Polpettine di salmone
Domani mattina parto per la Spagna e starò via fino al 24. Dopo il viaggio in thailandia vado ad assaggiare da vicino la cucina spagnola e a rubacchiare come al solito qualche ricetta.
Vi lascio con una ricetta inventata al momento sempre sullo stile thai.
Che dire… buone ferie a tutti, ci vediamo il 24 Agosto. Baci
Ingredienti:
200 gr di patate,
1 fetta di pane per tramezzini,
100 gr di salmone,
2 cucchiaini di farina 00,
sale, pepe, sesamo
Procedimento:
Pelare le patate crude e tagliarle alla julienne con il mixer o con una grattugia a fori molto larghi.
Aggiungere il pane tritato e il salmone tritato anch’esso in maniera grossolana e riporre tutto in una terrina
Salare, pepare e amalgamare il tutto aggiungendo 2 cucchiaini di farina
Formare da questo composto delle polpettine di salmone grandi quanto una noce aiutandovi con le mani un pò umide e passatele nei semi di sesamo.
Far scaldare un pò d’olio in una padellina antiaderente, distribuitevi quindi le polpettine al salmone e cuocete per 5 minuti.
Sollevare le polpette al salmone con una schiumarola, e servirle in un piatto da portata accompagnandole con la salsa di soia o una salsa allo yogurt
Vota questa ricetta:
Vedi anche:
TAGS: Ricette | Blog di ricette | Blog di cucina | Ricette fotografiche | Ricette di cucina
Stuzzicanti!
Buon ferragosto spagnolo allora, aspettiamo tante ricette iberiche al tuo ritorno (crema catalana, paella? se po fà?? :D)
Commento di Sara — 13 Agosto 2008 @ 10:07 pm
buone ferie e nel frattempo proverò le polpette, sembrano buone!! baci
Commento di Lea — 14 Agosto 2008 @ 9:16 am
Ciao bella,
non vedo l’ora di provare le ricette spagnole, qualcuna in realtà ne ho già sperimentata dal mio libro, con buoni risultati, ma certamente tu sbirciando “in loco” riuscirai a carpire trucchi e segreti! Volevo anche dirti che ieri abbiamo festeggiato i 4 anni della mia piccola Leila Andrea, abbiamo fatto un piccolo ricevimento con piatti prevalentemente tunisini, ma concluso con il tuo tiramisu’ ai frutti di bosco, squisitissimo!!
Ciao cara divertiti, mi mancherai!
Rosy
Commento di rosita — 14 Agosto 2008 @ 6:10 pm
Le ricette spagnole sono una goduria!!!
BUON FERRAGOSTO CARISSIMA!!!!!!!!!!!!
Commento di Andreina (TO) — 15 Agosto 2008 @ 10:39 am
Ciao Misya, ho scoperto x caso e da pochissimo il tuo sito rimanendone affascinta, stregata, ma sopratutto GRATA! Leggere le ricette senza uno straccio di foto dimostrativa, hanno fatto di me l’anti-cuoca x eccellenza! Appena iniziavo ad analizzare una ricetta mi veniva il nervoso ed il mal di testa e piantavo li tutto. Ora grazie alle tue foto ed alle tue spiegazioni semplici, io ed i fornelli abbiamo fatto pace…GRAZIE DI ESISTERE!!!
Commento di Maky — 18 Agosto 2008 @ 2:37 pm
AHAHAH!!!
Bello,sono stata in spagna per un anno e ho quasi imparato a far la paella! Non vedo l’ora che ritorni e “mi insegni” a fare la crema catalana che è una goduria!
Nel frattempo ingozzati di churro e chocolate e boccadillos de calamares….ti invidiooooo
mo prenoto l’aereo e ci faccio una capatina! Mi manca tanto!
Baci e divertit!
Commento di Laura — 18 Agosto 2008 @ 7:49 pm
Ciao Misya,
le polpettine possono essere fatte anche al forno???
Commento di Iole — 19 Agosto 2008 @ 10:46 am
Sì!Anch’io voto mille volte per la cucina spagnola, e attendo le ricette della paella e della crema catalana.Così mi ricordo di barcellona…
Non mi piace molto la cucina thai…..:-(
Tanti baci!
Commento di Lulu — 20 Agosto 2008 @ 12:38 pm
Ho provato a farle e vengono davvero buone! Ho aggiunto solo un po’ di panna al composto che non si legava molto… ma giusto un goccio!
Ciao,
Marla
Commento di Marla — 22 Agosto 2008 @ 3:10 pm
ciao misya! ti scriviamo dalle vacanze dove abbiamo scoperto che,a distanza di mille chilometri guardiamo tutte lo stesso sito e ci ispiriamo tutte da te per le nostre creazioni in cucina!!! ihihihihi
un bacione buone vacanze!!! vale, roxy e mary ps: stasera abbiamo festeggiato l’anniversario di roxy e maury con due tue ricette dolci!
Commento di roxy, vale, mary — 22 Agosto 2008 @ 11:40 pm
Scusa il ritardo ma ero in ferie anche io e non ho proprio voluto accendere il pc!!!
Ti scrivo le ricette che mi hai chiesto!
MINI HAMBURGER
Ingredienti 4p.: polpa di maiale, arrosto gr. 350, 3 uova, mollica di pane gr. 60, zatar (misto di timo, semi di sesamo, sumac), farina bianca, burro, latte, sale.
Per accompagnare: riso basmati, lessato gr. 200, pomodori, radice di zenzero fresco, olio di oliva, sale.
Procedimento: macinate la polpa di maiale, poi amalgamatela con la mollica di pane, precedentemente ammorbidita nel latte e leggermente strizzata, un uovo, sale e un cucchiaino di zatar.
Formate gli hamburger, passati nella farina, quindi nelle rimanenti uova sbattute e friggeteli nel burro spumeggiante. Crogiolate in padella, in un filo d’olio caldissimo, il riso lessato, poi conditelo con rondelle di zenzero fresco e un pizzico di sale.
Servite gli hamburger caldi sopra un letto di riso croccante, completando il tutto con una dondolata di pomodoro fresco.
Vino: Eloro rosso
BOCCONCINI DI SALSICCIA
Ingredienti per 4p.: salsiccia fresca piccante gr. 200, ceci lessati gr. 250, finocchio mondato gr. 100, pancarrè senza crosta gr. 50, 4 scalogni, sedano, sedano, prezzemolo, latte, farina bianca, olio extravergine di oliva, sale, pepe.
Procedimento: frullate i ceci con un filo d’olio, sale e pepe fino ad ottenere un purè abbastanza compatto. Con l’aiuto di 2 cucchiai, prelevate un poco del purè e fatene delle polpettine di forma allungata (quenelle). Spellate la salsiccia, sbriciolatela e amalgamatela con il pancarrè, precedentemente ammorbidito nel latto e leggermente strizzato. Aggiustate di sale il composto preparato e con esso formate delle palline grosse come una noce; infarinatele e rosolatele uniformemente in una padella con un velo d’olio. Toglietele con il mestolo forato e passatele per qualche istante in un soffritto preparato con il sedano e gli scalogni a dadini (brunoise), olio e un pizzico di sale.
Servite i bocconcini di salsiccia ben caldi con la quenelle di purè di ceci, insaporendole con prezzemolo tritato e guarnendo con qualche fetta sottile di finocchio fresco.
Vino: Vino Nobile di Montepulciano
POLPETTINE DI MAIALE
Ingr. 8p: polpa di maiale macinata gr 450, castagne lessate, pelate e passate gr 450, una grossa cipolla rossa, grana grattuggiato, farina bianca, prezzemolo, maggiorana, vino bianco secco, olio extrav. oliva, sale, pepe
Procedimento: amalgamate in una ciotola la polpa di maiale e le castagne, insaporendo il tutto con sale, pepe, una cucchiaiata di grana e un ciuffetto di prezzemolo tritato insieme con qualche rametto di maggiorana. formate con il composto ottenuto tante polpette grosse quanto una noce e infarinatele. rosolatele in padella in un velo d’olio caldo insieme con la cipolla, mondata e tagliata a spicchi, poi sfumetele con un vicchiere di vino. salate, pepate, incoperchiate, lasciatele stufare dolcemente per circa cinque minuti e servitele.
consiglio: le castagne fresche lessate ultilizzate in questa ricetta si possono sostituire con quelle surgelate: pelate e parzialmente lessate, necessitano soltanto di circa 20 minuti di cottura in acqua bollente salata. A seconda della ricetta si posson cuocere anche nel latte.
Vino: Morellino di Scansano
SALTIMBOCCA ALL’ARANCIA
Ingr. 4p: 12 scaloppine di vitello in tutto gr. 480, 3 arance, 12 fette di prosciutto crudo senza grasso in tutto gr. 120, 12 foglie di salvia, farina bianca, olio extrav oliva, sale, pepe
Procedimento: ripiegate in 3 le fette i porsciutto crudo, disponetele al centro delle scaloppine, sovrapponetevi una foglia di salvia e fermatele con uno stecchino. Infarinatele leggermente e rosolatele in una padella con 3 cucchiai d’olio, tenendo il prosciutto rivolto verso il basso.
bagnate con il succo filtrato di 2 arance, fatelo addensare per 2/3 minuti, poi aggiungete un poco di scorza di arancia tagliata a filetti sottili, salate e papate. disponete i saltimbocca nei piatti singoli, irrorateli con il loro sugo e serviteli con spicchi di ardancia pelati a vivo.
Vino: Monica di Sardegna
OSSOBUCHI BRASATI CON VERDURE
Ingr. 4p: 4 ossobuchi di vitello, 3 cespi di radicchio di treviso, sedano di verona mondato gr 150, carota, farina bianca, brodo vegetale (anche preparato granulare) gr 500, vino bianco secco, olio extrav oliva, sale.
Proced: tagliate in più punti il tessuto connettivo che circonda gli ossibuchi in modo che non si “accartoccino” durante la cottura.
infarinateli e fateli rosolare bene su entrambi i lati, in un velo d’olio, in una casseruola dai bordi bassi che possa andare in forno; salateli leggermente.
Riducete il sedano e la carota, raschiata e spuntata, a dadini (brunoise); eliminate le sommità dei cespi di radicchio e tagliate a spicchi le basi ottenute.
Rosolate le verdure in un velo d’olio, salatele e distribuitele sopra gli ossobuchi. Bagnate il tutto con un bicchiere di vino e il brodo, coprite e, dal bollore, infornate la casseruola a 180 gradi per circa un’ora.
sfornate gli ossibuchi e portateli subito in tavola con le verdure.
Vino: Contoguerra Merlot
(Libro: La pentola magica - la cucina italiana)
Oddio Misya, mi fanno male le mani!!!!!!
Spero ti piacciano e che le proverai!
Ora si che mi sento importante per il blog!
Un bacione
Commento di Barbara — 24 Agosto 2008 @ 5:21 pm
Ciao cara, come procede la tua vita matrimoniale?Volevo chiederti una cosa chec entra con il matrimonio.Il tuo vestito mi è piaciuto tantissimo e sinceramente starei pensando di farlo simile al tuo.In che atelier lo hai preso?Vorrei sapere un pò di sue notizie.Mi raccomando aspettiamo altre ricettine, non vedo lìora di rimettermi in cucina a sperimentare, ciao bellissima e ancora complimenti.
Commento di Paola — 25 Agosto 2008 @ 3:07 pm
xsara: crema catalana di sicuro, ma presto voglio cimentarmi con la paella. se pò fa, se pò fa
xlea: anche se in ritardo.. grazie x il buon ferragosto
xrosita: auguri anche se in ritardo per la tua piccola :*
xandreina: :*
xmaky: ahahah beh che dirti.. mi fa un immenso piacere averti fatto riappacificare con la cucina
xlaura: beh allora magari quando decido di prepararte la paella mi dai un aiutino
xiole: non lo so, è una cosa che ho realizzato al momento.. potresti provare e poi farci sapere
xlulu: la cucina spagnola è ottima ma quella thai non è da meno, fidati
xmaria: mmm.. ottimo un pò di panna ci sta un amore
xroxy,vale e merary: wwoww ragazze, buone vacanze e buone ricette :*
xbarbara: di sicuro appena ho un pò di tempo le preparo, specialmente quella degli ossibuchi deve essere una delizia
xpaola:ciao paola, la vita matrimoniale procede bene anche se ancora non la stiamo vivendo a pieno visto che in meno di 2 mesi tra viaggi e lavoro abbiamo trascorso a casa una decina di giorni
Per quanto riguarda il mio abito da sposa… sono contenta che ti piaccia, tra me e lui è stato amore a prima vista è stato il primo abito che ho misurato e che poi ho preso! il vestito l’ho preso da assia a napoli, dove ci sono abiti da sogno e un personale squisito.
se vuoi altre info, chiedi pure :*
Commento di Misya — 27 Agosto 2008 @ 2:22 pm
COMPLIMENTI SEI BRAVISSIMA HO SCOPERTO COSE NUOVE GRAZIE
Commento di ENZA — 3 Settembre 2008 @ 6:11 pm
le polpettine di salmone sono veramente buone!!
Commento di maria — 22 Settembre 2008 @ 12:57 pm
Ciao a tutte/i,
è la prima volta che scrivo su questo sito e l’occasione me l’hanno data queste sfiziosissime polpettine.
Suggerisco però una piccola modifica…le patate le ho lessate e alla fine un bella spolverata di prezzemolo!
Cmq grazie per l’idea…
Commento di Francesco — 2 Ottobre 2008 @ 12:47 pm