Prosciutto glassato al miele

Ricetta Prosciutto glassato al miele di  del 18-12-2015 [Aggiornata il 27-07-2018]
4 /5 VOTA

Il prosciutto glassato al miele è un caposaldo della cucina britannica, ideale da portare in tavola in questi giorni di festa grazie ala sua presenza scenica ed al suo sapore che fa tanto Natale. Per preparare il prosciutto glassato ho preso ispirazione dalla ricetta di Gordon Ramsay, uno degli chef che adoro di più, quando vidi in TV la sua ricetta infatti ho sempre pensato che prima o poi avrei provato a replicarla. Un paio d'anni fa provai la ricetta di un altro suo arrosto, il filetto alla wellington con grande successo, ma quest'anno volevo qualcosa di più ricercato e ho fatto centro. La carne è risultata tenerissima, l'odore in cottura è inebriante ed il sapore è strepitoso, ricetta più che promossa direi. Se siete alla ricerca di un secondo piatto di Natale particolare e vi piacciono i sapori dolci, questa ricetta forse potrebbe fare al caso vostro. Io vi saluto e mi metto all'opera, oggi ci vuole un doppio caffè prima di iniziare, bacini :*

  • Tempo di preparazione preparazione: 40 min
  • Tempo di cottura cottura: 40 min
  • Tempo totale totale: 1 ora e 20 min
Prosciutto glassato al miele
Prosciutto glassato al miele
Procedimento

Come fare il prosciutto glassato al miele

Innanzitutto legate il prosciutto di maiale con dello spago da cucina, in modo che non si deformi in cottura.
1 legare carne
2 legare carne

Mettetelo in una pentola ampia, copritelo completamente di acqua e aggiungete carote e cipolle mondate e in pezzi, il pepe, il cardamomo, la cannella e l'alloro.

4 aggiungere verdure e spezie

Mettete il coperchio e portate a ebollizione, quindi togliete il coperchio, abbassate la fiamma al minimo e cuocete per 25-30 minuti, schiumando ogni tanto il grasso che salirà in superficie e aggiungendo se necessario altra acqua bollente.
5 aggiungere acqua
8 prendere acqua
10 carne sul fuoco

Quindi toglietelo dalla pentola, poggiate su un tagliere e lasciate raffreddare.
(Potete filtrare il brodo e conservarlo per altre ricette.)
11 levare lo spago

Nel frattempo preparate la glassa: mettete in una casseruola zucchero, marsala, aceto e miele e mescolate.
6 preparare salsina
7 preparare salsina

Cuocete continuando a mescolare fino a portare a ebollizione, quindi abbassate la fiamma e cuocete qualche minuto, fino ad ottenere uno sciroppo.
9 aggiungere acqua cottura

Eliminate lo spago dal prosciutto di maiale quindi (se avete comprato il prosciutto con tutta la cotica, eliminatela e poi), facendo attenzione a non tagliare la carne, incidete il grasso formando un motivo a losanghe.
12 praticare tagli

A ogni incrocio tra i tagli, inserite un chiodo di garofano.
14 mettere su una teglia

Mettete la carne in una teglia e cospargetela con la metà della glassa.
15 irrorare con salsina

Infornate in forno preriscaldato a 190°C e iniziate la cottura.
Dopo i primi 10-15 minuti iniziate ad irrorare la carne con il fondo di cottura, fatelo ogni 5-10 minuti.
Cuocete in tutto per circa 40 minuti o finché il prosciutto non sarà di un bel dorato scuro.
17 cuocere in forno

Sfornate e lasciate riposare il prosciutto glassato per almeno 15 minuti. Poi ricopritelo con la glassa avanzata, tagliate quindi a fette e servite.
Prosciutto glassato al miele
Prosciutto-glassato al miele
Prosciutto_glassato al miele

Ricette correlate

Ricette simili a Prosciutto glassato al miele

Lascia un commento

Lascia il tuo commento se hai provato la ricetta, se vuoi un chiarimento prima di cimentarti nella realizzazione del piatto o semplicemente per lasciare il tuo saluto.

Vota la ricetta:

I vostri commenti

Lascia il tuo commento su Prosciutto glassato al miele

  1. Misya
    Commento di Misya 20 Febbraio 2018 5:11 pm

    @gessica treccani Sono felice che ti sia piaciuta!

  2. Utente
    Commento di gessica treccani 20 Febbraio 2018 3:19 pm

    ricetta ottima , fatto per natale ed è stato un successone , semplice nella preparazione e gustoso una volta in tavola!

  3. Misya
    Commento di Misya 15 Dicembre 2017 5:30 pm

    @Petrizia Sì, puoi usare il vino bianco.

  4. Utente
    Commento di Patrizia 15 Dicembre 2017 3:50 pm

    Non posso trovare marsala dove abito io ;vino bianco può’ andare bene
    Grazie
    PaT

  5. Misya
    Commento di Misya 14 Dicembre 2017 10:32 am

    @Valeria Un po’ si sente il contrasto, ma i sapori sono ben equilibrati. Come contorno pui fare le patate classiche patate al forno: http://www.misya.info/ricetta/patate-al-forno.htm. Oppure vedere qui, se qualche ricetta ti ispira di più: http://www.misya.info/ricette/contorni.

  6. Utente
    Commento di Valeria 14 Dicembre 2017 2:29 am

    Ciao misya, vorrei fare questa ricetta per il pranzo di Natale ma avrei qualche domanda: il contrasto dolce/ salato è parecchio netto? E poi, cosa potrei abbinare come contorno?

  7. Misya
    Commento di Misya 5 Dicembre 2016 10:44 am

    @J&P Potrebbe dipendere anche dalla carne, se lo rifai fammi sapere!

  8. Utente
    Commento di J&P 4 Dicembre 2016 10:19 pm

    Preparato per il pranzo della domenica … credevo fosse più saporito … peccato … probabilmente lo rifarò … magari ho dimenticato qualcosa

  9. Misya
    Commento di Misya 22 Dicembre 2015 11:04 am

    @lory Mi raccomando, fammi sapere come viene!!

  10. Utente
    Commento di lory 22 Dicembre 2015 10:46 am

    da fare per il pranzo di Natale. Brava Misya

10 di 18 commenti visualizzati

Altre ricette di Ricette delle feste

Iscriviti alla Newsletter

Iscriviti alla nostra newsletter per essere sempre informato sulle ultime novità.