Carciofini sott’olio

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Ricetta Carciofini sott’olio del 26-04-2013 [Aggiornata il 14-04-2020]

I carciofini sott'olio sono una delle conserve più tipiche della cucina mediterranea, ciononostante, erano anni che a casa mia non si facevano ( a differenza delle melanzane sott'olio che invece si preparano ogni anno). La settimana scorsa ho convinto mia mamma e abbiamo fatto insieme giusto 2 barattolini di carciofini sottolio così da non massacrarci di lavoro, ieri li abbiamo assaggiati e... ehm mi sa che in questi giorni dobbiamo rifarli perché sono venuti buonissimi e un vasetto e' già bello e che andato! Oltre a lasciarvi la ricetta, vi lascio una piccola guida su come sterilizzare i vasetti per le conserve magari può tornarvi utile se decidete di cimentarvi nella preparazione di qualche conserva con le verdure di stagione o nella preparazione delle marmellate. Vi auguro una buona giornata, io me ne vado a fare shopping primaverile, ho bisogno di mettere un po' di colore nel mio armadio, ciaociao

  • Ingredienti per 2 vasetti
  • tempi di preparazione Preparazione: 30 min
  • tempi di cottura Cottura: 10 min
  • tempo totale Totale: 40 min
Carciofini sott’olio
Carciofini sott’olio
Procedimento

Come fare i carciofini sott'olio

Pulire i carciofini eliminando le foglie esterne più scure, tagliate quindi le foglie del carciofo a metà altezza, ed eliminate la parte esterna più dura alla base del gambo del carciofo.
carciofini

Otterrete così i cuori di carciofo,che metterete in una ciotola con acqua fredda, succo di limone e sale e lascerete lì per 2 ore

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Trascorso questo tempo, mettete in una pentola abbastanza capiente 1 litro d'acqua e 1 litro d'aceto. Quando arriverà il bollore, scolate i carciofini dall'acqua e tuffateli nella pentola.

bollire i carciofini

Fate cuocere 10 minuti quindi, scolatli
Preparate un canovaccio pulito e mettete a raffreddare ed asciugare i carciofini con ltesta rivolta versa il basso per 8/10 ore

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Preparate in un piatto l'aglio ed il peperoncino tagliati a pezzetti e del prezzemolo tritato secco

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Preparate ora i carciofini sott'olio mettendo carciofini, aglio, peperocino e prezzemolo nei barattolini di vetro precedentemente sterilizzati

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Coprite interamente con olio di semi e olio d’oliva in parti uguali

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Chiudete i barattoli e mettete in dispensa i barattoli di carciofini sott'olio per almeno 10 giorni prima di assaggiarli

carciofini sottolio

carciofi sottolio

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  1. Utente
    Commento di Raissa 29 Aprile 2023 data commento 10:58 am

    @Sandra ciao. Dopo aver riempito i barattoli con i carciofi li hai messi a bollire ? Grazie

  2. Utente
    Commento di Sandra 6 Aprile 2023 data commento 6:09 am

    Ho provato questa ricetta ed è una delle migliori che abbiamo provato, semplice e ottima

  3. Utente
    Commento di Alice 28 Maggio 2022 data commento 8:33 pm

    Ottimi questi carciofini

  4. Utente
    Commento di Serafina Sinopoli 2 Maggio 2021 data commento 11:44 pm

    Veramente buone semplici e comprensibili nella spiegazione bravi

  5. Utente
    Commento di Franca 26 Marzo 2021 data commento 12:41 pm

    Semplici il migliore risultato

  6. Utente
    Commento di Lidia 9 Febbraio 2021 data commento 9:05 am

    No acqua e aceto 1 l e 1 l è scritto nella lista di ingredienti io così ho fatto e son venuti bene 🤷‍♀️

  7. Misya
    Risposta di Misya 8 Febbraio 2021 data commento 10:42 am

    @gregorio si

  8. Utente
    Commento di Gregorio 5 Febbraio 2021 data commento 4:24 pm

    Ciao, volevo sapere perché non mi sembra sia specificato, una volta scolati i carciofi dall’ acqua succo di limone e sale , versarli in una pentola e farli cuocere per 10 minuti ma nella pentola ci deve essere soltanto acqua? grazie

  9. Utente
    Commento di Carmela 7 Giugno 2020 data commento 6:19 pm

    Ciao volevo sapere una volta aperto il barattolo quanto tempo puo durare e dove va conservato? Grazie

  10. Utente
    Commento di Carmela 15 Maggio 2020 data commento 9:18 pm

    Ciao Misia ma il sale nell acqua e aceto non ci vuole!

10 di 66 commenti visualizzati

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