Schiacciata all’uva
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La schiacciata all'uva o ciaccia con l'uva è una tipica focaccia toscana preparata con pasta di pane e uva fragola. Già qualche anno fa avevo provato una ricetta simile ma questa è tutta un'altra storia, e visto che Settembre avanza ed è il mese dell'uva vi invito a provare questa ricetta, per riscoprire i vecchi odori, quelli legati alla campagnia e alla vendemmia. Sapete, pur abitando in città, dalle mie parti fino ad una ventina d'anni fa si faceva il vino in casa, mio nonno aveva un piccolo pezzetto di terra e ogni anno si riuniva con i fratelli e i nipoti e tutti insieme pigiavano, imbottigliavano e facevano il vino per tutta la famiglia, avevano così un prodotto sano e genuino e trascorrevano del tempo insieme, sotto l'occhio divertito di noi bambini :) Che darei oggi per partecipare alla vendemmia e bere il vino fatto con le mie mani, anzi, con i miei piedi ed Elisa, ci pensate Elisa come si divertirebbe, voi avete mai partecipato alla vendemmia quand'eravate piccoli o chissà se avete ancora questa fortuna ;) Vabè, ragazze vi lascio alla ricetta della schiacciata all'uva e mi rimetto al lavoro, un bacio a chi passa di qui :*
- Ingredienti per una teglia da 28 cm
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Preparazione: 20 min
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Cottura: 30 min
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Totale: 50 min
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Come fare la schiacciata all'uva
Mettete la farina in una ciotola, fate un buco al centro e aggiungete lievito, l'acqua ed il malto.
Impastate fino ad ottenere un composto morbido e omogeneo.
Formate una palla, coprite l'impasto con un canovaccio e lasciate lievitare per due ore.
Quando la pasta per il pane sarà raddoppiata di volume, aggiungete 50 gr di zucchero e 2 cucchiai di olio ed impastate di nuovo.
Dividete ora la pasta di pane in due parti.
Stendete entrambe fino ad ottenere due sfoglie rotonde.
Oleate una teglia da forno quindi adagiate la prima sfoglia di pasta.
Ricoprite interamente la superficie con gli acini d'uva poi cospargete poi con un paio di cucchiai di zucchero e un filo d'olio.
Ricoprite ora con la seconda sfoglia di pasta e sigillate bene i bordi tutto intorno.
Coprite con i restanti acini d’uva, poi spolverizzate con altro zucchero e ricoprite con un filo d'olio.
Infornate la schiacciata all'uva a 180° in forno già cado e cuocete per 40 minuti.
Fate raffreddare prima di portarla in tavola.
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@Cri: direi di no 😛
Ciao volevo sapere ma i nocciolini dell’uva fragola non comprommettono il gusto della schiacciata?
@Donatella No, di solito uso quello in polvere… comunque lo puoi sostituire con miele o zucchero (stessa quantità)
Quando dici malto intendi dire sciroppo di malto?
@annin Credo si possa provare anche con l’uva bianca…
Si può fare solo con l’ uva nera o va bene l’ uva bianca anche???
Grazie misyaaaaaa!un abbraccio 😊
@Lara Certo, anche se forse verrà un po’ meno dolce…
Ciao e complimenti per le ricette che posti: ne ho provate tante e tutte sono sempre riuscite perfettamente!Questa mi ispira assai..ma è proprio necessaria l’uva fragola? Io la detesto e vorrei sostituirla con uva nera da tavola: è possibile?? Grazie e continua così, Lara
@raf Certo! Solo, dovrai regolarti un pochino tu con i liquidi, perché la farina integrale ne assorbe di più… Fammi sapere!!
secondo te se usassi per metà farina integrale per renderla più rustica??:)