Muffin al cocco e nutella

Pubblicata in: Ricette Dolcetti e Muffin — Misya — 14 ottobre 2009 @ 10:17 am - 30.522 views

Era da tempo che non postavo una bella ricetta per preparare i muffin, e oggi per festeggiare il fatto che questo week end sarò a Perugia per l’Eurochocolate vi posto la ricetta dei muffin al cocco e nutella. Con questi muffin ho messo d’accordo il mio amore per la nutella e quello di mio marito per i dolci a base di cocco.  Questi muffin al cocco e nutella sono a dir poco libidinosi e poi sono soffici come piacciono a me nonchè molto profumati, provate questa ricetta e poi mi dite ;)
Passando ad altro…beh, fortunatamente i problemi al blog sembrano essere finiti quindi ricomincerò a postarvi le ricette dei miei esperimenti regolarmente e questo sabato metterò il procedimento per realizzare le rose con il Marshmallows fondant come vi avevo promesso.
Ne approfitto per scusarmi per non aver risposto ai vostri commenti negli ultimi giorni…. ma rimedierò appena avrò un attimo di tempo.
A proposito… chi di voi va all’Eurochocolate?

Ingredienti per l’impasto al cocco:
350 gr di farina 00
200 gr di zucchero
2 cucchiaini di lievito per dolci
2 uova
250 ml di latte
80 gr di burro
50 gr di yogurt bianco
120 gr di farina di cocco

Ingredienti per l’impasto alla nutella:
120 gr di farina 00
40 gr di zucchero
1 cucchiaino di lievito per dolci
1 uovo
100 ml di latte
30 gr di burro
100 gr di nutella

Procedimento:
In due ciotole capienti disporre la farina con al centro il lievito e lo zucchero.

In altre due ciotole battete le uova insieme al latte e al burro fuso intiepidito

Unire i composti liquidi a quelli secchi come si fa di solito per la preparazione dei muffin e mescolare amalgamando bene il tutto.

Aggiungete la farina di cocco e lo yogurt nella ciotola più grande

e la nutella in quella più piccola

Amalgamate  fino a formare un composto liscio e omogeneo.

Inserite il pirottino di carta in quello d’alluminio (in alternativa imburrate e infarinare gli stampini da muffin ) e versare due cucchiaini di composto al cocco alternando con 1 cucchiaio di composto alla nutella, poi di nuovo due al cocco e uno alla nutella e così via fino a raggiungere il bordo del pirottino di carta.

Disporre tutti i pirottini con i muffin al cocco e cioccolato su una teglia da forno.

Infornare i muffin al cocco e nutella a 180° in forno già caldo e cuocere per 20 minuti circa.

Lasciar raffreddare i muffin al cocco e nutella quindi toglierli dai pirottini e servirli

Ed ecco un particolare del muffin ;P

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43 Commenti della ricetta Muffin al cocco e nutella

  1. Belli,buoni,gustosi :D Mi hai letto nel pensiero.. ti volevo chiedere proprio una ricetta dei muffins con nutella ;) Anzi se hai altre varianti mettile pure che sono ben accette ;) Ma a me che non piace il cocco, come posso fare senza? basta che non aggiungo la farina di cocco?
    Io ci sono andata l’anno scorso all’Eurochocolate.. ne vale proprio la pena!! W il cioccolato!! :)

    Commento di Marzia — 14 ottobre 2009 @ 10:43 am

  2. ciao, bella ricetta…scusami ma ci sono problemi se uso il cocco invece della farina di cocco? grazie

    Commento di FLAVIA — 14 ottobre 2009 @ 10:49 am

  3. Ma davvero vai all’eurochocolate nel weekend? Io e pamina ci saremo! ^__^ Dai cerchiamo di incrociarci tra una cioccolata in tazza e una fetta di torta! XD

    Commento di Enrico (paciuli) — 14 ottobre 2009 @ 11:06 am

  4. aaahhhh questi li faccio di sicuro!

    Commento di Alessandra — 14 ottobre 2009 @ 11:06 am

  5. belli come aspetto e sicuramente squisiti..devo provare a farli, se riesco qst week..spero solo che mi vengano ben cotti sotto..Misya tu li cuoci con il forno ventilato, giusto?Grazie mille …buona giornata

    Commento di Veri — 14 ottobre 2009 @ 11:27 am

  6. EHILA’.. E SE LI FACESSI TUTTI ALLA NUTELLA? GRAZIE

    Commento di gabry — 14 ottobre 2009 @ 12:08 pm

  7. Deliziosi Flavia!!!! :-)
    Il mese scorso ho fatto dei cupcakes seguendo la tua ricetta, in più ho aggiunto un cucchiaio (abbondante) di nutella e una spolverata di cocco essiccato appena prima di infornare: sono davvero buoni! ;-)
    MILE

    Commento di Mile — 14 ottobre 2009 @ 1:33 pm

  8. ciao flavia
    mi sono iscritta ieri ma ti seguo da molto!
    questi muffin sembrano una prelibatezza…li proverò appena possibile!

    anche io sarò a Perugia per la prima volta all’eurochocolate…vado domenica!
    ciao

    Commento di giorgy — 14 ottobre 2009 @ 2:28 pm

  9. xmarzia e gabry: farò una versione di muffin solo cohn nutella al più presto ;)

    xflavia: beh come lo vorresti mettere il cocco?

    xenrico: ebbene si, ho convinto mio marito ad andarci, ci becchiamo lì ;)

    xalessandra: ti piaceranno ;)

    xveri: sisi sempre il forno ventilato

    xmile: io l’ultima volta li ho fatti aggiungendo un cucchiaio di dulce de leche… diviniiii

    xgiorgy: fammi sapere se t’è piaciuta la ricetta. io ci vado sabato

    Commento di Misya — 14 ottobre 2009 @ 4:56 pm

  10. sembrano squisiti… slurp
    xò quanti ne vengono!!! mezza dose non posso fare perchè nell’impasto della nutella ci va un uovo solo.
    attendo la versione di sola nutella ;)
    ma mi chiedo, in generale i muffins si possono congelare?

    scommetto che dall’Eurochocolate tornerai con tante ricette cioccolatose ;)
    attenta ai brufoli eh eh
    tanto poi verranno pure a noi con le ricette al ciocco :D
    bacissimi

    Commento di cecilia, roma — 14 ottobre 2009 @ 6:01 pm

  11. domani compro la farina:)… ps… e ti scrivo mentre mangio i muffin mela e cannella…ciaoooo

    Commento di francesca — 14 ottobre 2009 @ 8:33 pm

  12. buonissimi mentre tu vai a perugia io provo questi muffin ho il contatto su face book fai richiesta di amicizia cosi ti spiego in che zona mi trovo.Tu come ti trovi qui a giugliano. cate

    Commento di caterina — 14 ottobre 2009 @ 9:40 pm

  13. Uao questi sembrano buoni!! Ciao Misya,sono Saphye,17enne che ogni tanto propone le tue ricette a famiglia e amici..e ne vanno tutti pazzi ;) grazie per quello che fai,mi hai avvicinato alla cucina (soprattutto i dolci =P),mi rilassa tantissimo e le tue ricette sono sempre buonissime..probabilmente anch’io vado all’Eurochocolate,non posso perdermelo! XD

    Commento di Saphye — 15 ottobre 2009 @ 1:23 am

  14. xcecilia: si, in effetti ne vengono tantissimi e sono finiti tutti ahuauhahuahu non so se si possono congelare a me i dolci non sono mai arrivati al giorno dopo ;(
    non vedo l’ora di andare all’eurochocolate :P

    xfrancesca: ok, poi mi fai sapere se ti sono piaciuti :*

    xcate: beh io in realtà a giugliano vado solo a dormire perchè poi tutta la giornata la passo nel mio ufficio a napoli… comunque è tranquillo :)

    xsaphye: anche a me cucinare rilassa molto e poi vuoi mettere la soddisfazione di deliziare amici e parenti?

    Commento di Misya — 15 ottobre 2009 @ 10:08 am

  15. eccezionali!!!!!!!
    ho costretto mia madre a farmeli ieri pomeriggio perchè io ero a lavoro.
    sono venuti buonissimi.
    non vedo l’ora di farli io sabato per i miei amici golosi!!!!
    GRAZIE FLAVIA

    Commento di NOEMI — 15 ottobre 2009 @ 11:41 am

  16. CARA MISYA,IO PURTROPPO NON VADO A PERUGIA PERò CREDO CHE NOI TUTTE(ALMENO CHI NON VA)CONFIDIAMO IN TE PER TANTE BELLE FOTO!
    P.S. LE TUE RICETTE SONO FANTASTICOSISSIME
    IO CHEMI SONO SPOSATA DA POCO ,LE PROVO QUASI TUTTE, SE NON FOSSE PER LA SFIGA CHE A MIO MARITO PIACCIONO POCO LE VERDURE…..
    UN BACIO E BUON W/A

    Commento di TINA — 15 ottobre 2009 @ 12:10 pm

  17. se posso… ;)

    messaggio x rosita:
    tu a volte li congeli i muffin?
    quelli banana e mandorle una volta si sono iniziati ad ammuffire, l’ultima volta invece li ho tenuti in frigo in una scatola di plastica con coperchio (non ho contenitori frigoverre) e quando mi servivano li scaldavo al microonde, risultato abbastanza soddisfacente
    mi puoi aiutare, tu o qualche altra cuoca-lettrice?
    grazie grazie a presto

    Commento di cecilia, roma — 15 ottobre 2009 @ 6:54 pm

  18. appena sfornati……una goduria….!!!!!flavia sei sempre bravissimaaa..grazie x le miriadi di ricette

    Commento di serena — 15 ottobre 2009 @ 8:41 pm

  19. flààààààààààààà io ci vado, parto domani pomeriggio e resterò sabato, domenica puntatina a firenze (tutto grazie am mio cognato) mi chiami??
    baciiii

    per i muffinnnn a me non piace il cocco, ma le altre ricette sperimentatissime sono prelibatezze.. quindi a fiducia!!!

    Commento di perzeca — 16 ottobre 2009 @ 1:52 am

  20. e così ora mi tocca farli :-)
    mi è giusto avanzata della farina dopo aver fatto la melacocco di chiccuccia

    Commento di trilly — 16 ottobre 2009 @ 6:59 am

  21. hanno avuto un successone…grazie!!!

    Commento di FLAVIA — 16 ottobre 2009 @ 11:34 am

  22. Dire che sono fantastici è dir poco…sodalizio perfetto tra i due gusti..

    Commento di Paola — 19 ottobre 2009 @ 3:26 pm

  23. Misya, non si puo’ neanche stare male qualche giorno che si rischia di perdersi una nuova ricetta!! Con il cocco e la nutella, poi, che io adoro! Li provero’ al più presto, grazie cara!
    Per Cecilia: scusa, ho visto solo ora il tuo post! Dici che i muffins alla banana quando li hai congelati sono ammuffiti? Non saprei dirti xché, forse proprio x la presenza della banana, che in effetti non ho mai provato a congelare. Per il resto, ho sempre congelato vari tipi di muffins (allo yoghurt, al cioccolato) mettendoli prima separati su un vassoio e poi una volta induriti, in una busta x alimenti e sono rimasti sempre perfetti! Credo che anche con questi al cocco non dovresti avere problemi, xché comunque non contengono frutta fresca. In ogni caso io congelo pure la torta di mele e rimane buona, anche se naturalmente la conservo solo poche settimane in freezer, più a lungo non ho mai provato. Spero di esserti stata d’aiuto, un bacio cara!

    Commento di rosita — 19 ottobre 2009 @ 5:45 pm

  24. x rosita
    grazie per le tue preziose informazioni!!! sei stata un tesoro.
    cmnq mi si sono ammuffiti i muffin alla banana qnd erano nella credenza, quindi un’altra volta proverò a congelarli e ovviamente congelerò questi…
    un’altra cosa ti chiedo ora: dopo averli scongelati li riscaldi?
    grazie grazie e a presto

    Commento di cecilia, roma — 20 ottobre 2009 @ 5:15 pm

  25. xnoemi: auuhhuahuhua brava :*

    xtina: anch’io ho questa sfida aperta con mio marito.. prossima missione.. fargli mangiare la zucca preparandogli un bel risotto ;)

    xserena: questi muffin sono troppo goduriosi ;)

    xperzeca: mi cadi sul cocco…. ahuhahuauhuha

    xtrilly: fammi sapere se ti son piaciuti :P

    xflavia: ehi omonima, sapevo che sarebbero piaciuti ai tuoi ospiti :)

    xpaola: concordo!

    xrosita: lo so che sei un’appassionata del cocco :P

    Commento di Misya — 22 ottobre 2009 @ 12:09 pm

  26. ciao Flavia!!
    bellissimi questi muffin!! senti ma se invece della nutella uso il cioccolato o il cacao può andare bene? se si la dose deve essere quanto quella della nutella?
    ah e il cioccolato fuso lo devo fondere a bagno maria o cn il latte?
    Ops mi sa che ho fatto troppe domande :S
    grazie
    baci!

    Commento di Claudia88 — 24 ottobre 2009 @ 8:34 am

  27. Provato ieri: non avevo però il tempo di imburrare tutti gli stampini x muffin (ne vengono tanti!) quindi ho messo tutto l’impasto in una forma di silicone a ciambella, forno ventilato 55 min a 190° con 15 minuti di cottura solo dal basso. Risultato fantastico, una super ciambella altissima e buonissima!Anche il mio piccino di 15 mesi ha gradito molto!
    Grazie…vorrei contraccambiare x tutti i tuoi preziosissimi consigli, ma non so come…dimmi te se hai qualche idea!

    Commento di sekka13 — 27 ottobre 2009 @ 12:43 pm

  28. Li ho infornati ora e, dato che non ho abbastanza pirottine per tutto questo impasto, ho messo il resto dei due composti con la stessa tecnica in una teglia grande per fare una unica torta…chissá…

    Commento di livia — 3 novembre 2009 @ 5:29 pm

  29. Sei un mito!!!! il tuo sito è in assoluto il migliore!!!! questi muffin sono buonissimi!!!!

    Commento di Alice — 10 novembre 2009 @ 6:40 pm

  30. No che dispiacere! Mi sono venuti un po’ gommosi! Sono un po’ inesperta quindi avrò sicuramente sbagliato un passaggio fondamentale. Chiedo il vostro aiuto e consiglio. :/

    Commento di Irene — 11 novembre 2009 @ 11:01 am

  31. Ciao!! Ho fatto questi muffin..Sono venuti benissimo..L’ unica pecca è che non erano soffici…Ho seguito pari pari la ricetta..Come posso fare x farli venire + morbidi? Pensavo di aggiungere + latte o yogurt…
    Un bacio grande e compimentoni x le ricette..

    Commento di Babi — 30 novembre 2009 @ 4:49 pm

  32. ciao Misya,ho finito adesso di fare i muffin cocco e nutella aspetto che finiscono di cucinare e poi ti faro’ sapere .la scorsa settimana li ho fatti ma solo con la nutella e devo dire che sono venuti buonissimi.cmq complimenti ho provato altre tue ricette e sono favolose, poi ti ringrazio perche’ per me questo non e’ un bellisimo momento,e con il tuo post ho scoperto che cucinare mi aiuta veramente tanto.sembrera’ una stupidagine ma e’ cosi’ mi rifuggio nella mia cucina e li tutte le mie preoccupazione per pochi minuti spariscono..grazie.spero che tu mi risponda.ciao da valentina

    Commento di valentina — 18 gennaio 2010 @ 10:15 pm

  33. ciao Misya… ebbene ho fatto questi buonissimi muffins!! sono piaciuti a tutti, marito, amici e colleghi! ora il prossimo obiettivo è fare quelli con la nutella che hai postato da poco… hanno una bella faccia, sento che saranno buonissimi anche quelli!!! grazie!

    Commento di elena — 25 gennaio 2010 @ 11:55 am

  34. Ciao!!! Li ho fatti ma non sono venuti belli morbidoni e sono anche un pò insapori.

    Commento di lorella — 17 marzo 2010 @ 6:43 pm

  35. :P :P:P:P:P:P:P:P:P buoni!!!!!!!:P:P:P

    Commento di antonella — 23 marzo 2010 @ 6:04 pm

  36. Ciau Misyaaaa …ho appena sfornato questi muffins e sono venuti deliziosi! Dato che mi era avanzato un pò di impasto ho fatto anche un ciambellone :)

    Commento di polly — 17 aprile 2010 @ 6:06 pm

  37. Mysia sono di nuovo io… e avrei una domanda… va bene lo stesso se al posto della farina di cocco ho usato del cocco grattugiato fine??????

    Commento di polly — 17 aprile 2010 @ 6:13 pm

  38. Ciaoo! li ho fatti ieri per il mio ragazzo….deliziosi!morbidissimi poi…..davvero ottimi!!!!
    non avevo però gli stampini in alluminio e ho usato solo delle pirofinile in carta da forno e la forma non è venuta molto bella a vedersi…ma l’importante è il gusto!!!complimenti!!:)

    Commento di daddà — 5 maggio 2010 @ 9:53 am

  39. appena sfornati…. che dirti…c’è un profumino delizioso x tutta casa!!!
    un abbraccio

    Commento di ancu — 14 maggio 2010 @ 8:03 pm

  40. sembrano davvero squisiti!!!…oggi pomeriggio li provero insieme al mio ragazzo e ti faro sapere l’esito :) un bacione e grazie per tutte queste ricette squisite :D

    Commento di Laura — 18 maggio 2010 @ 1:02 pm

  41. Ho fatto questi muffins ma…
    - 120gr.di farina di cocco sono troppi, l’impasto non sarebbe più lavorabile. Ne ho messi solo 60 e già era quasi difficoltosa lavorarlo.
    - i muffins sono venuti di una consistenza quasi gommosa e non spugnosi e soffici.
    Ho sbagliato qualcosa?

    Commento di Stellina — 1 giugno 2010 @ 9:35 am

  42. li ho cucinati per il compleanno del mio nipotino e devo dire che sono andati a ruba …avrei dovuto riempire un po di piu i pirottini ma non importa perche l’impasto è uscito ottimo…. grazie mille

    Commento di monia — 23 giugno 2010 @ 2:24 pm

  43. veramente eccezionali..li ho preparati oggi e ti devo proprio ringraziare :D :D

    Commento di Silvia — 24 luglio 2010 @ 9:36 pm

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