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Risotto speck e scamorza

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Risotto speck e scamorza
Risotto speck e scamorza
  • preparazione: 5 min
  • cottura: 20 min
  • totale: 25 min
Dosi per
  • 4 persone

La prima volta che ho mangiato il risotto speck e scamorza è stato a Milano. Ero per lavoro ad un convegno e lo chef dell'hotel in cui eravamo ospiti ha servito questo piatto riscuotendo un successone tra tutti i presenti. Seppur si tratti di un piatto abbastanza semplice, ha lasciato mio marito e mio cognato con un piacevole ricordo, tant'è che, una volta assaggiato, mi fu "imposto" di riproporlo a casa appena possibile.
Ovviamente presa dal quotidiano e dalle tante altre preparazioni avevo accantonato la ricetta del risotto scamorza e speck fin quando mio cognato non mi ha lanciato una frecciatina che non ho potuto ignorare. Preparato, gustato ed ecco quindi la ricetta per voi ;)

Procedimento

Come fare il Risotto speck e scamorza

In una padella dai bordi alti fate rosolare la cipolla tritata finemente nel burro.
Aggiungete successivamente il riso, rigiratelo e fatelo tostare qualche minuto prima di sfumarlo con il vino bianco.
1 tostare riso

Cuocetelo ricoprendolo con un po' di brodo caldo. Andando via via ad aggiungere brodo man mano che viene assorbito durante la cottura.
2 cuocere riso

Intanto tagliate la scamorza e lo speck a dadini.
Un paio di minuti prima che il riso termini la cottura aggiungete la scamorza, lo speck, il parmigiano ed amalgamate.
3 aggiungere speck e scamorza

Ricoprite con un coperchio per fare in modo che con il calore la scamorza fili.
4 mescolare bene

Il vostro risotto speck e scamorza è pronto per essere portato in tavola.
Risotto speck e scamorza

Risotto speck scamorza

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I vostri commenti

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  1. Commento di Misya — 5 giugno 2017 @ 2:49 pm

    @Simona70 Molto interessante! Grazie mille per il consiglio, proverò sicuramente 😉

  2. Commento di Simona70 — 5 giugno 2017 @ 2:25 pm

    Ottimo…se posso un consiglio, la prossima volta sfumalo con la birra…è la morte sua 😉

  3. Commento di Marisa — 3 giugno 2017 @ 8:23 pm

    ciaooooooooooooooooooo Misya….buono..amo i risotti …da fare…ti abbraccio e bacini a Elisa ciaooooooooooooooooo …… CIAOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOO a tutte le cuochine ciaooooooooooooooooooooooooooooooo

  4. Commento di Sonia — 2 giugno 2017 @ 12:35 pm

    Misyaaa la scamorza quella semplice, non affumicata, giusto?
    Da provare assolutamente

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