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Sofficini

Sofficini
Sofficini
  • preparazione: 20 min
  • cottura: 20 min
  • totale: 40 min
Ingredienti per 15-20 sofficini:

Questa mattina vi posto la ricetta per fare i Sofficini in casa.
La ricetta dei Sofficini fatti in casa l'ho vista per la prima volta sul libro di ricette Bimby di mia mamma, ma, vista la mia avversione per il Bimby, non ho mai avuto modo di provare a farli.
Tempo fa la ricetta dei Sofficini da preparare senza Bimby è stata postata sul forum da Fabiola, e io me l'annotai, decisa di provarli prima o poi. Bene, l'altra sera, non avendo idea di cosa cucinare per cena, mi è tornata in mente questa ricetta e ho deciso di provarli.
Il procedimento è molto semplice, la preparazione è abbastanza veloce e i Sofficini vengono ottimi... niente a che vedere con quelli confezionati. Come prima volta mi sono tenuta su un ripieno classico, prosciutto e formaggio, ma voi potete sbizzarrirvi a farcire i Sofficini come volete.
Buon inizio settimana a tutti :P

Procedimento

Come fare i sofficini

In una casseruola dal fondo spesso portate ad ebollizione il latte insieme al burro e al sale.
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Non appena il latte avrà raggiunto il bollore, togliete la casseruola dal fuoco e aggiungete la farina setacciata.
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Mescolate il composto con un cucchiaio di legno in modo vigoroso visto che l'impasto risulterà molto duro.
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Una volta intiepidito, disponete il panetto su una spianatoia infarinata e lavoratelo fino a renderlo un impasto liscio ed omogeneo: a questo punto l'impasto risulterà bello morbido.
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Avvolgete il panetto con una pellicola e lasciatelo riposare fino al suo completo raffreddamento.
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Riprendete quindi il panetto e su una spianatoia infarinata stendete una sfoglia di circa 3 mm. Con un tagliapasta formate dei cerchi delle dimensione che preferite (io ho usato una tazza).
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Farcite la sfoglia con prosciutto e formaggio tagliato a dadini e un cucchiaio di besciamella.
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Chiudete ogni Sofficino su se stesso, dandogli la classica forma a mezzaluna. Sigillate bene i bordi con la punta delle dita.
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A questo punto passate i Sofficini nell'uovo, battuto con un pizzico di sale, e subito dopo nel pangrattato.
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Disponete i Sofficini su un vassoio e teneteli in frigo fino al momento di cuocerli.
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Potete friggerli in padella in olio bollente per un paio di minuti per lato, oppure cuocerli in forno, a 180°C, per 20 minuti, avendo cura però di ungerli con un filo d'olio prima di infornarli. O, ancora, potete decidere di mettere i vostri Sofficini in bustine alimentari e congelarli.
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I vostri commenti

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  1. Commento di Misya — 15 settembre 2017 @ 12:08 pm

    @Mathias No, non è rimasta cruda, è normale che l’interno sia più chiaro! Ad ogni modo ti consiglio di non stendere la pasta troppo sottile, altrimenti rischi che si rompa in cottura.

  2. Commento di Mathias — 15 settembre 2017 @ 11:38 am

    Grazie per la ricetta! Questa sera li provo.
    In compenso credo che stenderò la pasta molto ma molto più sottile! Infatti sulle foto mi pare (magari mi sbaglio) che sia rimasta cruda,

  3. Commento di Misya — 7 settembre 2017 @ 5:04 pm

    @liliana De marco Se preferisci sì!

  4. Commento di liliana De marco — 7 settembre 2017 @ 3:02 pm

    al posto del burro posso mettere la margarina

  5. Commento di Misya — 31 agosto 2017 @ 9:24 am

    @Annarita Sì, non dovresti avere problemi, conservali in frigorifero però!

  6. Commento di Annarita — 30 agosto 2017 @ 11:32 am

    Ciao, possono essere preparati e cotti il giorno dopo? Grazie

  7. Commento di Misya — 28 agosto 2017 @ 11:21 am

    @Serena Allora tanti complimenti a te, sei stata bravissima!

  8. Commento di Serena — 20 agosto 2017 @ 11:44 am

    Li ho fatti l’altri sera, strepitosi !!! Il mio compagno non ha fiatato finché non li ha finiti e poi ha detto, “Buonissimi” . Ne sono usciti tanti quindi quelli che non ho cotto li ho messi nel congelatore, pronti all’uso in caso di cenetta fast :)

  9. Commento di Arianna — 10 luglio 2017 @ 3:17 pm

    @Gloria Conti
    240ml latte
    125g farina
    25g burro

  10. Commento di Gloria Conti — 30 giugno 2017 @ 8:01 pm

    Una tazza di latte e una tazza di farina quanti grammi sono?

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