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Sofficini

Sofficini
Sofficini
  • preparazione: 20 min
  • cottura: 20 min
  • totale: 40 min
Ingredienti per 15-20 sofficini:

Questa mattina vi posto la ricetta per fare i Sofficini in casa.
La ricetta dei Sofficini fatti in casa l'ho vista per la prima volta sul libro di ricette Bimby di mia mamma, ma, vista la mia avversione per il Bimby, non ho mai avuto modo di provare a farli.
Tempo fa la ricetta dei Sofficini da preparare senza Bimby è stata postata sul forum da Fabiola, e io me l'annotai, decisa di provarli prima o poi. Bene, l'altra sera, non avendo idea di cosa cucinare per cena, mi è tornata in mente questa ricetta e ho deciso di provarli.
Il procedimento è molto semplice, la preparazione è abbastanza veloce e i Sofficini vengono ottimi... niente a che vedere con quelli confezionati. Come prima volta mi sono tenuta su un ripieno classico, prosciutto e formaggio, ma voi potete sbizzarrirvi a farcire i Sofficini come volete.
Buon inizio settimana a tutti :P

Procedimento

Come fare i sofficini

In una casseruola dal fondo spesso portate ad ebollizione il latte insieme al burro e al sale.
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Non appena il latte avrà raggiunto il bollore, togliete la casseruola dal fuoco e aggiungete la farina setacciata.
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Mescolate il composto con un cucchiaio di legno in modo vigoroso visto che l'impasto risulterà molto duro.
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Una volta intiepidito, disponete il panetto su una spianatoia infarinata e lavoratelo fino a renderlo un impasto liscio ed omogeneo: a questo punto l'impasto risulterà bello morbido.
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Avvolgete il panetto con una pellicola e lasciatelo riposare fino al suo completo raffreddamento.
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Riprendete quindi il panetto e su una spianatoia infarinata stendete una sfoglia di circa 3 mm. Con un tagliapasta formate dei cerchi delle dimensione che preferite (io ho usato una tazza).
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Farcite la sfoglia con prosciutto e formaggio tagliato a dadini e un cucchiaio di besciamella.
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Chiudete ogni Sofficino su se stesso, dandogli la classica forma a mezzaluna. Sigillate bene i bordi con la punta delle dita.
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A questo punto passate i Sofficini nell'uovo, battuto con un pizzico di sale, e subito dopo nel pangrattato.
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Disponete i Sofficini su un vassoio e teneteli in frigo fino al momento di cuocerli.
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Potete friggerli in padella in olio bollente per un paio di minuti per lato, oppure cuocerli in forno, a 180¬įC, per 20 minuti, avendo cura per√≤ di ungerli con un filo d'olio prima di infornarli. O, ancora, potete decidere di mettere i vostri Sofficini in bustine alimentari e congelarli.
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  1. Commento di Misya — 29 novembre 2016 @ 10:31 am

    @Fanny Mi sembra una bella idea! Io li congelerei da crudi, ad ogni modo ti consiglio di dare uno sguardo a questa guida: http://www.misya.info/guide/congelare-gli-alimenti

  2. Commento di Fanny — 28 novembre 2016 @ 7:19 pm

    Misya ho fatto pi√Ļ di una volta questa ricetta: un successone! Non compro pi√Ļ quelli confezionati.
    Volevo chiederti se potrei farcirli con zucca e provola, che ne pensi? Verranno buoni?
    Si congelano già impanati e crudi? E quanto tempo durano in freezer?
    Grazie e sempre complimenti cara!

  3. Commento di Misya — 22 novembre 2016 @ 11:18 am

    @Livia Certo, puoi cuocerli in forno. Una tazza di farina corrisponde circa a 150g di farina.

  4. Commento di Livia — 22 novembre 2016 @ 10:19 am

    Ciao Misya,
    questa ricetta mi incuriosisce molto, ma ho due piccole domande..:
    si possono cuocere in forno?
    a qaunto equivale pi√Ļ o meno una tazza?
    grazie mille

  5. Commento di Misya — 17 novembre 2016 @ 9:54 am

    @Giorgia Grazie per il messaggio così carino! Scrivimi quando provi le mie ricette, un abbraccio :-*

  6. Commento di Giorgia — 16 novembre 2016 @ 8:48 pm

    Ciao Misya, √® da un po’ ormai che ti seguo e devo dire che grazie a te ho riscoperto il piacere di cucinare.
    Non ho mai lasciato un commento, ma questa volta non posso farne a meno. Ho provato a fare i sofficini… che dire, un semplice tuffo nel passato, sono tornata bambina.
    Ottima ricetta, come tutte quelle che posti, del resto.
    Abito in Francia e il mio compagno inizialmente era diffidente nei confronti della nostra Cucina, ma grazie a te gli sto facendo scoprire piatti diversi dai soliti che si trovano nei falsi ristoranti italiani ed è una soddisfazione unica vederlo leccare il piatto :)
    Tutto ci√≤ mi fa sorridere e mi motiva sempre di pi√Ļ a sperimentare e stupire.
    Ti ringrazio per tutto ci√≤ che condividi e ti faccio i miei pi√Ļ sinceri complimenti.

  7. Commento di Misya — 16 novembre 2016 @ 1:27 pm

    @Renata Strano io li faccio sempre con queste dosi e l’impasto viene della giusta consistenza, comunque basta aggiungere un po’ di farina!

  8. Commento di Renata — 16 novembre 2016 @ 12:55 pm

    Ho provato a fare i sofficini, purtroppo l impasto non è riuscito, troppo molle. Per una tazza di latte non è sufficiente una di farina . Dove ho sbagliato?

  9. Commento di rosa — 15 novembre 2016 @ 1:14 pm

    @Rossana io oramai faccio solo questi, i miei bambini li adorano e al supermercato non li compro pi√Ļ. io li metto in forno direttamente da congelatti sulla carta forno. Il gusto √® invariato.

  10. Commento di Rossana — 15 novembre 2016 @ 10:53 am

    Argomento congelazione: chi li ha congelati e poi li ha cucinati successivamente, nota un cambiamento nel sapore?Inoltre, li ha messi in forno da congelati?
    Grazie

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