cioccolato

Lavorate il burro con lo zucchero fino a renderlo una crema.

Aggiungete l’ uovo e continuare a lavorare.
Aggiungete la farina setacciata insieme al lievito e continuate a mescolare fino ad ottenere una crema liscia e fluida.

dscn1887.JPG

Nel frattempo, fate sciogliere in un pentolino a bagno maria il cioccolato, quindi aggiungete il latte e amalgamate. Quando il composto risulterà liscio e spumoso aggiungete il cioccolato.

dscn1892.JPG

Continuate a lavorare il composto fino ad ottenere una crema fluida.

dscn1894.JPG

Riempite gli stampini per cupcakes per 2/3 con il composto ottenuto.
cupcakes cioccolato 1

Infornate i cupcakes al cioccolato a 180°C in forno già caldo e cuocete per 15 minuti.
Sfornate i cupcakes e lasciateli raffreddare.
cupcakes cioccolato 2

Nel frattempo preparate la crema frosting…
Lavorate il formaggio con lo zucchero ed il cioccolato fuso
cupcakes cioccolato 3
amalgamate il tutto.
cupcakes cioccolato 4

Mette la crema in una sac-à-poche e decorate i cupcakes come preferite.
cupcakes cioccolato

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Cupcakes, ricetta di Flavia Imperatore 5 stelle in base a56 voti

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56 commenti alla ricetta

Cupcakes al cioccolato
  1. Alessandra — 14 aprile 2009 @ 10:52 am

    Sempre fantastica!! queste bontà fanno impazzire le mie nipotine!! grazie di esserci.

  2. simona — 14 aprile 2009 @ 10:53 am

    che carini misya!!!da provare. si sente il philadelphia? xchè mio marito non ama molto i formaggi. ciaociao

  3. rosita — 14 aprile 2009 @ 11:18 am

    Uao, Misya, che belli! Quasi un peccato mangiarli! Ho giusto un po’ di cioccolato delle uova di pasqua da smaltire, anche se, conoscendo i miei, dovro’ fare dose doppia!! eh!eh! Grazie carissima, spero tu abbia trascorso una pasqua serena! (io un po’ malaticcia…tanto x cambiare!) Baci!

  4. antonellam — 14 aprile 2009 @ 11:51 am

    troppo belli!!! ho tanta cioccolata delle uova da smaltire, e questi dolcetti sono molto carini e sicuramente buonissimi. sono eccezionali gli stampini in silicone. brava, brava, ciao ciao

  5. ichigo — 14 aprile 2009 @ 12:50 pm

    che belli!credo che li farò oggi!!
    abbiamo gli stessi pirottini ^^
    complimenti

  6. simonetta — 14 aprile 2009 @ 3:03 pm

    ciao misya, ho 15 anni e mi piace cucinare, ank se nn frequento 1 scuola di cucina… vabbe cmq prendo come esempio sempre le tue ricette, sei cosi fantasiosa….k belllo….lo sai k io sono di benevento??? sto vicino a napoli…k bello…

  7. caterina — 14 aprile 2009 @ 3:08 pm

    ho trovato come smaltire le uova dei miei figli mio marito a 5 fratelli + i nonni + i 2 miei fratelli ho 2 figli fai il calcolo con quante uova mi ritrovo.un bacio cate sono carinissimi gli stampini

  8. Cinzia D. — 14 aprile 2009 @ 4:37 pm

    In questi ultimi 2 giorni ho mangiato di tutto: colomba, cioccolata a latte e fondente, profiteroles, biscotti fatti in casa e chi più ne ha più ne metta… ma è rimasto ancora tanto da smaltire… per smaltire la cioccolata rimasta in casa questa ricetta è ottima. Sono 1 kg e mezzo in più…. aiuto!!!!!!!!

  9. Nilli-Giulia — 14 aprile 2009 @ 10:59 pm

    Che belli! E chissà che buoni!! :DDD

    M’ispira molto anche la glassa col burro: io di solito la faccio con il MMF o la pdz o con una glassa semplice. Mmmh DEVO provarla!

    Ma i pirottini li hai pescati alla LIDL? Perchè io ne di identici, trovati proprio lì quasi un anno fa :))

  10. Icia — 14 aprile 2009 @ 11:54 pm

    davvero complimenti per il sito 😀 mi hai fatto venire voglia di cucinare per i miei *-* e magari un giorno che ho un po’ di tempo ci provo anche 😉
    carinissimi i cupcakes!

  11. Cenerentola — 15 aprile 2009 @ 3:08 pm

    semplicemente stupendi!!che ti devo dire…sono innamorata delle tue ricette!!kiss kiss

  12. occhidinocciola — 15 aprile 2009 @ 7:14 pm

    ciao misya mi è venuto un dubbio ma l’impasto lo lavori nel frullatore???e si può preparare cn lo sbattitore?

  13. cecilia, roma — 15 aprile 2009 @ 8:03 pm

    ma i pirottini da cupcakes sono come quelli dei muffins o più grandi?
    a proposito di muffins ti avevo fatto delle domande a riguardo, avevo scritto nel post della ricetta degli sformatini funghi e patate…
    grazie se vorrai rispondermi! 😛

  14. Misya — 17 aprile 2009 @ 6:07 pm

    xalessandra: le tue nipotine impazziranno per questi cupcake fidati 😉

    xsimona: se a tuo marito non piace la philadelphia puoi optare per decorarli con la glassa al burro o la panna 😀

    xantonellam: hai visto che carini i miei nuovi stampini?
    io adoro le cose colorate!

    xichigo: hasi più fatto i cupcakes? ti son piaciuti?

    xsimonetta: 15 anni e già cucini? ma che brava, complimenti! P.s. adoro benevento, ha un bellissimo centro storico…

    xcaterina: ma io sono l’unica alla quale non avanza mai del cioccolato? ahuuhauhauh

    xcinzia: beh ti mancano solo i cupcakes allora 😉

    xgiulia: i miei pirottini li ho presi da metro, è lì che di solito compro tutti questi aggeggini :_D

    xicia: sono davvero velocissimi da fare, e poi di sicuro farai contenti i tuoi 😛

    xcenerentola: grazie del messaggio cara :*

    xocchidinocciola: io ho messo tutto nel minipimer ma puoi tranquillamente utilizzare le fruste elettriche

    xcecilia: i pirottini per cupcakes sono più piccini, hanno la grandezza di una tazza da tea

  15. simona — 19 aprile 2009 @ 9:49 am

    grazie mille misya!! proverò con la panna, grazie ancora.

  16. Misya — 21 aprile 2009 @ 3:27 pm

    grazie, fammi sapere se a te e a tuo marito son piaciuti

  17. Anna — 21 aprile 2009 @ 5:15 pm

    guardate quanto sono carini questi pirottini! Anna

  18. ale — 3 giugno 2009 @ 9:14 pm

    ciao!complimenti x tutte le tue ricette!
    io ho quasi 18 anni e sperimento di tutto e di più!!
    ma al posto del philadelphia e del burro posso mettere un’altra cosa?

  19. Memy — 28 giugno 2009 @ 5:40 pm

    Ho ftt qst ricetta diverse volte ma alla fine della cottura(prima d tojerli dalforno) i cup si sgonfiano al centro :( Cmq 1 vlt guarniti sn belliximi e nexuno se ne accorge!
    X ora nll glassa invece dl filadelfia ho smp messo il mascarpone e sn venuti bn.
    PS k mi dice cm faccio x nn sgonfiare i cup???? AIUTO

  20. Valentina — 29 luglio 2009 @ 12:09 pm

    Ciao Misya, ho provato a fare le cupcakes al cioccolato e sono uscite buonissime!!!
    Unica nota: la crema frosting mi è uscita un po’ liquida…. Devo per caso lasciarla un po’ in frigo prima di usarla? Ho comprato la Philadelphia nel nuovo formato, che risulta più cremosa della precedente…dici che è per questo che è uscita un po’ troppo liquida?
    Grazie mille per le tua fantastiche ricette!
    Valentina

  21. Kimi — 16 agosto 2009 @ 4:01 pm

    Ciao Misya, l’altro giorno ho provato la ricetta per i Cupcakes alla vaniglia, sono venuti ottimi grazie alle tue istruzioni *_*
    Volevo un’informazione su questa ricetta, il burro va fuso?
    Grazie ^^

  22. Medusa — 25 settembre 2009 @ 8:27 pm

    Grazie mille! Che meraviglia… Però li ho glassati col cioccolato! Veramente buoni! Grazie ancora baby! Aspetto con ansia qualche tua creazione con l’mmf! 😉

  23. eleonora — 2 dicembre 2009 @ 5:38 pm

    ma gli stampini di silicone sono bellissimi!!!!!!!
    li voglio anche io!!!!!!! li hai comprati in una catena?? cosi magatri li cerco qua a Milano!

  24. claudia — 10 febbraio 2010 @ 12:29 pm

    Complimenti per la ricetta sei davvero brava…
    Io ho provato a farli ma non si sono gonfiati :( non è che potresti aiutarmi? Potrebbe dipendere dal fatto che forse ho preso dei pirottini più piccoli di come dovrebbero essere?

  25. cinzia — 5 maggio 2010 @ 1:22 am

    Ciao Misya, sai cerco la ricetta delle ciambelle americane,sai quelle cn il buco ricoperte di glassa al cioccolato? potresti aiutarmi? Grazie!

  26. irene troilo — 31 maggio 2010 @ 9:04 pm

    Li ho fatti e sono buonissimissimi

    😀

  27. valentina — 6 luglio 2010 @ 5:57 pm

    Buoni li farò x il mio papà 😀 😛

  28. valentina — 7 luglio 2010 @ 2:12 pm

    che appetitosi :) 😛 miam <3

  29. Diletta — 3 settembre 2010 @ 1:59 pm

    Io ho 13 anni e amo cucinare*-* il prossimo anno faro una sccuola di cucina.
    Da quando ho scoperto questo sito ho iniziato a preparare tutti i giorni dei dolci che vanno a ruba! Infatti i miei vicini sono ingrassati ahah. Oggi farò questi dolcetti, solo con la panna montata perché mia madre non ha trovato il colorante, ACCIDENTI! Comunque sei bravissima! Ciao.

  30. Harvi — 7 settembre 2010 @ 5:43 pm

    Li ho preparati sostituendo al cioccolato fondente (che non avevo in casa) del cacao nesquik…strepitosi e bellissimi! 😉

  31. sofy_margy — 30 gennaio 2011 @ 4:33 pm

    Salve a tutti,sono qui,sul punto di fare i cupcakes,ma mi sono appena accorata che non ho ne panna,ne mascarpone,ne philadelphia,che altro si può usare?
    Inoltre,come si fa a fare la glassa al cioccolato?
    Perfavore rispondetemi!
    :)

  32. barbara — 27 marzo 2011 @ 12:05 pm

    Cara carissima dolcissima Flavia,i cupcakes sono in forno……sperando che riescano bene ti posterò le foto del risultato……apporterò qualche piccola modifica sul decoro…..mi mancano gli ingredienti e spero tu non te la prenda a male….bacino sul pancino =)

  33. anna — 20 aprile 2011 @ 6:22 pm

    ciao che misura sono i pirottini di cupcakes? io ho trovato pirottini della misura 70mm ma credo ke siano x muffins potrei ugualmente usarli diminuendo l’impasto all’interno? saluti

  34. Brunella — 15 maggio 2011 @ 12:51 pm

    Li ho fatti davvero? Non me ne sono resa conto perchè in famiglia sono spariti in pochi secondi! Sono facilissimi ma soprattutto buonissimi. Oggi provo a fare quelli alla vaniglia e spero di poterli ammirare almeno per qualche minuto prima che il “branco” li spazzoli via! Complimenti Misya!!!

  35. Chiara — 5 agosto 2011 @ 11:57 am

    Buonissimi, e bellissimi!! però una cosa.. dove si trovano gli zuccherini a forma di cuore!? non li trovo da nessuna partee! aiuto!

  36. Martina — 30 agosto 2011 @ 8:36 pm

    Chiara gli zuccherini a forma di cuore li trovi nei semplici supermercati, dove stanno tutti i dolci e le decorazione dovrebbero esserci :)

  37. Giulia — 20 settembre 2011 @ 6:24 pm

    Mi sono innamorata di tutte queste ricette!! Sei bravissima, complimentoni!!

  38. maria — 8 novembre 2011 @ 2:01 pm

    buoniiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii gnammi gnammiiiiiiiiiii glieli faccio fare alla mia mamma ahahahahahahahhaha :)

  39. Terry — 1 gennaio 2012 @ 7:51 pm

    Una delle prossime ricette che voglio assolutamente preparare…

  40. enrica — 9 febbraio 2014 @ 9:26 pm

    come faccio a fare la crema frosting senzA il burro ? o cmq un po piu light ?? e meno formaggiosa?
    posso mischiare la panna con la philadelphia ??

  41. cristina — 19 febbraio 2014 @ 6:36 pm

    ciao Misya vorrei fare i famosi cupcakes al cioccolato, posso mettere il mascarpone al posto della filadelfia? ti spiego: non tollero i formaggi freschi, riesco solo digerire il mascarpone. Grazie delle tue golosissime ricette sperimentate, spero di riuscire a preparare anche questa. Ciao Cristina e Alessandro di tre anni ..

  42. roberta — 24 febbraio 2014 @ 6:57 pm

    Ciao Misya. Li ho fatti proprio ieri sera. Io ho usato la crema frosting e sono stati divorati! Come sempre le tue ricette sono un fantastico successo :-) Grazie tante! Li rifarò sicuramente prestissimo!!!
    Un bacione

  43. zizi — 2 novembre 2014 @ 11:41 pm

    Sembrano ottimi e facili appena riesco li farò

  44. Misya — 3 novembre 2014 @ 10:32 am

    Ragazze, son contenta che vi siano piaciuti tanto!

    Per chi volesse, il philadelphia può essere sostituito con mascarpone, robiola o altro :)

  45. iva — 8 febbraio 2015 @ 3:15 pm

    Ciao. Bellissima idea. Si possono preparare due giorni prima?

  46. Misya — 9 febbraio 2015 @ 10:44 am

    @iva Be’, per conservarsi si conservano, ma ovviamente non sarà proprio la stessa cosa, un pochino tendono a indurirsi… e onestamente almeno il frosting lo preparerei al massimo il giorno prima!

  47. MARTA — 9 febbraio 2015 @ 12:31 pm

    FATTI SABATO SERA CON L’AGGIUNTA DI SCORSA DI ARANCIA NELL’IMPASTO…. BUONISSIMI!!! HO RICEVUTO I COMPLIMENTI DA TUTTI! :)

  48. Misya — 9 febbraio 2015 @ 5:32 pm

    @MARTA Ottima variante!!

  49. Rossy S. — 22 ottobre 2015 @ 7:38 pm

    Sicuramente buonissimi e belli da vedere!Dovrei farne per 20/25 persone, di quanto aumento le dosi? E come faccio se vorrei fare il frosting al cocco? Grazie mille :-)

  50. Misya — 23 ottobre 2015 @ 9:20 am

    @Rossy S. Direi almeno 4 dosi. Per il frosting al cocco potresti usare una cosa molto semplice, come ho fatto qui: http://www.misya.info/2015/08/03/rotolo-senza-cottura.htm
    O ancora meglio con la farci ache ho usato qui: http://www.misya.info/2014/07/14/dolce-gelato-con-savoiardi.htm

  51. Cecil — 27 ottobre 2015 @ 8:47 pm

    Ciao Misya ti volevo chiedere se la “farcia”ha lo stesso risultato su un muffin non al cioccolato? Grazie

  52. Misya — 28 ottobre 2015 @ 10:29 am

    @Cecil Certo, è solo una questione di gusti 😉

  53. Sara — 9 novembre 2015 @ 1:53 pm

    Buonissimi!!! Brava misya.. Tra poco sarà il mio compleanno e insieme a mia sorella faremo questi buonissimi cupcakes al cioccolato..
    Li porterò a scuola e in classe siamo 20/ 25 persone, mi daresti qualche consiglio per le dosi? Aumentando le dosi bisogna aumentare anche il lievito? Quanto sarebbero 2/3 di impasto in cucchiai? Scusa per le troppe domande ma è la prima volta che li faccio! Grazie mille!

  54. Misya — 10 novembre 2015 @ 10:53 am

    @Sara Direi di fare 4 o 5 dosi, cioè moltiplicare tutti gli ingredienti per 4 (o per 5, a seconda di quante dosi decidi di fare: con 4 te ne dovrebbero uscire 24, con 5 dovrebbero uscirne 30, vedi tu). In linea di massima va aumentato anche il lievito: considera che 1 bustina va bene fino a 400-500 g di farina, quindi puoi mettere direttamente 2/3 o 3/4 di bustina. La quantità di impasto dipende dalla dimensione dei pirottini che userai: considera che devi lasciare circa 1 dito libero :)

  55. Martah — 15 gennaio 2016 @ 7:04 pm

    OTTIMI!

    Al posto dell frosting ho messo dentro i Cupcakes un cuore morbido alla Nutella ❤

  56. Misya — 18 gennaio 2016 @ 11:01 am

    @Martah Immagino che bontà!

      
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