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Sofficini

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Sofficini
Sofficini
  • preparazione: 20 min
  • cottura: 20 min
  • totale: 40 min
Ingredienti per 15-20 sofficini:

Questa mattina vi posto la ricetta per fare i Sofficini in casa.
La ricetta dei Sofficini fatti in casa l'ho vista per la prima volta sul libro di ricette Bimby di mia mamma, ma, vista la mia avversione per il Bimby, non ho mai avuto modo di provare a farli.
Tempo fa la ricetta dei Sofficini da preparare senza Bimby è stata postata sul forum da Fabiola, e io me l'annotai, decisa di provarli prima o poi. Bene, l'altra sera, non avendo idea di cosa cucinare per cena, mi è tornata in mente questa ricetta e ho deciso di provarli.
Il procedimento è molto semplice, la preparazione è abbastanza veloce e i Sofficini vengono ottimi... niente a che vedere con quelli confezionati. Come prima volta mi sono tenuta su un ripieno classico, prosciutto e formaggio, ma voi potete sbizzarrirvi a farcire i Sofficini come volete.
Buon inizio settimana a tutti :P

Procedimento

Come fare i sofficini

In una casseruola dal fondo spesso portate ad ebollizione il latte insieme al burro e al sale.
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Non appena il latte avrà raggiunto il bollore, togliete la casseruola dal fuoco e aggiungete la farina setacciata.
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Mescolate il composto con un cucchiaio di legno in modo vigoroso visto che l'impasto risulterà molto duro.
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Una volta intiepidito, disponete il panetto su una spianatoia infarinata e lavoratelo fino a renderlo un impasto liscio ed omogeneo: a questo punto l'impasto risulterà bello morbido.
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Avvolgete il panetto con una pellicola e lasciatelo riposare fino al suo completo raffreddamento.
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Riprendete quindi il panetto e su una spianatoia infarinata stendete una sfoglia di circa 3 mm. Con un tagliapasta formate dei cerchi delle dimensione che preferite (io ho usato una tazza).
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Farcite la sfoglia con prosciutto e formaggio tagliato a dadini e un cucchiaio di besciamella.
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Chiudete ogni Sofficino su se stesso, dandogli la classica forma a mezzaluna. Sigillate bene i bordi con la punta delle dita.
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A questo punto passate i Sofficini nell'uovo, battuto con un pizzico di sale, e subito dopo nel pangrattato.
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Disponete i Sofficini su un vassoio e teneteli in frigo fino al momento di cuocerli.
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Potete friggerli in padella in olio bollente per un paio di minuti per lato, oppure cuocerli in forno, a 180°C, per 20 minuti, avendo cura però di ungerli con un filo d'olio prima di infornarli. O, ancora, potete decidere di mettere i vostri Sofficini in bustine alimentari e congelarli.
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TAGS: Ricette di Sofficini | Ricetta Sofficini | Sofficini 

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  1. Commento di Misya — 20 ottobre 2017 @ 2:57 pm

    @Francesca Pennacchi Che soddisfazione! Mi fa molto piacere, grazie per avermi scritto e un abbraccio ai tuoi figli.

  2. Commento di Francesca Pennacchi — 20 ottobre 2017 @ 11:37 am

    Ottimi, perfetti; i miei figli hanno detto che sono meglio di quelli che si comprano!!!

  3. Commento di Misya — 17 ottobre 2017 @ 2:39 pm

    @sabrina Non so, non ho mai provato. Se li fai con la fraina di semola poi fammi sapre come sono venuti!

  4. Commento di sabrina — 17 ottobre 2017 @ 12:58 pm

    posso usare la farina di semola? il risultato è uguale? grazie

  5. Commento di Misya — 16 ottobre 2017 @ 9:44 am

    @Paola Devi prima farlo raffreddare.

  6. Commento di Paola — 15 ottobre 2017 @ 5:09 pm

    Ciao! Mi dai una mano? Quando cerco di mescolare l’impasto mi si forma un ammasso sbriciolato è solo se lo metti sul piano e lo lavoro con le mani si impasta. Solo che brucia e mi ustiono 😀 Come mai nelle foto si vede che il tuo impasto si mescola subito? Cosa sbaglio?

  7. Commento di Misya — 4 ottobre 2017 @ 8:59 am

    @lullylullaby Certo! Meglio già impanati 😉

  8. Commento di lullylullaby — 3 ottobre 2017 @ 10:48 pm

    Ciao Misya, si possono surgelare? meglio surgelarli già panati o da panare?

  9. Commento di Misya — 27 settembre 2017 @ 2:15 pm

    @Lia In che senso? Non erano cotti bene?

  10. Commento di Lia — 27 settembre 2017 @ 1:16 pm

    Io li ho fatti e sono venuti molto buoni ma non so come mai nonostante erano sottili sentivo leggermente l’impasto Grazie

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