Per farvi i miei auguri di fine anno vi posto la ricetta della torta a forma di albero di natale che ho preparato il 25 dicembre per i miei ospiti. Come base ho scelto la pasta genoise, per la farcia.. niente effetti speciali, per andare sul sicuro ho scelto panna, cioccolato e nutella, per le decorazioni invece… andando un pò di fretta ho fatto un pò di pasticci, ma se voi decidete di provare a fare questa torta, di sicuro farete meglio 
Questa torta è l’ultima ricetta del 2010 del mio blog, ve ne offro virtualmente una fetta e vi auguro un ultimo giorno dell’anno stupendo, ma un inizio del prossimo sfavillante!!!!!
Baci a chi passa di qui.. ci risentiamo l’anno prossimo
Ingredienti per 8 persone:
Ingredienti pasta genoise:
6 uova
180 gr di zucchero
130 gr di fecola di patate
50 gr di farina
150 gr di burro
1 bustina di vanillina
1 pizzico di sale
Ingredienti per la farcia e copertura:
500 ml di panna fresca
100 gr di zucchero a velo
1 bustina di vanillina
100 gr di cioccolato fondente
100 gr di nutella
coloranti alimentari
Ingredienti bagna:
200 ml di acqua
1 buccia di limone
2 cucchiai di zucchero
2 cucchiai di cointreau
Tempo di preparazione: 30 min
Tempo di cottura: 30 min
Tempo totale: 1 ora + 1 ora di raffreddamento
Procedimento:
Montare fino a che le uova non triplichino il loro volume
Togliere quindi la ciotola dalla pentola con l’acqua bollente, riporla su un piano e continuare a montare il composto fino a che non si sarà completamente raffreddato.
Setacciare la farina, la fecola setacciate, la vanillina e un pizzico di sale e versarla sul composto un pò per volta
Mescolare il composto con un cucchiaio di legno delicatamente, con un movimento che vada dal basso verso l’alto per non far smontare ilo composto.
Infine aggiungere il burro fuso (freddo) lungo i bordi del’impasto continuando sempre a mescolare con il cucchiaio di legno
Imburare ed infarinare uno stampo a forma di albero di Natale e versare il composto al suo interno
Infornare la torta a forma di albero di Natale in forno statico preriscaldato a 180° Cuocere la pasta genoise a 180° per circa 30 minuti. Capovolgere la torta su un piatto da portata e lasciarla raffreddare.
Nel frattempo prepariamo la farcia montando con uno sbattitore la panna fresca
Appena la panna sarà montata, sempre sbattendo, aggiungete la vanillina e lo zucchero al velo.
Dividere la panna in 2 ciotole ed in una aggiungere il cioccolato fondente tagliato a scaglie e mescolare delicatamente.
Prepariamo la bagna per la pasta genovese facendo bollire l’acqua insieme ad un cucchiaio di zucchero e ad una scorza di limone e a 2 cucchiai di contreau.
Tagliare la torta in 2 strati orizzontali e bagnarla
Su uno dei due dischi stendere la farcia e livellarla in più possibile, quindi aggiungere delle cucchiaiate di nutella
Ricoprire con l’altro disco ed esercitare una leggera pressione per far distribuire la farcia in maniera omogenea.
Suddividere la panna che avrete tenuto da parte in varie ciotoline, aggiungere il colorante alimentare e mescolare fino ad ottenere il colore desiderato.
Ricoprire la torta con la panna che avrete trenuto da parte e decorarla a piacere
Riporre la vostra torta in frigo per almeno 1 ora prima di portarla in tavola 
Questa mattina vi do una ricetta che ho trovato sulla confezione di pasta sfoglia della buitoni, la torta rustica patate e speck. Ero a casa di mia mamma e avevo voglia di impasticciare un pò nella sua cucina e ho fatto al volo questa pizza di pasta sfoglia,una ricetta molto semplice da realizzare , veloce e davvero molto buona.
Scusatemi per la qualtà delle immagini poichè le ho scattate con il cellulare, ma credo che rendano comunque l’idea
Ingredienti per 1 tortiera da 26 cm:
2 rotoli di pasta sfoglia
3 patate
80 gr di speck
100 gr di fontina Erba cipollina
sale
pepe
olio
1 uovo
Tempo di preparazione: 15 min
Tempo di cottura: 30 min
Tempo totale: 45 min
Procedimento:
Foderare una teglia di carta forno e ricoprire con uno strato di pasta sfoglia.Ricoprite il fondo con uno strato di patate
Aggiungere uno strato di speck e uno di fontina o scamorza
Coprite con l’altro rotolo di pasta sfoglia facendo aderire i bordi tra di loro. Spennellare la superficie della torta salate patate e speck con un uovo battuto.
Informare la Torta rustica patate e speck a 200° e cuocerla per 30 minuti circa o finchè la superficie della pizza di pasta sfoglia non risulti dorata.
Lasciar intiepidire la pizza salata prima di tagliarla a fette e servirla
La zuppa di cipolle o “Soupe à l’oignon” è una ricetta tipica francese, nata come un piatto povero, la zuppa di cipolle si è evoluta fino a diventare un piatto di alta cucina. Mia mamma da anni cerca di propinarmi la sua zuppa di cipolle decantandola come una delle zuppe più buone mai assaggiate.. io però che non amo la cipolla, ho sempre declinato l’assaggio.. il solo pensiero di mangiare un piatto pieno di cipolle mi faceva passare l’appetito :S Qualche settimana fa è tornata alla carica con la zuppa di cipolle cercando di convincermi che nonostante la mia avversion per le cipolle questa zuppa mi sarebbe piaciuta, vista la sua insistenza questa volta ho dovuto accettare seppur convinta che non mi sarebbe piaciuta! E così, dopo averla aiutata a tagliare mezzo chilo di cipolle e a fotografare i passaggi per poter mettere la ricetta sul blog per gli estimatori delle cipolle, è arrivato il momento dell’assaggio… al primo cucchiaio è stato amore *_* è piaciuta così tanto sia a me che a mio marito che già abbiamo deciso di rifarla.
La mia mamma ha sempre ragione, questa zuppa di cipolle è davvero super, dal sapore molto delicato e deliziosa. Se decidete di abbattere i vostri pregiudizi sulle cipolle, così come ho fatto io, non ve ne pentirete, preparate questa ricetta e poi mi dite;)
Ingredienti per 4 persone:
500 gr di cipolle bianche
80 gr di burro
40 gr di farina
1 lt di brodo
100 gr di formaggio gruyere
sale
pepe
crostini
Tempo di preparazione: 10 min
Tempo di cottura: 50 min
Tempo totale: 1 ora
Procedimento:
Coprire le cipolle e lasciate cuocere a fuoco basso per 10 minuti quindi aggiungete la farina setacciata
Mescolate con un cucchiaio di legno fino a far assorbire completamente la farina.
Aggiungere metà del brodo e lasciate sobbollire per almeno 30 minuti a fuoco moderato, con un coperchio, aggiungendo man mano il brodo rimasto.
Togliere il coperchio e aggiustate di sale quindi lasciar asciugare la zuppa di cipolle ancora per qualche minuto.
Preparate dei crostini che andrete a posizionare sul fondo di 4 ciotoline di terracotta.
Versate ora la zuppa di cipolle nelle terrine.Cospargete e con abbondante groviera e spolverizzate con del pepe.
Ponete le ciotoline nel forno preriscaldato a 220°C con funzione grill e fate gratinare per qualche minuto, togliete dal forno e servite la Soupe à l’oignon caldissima.
Care cuochine,lettrici del blog, amiche, la mia giornata lavorativa in ufficio giunge al termine e a breve inizierà quella culinaria visto che ,come vi avevo già detto, stasera e domani ho tutta la mia famiglia e quella di mio marito a casa per festeggiare tutti insieme il Natale.
Per fortuna mia mamma e mia suocera si sono prese carico di una buona parte del menu, a me oggi pomeriggio restano da fare le tartine, il cocktail di gamberi, le linguine ai frutti di mare e pulire il pesce per fare la frittura stasera e una torta per inaugurare il mio stampo a forma di albero di Natale:)
La cosa più pesante della giornata sarà pulire tutta la casa prima che arrivino i miei ospiti ed in particolare, la cucina.
Prima di staccare tutto voglio ringraziarvi per tutti i messaggi d’auguri che mi avete inviato in questi giorni e per l’affetto che mi dimostrate ogni volta… siete davvero preziose!
Visto che non ho avuto il tempo per rispondere a d ognuna di voi singolarmente, vi lascio questo messaggio augurandovi di trascorrere questi giorni di festa serenamente con la compagnia delle persone che più amate.
Baci,la vostra Misya
Entusiasta dalla bontà della Chiffon cake all’arancia, ne ho subito preparata un’altra versione, questa volta al caffè, la Moka chiffon cake! Ho trovato questa ricetta che non prevede l’utilizzo del cremor tartaro e che utilizza un altro procedimento.. il risultato è stato eccezionale! La Moka Chiffon cake è una delle torte più soffici che io abbia mai assaggiato e mio marito mi ha chiesto già di rifarla. Io come per l’altra, ho dimezzato le dosi perchè ancora non avevo lo stampo adatto (che mio marito mi ha prontamente regalato dopo aver assaggiato la torta)… a voi riporto la dose intera per prepararla nello stampo originale
Mi spiace di non essere molto presente sul blog e di non rispondere ai vostri messaggi per tempo ma quest’anno ho i miei genitori e quelli di mio marito con fratelli e sorelle annessi a casa mia sia il 24 che il 25 e lavoro fino a domani alle 13 quindi immaginate come sia presa °_° Grazie a tutti per i messaggi di auguri , ricambio davvero con tutto il cuore :****
Ingredienti per uno stampo da chiffon cake da 24 cm:
250 gr di farina 00
10 gr di lievito per dolci
1 pizzico di sale
360 gr di zucchero a velo
100 gr di cioccolato fondente
6 uova
1 tazzina di caffè ristretto
120 ml di acqua
120 ml di olio di semi di arachidi
Tempo di preparazione: 15 min
Tempo di cottura: 1 ora
Tempo totale: 1 ora e 15 min
In un pentolino dal fondo spesso sciogliere il cioccolato a fiamma molto bassa.
Spegnere la fiamma e aggiungere una tazzina di caffè ristretto, l’olio e l’acqua e mescolare.
Aggiungere ora i tuorli e mescolare fino a far amalgamare il tutto
In una capiente ciotola setacciare la farina, lo zucchero, il lievito e un pizzico di sale.
Versare il composto di uova e cioccolato ottenuto, sulla farina e mescolare bene il tutto
Montare fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.
Aggiungere gli albumi precedentemente montati a neve e incorporarli con un cucchiaio di legno con un movimento che va dal basso verso l’alto
Versare il composto della moka chiffon cake in uno stampo NON IMBURRATO
Infornare la chiffon cake a 170 gradi e cuocere per 60 minuti con modalità forno statico
Mettere subito la moka chiffon cake a raffreddare capovolta su un collo di bottiglia
Solo quando il dolce si sarà completamente raffreddato, staccarlo dalle pareti inserendo una spatola (di quelle di plastica per stendere la panna) capovolgerlo su un piatto da portata.
Da notare l’effetto morbidezza
Cospargere la Moka chiffon cake con dello zucchero a velo, tagliare a fette la torta e servire
Questo è lo stampo che mi ha regalato mio marito
Questi dolcetti al cocco e cioccolato sono ideali da fare quando vi avanzano degli albumi e volete un dolcetto da preparare al volo. Tempo fa avevo postato un’altra ricetta dei dolcetti al cocco, magari preparate entrambi i biscotti e vedete quali preferite. Credevate forse che avessi finito di darvi le ricette per preparare i biscotti di Natale? Ebbene no..questa è solo un’altra ricetta di biscotti al cocco da preparare con gli albumi e la farina di cocco davvero facilissima, ma ne seguiranno delle altre. Buona giornata a chi passa di qui
Ingredienti per 20/25 Dolcetti al cocco e cioccolato:
80 gr di albumi (circa 2 albumi)
120 gr di farina di cocco
100 gr di zucchero
30 gr di gocce di cioccolato
Tempo di preparazione: 10 min
Tempo di cottura: 10 min
Tempo totale: 20 min
Mescolate a lungo in modo che la farina di cocco riesca ad assorbire tutto l’albume.
Distribuite il composto a mucchietti leggermente distanziati sopra una placca da forno rivestita di carta forno e date loro la forma di palline.
Infornare i dolcetti al cocco e cioccolato a 200 gradi in forno già caldo e cuocere per 10 minuti.
Lasciar intiepidire prima di sollevare i biscotti di albumi e cocco dalla teglia quindi servire.
Qualche tempo fa, sfogliando una rivista mi è caduto l’occhio sulla crema frangipane, una sorta di crema pasticcera alle mandorle, con aggiunta di burro. Ho visto un pò in giro e ho notato che esistono decine di versioni e tutte diverse sia negli ingredienti che nella preparazione quindi sono andata un pò a tentoni ottenendo però un risultato davvero squisito. Con la crema frangipane ottenuta ho deciso di fare una crostata utilizzando però una base di pasta sfoglia anzichè uno strato di frolla e poi per dare un tocco in più, ho aggiunto uno strato di mele in superficie. Ne è venuta fuori una squisitezza
Ingredienti per uno stampo da 24 cm:
1 rotolo di pasta sfoglia
4 tuorli
40 gr di farina
80 gr di zucchero
400 ml di latte
100 gr di burro
100 gr di mandorle
20 gr di zucchero a velo
3 mele
Tempo di preparazione: 15 min
Tempo di cottura: 30 min
Tempo totale: 45 min
Procedimento:
Aggiungere il latte un pò per volta continuando a mescolare fino a che non sarà stato completamente assorbito.
Mettere il composto sul fuocoe cuocere a fiamma bassa mescolando con un cucchiaio di legno fino a che la crema non si sarà addensata.
Nel frattempo preparare la crema alle mandorle lavorando il burro insieme allo zucchero a velo e le mandorle finemente tritate fino ad ottenere una crema
Appena la crema sarà pronta, spegnere la fiamma e aggiungere la crema alle mandorle, mescolare fino ad ottenere una crema liscia e omogenea.
Foderare uno stampo con della carta forno e ricoprire con la pasta sfoglia quindi versare la crema frangipane al suo interno
Sbucciare le mele, tagliarle a fettine e con esse ricoprire tutto lo strato di crema; piegare quindi i bordi della pasta sfoglia sulle mele. Spennellare con un pò di latte o un tuorlo d’uovo, spolverizzare con dello zucchero e infornare.
Cuocere la crostata con crema frangipane e mele a 180° per circa 30 minuti. Togliere dal forno e farla reffreddare completamente prima di sollevarla dallo stampo.
Lasciate riposare il dolce per un paio d’ore prima di tagliarlo a fette e servirlo.
Lo chiffon cake è il classico ciambellone americano, il suo nome deriva dalla sua sofficità e leggerezza che rende questo dolce unico nel suo genere. La caratteristica principale dello chiffon cake è che si utilizza olio vegetale al posto del burro e l’acqua o altri liquidi al posto del latte. L’unica nota dolente è che per fare lo Chiffon ci vuole uno stampo particolare, circolare con un tubo centrale removibile, quest’ultimo non viene imburrato e il dolce una volta tolto dal forno va fatto raffreddare a testa in giù sugli appositi piedini, o su un collo di bottiglia, procedura necessaria per mantenere leggero e soffice il dolce che come tutti i dolci tende ad appesantirsi verso il basso dopo la cottura.
Come primo esperimento ho fatto una versione all’arancia… l’orange chiffon cake e ho dimezzato le dosi della ricetta poichè non ho ancora lo stampo adatto ed anche perchè essendo in due a casa una dose di 6 uova mi sembrava un tantino eccessivo e in ultimo perchè credo che la maggioranza delle persone che legge il blog non abbia questo stampo e non saprebbe dove trovarlo visto che non è facilmente reperibile.
Per chi non avesse lo stampo originale è possibile prepararlo in uno stampo per ciambelle dal diametro di 30cm
Ma veniamo alla sostanza… com’è questo orange chiffon cake? Una sola parola per definirlo, divino! Una morbidezza mai ottenuta con nessun altro dolce, tant’è che questo week end ne proverò un’altra versione:) C’è da dire che sono sempre stata diffidente su questa preparazione per paura che l’effetto spugnetta del dolce non fose solo visivo ma anche di gusto.. niente di più falso
Buona giornata a chi passa di qui
Ingredienti per uno stampo da chiffon cake da 24 cm:
6 uova
220 gr di farina 00
250 gr di zucchero a velo vanigliato
120 ml di olio di semi
170 ml di succo di arancia
2 cucchiai di contreau
1 cucchiaio di scorza di arancia grattugiata
1 bustina di lievito
1 cucchiaino di cremor tartaro ( è un lievito in polvere che in questo caso serve a stabilizzare gli albumi)
Zucchero a velo
Tempo di preparazione: 10 min
Tempo di cottura: 50 min
Tempo totale: 1 ora
Aggiungere quindi la farina ai tuorli e zucchero continuando a mescolare.
Versare poi l’olio, il succo d’arancia insieme alla scorzetta d’arancia grattugiata , il contreau e la bustina di lievito.
Amalgamare i vari ingredienti sino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.
Aggiungere ora gli albumi
Incorporarli all’impasto con un cucchiaio di legno con movimenti delicati e dal basso verso l’alto per far incamerare aria.
Versare il composto nello stampo, NON imburrato, mi raccomando.
Infornare Orange Chiffon Cake a 160° in forno già caldo e cuocere per 20 minuti.
Aumentare quindi la temperatura del forno a 180° e cuocerer per altri 30 minuti.
Togliete lo stampo dal forno e capovolgerlo immediatamente sul collo di una bottiglia a farlo raffreddare ( in questo modo la torta non tenderà ad afflosciarsi)
Quando la torta sarà completamente raffreddata, con l’aiuto di una spatola staccarla dalle pareti dello stampo quindi capovolgerla su un piatto da portata. (Da notare l’effetto spugnetta della ciambella che ritorna nella sua posizione dopo averla schiacciata)
Decorare l’ Orange Chiffon Cake con zucchero a velo e fettine d’arancia, tagliare a fette e servire.
Ed ecco una foto della fetta..
Qui trovate l’immagine dello stampo per lo chiffon cake
Qui trovate il risultato finale con la dose riportata nella ricetta
La zuppa di legumi e farro è una minestra fatta di legumi secchi quali fave, fagioli neri e bianchi, diverse varietà di lenticchie, orzo, grano, piselli (di solito questi legumi vengono venduti in sacchetti già misti) e con l’aggiunta di farro. In queste giornate di freddo glaciale una bella zuppa di legumi bollente con i crostini è l’ideale da preparare a pranzo per tutta la famiglia. So che esiste in commercio una versione in busta già pronta o addirittura in lattina che prende il nome di Zuppa del casale, ma per la semplicità della ricetta e per la sua genuinità, non vale proprio la pena andar a comprare cibo preconfezionato. Provate a preparare la zuppa del casale in questo modo e poi mi dite
Ingredienti per 4 persone:
400 gr di legumi misti
200 gr di farro perlato
1/2 cipolla
100 gr di pancetta
1 di 5 l di brodo vegetale
1 cucchiaino di bicarbonato
olio di sale
1 pacco di crostini
Tempo di preparazione: 10 min
Tempo di cottura: 40 min
Tempo totale: 50 min + 4 ore legumi in ammollo
Procedimento:
Tagliare la cipolla a velo e la pancetta a dadini e far rosolare con un filo d’olio in una casseruola dal fondo spesso
Aggiungere i legumi sciacquati e scolati completamente dell’acqua e far tostare per qualche minuto quindi aggiungere il farro.
Mescolare il tutto quindi aggiungere il brodo vegetale fino a ricoprire completamente i legumi.
Mettere un coperchio e cuocere la zuppa di legumi a fuoco moderato per circa 40 minuti mescolando ogni tanto e aggiungendo altro brodo man mano che ce ne sia bisogno.
Togliere il coperchio, aggiustare di sale e di pepe e far cuocere ancora qualche minuto.
Mettere sul fondo di ogni piatto dei crostini, quindi versare la zuppa di farro e legumi.
Aggiungete qualche crostino quindi portare in tavola la vostra zuppa del casale fumante
