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Sofficini

Sofficini
Sofficini
  • preparazione: 20 min
  • cottura: 20 min
  • totale: 40 min
Ingredienti per 15-20 sofficini:

Questa mattina vi posto la ricetta per fare i Sofficini in casa.
La ricetta dei Sofficini fatti in casa l'ho vista per la prima volta sul libro di ricette Bimby di mia mamma, ma, vista la mia avversione per il Bimby, non ho mai avuto modo di provare a farli.
Tempo fa la ricetta dei Sofficini da preparare senza Bimby è stata postata sul forum da Fabiola, e io me l'annotai, decisa di provarli prima o poi. Bene, l'altra sera, non avendo idea di cosa cucinare per cena, mi è tornata in mente questa ricetta e ho deciso di provarli.
Il procedimento è molto semplice, la preparazione è abbastanza veloce e i Sofficini vengono ottimi... niente a che vedere con quelli confezionati. Come prima volta mi sono tenuta su un ripieno classico, prosciutto e formaggio, ma voi potete sbizzarrirvi a farcire i Sofficini come volete.
Buon inizio settimana a tutti :P

Procedimento

Come fare i sofficini

In una casseruola dal fondo spesso portate ad ebollizione il latte insieme al burro e al sale.
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Non appena il latte avrà raggiunto il bollore, togliete la casseruola dal fuoco e aggiungete la farina setacciata.
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Mescolate il composto con un cucchiaio di legno in modo vigoroso visto che l'impasto risulterà molto duro.
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Una volta intiepidito, disponete il panetto su una spianatoia infarinata e lavoratelo fino a renderlo un impasto liscio ed omogeneo: a questo punto l'impasto risulterà bello morbido.
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Avvolgete il panetto con una pellicola e lasciatelo riposare fino al suo completo raffreddamento.
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Riprendete quindi il panetto e su una spianatoia infarinata stendete una sfoglia di circa 3 mm. Con un tagliapasta formate dei cerchi delle dimensione che preferite (io ho usato una tazza).
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Farcite la sfoglia con prosciutto e formaggio tagliato a dadini e un cucchiaio di besciamella.
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Chiudete ogni Sofficino su se stesso, dandogli la classica forma a mezzaluna. Sigillate bene i bordi con la punta delle dita.
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A questo punto passate i Sofficini nell'uovo, battuto con un pizzico di sale, e subito dopo nel pangrattato.
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Disponete i Sofficini su un vassoio e teneteli in frigo fino al momento di cuocerli.
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Potete friggerli in padella in olio bollente per un paio di minuti per lato, oppure cuocerli in forno, a 180¬įC, per 20 minuti, avendo cura per√≤ di ungerli con un filo d'olio prima di infornarli. O, ancora, potete decidere di mettere i vostri Sofficini in bustine alimentari e congelarli.
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TAGS: Ricette di Sofficini | Ricetta Sofficini | Sofficini 

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I vostri commenti

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  1. Commento di Paola — 10 settembre 2016 @ 1:23 pm

    Brava Misya ottima ricetta….(come sempre) ecco cosa preparer√≤ per cena…..

  2. Commento di Rita — 18 agosto 2016 @ 4:34 pm

    Semplicemente deliziosi! Grazie per la ricetta!

  3. Commento di Misya — 25 luglio 2016 @ 9:28 am

    @Federica Io non ho pesato, ma dipende da quanto era la tazza che hai utilizzato. Quelle standard sono da 200-250 ml, ma chiaramente c’√® differenza se si usa da 200 o da 250 ūüėČ

  4. Commento di Federica — 24 luglio 2016 @ 11:18 am

    Ciao, fantastica ricetta! Solo una domanda: a me ne sono venuti 8-9, non 15-20 come indichi nelle dosi. La dimensione era pi√Ļ o meno quella dei sofficini industriali, sfoglia tirata a 3 mm. precisi (ho delle bacchette di quello spessore per aiutarmi col mattarello nelle sfoglie). Pu√≤ dipendere dalla conversione tazze/grammi? Io ho usato 245 ml di latte e 115 gr. di farina. Grazie.

  5. Commento di Misya — 17 giugno 2016 @ 4:53 pm
  6. Commento di Jessika — 17 giugno 2016 @ 1:37 pm

    Ciao misya .. Intanto complimenti guardo spesso il tuo sito e sempre ricette semplici e pratiche… Volevo chiederti se xfavore mi daresti le dosi delle “tazze” xke secondo me con la misura “tazze” ci pu√≤ andare piu farina del dovuto e perderci nell impasto… Ho provato a cercare nei commenti ma non ho trovato… Grazie spero mi risponderai presto xke li voglio fare x stasera… Li far√≤ con besciamella e spinaci (con solo spinaci e besciamella) xke anni fa li facevano della findus ma ora non pi√Ļ ci mettono anche la mozzarella e a me piacevano molto senza… Peccato non li facciano pi√Ļ.. Xo ho gia provato tempo fa la tua ricetta e erano venuti da dio.. Soprattutto con besciamella e gorgonzola.. Super.. Oggi non ho il gorgonzola e comunque √® molto che li voglio fare agli spinaci aspetto una tua risposta grazie mille saluti una tua fedele fan je’

  7. Commento di Misya — 29 febbraio 2016 @ 11:26 am

    @Irene Eheh, li adoro anch’io ūüėČ

  8. Commento di Irene — 28 febbraio 2016 @ 8:13 pm

    che buoni buoni buoni buonissimi a dove l hai presa la ricetta dei sofficini sono troppo buoni se qualcuno li fa li mangio tutti io questa squisitezza
    sono molta ghiotta dei sofficini e finalmente li posso fare io evviva!!!!!!!

  9. Commento di MARIANNA — 23 febbraio 2016 @ 11:34 am

    grazie mille !! buona giornata

  10. Commento di Misya — 23 febbraio 2016 @ 11:31 am

    @MARIANNA Quella da latte, da circa 250 ml

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