Linguine all’astice

Ricetta Linguine all’astice di  del 23-03-2009 [Aggiornata il 28-08-2018]
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Era da tempo che volevo fare le linguine all'astice! Domenica scorsa io ed Elena ci siamo cimentate nella preparazione di un pranzo tutto a base di pesce, iniziando dall'insalata di mare per finire alla frittura di gamberi e calamari. Gli astici usati per questa ricetta erano congelati, se fossero stati vivi il procedimento per preparare le linguine all'astice sarebbe quello di tuffarli in acqua bollente prima di iniziare la preparazione. Con questa ricette delle linguine con l'astice vi auguro un buon inizio settimana.

  • Tempo di preparazione preparazione: 10 min
  • Tempo di cottura cottura: 30 min
  • Tempo totale totale: 40 min
Linguine all’astice
Linguine all’astice
Procedimento

Come fare le Linguine all'astice

Fate degli intacchi sotto la corazza dell'astice prima di metterlo in padella.
pulisci1.jpg

In una padella capiente, mettete abbondante olio di oliva e uno spicchio d'aglio. Aggiungete gli astici, coprite e fate cuocere fino a che  gli astici non cambieranno colore e diventeranno di un vivo color arancio.
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A questo punto, sollevate gli astici dalla padella e disponeteli su un tagliere. Con un trinciapollo tagliateli nel senso della lunghezza in modo da poter estrarre la polpa.
pulisci2.jpg

Mettere da parte la polpa insieme alle chele .
cimg8435.JPG

Rimettete le chele e la polpa dell'astice svuotato in padella e fate soffriggere nell'olio.
Aggiungete il fumetto, sfumate con il vino bianco e aggiustate di sale e di pepe.
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Aggiungete i pomodorini pachino e lasciate cuocere lentamente per circa 5 minuti.
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Nel frattempo cuocete le linguine in abbondante acqua salata, scolatele al dente e versatele nella padella insieme al sugo dell'astice.
Aggiungete il prezzemolo tritato e fate saltare le linguine all'astice in padella a fuoco vivo.
linguineallasticesaltate.JPG

Servite nei piatti con ulteriore prezzemolo fresco.

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  1. Misya
    Commento di Misya 9 Gennaio 2017 10:51 am

    @Gioacchino De Arcangelis Tantissimi auguri anche a te! Come è venuta?

  2. Utente
    Commento di Gioacchino De Arcangelis 31 Dicembre 2016 1:48 pm

    vado a preparare la Vs. ricetta che mi sembra semplice veloce e moolto gustosa vi farò sapere i risultati. Buon Anno a tutti.

  3. Utente
    Commento di colombo 24 Dicembre 2014 10:58 pm

    si, la ricetta e buona pero’ non e’ stato spiegato come si pulisce l’astice

  4. Misya
    Commento di Misya 15 Settembre 2014 11:24 am

    @acherusia Sì, nel caso di astici vivi tuffali in acqua bollente

  5. Utente
    Commento di acherusia 13 Settembre 2014 3:58 pm

    in caso di astici vivi è il caso di tuffarli in acqua bollente!! se vengono divisi in due parti, separando successivamente le chele e poi schiacciando le stesse con l’apposito attrezzo, recuperando il loro liquido, facendo poi saltare il tutto in padella fino a quando gli astici non cambiano colore, poi sfumando il tutto con vino bianco restringendo il sugo con aggiunta di pomodorini è la stessa cosa???
    Grazie e complimenti per il sito, semplice e lineare

  6. Utente
    Commento di alessio 30 Novembre 2013 11:04 pm

    da leccarsi i baffi!!!veramente complimenti.un sapore squisito!!

  7. Utente
    Commento di massimo 11 Agosto 2013 11:58 am

    stò studiando le varie scuole di pensiero per la preparazione delle linguine all’astice e devo dire che la ricetta riportata dal sito è a mio modesto parere veramente ad ok. Mia personale variante, è che nell’untima fase di preparazione mentre si fà saltare la pasta aggiungo qualche rametto di finocchietto selvatico. Dona al piatto un gusto particolare……………se provate. mandatemi un vostro commento, sarà un piacere interagire. Buona cucina a tutti.

  8. Utente
    Commento di valentina 9 Febbraio 2012 10:38 pm

    VORREI SAPERE COME SI FA IL FUMETTO E POI L’ASTICI DEVONO ESSERE FRESCHI O ANCHE CONGELATI…..

  9. Utente
    Commento di Andrea 23 Dicembre 2011 9:45 pm

    Per chi si lamenta della cottura degli astici vivi, ricordo che se li comprate congelati qualcun’altro si sarà sporcato le mani congelandoli vivi mentre fuori dall’acqua soffocavano, buon appetito

  10. Utente
    Commento di minny 16 Ottobre 2011 4:44 pm

    oggi abbiamo mangiato linguine all astice usando la tua ricetta era buonissima ci siamo leccati anche i piatti xd

10 di 37 commenti visualizzati

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