Pane con esubero di pasta madre
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Buondì amiche e amici, spero che abbiate trascorso un felice Natale e che non siate ancora stanchi di cucinare perché ho una ricetta per voi, un nuovo pane fatto con l'esubero di pasta madre. Dopo aver rinfrescato il mio lievito madre per 3 volte consecutive per poter fare il panettone, non sapevo proprio come consumare la parte in esubero, quella non rinfrescata e quindi ho cercato online una ricetta per smaltirlo. Sono incappata quindi in questa ricetta e così ho fatto un ottimo pane con l'esubero di pasta madre ,che e' risultato divino e con solo 6 ore di lievitazione. Se anche voi avete esuberi da smaltire, questa ricetta potrebbe fare al cAso vostro, io l'ho trovata ottima e credo che la utilizzerò spesso ;) vi auguro un buon santo Stefano e ci leggiamo domani
- Ingredienti per una pagnotta
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Preparazione: 20 min
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Cottura: 40 min
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Totale: 1 ora 30 min
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Come fare il pane con esubero di pasta madre
Spezzettate il lievito e mettetelo in una ciotola con l'acqua
Lavorate fino ad ottenere una bella schiumetta, aggiungete lo zucchero
Aggiungere la farina gradatamente e impastare per 5 minuti ed infine il sale.
Impastare ancora 5 minuti
Trasferite l'impasto in una ciotola cosparsa con un filo d'olio e fate lievitare per 3 ore
Trasferite l'impasto su una spianatoia infarinata
Fate le pieghe a 3
Fate lievitare ancora per almeno un'ora (dipende dalla temperatura ambiente: l'impasto deve raddoppiare di volume).
Poi cuocete a 240° in forno già caldo per i primi 20 minuti e a 200 gli altri 20 minuti. Una volta pronto, fate raffreddare il pane su una gratella
Poi tagliare a fette e servire
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@tina ciao dai uno sguardo qui, https://www.misya.info/guide/come-fare-il-pane
Buongiorno,
L’ho provato due volte con farina 00 e mi è piaciuto molto.
Ho una domanda: appena sfornato la crosta risulta croccante. L’ho messo a raffreddare durante la notte e al mattino la croccantezza della crosta è andata via. È normale o sbaglio qualcosa? Grazie mille.
Ciao. Posso usare lafarina 00 con l’esubero di lievito madre per fare il pane? Non ho farina 0 per il momento. Cambia qualcosa nella ricetta? Poi quando metto a rippsare per tuta la notte devo coprire l’impasto? Oggi per la prima volta devo provare il mio lievito madre perche sono passati 12 giorni ed è perfetto. Grazie
Chiedo scusa ma
Quando faccio le pieghe lo devo lasciare sulla spianatoia a crescere o mettere in una ciotola unta ?
@Anna ciao! Io ci sto provando ora con l’avanzo del terzo rinfresco…non sembra che stia crescendo molto…
Ciao! Vorrei sapere se questa ricetta la su può fare anche con il primissimo rinfresco della pasta madre! Quello dopo aver mescolato acqua e farina, per intenderci 🙂
Buonasera.. Sto provando la ricetta con farina 2 perché purtroppo avevo solo quella speriamo venga bene cmq! Grazie
Da tempo che cercavo una ricetta su come utilizzare l’esubero di pasta madre! Ho provato a fare il pane ai 7 cereali….ho un po’ cambiato il procedimento nel farlo! Cosa dire??? Mi é venuto eccezionale, buono e croccante fuori…come lo volevo io😍 ….Grazie Misya😙
@Francesco Ho letto solo ora, come è andata?
Ciao, posso fare l’impasto e poi metterlo nel frigo e poi domani inforno ?