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La zuppa di cipolle o “Soupe à l’oignon” è una ricetta tipica francese, nata come un piatto povero, la zuppa di cipolle si è evoluta fino a diventare un piatto di alta cucina. Mia mamma da anni cerca di propinarmi la sua zuppa di cipolle decantandola come una delle zuppe più buone mai assaggiate.. io però che non amo la cipolla, ho sempre declinato l’assaggio.. il solo pensiero di mangiare un piatto pieno di cipolle mi faceva passare l’appetito :S Qualche settimana fa è tornata alla carica con la zuppa di cipolle cercando di convincermi che nonostante la mia avversion per le cipolle questa zuppa mi sarebbe piaciuta, vista la sua insistenza questa volta ho dovuto accettare seppur convinta che non mi sarebbe piaciuta! E così, dopo averla aiutata a tagliare mezzo chilo di cipolle e a fotografare i passaggi per poter mettere la ricetta sul blog per gli estimatori delle cipolle, è arrivato il momento dell’assaggio… al primo cucchiaio è stato amore *_* è piaciuta così tanto sia a me che a mio marito che già abbiamo deciso di rifarla.
La mia mamma ha sempre ragione, questa zuppa di cipolle è davvero super, dal sapore molto delicato e deliziosa. Se decidete di abbattere i vostri pregiudizi sulle cipolle, così come ho fatto io, non ve ne pentirete, preparate questa ricetta e poi mi dite;)
Ingredienti per 4 persone:
500 gr di cipolle bianche
80 gr di burro
40 gr di farina
1 lt di brodo
100 gr di formaggio gruyere
sale
pepe
crostiniTempo di preparazione: 10 min
Tempo di cottura: 50 min
Tempo totale: 1 oraProcedimento:
Per prima cosa preparate del brodo vegetale o se preferite fate sciogliere un dado in un litro d’acqua bollente.
Mondate le cipolle e tagliatele a fette e fatele appassire le cipolle in un’ampia pentola insieme al burro
Coprire le cipolle e lasciate cuocere a fuoco basso per 10 minuti quindi aggiungete la farina setacciata
Mescolate con un cucchiaio di legno fino a far assorbire completamente la farina.
Aggiungere metà del brodo e lasciate sobbollire per almeno 30 minuti a fuoco moderato, con un coperchio, aggiungendo man mano il brodo rimasto.
Togliere il coperchio e aggiustate di sale quindi lasciar asciugare la zuppa di cipolle ancora per qualche minuto.
Preparate dei crostini che andrete a posizionare sul fondo di 4 ciotoline di terracotta.
Versate ora la zuppa di cipolle nelle terrine.Cospargete e con abbondante groviera e spolverizzate con del pepe.
Ponete le ciotoline nel forno preriscaldato a 220°C con funzione grill e fate gratinare per qualche minuto, togliete dal forno e servite la Soupe à l’oignon caldissima.
Minestre e zuppe, ricetta di Flavia Imperatore Lascia il tuo commento se hai provato la ricetta, se vuoi un chiarimento prima di cimentarti nella realizzazione del piatto o semplicemente per lasciare il tuo saluto.Ricette simili a Zuppa di cipolle
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Comment di misscucciolina — 28 dicembre 2010 @ 9:48 am
ottima ricetta =) l ho realizzata ed è stata un incanto =)
Comment di olli — 28 dicembre 2010 @ 9:49 am
Tutte queste cipolle???? O.o
Diciamo che nè io nè il mio ragazzo impazziamo all’odore ed al sapore della cipolla, però, sai, non è la prima volta che sento parlare così divinamente di questa zuppa.
Ora che abbiamo te come super cavia, che confermi la sua bontà, ed ora che gentilmente hai postato la ricettina…non resta che provare anche a me, e divulgarne la bontà
Complimenti per il blog, è fantastico, ti passo a trovare tutti i giorni, per qualche spunto!
Un bacio
Comment di dimmy-c — 28 dicembre 2010 @ 9:53 am
con questo freddo e’ propio quello che ci vuole….. grazie mysia……
Comment di consuelo — 28 dicembre 2010 @ 10:11 am
che cos’e’ il formaggio gruyere?
Comment di angy — 28 dicembre 2010 @ 10:13 am
Buongiorno misya!!!!! complimenti per l’ottima ricetta ^_^ ho una domanda da farti: posso sostituire il formaggio che hai messo tu con la scamorza o il galbanino???? tu che dici??? grazie e buona giornata
))))
Comment di giulia — 28 dicembre 2010 @ 10:36 am
Anche io inizialmente ero contraria…poi qualche anno fa andando a parigi l’ho assaggiata, essendo un loro piatto tipico, e talmente ne sn rimasta piacevolmente colpita che quando ritornai l’anno scorso a parigi la presi ogni sera….TROPPO BUONA!
Comment di simona — 28 dicembre 2010 @ 11:14 am
Ma è una meraviglia!!!Non vedo l’ora di farla una di queste sere….con questo freddo poi…così ci scaldiamo un pò eheheh!!!!ciaociao
Comment di Valentina — 28 dicembre 2010 @ 11:25 am
Buonaaaaa…anche io,adorando le cipolle,l’ho fatta molto simile un bel pò di tempo fa!!!Solo che nn avendo queste belle ciotoline l’ho preparata in un unica teglia mettendo il pane tostato sul fondo, la zuppa,un altro strato di pane e di nuovo la zuppa con il formaggio e poi l’ho fatta gratinare come te!!!:D
Comment di rosita — 28 dicembre 2010 @ 12:06 pm
Eh eh!! Le mamme hanno sempre ragione, Misya!! Lo sai che la zuppa di cipolle è una delle prime ricette che ho cucinato in assoluto? Ricordo che ero al liceo linguistico (ehm…..qualche anno fa…), e la nostra insegnante di francese ci diede la ricetta di questa zuppa, che provai subito a fare, nonostante lo scetticismo dei miei familiari, invece poi a momenti si spazzolavano anche le ciotole, e da allora la rifaccio spesso, specie in inverno, è davvero buonissima!! E ora, prima di andare a rubacchiare idee per il cenone di capodanno, ti auguro uno splendido 2011, insieme ai tuoi cari, pieno di serenità, salute, belle sorprese e….tante ricettine!!! Baci cara, a presto!
Comment di Francesca — 28 dicembre 2010 @ 12:20 pm
Anche a me la zuppa di cipolle piace moltissimo, ma a volte assume un colore poco… “appetibile”! Allora risolvo versando prima del termine della cottura una bustina di zafferano…
Comment di francesca — 28 dicembre 2010 @ 12:24 pm
Wow sarà buonissimia!Poi in questo periodo, che sono in attesa del mio primo bambino,sto adorando le cipolle!Lo so sono strana,la farò prestissimo
Comment di alessandra — 28 dicembre 2010 @ 12:58 pm
Salve, mi chiamo Alessandra e sono nuova del sito. Complimenti comunque perchè qui sto trovando tantissime ricette molto interessanti e stuzzicanti, dato che io non sono una grande amante della cucina. Quello che più mi piace e poter vedere le foto dei cibi nei vari passaggi e sarebbe ancora più bello poterle vedere in video (è semplicemente una proposta!) Comunque per quanto riguarda questa ricetta una volta l’ho fatta anch’io perchè adoro le cipolle, ma purtroppo in casa mi è rimasto il forte odore che si è prolungato per alcuni giorni!! Carissime chiedo quindi a tutte voi conoscete qualche rimedio per questi fastidiosi odori persistenti che aleggiano per tutta la casa??
In ogni caso la rifarò come questa ricetta e poi vi farò sapere!!
Un abbraccio, Alessandra
Comment di valerio — 28 dicembre 2010 @ 1:19 pm
ma è semplicemente divina!!!! Io le cipolle le adoro non potrei farne davvero a meno. Tempo fa contro il parere di tutti i familiari ho preparato una quicke con le cipolle ed era eccellente!!! Brava Misya
Comment di Marina — 28 dicembre 2010 @ 2:26 pm
Cara Misya, ma lo sai che anch’io ho lo stesso tuo (ex) preconcetto riguardo alla zuppa di cipolle? Però ora mi sa che mi lascio tentare… Solo una domanda: secondo te verrebbe bene anche con l’Emmenthal (chiedo per praticità, visto che ce l’ho in casa)? Grazie mille, carissima
Comment di Silvia (To) — 28 dicembre 2010 @ 2:26 pm
A me le cipolle cotte piacciono molto…la frittata di cipolle, i piselli in padella con le cipolle…le cipolle bollite con un filo d’olio…purtroppo sono allergica al nichel e le cipolle ne contengono un bel po’!!!! Ma prima o poi mi toglierò anche lo sfizio di una bella zuppa di cipolle! Auguri per un felice e sereno 2011 a Flavia, alla sua famiglia ed a tutti i suoi fans!!!! A presto. ciao, Silvia
Comment di Misya — 28 dicembre 2010 @ 2:48 pm
xolli: non ti resta che assaggiarla allora
xdimmy: già
xconsuelo: è il gruviera, un formaggio tipo emmental
xangy: scamorza e galbanino non sono indicati secondo me. sostituisci il gruviera con del’emmental oppure con del formaggio morbido tagliato alla julienne
xsimona:in inverno le zuppe bollenti sono il piatto ideale
xvalentina: hai fatto una teglia di zuppa di cipolle
xrosita: ti ringrazio per gli auguri che ovviamente ricambio con tutto il cuore :*
xFrancesca: in effetti il suo colore non è proprio bellissimo, e forse anche per questo non mi ha mai attirato, ma ora è amore
xfrancesca: augurissimi per la tua gravidanza :*
xalessandra: benvenuta!!! l’idea di fare i video purtroppo non è fattibile, sia per una questione di tempo che di timidezza da parte mia
Per l’odore della zuppa.. sai, io pensavo peggio,solo all’inizio è stato persistente, poi una volta cotte è svanito
xvalerio: io ci ho fatto dei muffin con la cipolla.. davvero molto buoni
xMarina: si, l’emmental è perfetto
xsilvia: mia mamma ha detto che la prossima volta mi preparerà la frittata di cipolla, a sto punto, credo mi piacerà
Ti ringrazio per gli auguri che ricambio affettuosamente :*
Comment di flo — 28 dicembre 2010 @ 3:01 pm
cara misya per questa volta passo..non amo le cipolle e penso che non riuscirei ne’ a cucinarla ne’ a mangiarla..e’ un pregiudizio, proprio come dici tu*kiss
Comment di rosa — 28 dicembre 2010 @ 4:23 pm
Sarà buonissima…da provare direi….mhmmmm, ma poi con l’alito?
baciotti e buon anno a tutti!
Comment di MTB — 28 dicembre 2010 @ 5:57 pm
Ciao Misya…Anch’io cucino questa zuppa, ricetta uguale, uguale e la trovo una cosa paradisiaca….credete è buonissima!!!
Comment di pippi — 28 dicembre 2010 @ 8:49 pm
Voglio provarla anche io…ma Misya sei passata dal mio blog?Prova e dimmi …La cucina di pippicalzina
Comment di Chiara — 28 dicembre 2010 @ 9:26 pm
Ciao! Io l’ho fatta domenica. Anche io uso il brodo per cuocere le cipolle, poi le trito e le unisco alla besciamella, niente forno e il gioco è fatto! Se provi fammi sapere cosa ne pensi:)
complimentoni come sempre e buone feste!
Comment di Daniela — 29 dicembre 2010 @ 12:54 am
Ciao, Misya!
Dopo le mangiate di questi giorni una bella zuppa di cipolle (che tra l’altro possiede proprietá disintossicanti) è proprio quel che ci vuole!
Non so se hai mai provato la Zwiebelnkuchen, la torta di cipolle tedesca… è una vera bontá! all’inizio ero un po’ restia, ma quando l’ho provata ho dovuto ricredermi… Baci!
Comment di Fatima — 29 dicembre 2010 @ 9:55 am
Io adoro le cipolle sia crude che cotte…tra l’altro faccio spesso una zuppa di cipolle e uova che è uno spettacolo. Questa mi mancava e non appena ritorno a casa dalle vacanze non esiterò a provarla! Grazie delle tue ricette e Tanti Auguri per un Anno prospero e gioioso e…con tante ricettine deliziose!!!!
Comment di Nina — 29 dicembre 2010 @ 2:27 pm
ciao! è la prima volta che scrivo, i complimenti sono sottintesi ovviamene. avrei bisogno di un consiglio, devo preparare un dolce per una persona intollerante al lattosio…oltre al ciambellone all’acqua e alla chiffon cake è difficile trovare ricette senza burro o latte…sai se sostituire la margarina o l’olio al posto del burro sia possibile e se varia il peso?
un grande ringraziamento!!
Comment di giuseppe — 29 dicembre 2010 @ 6:50 pm
carissima questo è uno dei miei piatti preferiti (che a dire la verità sono tanti
)io però al posto del groviera uso una fetta sottile di emmental che lascio fondere mentre si gratina la superficie della zuppa…. mi è venuta una gran voglia di prepararla… e naturalmente mangiarla…. buon fine d’anno e uno splendido 2011
Comment di giorgia — 29 dicembre 2010 @ 6:53 pm
ciao Misya io quando cucino questa zuppa ,aggiungo una foglia di alloro al brodo….secondo me è più gustosa.
Comment di claudia81 — 29 dicembre 2010 @ 7:36 pm
sembra buona io adoro le cipolle
Comment di Lisa — 29 dicembre 2010 @ 10:36 pm
Slurp! Ho già l’acquolina in bocca.
Comment di Manu — 30 dicembre 2010 @ 12:04 pm
grazie infinite cara:D sarà un’ottima cenetta
Auguri di buon anno se non riesco a scriverti prima!
Comment di morena — 30 dicembre 2010 @ 5:35 pm
La faccio così anch’io però io uso solo le cipolle dorate
sono più saporite…….. provare. Ciao complimenti per il
blog.
Comment di Erika90 — 30 dicembre 2010 @ 11:38 pm
Ciao Flavia cara..io sono molto molto restia a mangiare un piatto dove l’ingrediente principale sono le cipolle..però di te mi fido cecamente (facendoti anche tanta pubblicità) quindi proverò!! buon anno carissima, spero che sia pieno di gioia, di belle cose e di sorprese positive..insomma quello che meriti!!
Comment di Valentina — 31 dicembre 2010 @ 8:17 am
Fatta ieri sera! E’ veramente buona e delicata, per i crostini ho usato del pane fatto in casa con la macchina per il pane che mi ha regalato mio marito per Natale. Ciao Misya e Buon Anno. Bacio
Comment di Ingrid — 31 dicembre 2010 @ 11:04 am
Provata ieri anche io!! ottima.. grazie mille per l’idea!!! tanti auguri per il 2011
Comment di Ele* — 3 gennaio 2011 @ 3:05 pm
Ciao a tutti! L’avevo chiesto anche su un’altra ricetta..qualcuno di voi conosce la ricetta della zuppa d’aglio? Perchè in famiglia amiamo molto cipolle ed aglio..ora che ho qll della zuppa di cipolle mi manca solo qll di aglio che mio padre aveva assaggiato in un ristorante e aveva molto gradito..vi ringrazio in anticipo! Un saluto a tutti e buone feste o buon lavoro a chi ha già riniziato a lavorare
Comment di Chiara — 6 gennaio 2011 @ 12:58 pm
La sto preparando proprio adesso!!! Il solo profumo mi fa
Non vedo l’ora di assaggiarla, peccato mi manchi il
impazzire!
pane. Buon 2011 e buone vacanze!
Comment di Rosanna — 6 gennaio 2011 @ 1:25 pm
Mi sono convinta e l’ho fatta, devo dire che mi è piaciuta proprio tanto.
Molto delicata e leggera. L’avevo mangiata una sola volta parecchi anni fa e non avevo un bel ricordo ma anzi! x questo ero molto scettica nel preparla e mangiarla di nuovo ma questa non ha niente a che vedere con quella e penso proprio che la rifarò! Grazie Misya per avermi fatto superare questo tabù!
Ciao
Comment di morena — 7 gennaio 2011 @ 12:44 am
buonaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa amo la cipolla!!!!la farò di sicuro!!!!
Comment di Ele* — 7 gennaio 2011 @ 1:03 pm
Provata ieri sera ed è buonissima e delicatissima! Il sapore forte della cipolla svanisce completamente e l’aggiunta di formaggio finale ci sta benissimo! Buona buona! Ma la ricetta della zuppa all’aglio nn la conosce proprio nessun?
Ciaooooo
Comment di silvietta — 8 gennaio 2011 @ 9:43 pm
Fatta stasera e spolverata, anche il mio bimbo di due anni e mezzo l’ha mangiata. Standing ovation sia a Misya per la ricetta che a mio marito che l’ha preparata.
Comment di Monica — 13 gennaio 2011 @ 4:10 pm
Stasera ci provo…
Comment di Ely — 18 gennaio 2011 @ 7:25 pm
Ciao Misya….complimenti per le ricette che proponi e la chiarezza con cui le esponi….davvero BRAVA!!!!!!!!!
Comment di Jennifer — 19 gennaio 2011 @ 12:02 pm
Ciao Flavia, ho fatto la zuppa ieri sera e mi sono dovuta ricredere anch’io…..che delicatezza di sapore, ottima!
Comment di Jennifer — 19 gennaio 2011 @ 12:07 pm
Se aggiungi il riso senza far soffriggere la cipolla ma cuocendola nel brodo (come si fa con la zuppa) viene un ottimo risotto dietetico! Me l’aveva consigliato la mia dietologa
Comment di benedetta — 24 gennaio 2011 @ 5:44 pm
La mia zuppa di cipolle, la faccio come te, però,ci metto anche un mezzo bicchiere di cognac e faccio evaporare.L’idea me l’ha data un cuoco, ed è stupenda.Praticamente,trito le cipolle bianche, le rosolo col burro, poi ci metto il cognac e faccio evaporare, quindi aggiungo il brodo e poi, verso la fine, anche un bel pizzico di zafferano.E’ stupenda.Non bisogna aver fretta nella cottura.Poi la metto nelle ciotole con sotto i crostini e una spruzzata di grana.Ogni volta che la faccio è un successo.Baci a tutte..il mare è ancora lontano.
Comment di Vale_Berlin — 21 febbraio 2011 @ 6:30 pm
Cocci procurati
) Stasera faccio la zuppa, gnam gnam!
Comment di amelie — 14 marzo 2011 @ 11:53 am
ho provato questa ricetta ieri a pranzo…
che dire..slurp!!!!!
buonissima!!!
mio marito comincia seriamente ad adorarti visto che oltre a questa gli ho fatto anche i tuoi muffin con le gocce di cioccolato!!!!
Comment di benedetta — 22 marzo 2011 @ 10:10 pm
l’ho fatta settimana scorsa, adatta a mio marito che adora le cipolle. Ma una scoperta anche per me!
Comment di Loreta — 1 aprile 2011 @ 2:11 pm
Ciao Misya. Vorrei fare domani questa zuppa pero non ho le cipolle bianche ma quelle gialle. Vanno bene lo stesso? Grazie
Comment di Iole — 27 agosto 2011 @ 2:53 pm
Salve a tutti! Un solo piccolo appunto, ma smentitemi se dico il falso.
Anni fa preparai questa zuppa con una ricetta simile ed era simile, se non uguale, anche la dose di cipolle. Ahimé, il tutto bastava si e no per 2 persone!! L’ho rifatta con 2 kg di cipolle (sembrano tante, ma, una volta appassite sono niente, credetemi!) e la dose era quella giusta.
Ripeto, se c’è un trucco per moltiplicare quel mezzo chilo, ditemelo!
x olli: io odiavo le cipolle, ma a una cena in cui c’era solo questo piatto “forte, mi sono fatta coraggio: ottima digeribilità!!
x benedetta: anche io uso il cognac e ci sta davvero bene.
Riguardo al formaggio: nulla in contrario, secondo me, ad usare un grana padano poco stagionato: piccola variante italiana!!
Comment di Rosita89 — 5 ottobre 2011 @ 7:59 am
Buongiorno Misya
Ieri sera per cena ho cucinato questa zuppa, BUONISSIMA, è stato un successone. Ai miei genitori è piaciuta tantissimo!
Un bacio
Comment di alice — 25 gennaio 2012 @ 2:25 pm
Ciao Mysia.
Ho proprio voglia di provare questa ricetta che mia madre ama molto.
Ho però una domanda: è un problema se il forno non ha la funzine grill?
Comment di Elisa — 6 marzo 2012 @ 1:01 pm
Provata ieri sera…mi sono sentita uno chef
Comment di emanuel — 13 ottobre 2012 @ 8:35 pm
fantastica ricetta molto più buona della zuppa di cipolle mangiata a parigi,sarà una mia opinione ma consiglierei di non mettere il sale, è già abbastanza saporito dal brodo.
Comment di braveheart — 31 ottobre 2012 @ 11:12 pm
Molto buona, è vero, non serve aggiungere sale sopratutto se si fa il brodo con il dado… attenzione a non esagerare, un pò pesantuccia di sera!!
Comment di filippoerosanna_casertano — 2 novembre 2012 @ 12:05 am
la mia zuppa credo sia più saporita di questa…io la faccio così..provala e poi mi
dici….cipolle a fette sale pepe un filo di olio evo il fondo della pentola di brodo vegetale (va bn anche mezzo dado e acqua calda)…aggiungi la salsiccia sbriciolata, le scorzette di parmigiano e chiudi tt nella pentola a pressione 15 mn da quando comincia a fischiare…. appena cala la pressione apri e aggiungi una manciata di romano…..fai andare su fuoco forte x addensare il tt….prima di spegnere ci butti dentro un uovo a testa……..mhhhhhhhhh…..servire con pane di casa duro fatto andare al grill….buon appetito!!!!!
Comment di filippoerosanna_casertano — 2 novembre 2012 @ 12:07 am
consiglio di mangiarla a pranzo…
Comment di ROBI — 23 novembre 2012 @ 5:56 pm
PROVATA!!!!! è favolosaaaaaa
Comment di Mela — 25 novembre 2012 @ 11:03 pm
Grazie per queste meravigliose ricette! Per questa zuppa hai usato brodo vegetale? Complimenti ancora per il tuo blog
Comment di Mela — 26 novembre 2012 @ 3:43 pm
Come nn detto! C’era scritto che hai usato brodo vegetale XD Lo sto preparando proprio ora per poter fare la zuppa stasera!
))
Comment di Giulia — 14 marzo 2013 @ 4:18 pm
Ora la preparo!
Neanche io amo molto la cipolla, ma la zuppa di cipolla è un’altra cosa… La assaggiai sette anni fa, in Andalusia: ero ottima e, chissà, magari la tua ricetta mi permetterà di gustare di nuovo quel sapore così delicato!
Ciao!