Pavlova al cioccolato
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La pavlova al cioccolato è una variante della ricetta classica. Si tratta di una torta fatta con una sorta di meringa che viene farcita di solito con creme e frutta, io ho scelto panna, frutti di bosco e scaglie di cioccolato. Oltre ad essere deliziosa è anche piuttosto scenografica, e vi consentirà anche di riciclare qualche albume avanzato dalle ricette delle feste.
Ho scelto di pubblicare la pavlova al cioccolato come prima ricetta dell'anno per i suoi colori e la sua forma, mi sembra un bel cesto carico di abbondanza ed è quello che auguro a tutti voi per il 2016. Abbondanza di amore, di salute, di serenità e di soldini ;)
Bene amiche non so voi ma io oggi ho deciso di dedicare la giornata ad un'unica attività, pigiamare, letto, cartoni e coccole, stop! Mi sembra un ottimo modo per iniziare questo nuovo anno ;)
Vi lascio i miei più cari auguri e approfitto per ringraziarvi di tutti i messaggi che mi state inviando in questi giorni, prometto che risponderò a tutti, bacino e buon anno!
- Ingredienti per 8 persone
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Preparazione: 30 min
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Cottura: 1 ora
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Totale: 1 ora e 30 min
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Come fare la pavlova al cioccolato
Mettete gli albumi a temperatura ambiente in una ciotola e iniziate a montarli.
Quando saranno quasi montati aggiungete lo zucchero, 1 cucchiaio per volta.
Una volta ottenuta una meringa bella soda aggiungete il cacao setacciato.
Poi unite anche aceto e cremor tartaro, sempre continuando a montare.
Trasferite il composto su una teglia rivestita di carta forno.
Sagomate la meringa al cacao in una forma circolare.
Quindi create un incavo al centro, come a voler creare un nido, con i bordi ben rialzati rispetto alla parte centrale.
Infornate in forno ventilato preriscaldato a 110°C e cuocete per almeno 1 ora: la parte esterna dovrà risultare ben croccante al tatto.
Spegnete il forno e lasciate raffreddare completamente la meringa nel forno spento.
Una volta completamente fredda, montate la panna e usatela per farcire la pavlova al cioccolato.
Tritate grossolanamente i due tipi di cioccolato e usateli per guarnire la torta.
Aggiungete i frutti di bosco e servite.
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Con lo sbattitore non ho mai provato, forse è li l’errore. 🙁
Ciao Misya, ho seguito la tua ricetta passo passo e la meringa era perfetta finché non ho aggiunto il cacao e lì si è smontata tutta. Ho fatto tutto con lo sbattitore, non ho la planetaria, forse era meglio aggiungerlo a mano con movimento alto-basso? Fammi sapere, grazie. C.
@Ungara Puoi provare anche con il lievito normale, non credo ci siano problemi.
Ciao Misya, vorrei sapere, al posto del cremor tartaro, si può usare il normale lievito per dolci? 🙂
Ciao Misya, si deve usare per forza il cremor tartaro come lievito o posso usare il normale lievito per dolci?
ps Tanti auguri di buon anno :-*
@deb 2-3 dita i bordi, la metà il centro
Altra domanda,,, che spessore deve avere circa la base di meringa disposta sulla lastra forno? Sai, credo userò meno albumi, vorrei capire senza rovinare il tutto… Sempre grazie mille!!!!
Siete sempre molto care :*
xdeb: si, sempre con le fruste 😉
CIAOOOOOOOOOO MISYA..scusa ma il pc fa capricci ….bella ricetta ..magari la faccio per la befana…buona…ciaoooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo
ciaoooooooooooooooooooooo MISYA ..auguroni a te e famiglia…..oggi e’ un giorno a staare a casa a coccolarsi….buon anno …ti abbraccio e bacini a ELISA ciaoooooooooooooo AUGURONI A TUTTE LE CUOCHINE .. BUON ANNO A TUTTE CIAOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOO