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Sofficini

Sofficini
Sofficini
  • preparazione: 20 min
  • cottura: 20 min
  • totale: 40 min
Ingredienti per 15-20 sofficini:

Questa mattina vi posto la ricetta per fare i Sofficini in casa.
La ricetta dei Sofficini fatti in casa l'ho vista per la prima volta sul libro di ricette Bimby di mia mamma, ma, vista la mia avversione per il Bimby, non ho mai avuto modo di provare a farli.
Tempo fa la ricetta dei Sofficini da preparare senza Bimby è stata postata sul forum da Fabiola, e io me l'annotai, decisa di provarli prima o poi. Bene, l'altra sera, non avendo idea di cosa cucinare per cena, mi è tornata in mente questa ricetta e ho deciso di provarli.
Il procedimento è molto semplice, la preparazione è abbastanza veloce e i Sofficini vengono ottimi... niente a che vedere con quelli confezionati. Come prima volta mi sono tenuta su un ripieno classico, prosciutto e formaggio, ma voi potete sbizzarrirvi a farcire i Sofficini come volete.
Buon inizio settimana a tutti :P

Procedimento

Come fare i sofficini

In una casseruola dal fondo spesso portate ad ebollizione il latte insieme al burro e al sale.
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Non appena il latte avrà raggiunto il bollore, togliete la casseruola dal fuoco e aggiungete la farina setacciata.
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Mescolate il composto con un cucchiaio di legno in modo vigoroso visto che l'impasto risulterà molto duro.
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Una volta intiepidito, disponete il panetto su una spianatoia infarinata e lavoratelo fino a renderlo un impasto liscio ed omogeneo: a questo punto l'impasto risulterà bello morbido.
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Avvolgete il panetto con una pellicola e lasciatelo riposare fino al suo completo raffreddamento.
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Riprendete quindi il panetto e su una spianatoia infarinata stendete una sfoglia di circa 3 mm. Con un tagliapasta formate dei cerchi delle dimensione che preferite (io ho usato una tazza).
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Farcite la sfoglia con prosciutto e formaggio tagliato a dadini e un cucchiaio di besciamella.
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Chiudete ogni Sofficino su se stesso, dandogli la classica forma a mezzaluna. Sigillate bene i bordi con la punta delle dita.
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A questo punto passate i Sofficini nell'uovo, battuto con un pizzico di sale, e subito dopo nel pangrattato.
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Disponete i Sofficini su un vassoio e teneteli in frigo fino al momento di cuocerli.
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Potete friggerli in padella in olio bollente per un paio di minuti per lato, oppure cuocerli in forno, a 180¬įC, per 20 minuti, avendo cura per√≤ di ungerli con un filo d'olio prima di infornarli. O, ancora, potete decidere di mettere i vostri Sofficini in bustine alimentari e congelarli.
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TAGS: Ricette di Sofficini | Ricetta Sofficini | Sofficini 

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I vostri commenti

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  1. Commento di Misya — 25 gennaio 2017 @ 5:10 pm

    @Paola Mi fa piacere, è stata una bella scoperta anche per me!

  2. Commento di Paola — 25 gennaio 2017 @ 3:29 pm

    Veramente buonissimi….grazie mille per le tue idee. Non comprer√≤ pi√Ļ i sofficini confezionati.

  3. Commento di Misya — 20 gennaio 2017 @ 10:45 am

    @Monica Mi fa molto piacere esserti stata utile! Grazie a te :-*

  4. Commento di Monica — 19 gennaio 2017 @ 9:39 pm

    Fantastica Misya! Questa ricetta così come tante altre mi hanno salvato tantissime cene! Ormai sei il mio riferimento! Grazie!

  5. Commento di Misya — 12 gennaio 2017 @ 11:58 am

    @serena S√¨, mattine un po’ meno.

  6. Commento di serena — 12 gennaio 2017 @ 11:00 am

    Ciao!E’ possibile sostituire il Burro con L’olio? : )

  7. Commento di Martina — 12 dicembre 2016 @ 10:57 am

    Ciao Misya, li ho provati e sono favolosi, non comprer√≤ pi√Ļ quelli confezionati :)
    L’unica cosa √® che ho fatto fatica a farli, dovevo continuare ad aggiungere farina perch√© l’impasto rimaneva troppo liquido. Ho fatto 150 g di farina come suggerito e l’equivalente di latte. Inoltre me ne sono venuti solo 8 :( La prossima volta che li fai, mi diresti le quantit√† esatte per 15-20 come ne vengono a te?
    Grazie mille per tutte le tue ricette :)

  8. Commento di Misya — 29 novembre 2016 @ 10:31 am

    @Fanny Mi sembra una bella idea! Io li congelerei da crudi, ad ogni modo ti consiglio di dare uno sguardo a questa guida: http://www.misya.info/guide/congelare-gli-alimenti

  9. Commento di Fanny — 28 novembre 2016 @ 7:19 pm

    Misya ho fatto pi√Ļ di una volta questa ricetta: un successone! Non compro pi√Ļ quelli confezionati.
    Volevo chiederti se potrei farcirli con zucca e provola, che ne pensi? Verranno buoni?
    Si congelano già impanati e crudi? E quanto tempo durano in freezer?
    Grazie e sempre complimenti cara!

  10. Commento di Misya — 22 novembre 2016 @ 11:18 am

    @Livia Certo, puoi cuocerli in forno. Una tazza di farina corrisponde circa a 150g di farina.

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