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Sofficini

Sofficini
Sofficini
  • preparazione: 20 min
  • cottura: 20 min
  • totale: 40 min
Ingredienti per 15-20 sofficini:

Questa mattina vi posto la ricetta per fare i Sofficini in casa.
La ricetta dei Sofficini fatti in casa l'ho vista per la prima volta sul libro di ricette Bimby di mia mamma, ma, vista la mia avversione per il Bimby, non ho mai avuto modo di provare a farli.
Tempo fa la ricetta dei Sofficini da preparare senza Bimby è stata postata sul forum da Fabiola, e io me l'annotai, decisa di provarli prima o poi. Bene, l'altra sera, non avendo idea di cosa cucinare per cena, mi è tornata in mente questa ricetta e ho deciso di provarli.
Il procedimento è molto semplice, la preparazione è abbastanza veloce e i Sofficini vengono ottimi... niente a che vedere con quelli confezionati. Come prima volta mi sono tenuta su un ripieno classico, prosciutto e formaggio, ma voi potete sbizzarrirvi a farcire i Sofficini come volete.
Buon inizio settimana a tutti :P

Procedimento

Come fare i sofficini

In una casseruola dal fondo spesso portate ad ebollizione il latte insieme al burro e al sale.
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Non appena il latte avrà raggiunto il bollore, togliete la casseruola dal fuoco e aggiungete la farina setacciata.
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Mescolate il composto con un cucchiaio di legno in modo vigoroso visto che l'impasto risulterà molto duro.
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Una volta intiepidito, disponete il panetto su una spianatoia infarinata e lavoratelo fino a renderlo un impasto liscio ed omogeneo: a questo punto l'impasto risulterà bello morbido.
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Avvolgete il panetto con una pellicola e lasciatelo riposare fino al suo completo raffreddamento.
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Riprendete quindi il panetto e su una spianatoia infarinata stendete una sfoglia di circa 3 mm. Con un tagliapasta formate dei cerchi delle dimensione che preferite (io ho usato una tazza).
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Farcite la sfoglia con prosciutto e formaggio tagliato a dadini e un cucchiaio di besciamella.
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Chiudete ogni Sofficino su se stesso, dandogli la classica forma a mezzaluna. Sigillate bene i bordi con la punta delle dita.
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A questo punto passate i Sofficini nell'uovo, battuto con un pizzico di sale, e subito dopo nel pangrattato.
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Disponete i Sofficini su un vassoio e teneteli in frigo fino al momento di cuocerli.
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Potete friggerli in padella in olio bollente per un paio di minuti per lato, oppure cuocerli in forno, a 180¬įC, per 20 minuti, avendo cura per√≤ di ungerli con un filo d'olio prima di infornarli. O, ancora, potete decidere di mettere i vostri Sofficini in bustine alimentari e congelarli.
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TAGS: Ricette di Sofficini | Ricetta Sofficini | Sofficini 

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  1. Commento di Misya — 26 maggio 2017 @ 9:15 am

    @Manu Sicura di aver messo la giusta quantità di latte?

  2. Commento di Manu — 25 maggio 2017 @ 5:50 pm

    Ma solo a me l’impasto invece viene tenerissimo? :(
    Cos’avr√≤ sbagliato? Ho dovuto aggiungere tanta farina per poterlo lavorare.
    Grazie.

  3. Commento di Misya — 15 maggio 2017 @ 9:10 am

    @Veronica Mi fa piacere che ti siano piaciuti! Grazie per il messaggio ūüėČ

  4. Commento di Veronica — 12 maggio 2017 @ 10:52 pm

    Li ho preparati un paio di giorni fa…sono venuti semplicemente strepitosi!!! La pasta ha la giusta proporzione degli ingredienti…qst sofficini sono nettamente migliori di quelli industriali!!! ‚ėļ‚ėļ

  5. Commento di Misya — 21 aprile 2017 @ 9:03 am

    @Laura Grazie mille per il messaggio!

  6. Commento di Laura — 21 aprile 2017 @ 6:01 am

    Sempre ottime le tue ricette!!!

  7. Commento di Misya — 10 aprile 2017 @ 9:10 am

    @Luisa Grazie a te per il messaggio! Quelli al forno ti sono piaciuti?

  8. Commento di Luisa — 7 aprile 2017 @ 6:00 pm

    Ciao, ieri sera ho provato i tuoi sofficini e sono venuti benissimo. Ne sono usciti 10, ne ho fatti 5 al forno e 5 fritti.
    Grazie ūüėČ

  9. Commento di Misya — 4 aprile 2017 @ 2:13 pm

    @Flavia Sì, certo!

  10. Commento di Flavia — 4 aprile 2017 @ 1:58 pm

    Buonissimi..si possono congelare e utilizzarli al momento ..come quelli comprati

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