In: Ricette Pasta3 novembre 2009
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Questa pasta al forno con la besciamella e il ragù di carne in bianco è un primo piatto da leccarsi i baffi. La ricetta prevede la preparazione di un ragù di carne macinata bianco con l’aggiunta di piselli e funghi. Questa pasta al forno poi è condita con della besciamella e arricchita con mozzarella filante. Insomma una vera e propria bomba calorica ma… che soddisfazione! Ho preparato questo primo piatto domenica scorsa e ho avuto un successone. Tra l’altro potete preparare la teglia di pasta al forno con la besciamella e carne macinata in anticipo e poi infornarla per pranzo avendo cura di lasciarla intiepidire prima di portarla in tavola altrimenti non riuscirete a tagliarla a fette visto il ripieno così filante :P

Ingredienti per 8 persone:
600 gr di penne
800 gr di carne macinata di maiale
400 gr di mozzarella
500 ml di besciamella
100 gr di piselli
200 gr di funghi
50 gr di parmigiano
1/2 bicchiere di vino bianco
1/2 cipolla
1/2 carota
sedano
sale
pepe
olio extravergine d’ oliva

Tempo di preparazione: 30 min
Tempo di cottura: 30 min
Tempo totale: 1 ora

Come fare la pasta al forno bianca

Iniziare con il preparare un ragù di carne bianco. Far soffriggere in un’ampia padella con cipolla carota e sedano tagliato a pezzetti molto piccoli la carne macinata.

Sfumare la carne con il vino bianco e aggiungere i funghi champignon tagliati a fettine e i piselli sgranati. Salare, pepare e far cuocere per 10/15 minuti circa.

Preparare ora la besciamella formando una roux con farina latte e burro (Procedimento per preparare la besciamella)

Nel frattempo lessare la pasta in abbondante acqua salata e scolarla al dente. Versare la pasta in un’ampia ciotola con la metà della besciamella, del parmigiano e della mozzarella tagliata a cubetti

Aggiungere il ragu di carne bianco e mescolare

In una teglia da forno rettanfolare versare un mestolo di besciamella per ricoprire il fondo e versare al suo interno la pasta

Spolverizzare la pasta con carne e besciamella con il restante parmigiano, ricoiprire con la restante mozzarella e la restante besciamella e infornare a 180°
Cuocere la pasta al forno per 20/30 minuti o finchè non si sia gratinata un pò in superficie.

Lasciar intiepidire la pasta al forno con la besciamella prima di tagliarla a fette e servirla.

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40 commenti alla ricetta

Pasta al forno bianca
  1. Comment di RE — 3 novembre 2009 @ 12:03 pm

    Ciao misya… mi invita tantissimo questa ricetta di pasta al forno bianca… ma purtroppo i funghi al mio ragazzo non vanno proprio… avresti mica un altro ingrediente magico da metterci all’interno… grazie!!
    ;-)

  2. Comment di Marzia — 3 novembre 2009 @ 12:26 pm

    Bello il ragù in bianco.. il ragù classico non lo sopporto proprio ;) Bacione!!!

  3. Comment di gabry — 3 novembre 2009 @ 12:36 pm

    wow!!!
    si, si da provare!grazie fatina della cucina..

  4. Comment di Alessandra — 3 novembre 2009 @ 12:43 pm

    mmmmm Flavia ma che bontà!!!!!!!! complimenti

  5. Comment di Veri — 3 novembre 2009 @ 1:48 pm

    Deve essere molto buono ..ma il mio ragazzo non mangia i funghi e io non adoro i piselli.
    posso variare e mettere del prosciutto oppure altro??
    grazie milleee

  6. Comment di Ginevra — 3 novembre 2009 @ 6:01 pm

    Oddio non ci posso credere, l’hai postata!!!!!! Tu sei la mia dea! Questo piatto l’ho mangiato la prima e unica volta in una rosticceria e me ne sono innamorata *_* solo che non trovavo la ricetta da nessuna parte!!!!!!!!!! Grazie!!!!!!!

  7. Comment di cecilia, roma — 3 novembre 2009 @ 8:18 pm

    bellissima e buonissima!!!!!!
    soprattutto adatta x il maritino che… mangia tutto… però… sui sughi di pomodoro fa più capricci… :)
    io comunque per le paste al forno STRAVEDOOOOO!!!
    volevo chiederti: tu metti solo il macinato di maiale x il ragù? io metto spesso quello misto di bovino e suino, ma se tu dici che per la pasta al forno ci vuole solo quello di maiale mi atterrò fedelmente alle tue indicazioni! ;)
    un grosso bacio, Cec

  8. Comment di Cinzia — 4 novembre 2009 @ 11:51 am

    Preferisco questa versione a quella con il ragù classico… la proverò una di queste domeniche!

  9. Comment di Valentina — 4 novembre 2009 @ 2:05 pm

    Deve essere buonissima!!!Poi vederla a quest’ora mi ha fatto venire una certa fame!!!Hihihi…
    Solo una cosa…puoi darmi un consiglio?Causa allergia, a casa non si possono mangiare piselli…con che potrei sostituirli?Io ho pensato a delle zucchine…tu cosa ne pensi?
    Grazie mille!!!

  10. Comment di vicarella — 4 novembre 2009 @ 4:32 pm

    come faccio a non dire adoroooooooooooooooooooooooooooooooooo

  11. Comment di ana — 4 novembre 2009 @ 4:48 pm

    Hmmmmmm!!!!que rico, no me equivoque cuando busque un sitio italiano con pastas”veramente italianas” y me encontre con este blog…felicitaciones,ya estoy poniendo en practica varias de tus recetas, saludos!

  12. Comment di simona — 4 novembre 2009 @ 6:44 pm

    Brava Misya, mi hai dato l’idea per il primo di domenica, visto che a casa mia va tanto la pasta al forno questa mi sembra proprio sfiziosa e anche veloce da fare.Ciaociao

  13. Comment di lia — 4 novembre 2009 @ 7:32 pm

    anch’io la faccio! E’ buonissima, però al posto dei funghi a cui sono allergica, metto la zucca a dadini le mie bimbe ne vanno matte e anche maritino non disdegna! ;)
    Complimenti ancora!

  14. Comment di rosita — 6 novembre 2009 @ 1:31 am

    Mia nonna faceva una ricetta simile con le lasagne, aggiungeva anche la salsiccia sbriciolata, e nella stagione degli asparagi, li sostituiva ai piselli: era buonissima, anche xché gli asparagi li portava mio padre dalle sue scorribande domenicali nei boschi umbri! (anche i funghi, in realtà) Grazie Misya, mi hai fatto fare un viaggio indietro nella mia infanzia… Bacio!

  15. Comment di Misya — 9 novembre 2009 @ 10:59 am

    xRE: aumenta la quantità di piselli eliminando i funghi ;)

    xmarzia e cinzia: anch’io preferisco il ragù bianco ;)

    xgabry: ahhahahha prego :*

    xveri: ma guarda puoi mettere dei carciofi se vi piacciono che con la besciamella va benissimo ;)

    xginevra: non è difficile da fare ma è molto golosa :P

    xcecilia: io in questo ragù ho messo solo il macinato di maiale ma spesso metto entrambi, mi piace in egual modo :)

    xvalentina: aumenta la quantità di funghi eliminando i piselli ;)

    xvicarella: ahahhahah :*

    xana: grazie per il messaggio, alla prossima ;)

    xsimona: farai di certo un figurone

    xlia: io non sono un’amante della zucca, però è interessante la tua variante

    xrosita: hei è da un pò che non ti leggevo.. tutto bene? buoni gli asparagi.. mio marito però li detesta :(

  16. Comment di Tyler — 12 novembre 2009 @ 2:13 am

    Interessante…credo che passero’ ogni tanto dalle tue web-parti Lady Misya…un abbraccio.

  17. Comment di freddy — 17 novembre 2009 @ 6:00 pm

    Un consiglio: utilizzare al posto della mozzarella (di bufala of course) quella di mucca detta “fior di latte” fila meglio e non si fa dura.

  18. Comment di smilla — 18 novembre 2009 @ 10:16 am

    ciao mysia,
    le tue ricette sono sempre buonissime!
    ho provato a cercarti su facebook ma non ti ho trovata… come ti sei iscritta?
    un bacio enorme e complimenti per la ricetta dei muffin al cioccolato bianco e mandorle che ho già pubblicato sulla mia pagina di facebook!
    un abbraccio
    smilla

  19. Comment di raffaela — 20 novembre 2009 @ 10:53 am

    ho scoperto da poco il tuo sito e ogni volta k lo visito trovo sempre della buone idee x stupire mio marito..e nn solo..ho ventuno anni e ho bisogno ancora di buoni consigli..ora ho scoperto ke seguendo i tuoi e amando la cucina..riuscirò a fare delle gran belle figure a tavola..grazie…cmq qst ricetta l’ho già provata…buonissima è dir poco…complimenti…aspetto le nuove ricette….

  20. Comment di cocco — 15 dicembre 2009 @ 8:31 pm

    E UN PIATTO MOLTO GOLOSO DA PROVARE SUBITO.

  21. Comment di daniela — 30 dicembre 2009 @ 2:42 pm

    Ciao!!! Sono nuova ma tanto entusiasta del tuo sito!!!
    Volevo chiederti se posso preparare il giorno prima la teglia di pasta e poi infornarla il giorno dopo x la cottura…Spero di avere una tua risposta presto presto xchè il 1°gennaio ho a pranzo papà e mia sorella e voglio fare bella figura!!!
    GRAZIE!!!Un bacione e auguri!!!

  22. Comment di daniela — 1 gennaio 2010 @ 10:47 pm

    Ciao Mysia sono di nuovo qui a scriverti x ringraziarti…mi spiego…oggi ho avuto il mio pranzo di Capodanno a casa mia e ho preparato dall’antipasto al secondo tutte le tue ricette ed è stato un successone!!!Ho cucinato:girandole di pasta sfoglia con il salame, caramelle con wurstel pasta al forno bianca e polpettone con patate al forno…slurp!!!Grazie e auguri di BUON ANNO!!!

  23. Comment di mariella — 3 gennaio 2010 @ 12:02 am

    Proprio oggi ho preparato il pasticcio di pasta al forno(al ragu)…ma solo stasera,cercando alcune ricette…ho trovato il suo sito…piacevolissimo ed esaustivo al massimo…l’ho già inserito tra i preferiti !!!Con la sua versione “bianca” farò quanto prima una prova..

  24. Comment di valentina — 6 febbraio 2010 @ 1:38 pm

    ciao misya,devo dire che come sempre le tue ricette sono favolose,complimenti.senti ma vorresti un suggerimento per fare la vera pasta al forno alla siciliana?aspetto risposta ciao ciao un baciodalla calorosa sicilia

  25. Comment di jahs — 7 giugno 2010 @ 3:35 am

    avevo del ragù (normale, col pomodoro) avanzato dagli arancini, l’ho fatta uguale ma senza piselli :D buonissima :D

  26. Comment di laura — 29 agosto 2010 @ 11:45 am

    BUONISSIMAAAAA :)

  27. Comment di florence — 3 novembre 2010 @ 11:49 pm

    vi consiglio di usare i maccheroncelli lunghi sono super

  28. Comment di Natalia — 20 gennaio 2011 @ 11:44 am

    ciao misya le tue ricette sono veramente buonissime e oggi voglio fare proprio questa ricetta so già che sarà favolosa :)Gnam,Gnam…

  29. Comment di bella — 2 aprile 2011 @ 10:11 pm

    ciao a tutte!!ho preso già tutti gli ingredienti e domani la proverò di sicuro..la vedo molto invitante..:D ma secondo te per evitare che si asciughi troppo in forno, cosa posso metterci durante la cottura??grazie mille!!

  30. Comment di FEDERICA — 19 giugno 2011 @ 12:33 pm

    Ciao è un po che la domenica io e mia madre facciamo le tue ricette la scorsa settimana abbiamo fatto il riso con le ciliegie e oggi abbiamo fatto questa che è nel forno :) :) sicuramente sarà buonissimaaaa graziee

  31. Comment di nickys — 27 novembre 2011 @ 1:16 pm

    appena infornata….tra poco vedremo il risultato….sembra buonissima….complimenti per il sito e per le buonissime ricette…mia moglie già era bravissima…adesso con le tue ricette sta diventando chef….

  32. Comment di simone — 5 febbraio 2012 @ 12:54 pm

    questa ricetta e’ fantastica!!!!!:):)e…gustosa da mangiare!!!!

  33. Comment di simone — 5 febbraio 2012 @ 12:55 pm

    QUESTA RICETTA E’ FANTASTICA!!!!

  34. Comment di simone — 5 febbraio 2012 @ 12:56 pm

    questa ricetta e’ fantastica!!!!!!:):):)

  35. Comment di antonella — 20 marzo 2012 @ 2:20 pm

    ottima da fare la faro’ in settima perche’ e’ il compleanno di mio cognato. e la far’ per sabato. grazie del consiglio

  36. Comment di antonella — 20 marzo 2012 @ 2:25 pm

    grazie del consiglio la faro’per fine settimana.cosi’ la prtero’ da mio cognato perche’ e’ il suo compleanno a viterbo. grazie mille per il suggerimento.

  37. Comment di giovanni_picardi_3 — 18 dicembre 2012 @ 4:50 pm

    weweweweeee
    favolosa questa ricette
    ho l’acqualina in bocca!

  38. Comment di Giovanna71 — 12 ottobre 2013 @ 8:27 pm

    Aiutooooooooo!!! devo fare questa pasta domani (ho a pranzo parenti sigh) e non voglio fare brutta figura quindi mi butto con questa ricetta Misya sicuramente sarà un successo come tutte le sue ricette. Ah l’aiuto era: posso usare i funghi porcini? Rispondetemiiiiiiiiiiiii Vi pregoooooooooooo!!!!!!

  39. Comment di Gilda — 3 maggio 2014 @ 4:05 pm

    Preparazione del ragù in corso. La pasta la inforno domani e vi aggiorno sul risultato.:)

  40. Comment di Gioia — 28 ottobre 2014 @ 3:37 pm

    l’ennesima ricetta che ha fatto un successone. sei infallibile!

      
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