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In: Ricette Creme23 febbraio 2010
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Crema al latte

Questa ricetta della crema al latte è davvero eccezionale, ha un gusto delicato.La ricetta di questa crema al latte non prevede l’utilizzo delle uova ed è molto facile da fare.
Con questa crema al latte  ho farcito dei bignè e varie torte e il risultato è stato sempre ottimo.

Ingredienti per farcire una torta da 24 cm:
200 ml di latte
50 gr di zucchero
20 gr di farina 00
1 cucchiaino di essenza di vaniglia
250 ml di panna per dolci

Tempo di preparazione: 10 min
Tempo di cottura: 10 min
Tempo totale: 20 min

Come fare la crema al latte

In una casseruola dal fondo spesso, portare ad ebollizione il latte.
Non appena il latte avrà raggiunto il punto di ebollizione, spegnere la fiamma ed aggiungere la farina, la vanillina e lo zucchero setacciato.

preparazionecremallatte.JPG

Rimettere la crema sul fuoco e farla addensare mescolando di continua e cuocendola ancora qualche minuto.

cremallatte.JPG

Far raffreddare la crema al latte. Nel frattrempo montare la panna.
Aggiungere ora la crema di latte completamente raffreddata alla panna montata.

cremalatte1.JPG

Mescolare delicatamente la crema al latte con un cucchiaio di legno con un movimento dal basso verso l’alto.

cremalatte3
Riporre quindi la crema in frigo fino al suo utilizzo.

crema al latte

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Creme, ricetta di Flavia Imperatore 4.5 stelle in base a88 voti

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86 commenti alla ricetta

Crema al latte
  1. rosita — 8 maggio 2010 @ 8:59 am

    Concordo assolutamente con te, Misya: questa crema è davvero eccezionale! L’ho provata un giorno che dovevo farcire una torta ed ero rimasta senza uova, il risultato è stato ottimo, da allora è una dei miei ripieni favoriti, ci ho fatto anche delle coppette di crema e fragole, nonché una crostata, sempre con risultato ottimo, grazie mitica Misya!

  2. Cinzia — 8 maggio 2010 @ 1:15 pm

    Sai che questa crema è ottima anche per fare coppette con frutta tipo fragole, frutti di bosco, etc? Grazie Rosita per il consiglio!

  3. monica1 — 28 maggio 2010 @ 9:22 am

    Ho fatto la crema al latte e ho farcito la torta per il compleanno di mia figlia.HO messo nella crema al latte gocciole di cioccolato fondente.NON VI DICO I BAMBINI MA ANCHE I GRANDI HANNO MANGITO TUTTA LA TORTA!!!!!!sono un’ottima cuoca MA RINGRAZIO MILLE MISYA PER AVER ARRICCHITO IL MIO RICETTARIO!!!!!!!!!!!

  4. Federica — 12 luglio 2010 @ 10:26 am

    Sembra davvero buona! Siccome sono golosa volevo sapere se si può mangiarla con la piadina

  5. Concetta — 29 agosto 2010 @ 7:14 pm

    Ciao misya volevo farti prima di tutto i complimenti per il tuo blog,mi ha aperto un nuovo mondo,ho iniziato a cucinare proprio grazie al tuo sito!!!! 😀 volevo chiederti:per questa crema si può usare la maizena al posto della farina?

  6. raffaela — 24 settembre 2010 @ 7:18 pm

    è possibile aggiungere anche del miele alla crema??

  7. ilaria — 8 ottobre 2010 @ 3:45 pm

    posso farti una domanda?al posto della semplice panna posso riempirci i bignè del profiterol????

  8. Valentina — 21 novembre 2010 @ 7:38 pm

    Questa è la crema della kinder fetta al latte!!!!!!basta metterci il miele!!!

  9. sara — 3 dicembre 2010 @ 1:03 pm

    grazie ho cercato tanto questa ricetta ma nei libri non c’è spero sia buona come sembra

  10. Duchessa — 30 dicembre 2010 @ 7:19 pm

    non ho resistito ….complimentissimi ….adoro cucinare
    ecc….credimi ogni tua ricetta è perfetta…mi riesce tutto alla
    perfezione……grazie :)

  11. elena — 5 gennaio 2011 @ 2:30 pm

    ciao! Volevo prima di tutto ringraziarti perché questo sito
    è fantastico e rende facile la vita in cucina a persone che, come
    me,sono alle primissime armi! volevo domandarti una cosa: la crema
    che si ottiene da questa ricetta si solidifica come quella dei
    kinder fetta a latte o paradiso? Grazie :)

  12. Giorgia — 22 gennaio 2011 @ 7:29 pm

    Oggi ho fatto questa crema per farcirci una torta nera al cacao. E’ venuta buonissima. Grazie x la ricotta sei sempre bravissima

  13. Roberta — 31 gennaio 2011 @ 2:43 pm

    Ciao cara Misya ti faccio i miei complimenti per le tue ricette oggi ho individuato la crema al latte, e vorrei farti una domanda, va bene per farcire una torta di compleanno?
    Sai non vorrei che fosse troppo liquida!
    Grazie e ancora complimenti!!!!

  14. Viorica — 16 marzo 2011 @ 5:50 pm

    Ciao Misya,io prova la tua ricette di crema al latte questa settimana per farcire una torta e ti saprò dire.Posso fare il nome del tuo sito sul mio blog ?Grazie

  15. Angela — 25 marzo 2011 @ 11:08 am

    Ciao Mysia…
    Bella questa idea… e se con questa crema ci si sostituisse la crema che si usa per fare la torta allo yogurt simil cameo? che ne verrebbe fuori?

  16. rosa — 10 aprile 2011 @ 10:06 am

    Misyaaaaaaaa quando posti la torta kinder pinguì??? questi giorni mi è venuta voglia di farla, ma nessuna ricetta mi piace, e poi io ormai mi fido solo di te, ci sono anche le foto =) grazie buona domenica

  17. donata zorzi — 5 maggio 2011 @ 3:25 pm

    buonissima crema

  18. ari — 8 maggio 2011 @ 5:23 pm

    ottima, era da un po’ che cercavo una ricetta simile,
    grazie per averla condivisa

  19. maria — 20 maggio 2011 @ 3:26 pm

    mi ha detto mamma di cercarla……ma è:FACILE,BUONISSIMA E DIVERTENTE DA FARE!!!!!!!cmq mi serve il VOSTRO aiuto stò cercando la “TORTA PARADISO”in QUESTO SITO!?!?!?dove si trova??????????????Vi dico GRAZIE MILLE A voi,ma sopratutto a……..MISYA!!!!!!
    BACI BACI E GRAZIE

  20. Sara — 29 maggio 2011 @ 6:02 pm

    Scusatemi…la panna deve essere quella fresca o vegetale?? grazie mille!!

  21. valentina — 1 giugno 2011 @ 10:50 am

    misya sei il mio idolo! ho usato la tua ricetta per farcire la torta kinder delice e il mio ragazzo si è leccato i baffi!!! :) è davvero una crema facilissima da fare e con un gusto eccezzionale!!! :)

  22. elisa — 1 luglio 2011 @ 1:03 pm

    buongiorno volevo sapere che tipo di panna utilizzi quella fresca o quella vegetale?

  23. monica — 30 agosto 2011 @ 11:44 am

    sembra buona…proverò a cucinarla a domani per farcire una torta allo yogurt e alle pesche!

  24. vale — 30 agosto 2011 @ 10:48 pm

    domani la provo anch’io…speriamo bene :-)

  25. fra dragonfly — 15 settembre 2011 @ 9:06 pm

    deciso :-) sarà questa a riempire i miei bignè domani ….. 😉
    MITIKA FLAVIA !!!

  26. mariella — 14 novembre 2011 @ 8:14 pm

    Ciao Misya sono Mariella e scrivo da Taranto mi potresti dare per favore la ricetta della kinder paradiso con la tua crema al latte???Rispondimi presto GRAZIE :)

  27. stefania — 20 novembre 2011 @ 5:43 pm

    ciao misya ho fatto diverse tue ricette e devo dire che sono buonissime. volevo sapere se alla ricetta della crema al latte ci metti la panna vegetale (hopplà) o quella fresca (parmalat o altro) grazie mille per la tua risposta in anticipo.

  28. rosa — 22 novembre 2011 @ 2:05 pm

    eseguo tutte le tue ricette perchè sono eccezionali e quindi farcirò la mia torta con questa crema…grazie per le ricette!!

  29. Nunzia — 23 novembre 2011 @ 12:45 pm

    Buongiorno ragazze,
    la panna da usare è quella fresca o vegetale? Grazie :-)

  30. Misya — 24 novembre 2011 @ 10:03 am

    Quella che preferisci, basta che sia già zuccherata ;€

  31. Nunzia — 24 novembre 2011 @ 3:59 pm

    grazie! sei semplicemente fantastica!!! 😉

  32. mary — 28 febbraio 2012 @ 9:30 am

    si può fare al cioccolato questa crema? come?

  33. Titti — 29 febbraio 2012 @ 3:25 pm

    Ciao Misya…io volevo chiederti una cosa…io volevo fare la torta paradiso e farcirla con la crema di latte1 Ma vedo che la crema di latte della torta paradiso non è uguale a questo…volevo un consiglio,quale uso?questa va bene??
    Io preferisco quella senza uova però devi dirmi tu….io nn saprei!! gRAZIE MILLE!!

  34. mariateresa — 12 marzo 2012 @ 5:06 pm

    salve volevo sapere se andrebbe bene x fare la torta di rose quindi andrebbe in forno.grazie complimenti x tutte le ottime ricette

  35. Nutellina — 15 marzo 2012 @ 4:16 pm

    l’ho provata ed esiste solo una parola per descriverla: SQUISITA! l’ho usata per farcire un pandispagna insieme a delle pesche siroppate e come base per la pdz. Perfetta in tutti e due gli impieghi, inoltre ho ricevuto tantissimi complimenti per la bontà. Che soddisfazine :) Grazie misya x tutte le tue ricette e per il tempo che ci dedichi ^^

  36. Francesca — 24 aprile 2012 @ 9:01 pm

    Per semplificare ed assicurarsi una crema vellutata,procedo cosi': mescolo amido x dolci e zucchero semolato e aggiungo a freddo un po’ di latte e ancora fino che non ci sono piu’ grumi .infine aggiungo il resto del latte tutto in una volta.Mettono infine sul fuoco basso fino a quando la crema e’ pronta.Ciao a tutti.

  37. Francesca — 25 aprile 2012 @ 7:45 am

    perche’ si e’cancellato il commento?

  38. letizia — 17 maggio 2012 @ 1:08 pm

    ciao misya,deve essere veramente buona..non vedo l’ora di provarla…vorrei chiedere un parere…se si aggiungesse della gelatina, la crema risulterà più soda, in modo che la si possa utilizzare anche per fare un semifreddo?

  39. SimoCuriosa — 29 maggio 2012 @ 8:20 am

    ciao Misya…l’ho usata come farcitura della doppia Moretta…però l’ho trasformata in crema ai wafer…appena posso pubblico anch’io la mia ricetta sul mio blog o su facebook…! secondo me è ottima… ! a me però è venuta un po troppo dolce perchè ho usato, senza volere, la panna già zuccherata… ma gli strati erano sottili quindi non è che poi ha dato noia alla fine! un bacione e grazie per tutte le idee che tiri fuori da me… !

  40. mireva — 15 giugno 2012 @ 4:51 pm

    Ciao!!
    E’ ottima come crema… ma come mai mi sono venuti i grumi appena ho messo la farina setacciata!? :/

  41. Sara — 28 settembre 2012 @ 3:45 pm

    lo zucchero da mettere è quello semolato o quello che va messo sul panettone ciè il vanigliato?grazie e complimenti.

  42. Liz — 12 ottobre 2012 @ 3:51 pm

    Ciao, volevo precisare che il procedimento è a dir poco sbagliato.
    La farina e gli altri ingredienti non si mettono dopo che il latte bolle, ma si mischiano prima e poi si mette tutto assieme sul fuoco, mescolando di continuo finchè non si addensa, altrimenti non uscirà mai nulla e si sprecano solamente gli ingredienti!
    Se non volete scrivere il procedimento in modo corretto è meglio che non lo scriviate affatto, scusate ma era doveroso precisare questa cosa!

  43. Lorena — 22 novembre 2012 @ 4:33 pm

    Ciao! Il tuo sito è molto interessante! Complimenti!
    Volevo chiederti, questa crema potrebbe assomigliare alla crema al latte usata per farcire la torta Kinder Paradiso? Non risulta troppo dolce e nauseante? Devo preparare un dolce per sabato sera, ho il Bimby e vorrei adattare questa ricetta al Bimby per fare prima e farcirci una specie di pan di Spagna, ossia la torta Kinder Paradiso che ho trovato su internet nel ricettario Bimby, ma la crema che avevo visto non mi pagava l’occhio, questa invece sembrerebbe più azzeccata… Tu che dici?

  44. kekka — 25 dicembre 2012 @ 1:25 pm

    Posso sostituire la vaniglia con la vanillina?? graziee !! :)

  45. francesca — 19 marzo 2013 @ 1:04 am

    Ciao misya, intanto complimenti per le ricette, ne ho provate diverse e sono tutte ottime!! Ma volevo chiederti un parere…questa crema va bene per una farcitura di una torta da coprire con la pasta di zucchero?? la consistenza regge il peso o è troppo cremosa? grazie in anticipo =)

  46. Misya — 19 marzo 2013 @ 11:11 am

    Si Francesca, e’ perfetta io l’ho utilizzata per l’ultima torta che ho fatto ed era ricoperta di pdz ed e’ stata perfetta 😉

  47. Antonella — 12 maggio 2013 @ 6:25 pm

    Cara Misya, posso usare la crema al latte per fare il rotolo con archemers? Come quelle fette che si vedono in pasticceria ?

  48. Antonella — 12 maggio 2013 @ 6:29 pm

    Cara Misya, posso usare la crema al latte per fare il rotolo con archemers ?

  49. Anna — 31 maggio 2013 @ 10:02 pm

    ciao misya, posso mettere la panna non montata?

  50. leva anna — 15 agosto 2013 @ 1:58 am

    grazie x le ricette e consigli,ho farcito i biscotti pan di stelle,messi nel congelatore e serviti come gelato.SUCCESSO!!hanno chiesto la ricetta.CIAO

  51. Marilina — 28 settembre 2013 @ 2:54 am

    Ciao Flavia senti secondo te questa crema potrebbe andare in forno su una base di pasta frolla cioè una crostata??
    vorrei realizzare una crostata come dei biscottini chd vendono all Md. Sono fatti così biscotto crema bianca e un quadrato di cioccolato
    un bacio Marilina

  52. nucci79 — 31 ottobre 2013 @ 1:27 am

    complimentissimi, l’ho appena fatta , ed è a dir poco eccezionale.
    Si presta bene con molte sfaccettature, io l’ho messa nelle coppette e l’ho affogata con il caffè… Un FIGURONE!!!!
    Quando l’ho assaggiata mi ha fatto venir in mente le coppette che si trovano in vendita con il riso e questa fantastica rema , lo farò presto .
    Infinitamente grazie per tutte le splendide Ricette che condividi con noi.
    Sei il mio mentore in cucina , dopo il grande GUALTIERO MARCHESI.
    Complimenti ancora , ciao ciao

  53. carolina — 18 novembre 2013 @ 7:28 pm

    Davvero una ricetta stupenda era quello ke cercavo!la metteró subito in pratica!grazie…

  54. Roxy — 14 febbraio 2014 @ 1:14 pm

    La crema è buonissima…..ma seguendo alla lettera la ricetta, la farina mi rimaneva a grumi e non si scioglieva, ho dovuto buttare tutto e rifarla…concordo con Lix….bisogna mettere tutti gli ingredienti insieme,mettere sul fornello, girare in continuazione e aspettare che si addensi…..
    Un consiglio….fatela raffreddare mettendo sopra la carta velina fino a toccare la crema così non si forma la crosticina….
    Cmq su questo sito trovo sempre ottime ricette..complimenti….

  55. Marisa — 2 marzo 2014 @ 3:36 pm

    ciaooooooo ciaooo MISYA…buonisssssima questa crema al latte ..la usero’ per farcire una torta….come sempre sei grande…ciaooooooooo ti abbbraccio e bacino per ELISA ciaooooooooo ciaooooooo UN BACIONE A TUTTE LE MIE SPLENDIDE AMICHE…….ciaooooooooooooooo

  56. Enry — 3 aprile 2014 @ 6:20 pm

    Fatta! Ho preparato la torta paradiso e l’ho farcita con questa Crema ke mia figlia ha dir poco divorato!! Grazieeeee. @Marisa carissima Provala è davvero buona e delicata!

  57. valeria — 6 maggio 2014 @ 1:42 pm

    ho provato parecchie tue ricette e mi sono sempre riuscite,ora voglio provare questa.Ti faccio tanti complimenti e continua sempre così che noi ti seguiamo…

  58. Syndy — 7 luglio 2014 @ 10:34 pm

    ciao, vorrei sapere se secondo te puo’ andare bene per la farcitura di dei cupcake al cioccolato, cioe per la glassa diciamo da mettere sopra.

  59. Misya — 8 luglio 2014 @ 9:03 am

    @Syndy Sì, può andare bene, ma se posso darti un consiglio usa questa: http://www.misya.info/2012/12/10/cupcakes-di-natale.htm

  60. annin — 7 aprile 2015 @ 1:09 pm

    che spettacolo misya questa crema! ma che tipo di torte vanno farcite con questa crema al latte? mi fido dei tuoi consigli 😉
    fammi sapere cara!!! un abbraccio!!! <3 <3

  61. Misya — 7 aprile 2015 @ 5:20 pm

    @annin Quelle che vuoi, sia bianche che al cioccolato:
    http://www.misya.info/2009/09/21/torta-di-compleanno.htm
    http://www.misya.info/2009/04/23/torta-paradiso.htm

  62. annin — 8 aprile 2015 @ 9:39 am

    che bella questa crema al latte si presta a tutti i tipi di torte!
    non vedo l’ ora di provarla! :-)
    ho letto tanti commenti positivi! 😉
    bravissima misyetta! grazie x le info! prendero’ spunto! 😀
    ciaoooooooo ciaooooo! B-)

  63. Stellina25 — 2 maggio 2015 @ 11:11 am

    Si possono decorare i cupcake oppure la crema non mantiene la forma?

  64. Misya — 4 maggio 2015 @ 11:18 am

    @Stellina25 Mi sa di no, non credo mantenga la forma :(

  65. memoriediunacuocaperbene — 14 giugno 2015 @ 7:01 am

    ottima ricetta! L’ho appena fatta per farcire la torta di compleanno di mio figlio e sono rimasta davvero entusiasta!

  66. Misya — 15 giugno 2015 @ 9:38 am

    @memoriediunacuocaperbene Ottimo!! E… tanti auguri per il tuo bambino!!

  67. sara — 30 giugno 2015 @ 1:30 pm

    ciao a tutte! ho cominciato a fare questa crema e la prima parte una volta fredda è diventata tipo colla…se la aggiungo alla panna montata c’è caso che non si amalgami affatto…l’ho per caso cotta troppo? o è normale anche se non mi sembra affatto…

  68. Misya — 30 giugno 2015 @ 5:25 pm

    @sara Mi sa di sì… Considera che devi spegnere il fuoco quando è ancora un po’ fluida, perché raffreddandosi si addensa ancora… Se ancora non hai fatto, puoi provare a diluirla con un po’ di latte :)

  69. sara — 30 giugno 2015 @ 5:47 pm

    ah ecco mi pareva infatti…quindi se adesso la allungo un pochino dici che la recupero? se no piuttosto ricomincio da capo e salvo almeno la panna!

  70. Misya — 30 giugno 2015 @ 5:48 pm

    @sara Sì, prova!

  71. sara — 30 giugno 2015 @ 6:22 pm

    intanto grazie..ci provo subito! ma la allungo a caldo o freddo?

  72. Misya — 1 luglio 2015 @ 9:33 am

    @sara Immagino che oramai avrai già fatto 😛
    Comunque non cambia tantissimo, anche se forse con latte tiepido potrebbe essere un pochino più facile…

  73. Valeria — 17 settembre 2015 @ 8:53 pm

    Ciao Flavia! Ho fatto questa crema per farcire una torta al cioccolato..la torta, una volta farcita, deve essere tenuta in frigo? Grazie!

  74. Misya — 18 settembre 2015 @ 9:08 am

    @Valeria Con questo caldo, mi sa che è meglio di sì!

  75. Valeria — 18 settembre 2015 @ 9:54 am

    Ciao Flavia! Grazie :-)

  76. Misya — 18 settembre 2015 @ 5:06 pm

    @Valeria Figurati! E fammi sapere come viene 😉

  77. Valeria — 18 settembre 2015 @ 7:33 pm

    Allora mi é venuta un po’ grumosa.. forse ho versato troppo velocemente farina e zucchero! O poi ho passato la crema in un colino quindi ho eliminato i grumi.. Poi ho farcito la torta ma come la taglio/addento la crema fuoriesce ai lati! È normale o forse avrei dovuto farla addensare di più? È la prima volta che faccio una crema! Grazie :*

  78. Misya — 21 settembre 2015 @ 10:11 am

    @Valeria Che esca un pochino è normale, ma se esce tutta di solito è o perché la crema è troppo poco densa, oppure magari lo strato è troppo alto… Forse potevi tagliare la torta in 3 strati e mettere 2 strati di crema…

  79. Arianna — 7 ottobre 2015 @ 5:44 pm

    Ciao domani vorrei preparare la crema al latte. Sono già andata al supermercato a prendere gli ingredienti, ma ora mi è venuto un dubbio: la panna deve essere quella zuccherata da montare oppure la panna fresca che si trova nel reparto frigo? grazie

  80. Misya — 8 ottobre 2015 @ 9:17 am

    @Arianna Ovviamente oramai sono in ritardo con la risposta :(
    Come consiglio generale, quando sei nel dubbio prendi sempre la panna fresca: lo zucchero si può aggiungere, ma non togliere 😉
    Ad ogni modo, quando scrivo panna per dolci intendo sempre quella già zuccherata!

  81. Anna — 27 ottobre 2015 @ 7:45 pm

    Ciao, posso utilizzare questa crema al posto dello yogurt x fare il classico ciambellone facile e veloce (ingredienti: yogurt, uova, zucchero, farina, olio di semi, un pizzico di sale, lievito) …? E quanto si conserva in frigo questa crema?

  82. Misya — 28 ottobre 2015 @ 10:23 am

    @Anna Ehm… mi sa di no :/ Piuttosto, metti latte, usandone circa il 25% in meno (per 125 g di yogurt, metti 100 di latte)… LA crema si conserva 2-3 giorni, coperta da pellicola!

  83. rosa — 31 ottobre 2015 @ 9:14 pm

    ti ho scoperto da poco e sei gia’ un mito! con le tue ricette riesco a fare qlcosa di decente persino io che sono una frana in cucina,a qsto proposito vorrei chiederti se posso congelare la crema al latte visto che ho la panna che mi scade tra due giorni ma non ho in programma di fare un dolce in qsti giorni
    grazie mille!

  84. Misya — 2 novembre 2015 @ 11:22 am

    @rosa Temo di essere in ritardo, scusa :/
    Sì, si può congelare senza problemi!

  85. Jessika — 10 marzo 2016 @ 9:09 pm

    @Stellina25 ciao a chi leggerà poi questo commento visto che è vecchio volevo lanciare un idea.. Si potrebbe mettere la bustina di pannafix della paneangeli x farla rimanere “compatta”… Xo io (che leggo spessissimo le tue ricette e mai sbagliata una.) questa crema non mi convince molto.. È praticamente panna montata… X me si sentirà poco il latte.. Xo devo provarla.. È solo un impressione… Ciao misya e grazie delle tue ricette. (metti piu ricette light xfavore che oggi in tanti ci guardano.. Me compresa purtroppo) grazie

  86. Misya — 11 marzo 2016 @ 10:57 am

    @Jessika Be’, sì, la metà è panna montata, il resto no però. Ad ogni modo se la provi fammi sapere :)
    PS: per le ricette light, puoi iniziare a guardare qui, nel frattempo
    http://www.misya.info/ricette-light
    http://www.misya.info/ricette/vegane
    Poi in quasi tutte le categorie c’è una sotto-categoria light dove puoi sbirciare :)

      
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