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Sofficini

Sofficini
Sofficini
  • preparazione: 20 min
  • cottura: 20 min
  • totale: 40 min
Ingredienti per 15-20 sofficini:

Questa mattina vi posto la ricetta per fare i Sofficini in casa.
La ricetta dei Sofficini fatti in casa l'ho vista per la prima volta sul libro di ricette Bimby di mia mamma, ma, vista la mia avversione per il Bimby, non ho mai avuto modo di provare a farli.
Tempo fa la ricetta dei Sofficini da preparare senza Bimby è stata postata sul forum da Fabiola, e io me l'annotai, decisa di provarli prima o poi. Bene, l'altra sera, non avendo idea di cosa cucinare per cena, mi è tornata in mente questa ricetta e ho deciso di provarli.
Il procedimento è molto semplice, la preparazione è abbastanza veloce e i Sofficini vengono ottimi... niente a che vedere con quelli confezionati. Come prima volta mi sono tenuta su un ripieno classico, prosciutto e formaggio, ma voi potete sbizzarrirvi a farcire i Sofficini come volete.
Buon inizio settimana a tutti :P

Procedimento

Come fare i sofficini

In una casseruola dal fondo spesso portate ad ebollizione il latte insieme al burro e al sale.
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Non appena il latte avrà raggiunto il bollore, togliete la casseruola dal fuoco e aggiungete la farina setacciata.
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Mescolate il composto con un cucchiaio di legno in modo vigoroso visto che l'impasto risulterà molto duro.
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Una volta intiepidito, disponete il panetto su una spianatoia infarinata e lavoratelo fino a renderlo un impasto liscio ed omogeneo: a questo punto l'impasto risulterà bello morbido.
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Avvolgete il panetto con una pellicola e lasciatelo riposare fino al suo completo raffreddamento.
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Riprendete quindi il panetto e su una spianatoia infarinata stendete una sfoglia di circa 3 mm. Con un tagliapasta formate dei cerchi delle dimensione che preferite (io ho usato una tazza).
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Farcite la sfoglia con prosciutto e formaggio tagliato a dadini e un cucchiaio di besciamella.
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Chiudete ogni Sofficino su se stesso, dandogli la classica forma a mezzaluna. Sigillate bene i bordi con la punta delle dita.
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A questo punto passate i Sofficini nell'uovo, battuto con un pizzico di sale, e subito dopo nel pangrattato.
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Disponete i Sofficini su un vassoio e teneteli in frigo fino al momento di cuocerli.
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Potete friggerli in padella in olio bollente per un paio di minuti per lato, oppure cuocerli in forno, a 180°C, per 20 minuti, avendo cura però di ungerli con un filo d'olio prima di infornarli. O, ancora, potete decidere di mettere i vostri Sofficini in bustine alimentari e congelarli.
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TAGS: Ricette di Sofficini | Ricetta Sofficini | Sofficini 

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I vostri commenti

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  1. Commento di Arianna — 10 luglio 2017 @ 3:17 pm

    @Gloria Conti
    240ml latte
    125g farina
    25g burro

  2. Commento di Gloria Conti — 30 giugno 2017 @ 8:01 pm

    Una tazza di latte e una tazza di farina quanti grammi sono?

  3. Commento di Misya — 20 giugno 2017 @ 9:14 am

    @Tina Io li congelerei con la panatura, puoi anche friggerli da congelati!

  4. Commento di Tina — 20 giugno 2017 @ 6:58 am

    @Flavia ciao ma se li congelo li congelo con panatura o senza? E poi al momento li friggo da surgelati? Grazie

  5. Commento di Misya — 5 giugno 2017 @ 10:00 am

    @Sara Mi dispiace ma ho letto solo adesso. Come è andata?

  6. Commento di Sara — 3 giugno 2017 @ 5:52 pm

    Ciao! Vorrei provare la ricetta per stasera, ma… quant’è una tazza? E dici che va bene anche il latte vegetale (avena)?

  7. Commento di Misya — 29 maggio 2017 @ 9:59 am

    @Fede❤ cook Anche io li faccio spessissimo, mi fa piacere esserti stata utile!

  8. Commento di Fede❤ cook — 28 maggio 2017 @ 7:59 pm

    Li ho provati già due volte con varianti al ripieno (x svuotare il frigorifero) e sono andati alla grande!! Grazie x qst ricetta!

  9. Commento di Misya — 26 maggio 2017 @ 9:15 am

    @Manu Sicura di aver messo la giusta quantità di latte?

  10. Commento di Manu — 25 maggio 2017 @ 5:50 pm

    Ma solo a me l’impasto invece viene tenerissimo? :(
    Cos’avrò sbagliato? Ho dovuto aggiungere tanta farina per poterlo lavorare.
    Grazie.

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