Meringhe

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Ricetta Meringhe del 09-04-2010 [Aggiornata il 18-04-2017]

Le meringhe sono un composto di albumi montati e zucchero, esistono divversi tipi di meringa, la francese, l'italiana e la svizzera, la ricetta che vi propongo oggi è quella delle classiche meringhe francesi, usate per decorare dolci o per essere farcite con creme o modellate per formare gusci o dischi.
Nonostante sia una ricetta molto semplice da fare, ecco alcuni consigli per la perfetta riuscita delle meringhe...dovrete stare  attenti a non lasciare traccia di tuorlo negli albumi,la ciotola e le fruste devono essere pulite e asciute e gli albumi devono essere usati a temperatura ambiente.
Al composto base delle meringhe potete aggiungere alla fine delle preparazione altri ingeredienti quali granella di mandorle, gocce di cioccolato o cacao incorporando gli ingredienti delicatamente con un cucchiaio di legno dal basso verso l’alto.
Se, come me, avete una miriade di albumi avanzati dalla preparazione della pastiera potete utilizzarli per preparare questi simpatici dolcetti, buon divertimento!

  • tempi di preparazione Preparazione: 15 min
  • tempi di cottura Cottura: 1 ora 15 min
  • tempo totale Totale: 1 ora 30 min
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Meringhe
Meringhe
Procedimento

Come fare le meringhe

Iniziare a  montare gli albumi con un pizzico di sale
1 albumi per meringaQuando gli albumi inizieranno a montarsi, aggiungere man mano lo zucchero e il succo di limone filtrato (servirà a mantenere lucide le meringhe e ad eliminare "l'odore di uovo" )
2 aggiungere lo zucchero agli albumiCntinuate a montare fino a che non si otterrà una meringa soda e lucida.
3 albumi montati a neve

Versare il composto delle meringhe  in una sacca da pasticcere e formare delle meringhe direttamente su una teglia ricoperta di carta forno.
4 meringhe

Infornare le meringhe a 100° e cuocerle per circa un'ora. Le meringhe non devono cuocere, ma solo asciugarsi.
5 meringhe cotte

A fine cottura, aprire leggermente lo spertello del forno e lasciarle ad asciugare ancora 15 minuti in forno spento.
Lasciarle raffreddare quindi sollevatele dalla teglia e servire.
meringhe

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  1. Utente
    Commento di Claudia 3 Febbraio 2024 data commento 7:23 pm

    Ricetta facile e con buon risultato

  2. Misya
    Risposta di Misya 6 Novembre 2023 data commento 10:29 am

    ciao @paola, zucchero semolato 🙂

  3. Utente
    Commento di Paola 4 Novembre 2023 data commento 3:18 pm

    Zucchero semolato o zucchero a velo x questa ricetta?

  4. Utente
    Commento di cinzia 2 Ottobre 2023 data commento 5:37 pm

    ricetta davvero facile! le meringhe sono venute buonissime,grazie

  5. Utente
    Commento di Gian 2 Maggio 2023 data commento 2:10 pm

    Ottimo grazie

  6. Utente
    Commento di Sara 26 Gennaio 2023 data commento 9:33 pm

    Prima volta, bellissime

  7. Misya
    Risposta di Misya 17 Ottobre 2022 data commento 9:08 am

    @moira ciao come vedi questa ricetta ha centinaia di commenti, presumo che tu abbia errato in qualcosa, sicura che il tuo forno cuocia alla perfezione?

  8. Utente
    Commento di Moira 14 Ottobre 2022 data commento 8:54 pm

    Ciao! In realtà vengono super appiccicose all interno
    La maggior parte delle altre ricette che ho letto parla di tempi di cottura molto più lunghi 2-3 ore

  9. Utente
    Commento di Betty 14 Gennaio 2022 data commento 4:15 pm

    @Misya si alla fine si sono seccate troppo! Ora le sto rifacendo. Ho pensato che forse il tempo di cottura è giusto. Fuori dal forno poi si dovrebbero cmq asciugare no? Ma è giusto statico o ventilato? Perché vedo che fa la condensato sul vetro..

  10. Misya
    Risposta di Misya 12 Gennaio 2022 data commento 10:46 am

    @stefania se vuoi si, avranno una forma diversa dalla classica ma saranno comunque ottime

10 di 144 commenti visualizzati

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