Questa torta con crema di ricotta e cioccolato l’ho preparata per festeggiare il diploma della mia cognatina. La base è un pan di spagna leggero bagnato con un pò di rum e per la farcia ho utilizzato una delicatissima crema alla ricotta con l’aggiunta di panna e scaglie di cioccolato. Questa torta è perfetta da preparare come Torta di compleanno magari effettuando qualche decorazione più particolare di quella che ho fatto io e se messa in freezer per un’ oretta prima di servirla è l’ideale da preparare in estate. Beh, se provate questa ricetta fatemi sapere, buon inizio settimana a tutti 
Ingredienti per uno stampo da 22 cm:
Ingredienti pan di spagna
3 uova
125 gr di zucchero
100 gr di fecola
25 gr di farina 00
1/2 bustina di lievito per dolci
1 bustina di vanillina
Ingredienti per la farcia
300 gr di ricotta di fuscella
200 ml di panna fresca
50 gr di zucchero a velo
150 gr di cioccolato fondente
1 cucchiaio di rhum
Ingredienti per la bagna
200 ml di acqua
1 cucchiaio di zucchero
2 cucchiaio di rum
Tempo di preparazione: 30 min
Tempo di cottura: 30 min
Tempo totale: 1 ora + 2 ore in frigo
Procedimento:
Quando avrete ottenuto un composto liscio e spumoso, aggiungere gli albumi montati a neve 
Mescolare con un cuichhiaio di legno con un movimento che vada dal basso verso l’alto per poter far incamerare aria.
Imburrare ed infarinare uno stampo per torte da 22cm e versare il composto al suo interno
Infornare a forno già caldo e cuocere il pan di spagna a 180° per 30 minuti.
Nel frattempo preparare la crema di ricotta lavorando la ricotta con lo zucchero a velo ed un cucchiaio di rum. Aggiungere ora i 3/4 del cioccolato tritato e mescolare
Aggiungere alla crema di ricotta la panna montata.
Mescolare delicatamente la crema con un cucchiaio di legno.
Una volta raffreddato il pan di spagna tagliarlo in due orizzontalmente e sfiorare la superficie con le mani per raccogliere qualche mollichina di pan di spagna che utilizzerete per le decorazioni.
Preparare una bagna facendo bollire l’acqua insieme allo zucchero e al rum quindi bagnare i due dischi di pan di spagna.
Su uno versare i 2/3 della crema di ricotta
Livellare lo strato di crema il più possibile quindi ricoprire la farcia con il secondo disco di pan di spagna ed eservitare una leggera pressione per distribuire in modo omogeneo la farcia.
Ricoprire la torta di ricotta e cioccolato con la restante farcia.
Decorare la torta con crema di ricotta e cioccolato con le mollichine di pan di spagna e la cioccolata tritata.
Riporre la torta in frigo e servirla dopo almeno 2 ore.
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mhmmmmmm ke bel Buongiorno che ci hai dato Misyaa!!!
Commento by rosa — 26 luglio 2010 @ 8:31 am
grazie è un buon giorno dolcissimo…….. ci voleva!!!!!!cate
Commento by caterina — 26 luglio 2010 @ 9:21 am
anche questa torta dev esse devastante!!
Commento by Fedo — 26 luglio 2010 @ 9:32 am
deve essere davvero ottima..la preparerò questo fine settimana per il mio compleanno!
Commento by Giuliana — 26 luglio 2010 @ 9:47 am
COmplimenti . è bellissima!
Commento by Laura — 26 luglio 2010 @ 9:52 am
che bella che e grazie cara misya le tue ricette mi sono molto utili,sono facili e buonissime!!!grazie a te ricevo sempre molti complimenti dai miei ospiti.
Commento by ornella — 26 luglio 2010 @ 10:44 am
Ciao Misya…torta bellissima e sicuramente deliziosa! solo due domande
cos’è la ricotta di fuscella?
avendo una bimba…cosa posso usare al posto del rum per la bagna?
Grazie e alla prossima ricetta….
Commento by MTB — 26 luglio 2010 @ 11:33 am
Ciao Mysia,
ieri ho fatto i muffins al dulce de leche: FA VO LO SI!! Ti volevo chiedere se per farne una dose doppia (8 spariscono subito!) è sufficiente raddoppiare gli ingredienti oppure in questo caso è meglio farli in due volte? Grazie!
Commento by carlina — 26 luglio 2010 @ 12:17 pm
A me la ricotta non piace tantissimo..soprattutto nei dolci, per questa volta passo!!alla prox ricetta*kiss
Commento by flo — 26 luglio 2010 @ 12:26 pm
neanche a me piacciono gli alcolici per bagnare il pan di spagna (e tantomeno l’alchermes), penso che questa torta sia buonissima bagnandola con latte al cacao, io lo faccio spesso nelle torte dove c’è il cioccolato! ottima ricetta la proverò sicuramente grazie misya!
Commento by elly — 26 luglio 2010 @ 1:01 pm
Ciao Misya!:D
Leggo e sperimento le tue ricette da un pò..volevo chiederti una cosa..
-quali sono le dimensioni dello stampo?Diametro ed altezza?
Spesso quando si parla di 3 uova..raddoppio la dose..ed uso uno stampo standard..però dato che è estate ed i dolci si mangiano un pò meno..vorrei seguire la tua ricetta…che stampo usare?
Ti ringrazio in anticipo!
un bacione e buon inizio settimana
Commento by Anastasia — 26 luglio 2010 @ 3:54 pm
Mmmmmmmmmm…buonissima Misya! sarà rimasta a bocca aperta (e piena! eh eh
) la tua cognatina….
Commento by Erika90 — 26 luglio 2010 @ 6:20 pm
splendida splendida…. appena possibile fa preparooooo!!!! gnammignammi…. ciaociao e pensare che mi ero collegata solo per dirti che finalmente ho fatto i brownies….e mi trovo stè meraviglia…ma dove le vai a pescare???? invece del rum, avendo dei bambini, cosa mi consigli? graziegrazie…..ciaociao
Commento by simona — 26 luglio 2010 @ 6:21 pm
grandiosa………………………………..
Commento by asia — 26 luglio 2010 @ 8:29 pm
si mi pare proprio stupenda questa torta, da provare quanto prima!
Commento by romao — 26 luglio 2010 @ 9:45 pm
Mysia che buona!!! Volevo sempre chiederti…ma tu come ti regoli con il forno? lo usi ventilato o normale per i dolci? In caso di ventilazione bisogna diminuire temperatura e tempi di cottura? Grazie cara e buone vacanze!!!
Commento by Valentina — 27 luglio 2010 @ 10:35 am
ciao Mysia questa torta e’ da provare senz’altro!per lo stampo hai usato quello da 26 di diametro?visto che qui al nord e’ praticamente impossibile trovare la ricotta di fuscella posso usare anche quella normale?ho paura che la farcia non venga densa al punto giusto!secondo te?grazie come sempre.nu vas
Commento by Rosa PN — 27 luglio 2010 @ 11:31 am
ke bontà!!!!!!! mamma mia adoro i dolci con la ricotta con il cioccolato e soprattutto con il limone!!!!!!!!!!!!
Commento by jessica — 27 luglio 2010 @ 12:22 pm
Misya mi complimento per tutto quello ke fai!!! Ogni tua ricetta è buonissima, e inoltre non è facile l’arte del cucinare…Ti scrivo però perchè ho notato una cosa, precedentemente riuscivo a salvare le tue ricette, ora purtroppo il pc mi dice ke nn è consentito il download delle immagini? E’ una questione di sicurezza?…Perchè in realtà avevo raccolto un libro con tutte le tue ricette, era un modo più pratico per NON SPORCARE IL PC!!!
Aspetto tue notizie baci e grazie
Commento by Kikka88 — 28 luglio 2010 @ 1:01 pm
QUESTO MESSAGGIO è PER MISYA O PER CHIUNQUE MI POSSA AIUTARE
Innanzitutto ciao,
domani sera mi hanno invitato a cena e vogliono che io porti il profitteroles di misya solo che domani lavoro tutto il giorno secondovoi se lo preparo oggi per domani succede qualcosa?aspetto risposta un bacio e buona giornata
Commento by rita — 29 luglio 2010 @ 10:04 am
Oh it looks so gooooood! sicuramente da provare, complimenti Misya e grazie per le tue stupende ricette. buona giornata!
Angela
Commento by Angela — 29 luglio 2010 @ 4:54 pm
Per Rita–> Il profitteroles preparato oggi ma da mangiare domani, non va di certo buttato ma sicuramente i bignè saranno più mollicci e la panna tenderà a smontare. Ciao!
Commento by valeria — 30 luglio 2010 @ 4:25 pm
Delicatissima questa torta Misya, come non provarla? E’ anche bellissima a vedersi, complimenti! Sarà sicuramente uno dei dolci che provero’ x il compleanno della mia piccolina, tra pochi giorni, grazie cara!!
Commento by rosita — 1 agosto 2010 @ 11:41 pm
ciao!!devo fare qst torta x il compleanno di mio fratello…ma di k misura è la teglia x cuocere il pan di spagna? grazie…
Commento by grazia — 5 agosto 2010 @ 11:37 am
rispondo al volo 22 cm
Commento by Misya — 5 agosto 2010 @ 12:46 pm
scusate se rispondo in maniera generale…. allora innanzitutto grazie per i messaggi, sono felice che la torta vi sia piaciuta e se la provate, mi darete conferma di quanto è buona
Per rispondere alle domande allora.
XMTB: la ricotta di fuscella è un prodotto tipico campano, è una ricotta freschissima e dal gusto molto delicato che viene messa a prendere forma e a sgrondare nella fuscella o in una forma di vimini; è molto morbida e leggera.
XAnastasia: lo stampo che ho usato è da 22cm
xsimona: mio mamma anche quando eravamo piccole ha sempre bagnato i dolci con il liquore, solo 2 cucchiai che vuoi che siano.. quindi non saprei come darti un’alternativa alla bagna per il pan di spagna che non sia latte e cacao
xvalentina: io di abitudine uso sempre il ventilato per tutto
xkikka: purtroppo dopo aver subito numerosi “furti” di immagini con ripubblicazione su altri siti, ho dovuto mettere questa protezione sulle immagini
Commento by Misya — 6 agosto 2010 @ 2:40 pm
Grazie Misya per la disponibilità!:D
Userò lo stampo da 22 cm xD
un bacione e buon weekend ^.^;
..e grazie per aver creato questo fantastico sito!=)
Ogni giorno provo qualche ricetta..ieri ho fatto la ciambella all’acqua..davvero favolosa!:D
Commento by Anastasia — 6 agosto 2010 @ 4:47 pm
6 una grande! complimenti x le ricette!!!…CRI
Commento by Cri — 13 agosto 2010 @ 2:17 pm
Misya mi dispiace che in giro ci sia ancora gente che si diverte a fare queste cose stupide, e che si approfitti del lavoro degli altri…PECCATO X ME XKè AVEVO CREATO UN VERO E PROPRIO LIBRONE CON LE TUE RICETTE!!! In ogni caso complimenti per tutto quello che fai…buon lavoro in cucina!!!
Commento by Kikka88 — 16 agosto 2010 @ 7:29 pm
Che acquolina in bocca!……La provo appena avrò comprato gli ingredienti.
Commento by Giustina — 24 agosto 2010 @ 6:03 pm
Provata!;D davvero ottima =)
..sofficissimaaaaaaaaa!Non c’è nemmeno bisogno della bagna
buon weekend
Commento by Anastasia — 4 settembre 2010 @ 1:28 pm
Direi strepitosa!!! sembra quasi di pasticceria, eccezionale. Ora la vorrei fare per il compleanno di mio papà e di mio zio, ogni anno lo festeggiano assieme e quest’anno il dolce lo devo fare io…. direi che questa torta è perfetta. Speriamo mi riesca bene come oggi.
Grazie Misya sei proprio un mito
Commento by romao — 3 ottobre 2010 @ 8:11 pm
Vorrei provare a fare questa torta? Mi è venuto un dubbio, ma un altro tipo di ricotta andrebbe bene comunque?
Spero di ricevere presto notizie.
Ciao
Commento by Lì — 17 ottobre 2010 @ 7:38 pm
Ieri sera l’ho rifatta per il compleanno di papà e zio e ho ricevuto dei gran complimenti, è davvero buonissima!!!
Commento by romao — 1 novembre 2010 @ 10:33 pm
Ciao misya!! complimente anche per questa ricetta!! domandona: a me il pan di spagna è venuto basso…è una tristezza…mai una volta che mi riesca…suggerimenti a riguardo??
baci
Commento by didi — 19 novembre 2010 @ 2:38 pm
Complimenti davvero!
Guardo il tuo sito ogni qual volta ho bisogno di un consiglio e trovo sempre tutto, grazie!
Tutto è spiegato molto bene e le ricette passo a passo con le foto correlate è davvero molto gradevole.
Grazie ancora e continua cosi sei fantastica!!!
Commento by Giusy — 17 dicembre 2010 @ 7:21 pm
Cara Mysi…ca
ieri è stato il compleanno della mia mamma ed ho fatto questo dolce che tutti hanno molto gradito e di questo ti ringrazio.
ho avuto un dubbio a casa però (io faccio tanti piatti presi dalle tue ricette) non c’era burro nel pan di spagna e ho pensato ad un errore di battitura così l’ho aggiunto. ho sbagliato o era proprio senza burro!?!?!?!?!?!
grazie
un bacio
Commento by stella — 18 gennaio 2011 @ 3:17 pm
deve essere buonissima provo a farla x il compleanno di mio marito grazie…..
Commento by alessandra — 3 aprile 2011 @ 11:09 am
Anche questa è fatta!!!L’ho preparata per il compleanno di mia suocera…Facile da realizzare e con un sapore molto delicato!Misya,mille grazie!!!
Commento by Gina — 4 aprile 2011 @ 6:56 pm
Buonasera DOLCISSIMA FLAVIA. Ho appena messo nel frigo a freddare questa fantastica torta goduriosa=)…….ho recuperato un pò di cioccolato delle uova di Pasqua…..un bacino sul pancino,Barbara=)
Commento by barbara — 30 aprile 2011 @ 3:21 pm
Mi piacerebbe preparare questa torta per il compleanno del mio babbo solo che non siamo amanti del rum in famiglia. usare del latte va bene comunque? bacione . sabry
Commento by Sabrina — 15 maggio 2011 @ 12:14 pm
ciao! ecco ho deciso…questa è la prossima torta che farò!!! Ma nell’impasto ci va il burro o no?
Purtroppo non riesco a trovare la ricotta di fuscella
un altro tipo di ricotta può andar bene lo stesso?
Help me!
Commento by silvia — 13 luglio 2011 @ 5:03 pm
Complimenti l’ho fatta diverse volte ma oggi è uscita proprio bene!Grazie per questa buonissima torta!! =)
Commento by Ryu92 — 17 luglio 2011 @ 12:33 pm
Ciao Misya ho fatto questa torta solo che mi è venuta molto bassa
ho usato la ricotta normale ma mi hanno fatto tutti i complimenti che io giro a te ;-D ho provato a fare anche la nutellotta mentre oggi la mud cake! Che dire un’esplosione di bontà 
Commento by Vale T. — 2 ottobre 2011 @ 3:26 pm
ciao Misya, ho provato questo dolce per mio compleanno…….FANTASTICO!!!! Ho fatto solo un aggiunta di liquore alkermes nel pan di spagna…(ho dato il tuo indirizzo a tutte le mie amiche!) Ciao NICOLETTA
Commento by nicoletta — 13 ottobre 2011 @ 11:34 am