Panettone bimby

vota 4.8 /5 VOTA
Ricetta Panettone bimby del 27-11-2015 [Aggiornata il 04-09-2018]

Quanti di voi sono soliti fare in casa il panettone? Il dolce più classico ed acquistato del Natale italiano può essere preparato in casa con il Bimby senza troppe difficoltà. Provare solo ad immaginare la sua bontà ed il successo tra i commensali quando sapranno che il panettone non è stato acquistato ma fatto nella vostra cucina! Per un panettone senza conservanti, ecco la ricetta.

  • tempi di preparazione Preparazione: 1 ora
  • tempi di cottura Cottura: 40 min
  • tempo totale Totale: 1 ora e 40 min
versione senza bimby Vai alla versione normale
Panettone bimby
Panettone bimby
Procedimento

Come fare il panettone con il bimby

Preparazione Primo impasto
10 gr di acqua
2 gr di lievito di birra
1 pizzico di zucchero
15 gr di farina

Mettete l'acqua, il lievito di birra, un pizzico di zucchero e la farina nel boccale e lavorate per 2 min. a 37°, vel. 2.
Lasciate lievitare per 1 ora o fino al raddoppio con il coperchio chiuso.

Preparazione Secondo impasto

Impasto precedente
5 gr di tuorlo d'uovo
15 gr di acqua
30 gr di farina
5 gr di zucchero

Aggiungete nel boccale tuorlo, acqua, farina e zucchero e impastate per 4 min., vel Spiga.
Quindi lasciate nuovamente lievitare per circa 1 ora e 30 min. o fino al raddoppio, sempre con il coperchio chiuso.

Preparazione Terzo impasto

Impasto precedente
25 gr di acqua
5 gr di tuorlo
50 gr di farina
4 gr di lievito
5 gr di zucchero

Sgonfiate l'impasto lavorando per 30 sec. a vel. 2, quindi aggiungete acqua, tuorlo, farina, lievito e zucchero e lavorate per 5 min., vel Spiga.
Una volta ottenuto un panetto omogeneo, lasciate lievitare ben chiuso per 2 ore o fino al raddoppio.

Preparazione quarto impasto

Impasto precedente
250 gr di farina
25 gr di tuorli
135 gr di uova
90 gr di zucchero
80 gr di burro
buccia limone
buccia arancia
vaniglia
3 gr di sale
125 gr di uvetta

Sgonfiate nuovamente l'impasto, 30 sec. a vel. 2, poi aggiungete nel boccale le uova, i tuorli, metà dello zucchero, metà della farina, la vaniglia e le bucce grattugiate di limone e arancia. Impastate per 5 min., vel Spiga.
Aggiungete lo zucchero restante e lavorare fino a far incordare bene l'impasto: circa 10 min., vel. Spiga.
Con le lame in movimento, sempre a vel. Spiga, unite poco per volta il burro morbido, alternandolo alla farina rimanente. Lavorate in tutto per almeno 10 min.
Infine aggiungete ora l'uvetta (precedentemente fatta ammorbidire in acqua calda e poi leggermente strizzata) e (se vi piacciono) i canditi a pezzetti. Lavorate fino a far distribuire uniformemente, per circa 5 min., vel. Spiga.

Con le mani ben infarinate, prendete delicatamente l'impasto e capovolgetelo un un un piano infarinato: fatelo "puntare" (cioè riposare a temperatura ambiente) per almeno 30 minuti.
Quindi cercate di procedere con la "pirlatura": sempre con le mani infarinate, lavoratelo tirando i bordi esterni verso il basso, unendoli tra loro, fino a formare una palla.
Infine mettete l'impasto, con la parte liscia verso l'alto, nello stampo e coprite con pellicola trasparente.
Mettere a lievitare nel forno spento per circa 7 ore: l'impasto dovrà arrivare a 1 cm dal bordo.

A questo punto togliete delicatamente il panettone dal forno, eliminate la pellicola e accendete il forno a 175°C.
Con molta attenzione, effettuate un taglio a croce sulla superficie con una lama affilata: attenzione a non incidere troppo profondamente, o l'estetica del panettone ne risentirà (se temete di far danni, piuttosto è meglio saltare questo passaggio).
Poggiate qualche fiocco di burro sui tagli e infornate.
Dopo i primi 20 minuti, se il panettone dovesse iniziare a scurirsi, copritelo con un foglio di carta alluminio, quindi continuate la cottura per altri 20 minuti.
Una volta cotto (fate sempre la prova stecchino!), sfornate.
Il panettone deve raffreddare a testa in giù, quindi infilate dei ferri da calza puliti o degli spiedini molto lunghi nella base e capovolgetelo poggiando i ferri su dei sostegni.
Dopo qualche ora, una volta completamente freddo, avvolgetelo bene nella carta trasparente. Aspettate fino al giorno successivo per tagliarlo e assaggiarlo.

panettone-fetta

Lascia un commento

Lascia il tuo commento se hai provato la ricetta, se vuoi un chiarimento prima di cimentarti nella realizzazione del piatto o semplicemente per lasciare il tuo saluto.

Vota la ricetta:

I vostri commenti

Lascia il tuo commento su Panettone bimby

  1. Utente
    Commento di Sandra 7 Dicembre 2023 data commento 6:29 pm

    Ciao, vorrei sapere se è possibile lasciarlo lievitare per più di 7 ore, e quante ore in più nel caso. Grazie mille! Sandra

  2. Misya
    Risposta di Misya 2 Gennaio 2023 data commento 10:10 am

    @enrico se vuoi si perchè no?

  3. Utente
    Commento di Monica 31 Dicembre 2022 data commento 3:06 am

    L ho fatto per la seconda volta: la prima volta ho seguito il suggerimento dello stampo da 750 gr, ha raggiunto il bordo dello stampo in meno di 2 ore ,è venuto comunque buono ma nello stampo da 1 kg è risultato superlativo. L’uvetta l ho divisa, metà nella modalità spiga e L altra L ho inserita a mano . Grazie Misya le tue ricette sono speciali .

  4. Utente
    Commento di enrico 23 Dicembre 2022 data commento 3:54 pm

    ciao posso farne 2 insieme raddoppiando la dosee poi stagliarli? grazie

  5. Misya
    Risposta di Misya 12 Dicembre 2022 data commento 10:16 am

    @stefania non so di che altre ricette parli, la mia è questa ed è colluadata

  6. Utente
    Commento di Stefania 11 Dicembre 2022 data commento 4:41 pm

    Ciao farò il panettone tra qualche giorno.
    leggendo altre ricette di panettoni realizzati non con il bimby,ma con la planetaria parlano di riposo a 26-28 gradi e di successivo riposo in frigo per 12 ore. come mai queste differenze nel gestire l’impasto? Non serve effettivamente tenerlo in un ambiente caldo?
    Grazie Stefania

  7. Utente
    Commento di Angelina musmeci 5 Dicembre 2022 data commento 10:42 pm

    Grazie e una ricetta buonissima ,facile,e si risparmia tanto.

  8. Misya
    Risposta di Misya 26 Novembre 2021 data commento 10:45 am

    quello che preferisci @el, di solito si usa quello di carta per il panettone 🙂

  9. Utente
    Commento di El 25 Novembre 2021 data commento 4:13 pm

    Quale stampo suggerisci ?

  10. Utente
    Commento di Mary 25 Novembre 2021 data commento 4:04 pm

    ragazze scusate anche a voi il primo impasto è venuto una piccola pallina nn lievitata il doppio ma solo appena?

10 di 60 commenti visualizzati

Altre ricette di Ricette Bimby

Iscriviti alla Newsletter

Iscriviti alla mia newsletter per essere sempre informati sulle ultime novità
vai su