In: Ricette Pasta19 ottobre 2011
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E dopo una carrellata di ricette dolci, ecco che sul blog ritorna il salato con una ricetta tutta autunnale, la pasta con la zucca! Ormai la zucca è entrata di prepotenza tra i miei ingredienti preferiti e la sto sperimentando in tutte le salse riscuotendo ogni volta i consensi del palato difficile del mio maritino. Per dare un tocco in più alla pasta con la zucca, ho usato le tagliatelle all’uovo e alla fine della preparazione ho aggiunto della crescenza che può essere sostituita anche con un altro formaggio morbido (la prossima volta utilizzero il gorgonzola dolce), che dire… sabato ho portato in tavola un primo piatto da leccarsi i baffi ;)

Ingredienti per 4 persone:
300 gr di tagliatelle
600 gr di zucca
1/2 cipolla
300 ml di brodo
100 gr di crescenza
30 gr di parmigiano
olio
sale
pepe

Tempo di preparazione: 10 min
Tempo di cottura: 20 min
Tempo totale: 30 min

Come fare pasta e zucca

Eliminare la buccia, i semi e i filamenti della zucca e tagliare la polpa a dadini piccoli

In un’ampia padella far soffriggere la cipolla tritata finemente e la zucca in qualche cucchiaio d’olio.

Ricoprire con il brodo e lasciar cuocere per circa 15 minuti.

Schiacciare la zucca con i rebbi di una forchetta per ridurla a purea

Nel frattempo cuocere le tagliatelle in abbondante acqua salata, scolarle al dente e versarle nella padella con il condimento. Saltare la pasta e zucca in padella aggiungendo la crescenza e il parmigiano.

Servire  pasta con la zucca nei piatti  aggiungendo un pizzico di pepe bianco

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Pasta con la zucca
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74 commenti alla ricetta

Pasta con la zucca
  1. Comment di milena da recanati — 19 ottobre 2011 @ 7:12 am

    Fantastica e squisita….come al solito..:D!!!!!!

  2. Comment di Isabella — 19 ottobre 2011 @ 7:28 am

    Devo assolutamente provarla! Grazie e un caro saluto a te Flavia e alla tua splendida family!

  3. Comment di torroncina — 19 ottobre 2011 @ 7:37 am

    BUONGIORNOOOO MYSIANE e buongiorno a te mito :) E SIIIIIII VIVA IL SALATOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOO :)

  4. Comment di brunellap — 19 ottobre 2011 @ 7:37 am

    La farò al più presto, io adoro la zucca!

  5. Comment di MELANIA — 19 ottobre 2011 @ 8:05 am

    non sono molto amante della zucca ma questa ricetta mi stuzzica molto e credo che la proverò magari mettendo il gorgonzola . Grazie sempre per le tue bellissime ricette .

  6. Comment di Marzia — 19 ottobre 2011 @ 8:16 am

    Mi sa che è davvero buona… dopo il risotto con la zucca è il turno delle tagliatelle della mamma! ;) bacino!!

  7. Comment di Iva — 19 ottobre 2011 @ 8:30 am

    La zucca è davvero versatile.. Buone queste tagliatelle, semplici e veloci!

  8. Comment di Marina62 — 19 ottobre 2011 @ 8:42 am

    Buonoo… credo che con il gorgonzola sarebbe ancora meglio! Oggi vado a fare la spesa e un bel pezzo di zucca finisce dritto dritto nel mio carrello!!

  9. Comment di ori71 — 19 ottobre 2011 @ 8:45 am

    Mmmmm invitanti davvero. Si lo so che è presto ma quella foto fa venire veramente fame.
    Ciao Fla e buona giornata.

  10. Comment di Thefra — 19 ottobre 2011 @ 8:48 am

    era da un pò che avevo puntato la zucca al super ma non sapevo come utilizzarla…finalmente darò uno scopo a quella zucca

  11. Comment di Stephanie — 19 ottobre 2011 @ 8:52 am

    Così è già ottima….ma mischiandola alla ricotta fresca secondo me è il top!!!

  12. Comment di SimoCuriosa — 19 ottobre 2011 @ 8:55 am

    eccola là! quando ti conobbi eri riluttante alla zucca! ahahah! senti ma … te l’hai almeno assaggiata? vedo un piattino scarso..povero maritino..tieni a dieta anche lui? ahahah! ovviamente scherzo, lo sai! un bacio grande a te alla tua pupacchiotta e ci sentiamo presto..! :)

  13. Comment di SimoCuriosa — 19 ottobre 2011 @ 8:56 am

    ah! gorgonzola sìssì io lo metto sempre nel risotto alla zucca: accostamento perfetto! ;)

  14. Comment di Sammy — 19 ottobre 2011 @ 9:43 am

    Che buone e che fame ne mangerei subito un piatto…è facile questo piatto da provare…un abbraccio a tutte le mie amiche virtuali e un bacio ad Elisa e Misya… Sammy….

  15. Comment di cecilia, roma — 19 ottobre 2011 @ 9:46 am

    wowwwwwww!!!!! slurp slurp slurp
    bravissima!!! kiss <3

  16. Comment di ele — 19 ottobre 2011 @ 9:49 am

    buonissima anche con una spolverata finale di amaretti!! :D

  17. Comment di fiorella — 19 ottobre 2011 @ 9:57 am

    buonaaaa…anch’io voglio provare la pasta con la zucca!!!

  18. Comment di rosita — 19 ottobre 2011 @ 10:00 am

    Buongiorno Misya, proprio ieri ho fatto delle buonissime lasagne con crema di zucca, gratinate con mozzarella, provola e parmigiano, con le tagliatelle non l’ho mai provata, ma l’idea mi stuzzica molto, anche perché io la zucca gialla la metterei ovunque!! Grazie cara, e buona giornata (piovosa) a te e alla piccola Elisa!

  19. Comment di valentina — 19 ottobre 2011 @ 10:03 am

    Ciao, posso farti i miei complimenti per il blog?
    io non sono brava a cucinare, però leggendo i tuoi post mi sembra davvero facilissimo far le ricette..
    buona la pasta con la zucca!!
    Conosci il Santa Cristina..è un buon vino, lo compro sempre. Ho visto che ora hanno indetto un concorso (http://www.santacristina1946.it/stappaescatta) si vince un Ipad2. Perchè non ti lanci?
    ciao

  20. Comment di Natalia — 19 ottobre 2011 @ 10:18 am

    10 e lode…io adoro la zucca!!! Ciao Flavia, volevo chiederti: per me che sono allergica al latte, cosa posso mettere al posto della crescenza ( posso mangiare formaggi stagionati tipo parmigiano e pecorino e alcuni tipi di ricotta). Grazie mille!

  21. Comment di Giannina — 19 ottobre 2011 @ 10:30 am

    Io le ho preparate domenica scorsa a pranzo :per noi adulti col gorgonzola e per i piccoli con le sottilette fila e fondi;davvero non saprei scegliere quale versione è la più buona,le varianti possono essere tante.Baci

  22. Comment di maryc — 19 ottobre 2011 @ 10:40 am

    AL POSTO DELLA CRESCENZA CI VA BENE ANCHE IL CAMOSCIO D’ORO??? ;)

  23. Comment di francesca — 19 ottobre 2011 @ 10:40 am

    carissima Misya,sono francesca,finalmente oggi riesco a scriverti,si perchè è da un po ke leggo, copio ed eseguo le tue ricette senza dirti quanto aiuto riesci a darmi in cucina…GRAZIE!!!ogni tua ricetta è SPETTACOLARE!!!!!ogni volta ricevo i complimenti dai miei ospiti che ovviamente io rimando a te… (e credimi sono una vagonata!!!!)Proverò anche questa…Grazie di tutto e soprattutto per il tempo che dedichi alle tue amiche virtuali…..

  24. Comment di Chiara — 19 ottobre 2011 @ 10:46 am

    Davvero invitante questo primo piatto! Deliziaci ancora con la zucca, mi piace un sacco!! :D

  25. Comment di Cristina — 19 ottobre 2011 @ 11:23 am

    Anche a me è un ingrediente che piace un sacco. Purtroppo nonostante sia in stagione non ho ancora avuto modo di usaral!! devo correre ai ripari..

  26. Comment di apina — 19 ottobre 2011 @ 12:16 pm

    che buone!! Anche io le faccio così, solo che non ho mai messo la crescenza, che ovviamente metterò la prossima volta!!!

  27. Comment di carmen51 — 19 ottobre 2011 @ 12:38 pm

    Grazie Misya,adoro la zucca e questa ricettina è proprio quella che mi ci voleva! E’ facile , veloce e sarà senz’altro gustosissima…..un caro saluto

  28. Comment di CarmenParma — 19 ottobre 2011 @ 1:38 pm

    Ciao a tutto…la ricetta è davvero buona!!!!io faccio cuocere la pasta direttamente nella zucca aggiungendo un pò di brodo ogni tanto….come il risotto….è una bonta!!!!!

  29. Comment di Marisa — 19 ottobre 2011 @ 1:47 pm

    ciaoooooooo Misya..mi piace questa ricetta …mi piace la zucca…questa pasta da fare al piu’ presto………ciaooooooo a tutte le amiche virtuali…un abbraccio per te e un bacione alla piccola Elisa…..ciaoooooooooooo

  30. Comment di Flavia — 19 ottobre 2011 @ 2:13 pm

    Ciao Misya, che brodo consigli? Vegetale o si può usare anche un brodo di carne? Grazie

  31. Comment di stafania — 19 ottobre 2011 @ 3:09 pm

    Ciao Misya,questa ricetta è davvero buona!!!!!!!domani la provo…Ho rifatto la torta zebrata ed è venuta perfetta….a presto…..

  32. Comment di Erika90 — 19 ottobre 2011 @ 3:11 pm

    mmmm…mi hai fatto venire una voglia di pasta adesso!! bunissima…la prossima volta che compro la zucca, faccio questa pasta!! complimenti cara flavietta cara

  33. Comment di Vale_Berlin — 19 ottobre 2011 @ 3:19 pm

    Ma sai che faccio Misyuccia? Io sta meraviglia me la faccio sabato a pranzo con l’Hokkaido che mi é rimasta :)

    È un pó che ti volevo scrivere (e anche a Flavia) ma sono veramente sommersa di lavoro, questo fine settimana ero in viaggio di lavoro anche…cerco di rifarmi prima possibile!

  34. Comment di paola — 19 ottobre 2011 @ 3:34 pm

    Mitica Misya, le tue ricette sono sempre superlative e semplici! Secondo te un formaggio morbido è necessario x amalgamare? BACISSIMI

  35. Comment di Veronica — 19 ottobre 2011 @ 5:39 pm

    ciao misya. ottima ricetta, la proverò.

  36. Comment di Naria — 19 ottobre 2011 @ 5:48 pm

    Gnam….che apetto invitante!!!Domani sarà sulla mia tavola di sicuro!Bacini ad Elisa e a te

  37. Comment di Bibi — 19 ottobre 2011 @ 7:08 pm

    Zucca, focaccia dolce con l’uva, biscottini “speziati” al gusto di zenzero…..Mi stai facendo apprezzare i sapori di questa stagione (solo i sapori, xchè il freddo non lo sopporto proprio!). Mi viene voglia anche di risotti fumanti, tagliatelle ai funghi, castagne arrosto, strudel e torte di mele……
    Quanto mi piacciono le torte di mele!!!Avrò sperimentato una decina di ricette di torte alle mele (tutte strepitose).Adoro il profumino di cannella e mele cotte che sprigiona il forno….”Il sapore dei ricordi lontani” capace di “riportarmi”alla mia nonnina,alla mia amata mamma….E ad una Bibi piccola che vedeva queste 2 straordinarie donne aggirarsi affaccendate tra i fornelli…
    Un bacetto :* alla piccola stellina.
    Un saluto affettuoso a te Flavia ed anche ad Apina!

  38. Comment di Rosita89 — 19 ottobre 2011 @ 7:41 pm

    Buonasera
    Devo dire la verità…non ho mai provato la zucca :-) :-) che sapore ha? è amara?
    Grazie in anticipo Kiss :-*
    P.S. complimenti come sempre Flavia sei bravissima!!!

  39. Comment di adelaide — 19 ottobre 2011 @ 10:28 pm

    e finalmente arriva il salato ciao misya e’ veramente una bella ricetta in famiglia non piace molto la zucca ma penso che la provero’ e la faro’ provare al mio bambino alessio che ha due anni e qualche mese ciao e alla prossima adelaide

  40. Comment di rosita — 20 ottobre 2011 @ 8:06 am

    x Rosita89: Mi permetto di risponderti io, visto che abbiamo anche lo stesso nome! No, la zucca non è affatto amara, al contrario è leggermente dolciastra, un po’ come la carota, e questo la rende adatta a preparare piatti sia dolci che salati, ed anche ai bambini piccoli! Ciao e buona giornata!

  41. Comment di valemari — 20 ottobre 2011 @ 8:38 am

    fatta subito ieri sera!!!!!!!!!!!!!! buonissimissima!!!!!!grazie mille delle dritte,,

  42. Comment di Monica — 20 ottobre 2011 @ 9:00 am

    anche io la preparo spesso solo che al posto della crescenza, metto la philadelphia …è deliziosa!

  43. Comment di mary — 20 ottobre 2011 @ 9:10 am

    FATTA IERI SERA..BUON BUONA E CHE CREMINA ..IO CI HO MESSO DUE SOTTILETTE COME FORMAGGIO ;)

  44. Comment di apina — 20 ottobre 2011 @ 12:07 pm

    x bibi: ricambio anche io con molto affetto il tuo saluto!!! Grazie per il pensiero che hai sempre per me!! :)

  45. Comment di federica — 20 ottobre 2011 @ 12:57 pm

    io ho aggiunto della pancetta tagliata sottilissima… un contrasto perfetto ottima

  46. Comment di mara — 20 ottobre 2011 @ 5:12 pm

    mi hanno regalato proprio oggi una zucca che è uno spettacolo la provo stasera sicuramente.
    grazie
    Mara

  47. Comment di anna — 20 ottobre 2011 @ 5:38 pm

    ……………stasera stasera sono in tavola

  48. Comment di Natascia87 — 20 ottobre 2011 @ 7:43 pm

    Ciao a tutte/i! hmmm! Che bontà anche questo piattino, mi ispira proprio, non c’è che dire, ancora complimenti Misya, sei incredibilmente fantastica, sforni sempre dei piatti unici e meravigliosi. Non resta allora che provare questa ricettina! Grazie mille. Un bacione anche alla tua piccolina!

    P.S. Domenica scorsa ho fatto il tuo plum-cake agli amaretti e cioccolato bianco, che bontà, è finito in un batter d’occhio.

  49. Comment di ristorante roma — 20 ottobre 2011 @ 8:48 pm

    un bel piatto di pasta con la zucca è quello che ci voleva! mi ricorda il paese di mia nonna! complimenti per l’ottima scelta!

  50. Comment di Rosita89 — 21 ottobre 2011 @ 7:26 am

    Ti ringrazio tanto Rosita :-) allora la proverò!!!
    Un bacio e buona giornata anche a te…

  51. Comment di paola — 21 ottobre 2011 @ 8:31 am

    saranno sicuramente ottime, ma volevo chiederti vorrei fare le pappardelle o i maltagliati con una crema di castagne….tu hai qualche idea????????

  52. Comment di jessica — 21 ottobre 2011 @ 9:03 am

    ciao cara bellissima ricetta!la farò domani ke c’è anke il mio piccolino!Grazie!

  53. Comment di mari sweet — 21 ottobre 2011 @ 9:35 am

    ciao a tutte! ho scoperto da poco il sapore della zucca,perchè avevo dei stupidi pregiudizi, adesso ne vado matta sopratutto il risotto alla zucca e salsiccia,adesso proverò queste tagliatelle che mi sembrano ottime….grazie mysia…non mi deludi mai.

  54. Comment di Laura — 21 ottobre 2011 @ 11:56 am

    Ciao Mysia,
    sempre brava … anch’io come te sto scoprendo il gusto della zucca … quest’anno ne ho tante … sono bellissime da tenere in casa e buonissime da mangiare …
    x bibi: leggendo il tuo messaggio mi sono commossa ripensando alla mia cara nonna e alla mia adorabile mamma che non c’è più …
    Baci a tutte

  55. Comment di Bibi — 22 ottobre 2011 @ 10:17 pm

    x Laura = comprendo benissimo la tua emozione.La mia mamma mi ha lasciato dopo un’atroce sofferenza…Ma è “sempre con me”…Ogni cosa mi riporta a lei…Compresa la canzone di Giorgia (X FARE A MENO DI TE), l’hai mai ascoltata? Sono delle parole bellissime…………………………

  56. Comment di Simona — 23 ottobre 2011 @ 6:35 am

    Ottima!!!!! Ne preparo una simile anch’io utilizzando come pasta gli ziti e facendo cuocere la crescenza a bagno maria mettendola sopra come crema!
    Bravissima, la proverò anche con il gorgonzola!!!!

  57. Comment di Vale_Berlin — 23 ottobre 2011 @ 10:23 am

    Misya ammmmore mio, come promesso ho fatto sta meraviglia con la zucca Hokkaido e ti dico solo che quasi-marito manca poco si mangiava pure il piatto :)

  58. Comment di Rosita89 — 24 ottobre 2011 @ 12:42 pm

    L ho cucinata e mangiata, era buonissima… Non pensavo che la zucca fosse così buona!!! Un bacio :-)

  59. Comment di Laura — 24 ottobre 2011 @ 12:58 pm

    x Bibi
    grazie x le tue belle parole … hai ragione, mamma non c’è più “ma è sempre con me” … mi piace pensare che ancora mi protegge e che mi sia vicina … conosco la canzone di Giorgia … bellissima ….
    Ti abbraccio cara amica “virtuale”
    Laura

  60. Comment di Lucia — 28 ottobre 2011 @ 2:30 pm

    Aveva la zucca in frigo e non sapevo cosa farci, ho provato questa ricetta usando la pasta integrale…..ottima!!!!

  61. Comment di daniela — 28 ottobre 2011 @ 4:39 pm

    cercavo una ricetta con la zucca gialla e mi sono imbattuta in questo bellissimo sito, mi ha messo di buon umore e la pasta che propone misya è il piatto che domani gusterò con la mia famiglia. Grazie, adesso sono anch’io dei vostri!

  62. Comment di brunellap — 1 novembre 2011 @ 5:42 pm

    Io l’ho cucinata con il gorgonzola dolce al posto della crescenza : buonissima!

  63. Comment di enedina — 5 dicembre 2011 @ 1:26 pm

    dopo aver fatto rosolare la cipolla io aggiungo della pancetta affumicata a dadini poi continuo come la tua:è buonissima

  64. Comment di enedina — 5 dicembre 2011 @ 1:29 pm

    dimenticavo:nn metto la crescenza ciao

  65. Comment di Antonella — 13 gennaio 2012 @ 10:26 pm

    propio una bella ricetta.proverò a farla domani anche se a mio marito non piace la zucca…vedremo se lo convinco a mangiarla

  66. Comment di norman — 25 gennaio 2012 @ 2:49 pm

    la ricetta buonissima ma in mancanza di crescenza, ho variato la ricetta aggiungendo del tonno… e devo dire che non era niente male!!!

  67. Comment di alessandra — 7 febbraio 2012 @ 2:32 pm

    Sono anni che preparo la pasta con la zucca come te: è buonissima!
    Ma se mi permetti di darti un suggerimento, invece di allungare col brodo, prova a metterci mezzo bicchiere di vino bianco (le conferisce leggerezza) e oltre alla cipolla inserisci anche l’aglio… poi mi dirai!

    iO INVECE DEL FORMAGGIO CRESCENZA, METTO IL PECORINO (da brava romana)

    CIAO

  68. Comment di Jakeddu — 15 febbraio 2012 @ 8:21 pm

    ottima ricetta supergiù come il risotto ciao

  69. Comment di simone84 — 21 febbraio 2012 @ 1:49 pm

    buona buona l’ho provata a fare adesso solo che non avevo crescenza e ci ho messo un po di emmental tanto per provare,ed è venuta niente male!

  70. Comment di Pinturikkia — 25 ottobre 2012 @ 2:12 pm

    Ciao Misya!!Fatta oggi per festeggiare l’anniversario di matrimonio dei miei genitori… delicata e buonissima!!Grazie, come sempre!!

  71. Comment di Halima — 14 dicembre 2012 @ 2:51 pm

    di solito uso la zucca soltanto nel couscous, ma provando le tue ricette yamyam, la compro ogni volta che faccio la spesa
    graaaaaaaaaaaaaaaaazie

  72. Comment di Ernesto — 1 giugno 2013 @ 2:34 pm

    Un’ottima alternativa alla ricetta tradizionale. Buonissima

  73. Comment di vinc — 23 ottobre 2013 @ 7:23 pm

    Qui trovo sempre qualcosa che mi piace. grazie

  74. Comment di ristoranti a roma — 6 febbraio 2014 @ 11:51 am

    Ho provato ad aggiungere anche la ricotta, una variazione da provare. Rende leggermente più delicato il sapore!

      
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